做个好面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[美] 德州农民 著

图书标签:

• 烘焙
• 面包
• 食谱
• 烘焙技巧
• 家庭烘焙
• 新手入门
• 美食
• 烘焙爱好者
• DIY
• 烘焙食谱

店铺： 江阴新华书店图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530492024

商品编码：23432311070

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
    本书是作者多年研究面包烘焙的经验总结，除了提供65个准确、细致而全面的配方外，还在开篇用大量文字详细且深入地解析了面包的烘焙理论。                                                      ★经典不败才D道，精选65款面包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈现SJ各国经典风味。                                                       ★初学者不可错过的烘焙教科书，*完整的实用技法，从原料、工具到烘焙流程，再到酵种培养，都有巨细靡遗的讲解。                         ★每款面包都清楚标示制作要点，让你一目了然，立即抓住技术要点。                                                                                           ★兼具趣味的面包书，不只有食谱，还介绍了每款面包的特色，让你在品味麦香的同时深入了解SJ各国的面包。

关联推荐
  这是一本烘焙爱好者不可错过的烘焙工具书，从这本书，你可以了解关于面包的一切，原料、工具、烘焙原理、面包的特色、制作关键等，而这一切，都是为了做出好吃的面包，如此单纯的目的而已。 ★点击量1000万烘焙名博开课了，多年烘焙经验全揭秘 ★面包D1名博爱和自由倾情作序推荐 ★追求面包的J致风味，只收录SJ各国*代表性的经典面包 ★解析面包制作的烘焙法则，为你解决面包烘焙道路上的所有难题  
目录
D一章 面包烘焙原料 1 D二章 面包烘焙工具 9 D三章 面包烘焙流程和原理 17 D四章 天然酵种 31 D五章 主食欧包 47 直接法法棍 49干酵母液体酵头法棍 5336 小时天然酵种黑麦法棍 5536 小时天然酵种杏仁粉法棍 5836 小时天然酵种米粉法棍 61冷藏发酵夏巴塔 6336 小时天然酵种夏巴塔 66工作日五谷面包 69天然酵种乡村面包 71天然酵种传统大型乡村面包 74德记大列巴 77磨坊面包 81天然酵种芬兰黑麦欧包 83腌黄瓜汁莳萝黑麦面包 87橙香孜然轻黑麦欧包 89** 黑麦天然酵种面包 93特浓核桃欧包 95天然酵种新鲜蓝莓榛仁欧包 99玉米欧包 101天然酵种玉米粗粮欧包 104 苹果切达乳酪欧包 106天然酵种西葫芦帕玛森乳酪欧包 109咖喱土豆欧包 111天然酵种辣味欧包 113抹茶红豆欧包 115天然酵种茶香欧包 11936 小时天然酵种黑麦那波里比萨 121天然酵种全麦贝果 125天然酵种碱水包 129天然酵种英式麦芬 131天然酵种口袋面包 134天然酵种普罗旺斯香草面包 136 D六章 花色面包 139 ** 全麦葡萄干餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子面包 143蒜香乳酪手撕面包 145南瓜哈拉 147天然酵种哈拉 150天然酵种新奥尔良法式面包 153天然酵种燕麦土豆泥餐包 156天然酵种白兰地花色餐包 159天然酵种椰浆餐包 161天然酵种橘味巧克力可可吐司 163天然酵种超绵吐司 166天然酵种黑麦鲜奶油吐司 168 D七章 甜点面包 171 D一章 面包烘焙原料 1 D二章 面包烘焙工具 9 D三章 面包烘焙流程和原理 17 D四章 天然酵种 31 D五章 主食欧包 47 直接法法棍 49干酵母液体酵头法棍 5336 小时天然酵种黑麦法棍 5536 小时天然酵种杏仁粉法棍 5836 小时天然酵种米粉法棍 61冷藏发酵夏巴塔 6336 小时天然酵种夏巴塔 66工作日五谷面包 69天然酵种乡村面包 71天然酵种传统大型乡村面包 74德记大列巴 77磨坊面包 81天然酵种芬兰黑麦欧包 83腌黄瓜汁莳萝黑麦面包 87橙香孜然轻黑麦欧包 89** 黑麦天然酵种面包 93特浓核桃欧包 95天然酵种新鲜蓝莓榛仁欧包 99玉米欧包 101天然酵种玉米粗粮欧包 104 苹果切达乳酪欧包 106天然酵种西葫芦帕玛森乳酪欧包 109咖喱土豆欧包 111天然酵种辣味欧包 113抹茶红豆欧包 115天然酵种茶香欧包 11936 小时天然酵种黑麦那波里比萨 121天然酵种全麦贝果 125天然酵种碱水包 129天然酵种英式麦芬 131天然酵种口袋面包 134天然酵种普罗旺斯香草面包 136 D六章 花色面包 139 ** 全麦葡萄干餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子面包 143蒜香乳酪手撕面包 145南瓜哈拉 147天然酵种哈拉 150天然酵种新奥尔良法式面包 153天然酵种燕麦土豆泥餐包 156天然酵种白兰地花色餐包 159天然酵种椰浆餐包 161天然酵种橘味巧克力可可吐司 163天然酵种超绵吐司 166天然酵种黑麦鲜奶油吐司 168 D七章 甜点面包 171 干酵母液体酵头可颂 173天然酵种可颂 176天然酵种全麦可颂 179天然酵种抹茶红豆馅可颂 181天然酵种咖啡巧克力可颂 184天然酵种奶油乳酪丹麦酥 186天然酵种丹麦吐司 189** 黄油布里欧修 193天然酵种糖渍栗子潘妮托尼 195干酵母复活节鸽子面包 199天然酵种复活节鸽子面包 202老祖母史多伦 207 D八章 天然酵种快手点心 211 天然酵种香蕉快速面包 212天然酵种苹果麦芬 214天然酵种泡泡松饼 216天然酵种蓝莓司康 218天然酵种松饼 220天然酵种摩卡纸杯蛋糕 222天然酵种切达乳酪苏打饼干 224天然酵种英吉拉 226天然酵种粗粮狗饼干 228   显示全部信息

