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村田吉弘 著

图书标签:

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• 家常菜
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• 饮食文化

店铺： 沭阳新华书店图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555253006

商品编码：23608465943

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

内容介绍
本书以蔬菜为主题，介绍各种含有丰富蔬菜的主菜、副菜、汤品、米饭等料理，并采用比例法标注各种调料的配比，让读者更好地理解家庭料理*重要的基本知识，适合和食初学者到中级学习者。

关联推荐
"调料比例，受益一生的“料理力”！ 多吃蔬菜，*和食，掌握调料比例，让料理越来越简单！"  
目录
目录多食蔬菜，SX和食！……5调料……6味之基本1:1……8● D一章 | 煮物的比例口味浓郁的基本煮汁1:1:8……2藕块翅根田舍煮……3红烧竹笋胡萝卜……4炖茄子……6萝卜炖猪肉……7牛蒡牛肉花椒煮……8油炸豆腐块鳖甲馅浇汁……10香橙锅蒸牡蛎豆腐……111:1:8 比例常备菜……12绿辣椒炖小干白鱼……12蘑菇时雨煮……14炒炖芜菁叶……15魔芋土佐煮……15能品味汤汁的清淡煮汁1:1:15……16蔬菜乱炖……17芜菁虾仁拼盘……18冬瓜小芋拼盘……20炖油炸豆腐丸……22韭菜鸡蛋羹……23白菜炖鸡肉丸……24高野豆腐宝贝筒……26秋之三菜一汤·日常……28● D二章 | 醋拌凉菜的比例基本混合醋之“三杯醋”1:1:1……303萝卜泥拌黄瓜干鲹鱼……31醋拌芥末白菜……32脆咸干萝卜丝……33日式香味蔬菜沙拉……34三杯醋变身橙汁酱油1:1:1……36橙汁酱油拌烤香菇……37橙汁酱油拌芜菁叶……37芝麻醋拌西蓝花……38醋味噌拌冬葱鱿鱼……39蛋黄醋拌土D归裙带菜……40蛋黄醋土豆沙拉……41甜醋也是1:1:1……42甜醋拌洋葱夏橙……43甜醋腌番茄……44甜醋土豆……45萝卜八宝腌菜……45春之三菜一汤·宴客……46● D三章 | 浸物·和物的比例浸物1:1:12……48凉拌菠菜……49凉拌炸茄子……50凉拌烤彩椒……51和物1:1: ？……52芝麻拌卷心菜……53辣根拌油菜花……54梅子拌山药……55鱼类菜品1:1:4:4……56● D四章 | 米饭·汤菜的比例焖饭1:3（:3）:120……58蘑菇焖饭……59鸡肉栗子焖饭……60金时焖饭……61蜂斗叶焖饭……62玉米焖饭……63味噌汤1:15 / 白味噌汤1:5……64南瓜味噌汤……65新土豆白味噌汤……66芋