《时间的灰烬》 简介 这是一个关于记忆、失落与重拾的故事。故事发生在那个被历史洪流裹挟的年代，风雨飘摇，动荡不安。在时代的巨轮碾过个体生命时，总有一些微不足道的尘埃，却承载着最深刻的悲欢。 主人公林晓峰，出生在一个偏远的小镇。他的童年，如同镇子旁那条缓缓流淌的小河，宁静而充满生机。然而，平静之下，暗流涌动。他的父亲，一位沉默寡言的木匠，却怀揣着一个不为人知的秘密。这个秘密，如同埋藏在老屋地窖里的宝藏，一旦被挖掘，便会改变一切。 故事伊始，晓峰还是个懵懂少年，他对父亲的感情复杂而疏远。父亲总是忙碌，双手布满老茧，身上带着木屑和汗水的气息。母亲则温柔而脆弱，她的眼神中总藏着一丝不易察觉的忧伤，仿佛在怀念着什么，又在恐惧着什么。小镇的生活简单而规律，日升日落，四季更替。少年在这样的环境中长大，对世界的认知模糊而朦胧。 直到一场突如其来的变故，打破了小镇的宁静。父亲在一个深夜离家，没有留下只言片语。母亲因此一病不起，精神日渐萎靡。年幼的晓峰，第一次感受到失去的痛苦和无助。他开始在父亲遗留下来的工具箱里翻找，在陈旧的衣柜深处摸索，试图找到父亲消失的线索。他发现了一些泛黄的书信，一些奇特的符号，还有一张模糊不清的老照片，照片上的人，既熟悉又陌生。 随着时间的推移，这些零碎的线索，像散落的拼图，一点点勾勒出父亲隐藏的过往。原来，他的父亲并非仅仅是个普通的木匠，他曾是那个风云激荡年代的一员，参与了一场改变历史进程的事件。然而，这场事件留下的，除了功勋，更有无法磨灭的伤痕和必须背负的罪责。父亲的离去，并非遗弃，而是一种极端的保护，一种对过去与未来的沉重赎罪。 晓峰的寻父之路，也变成了一场自我认知与身份追寻的旅程。他离开了熟悉的小镇，踏入了那个繁华却同样充满暗流的城市。在那里，他遇到了形形色色的人。有曾经与父亲并肩作战的老友，他们讲述着那些尘封的往事，有充满智慧的长者，他们指引着他认识历史的复杂与人性的多面。也有一些曾经的敌人，他们对父亲的身份讳莫如深，甚至带有敌意。 在寻找父亲的过程中，晓峰也逐渐成长。他从一个被动接受命运的孩子，变成了一个主动探寻真相的年轻人。他学会了观察，学会了倾听，学会了在谎言与真相的迷雾中寻找方向。他开始理解父亲的沉默，理解母亲的忧伤，也理解那个时代留下的创伤。那些泛黄的书信，不再是冰冷的文字，而是跳动着生命的脉搏，承载着爱、遗憾与坚持。 书信的内容，逐渐揭示了父亲的内心挣扎。他年轻时，怀揣着理想，投身于一场轰轰烈烈的变革。然而，理想的火焰，最终被现实的残酷所浇灭。在那个特殊的年代，无数的生命被裹挟其中，无数的家庭因此破碎。父亲在其中扮演了怎样的角色，他做出了怎样的选择，又承受了怎样的代价，这一切都将在林晓峰的追寻中缓缓展露。 故事的高潮，并非一场惊心动魄的对决，而是一次心与心的对话，一次对历史真相的艰难接纳。晓峰终于找到了父亲。此时的父亲，早已不是当年那个意气风发的青年，他已经苍老，带着岁月的痕迹和内心的疲惫。在与父亲的重逢中，所有的误解、怨恨，都化为了泪水和理解。父亲坦陈了他的过往，他的选择，他的无奈，以及他多年来承受的孤独与痛苦。 父亲讲述的，不仅仅是他个人的经历，更是那个时代无数个体的缩影。在那样的洪流中，个体如同飘萍，身不由己。个人的选择，往往被时代的洪流所裹挟，甚至被放大或扭曲。父亲的故事，充满了牺牲、妥协，以及对曾经信念的坚守。他用一种极其隐忍的方式，保护着他所爱的人，也试图在沉默中完成对过去的救赎。 《时间的灰烬》并非一本激昂的书，它更像是一首低沉的挽歌，一幅沉郁的水墨画。它不歌颂英雄，也不谴责罪人，它只是静静地讲述着，在历史的巨变中，个体是如何被命运的洪流所冲刷，如何在痛苦与抉择中挣扎，如何在时间的洗礼下，寻找着人性的微光。 书中对时代的描绘，并非宏大的叙事，而是通过林晓峰的视角，从一个普通家庭的视角，去感受时代的脉搏。那些模糊的历史事件，通过当事人的回忆，以一种更加真实、更加个体化的方式呈现。读者看到的，不再是冰冷的历史书本上的文字，而是活生生的人，他们的情感，他们的挣扎，他们的爱与恨。 林晓峰最终的选择，也并非复仇或遗忘。他选择了理解，选择了接纳，选择了将父亲的故事，以及那个时代的伤痕，化为自己生命的一部分。他明白了，过去的已经过去，但它的影响却绵延至今。而如何与过去和解，如何带着这份沉重的遗产继续前行，才是活着的意义。 故事的结尾，没有惊天动地的结局，只有一份淡淡的平静。林晓峰回到家乡，重新审视那条小河，那片土地。他明白了，生命的故事，如同河流，有平静的流淌，也有激荡的漩涡。而记忆，则是流淌在时间河流中的点点滴滴，它们或许会沉淀，会发酵，但终究会成为滋养生命的力量。 《时间的灰烬》是一部关于成长的史诗，它讲述了一个年轻人如何穿越父辈的阴影，如何理解历史的复杂，最终找到属于自己的位置的故事。它提醒着我们，在宏大的历史叙事之下，总有无数个个体的故事被忽略，而这些个体的故事，才真正构成了历史的温度与厚度。它关于爱，关于失去，关于原谅，关于如何在时代的洪流中，保持人性的尊严与选择的勇气。这是一本会让你在阅读中，默默流泪，却又在泪水中，感受到一种深刻的慰藉的书。它不是一本告诉你该做什么的书，而是一本让你思考“为什么”的书，让你去感受，去理解，去体会，生命的重量与历史的沉淀。

评分☆☆☆☆☆

我注意到这本书的纸张质感相当不错，泛着淡淡的光泽，摸起来很舒服，不像那种容易吸油吸水的纸，这对于一本食谱来说非常重要，毕竟在厨房操作的时候，难免会有一些油污溅到。我一直对面包的“灵魂”——酵母，有着浓厚的兴趣。我希望这本书能深入浅出地讲解酵母的作用原理，以及如何正确地激活和使用酵母，让它成为面包制作中最得力的助手。我曾经遇到过酵母失效的情况，导致面包发不起来，那种沮丧感至今记忆犹新。所以，我非常期待这本书能提供一些关于酵母的“秘诀”，让我下次不再重蹈覆辙。此外，我个人比较注重健康饮食，我希望这本书里会不会有一些关于健康烘焙的理念，比如如何减少糖分和油脂的摄入，或者如何利用天然食材来代替一些加工成分。这会让我在享受美味的同时，也能更安心。我也会关注书中的插画风格，希望它们能够清晰、美观，并且能够准确地传达烘焙的意境。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书脊设计很吸引我，那种略带磨损的复古感，让我觉得它一定经历了很多次被翻阅，承载了许多美好的回忆。我个人非常喜欢那些能够激发我创造力的书籍，尤其是烘焙，它本身就是一种充满创造力的活动。我希望这本书能够提供一些不落俗套的创意，让我可以在基础之上，做出一些具有个人特色的面包。比如，我一直想尝试制作一些口味独特，或者造型新颖的面包，但又不知道从何下手。如果这本书能给我一些启发，提供一些进阶的思路，那就太棒了。我特别期待书中会不会有一些关于食材搭配的建议，比如如何巧妙地利用香料、水果、坚果等，来提升面包的风味。我一直觉得，好吃的面包不仅仅是面的味道，更是各种风味巧妙融合的结果。此外，这本书的篇幅也让我有些期待，太薄的书可能内容不够充实，太厚了又怕消化不了。希望它的大小适中，能够提供足够丰富的信息，同时又不会让人感到 overwhelming。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装很有质感，拿在手里就觉得沉甸甸的，不是那种轻飘飘的廉价感。封面设计简洁大方，那种复古的米白色和深褐色的搭配，让人联想到刚出炉的、带着温度的面包。光是看着封面，就觉得内心一阵平静，仿佛能闻到淡淡的麦香。我一直对烘焙很感兴趣，但总觉得自己是个新手，害怕复杂的配方和失败的打击。这本书的标题《做个好面包》给我一种踏实的感觉，好像它真的能一步步地教我，让我从零开始，也能做出让人骄傲的面包。我特别期待书中会不会有关于基础知识的介绍，比如面粉的种类、酵母的活性、揉面时应该达到的状态等等。我总觉得，做烘焙就像做实验，每一个细节都至关重要，如果一开始的基础打不牢，后面再怎么努力可能都事倍功半。所以，我非常希望这本书能有详细的讲解，让我明白“为什么”要这样做，而不仅仅是“怎么”做。另外，我个人比较喜欢那种图文并茂的书籍，尤其是烘焙类的，图片能直观地展示操作步骤和最终成品的效果，对我来说帮助很大。希望这本书的图片质量高，步骤清晰，这样我学习起来会更有效率。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体设计风格非常简洁，但又透露出一种不凡的品味。我喜欢这种“少即是多”的感觉，往往能将最核心的内容呈现得淋漓尽致。我一直对如何让面包拥有完美的“内涵”——也就是它内部的组织结构，感到着迷。我希望这本书能详细讲解揉面和发酵的每一个阶段，以及它们对面包内部结构的影响。我希望能够学到如何揉出细腻有弹性的面团，以及如何让面团充分地发酵，形成漂亮的气孔。这就像是面包的骨骼和肌理，决定了它最终的口感和形态。我非常期待书中会不会有一些关于不同面包种类（比如法棍、吐司、欧包等）的独特处理方法，因为我知道不同种类的面包，在制作过程中会有很多细微的差别。如果这本书能覆盖到这些，那我将感到非常惊喜。另外，我也会关注书中的语言风格，希望它既专业又不失亲切，能够让我一边学习，一边感受到烘焙的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我一种很亲切的感觉，就像一位经验丰富的长辈，在娓娓道来她的烘焙心得。我喜欢它没有一开始就抛出什么高深的理论，而是用一种非常接地气的方式，拉近了和读者的距离。我特别好奇它里面会不会分享一些“隐藏技巧”，比如如何让面包更松软、更香甜，或者是在某些关键步骤上的一些独到之处。我之前尝试过几次，总觉得做出来的面包口感有些干硬，或者发酵不太理想。所以，我特别期待这本书能够解答我的这些困惑，让我知道哪里可能出了问题，以及如何去改进。我个人对有温度、有人情味的故事也很感兴趣。如果书中能穿插一些作者在烘焙过程中的小故事，或者烘焙带给她的生活乐趣，那我觉得这本书就不单单是一本食谱，而更像是一种生活态度的分享。这会让我在学习烘焙的过程中，感受到更多的乐趣和动力。我对书中的排版和字体也很在意，太小的字或者密密麻麻的排版很容易让我产生阅读疲劳，希望这本书在这一点上做得比较好，让阅读过程本身也成为一种享受。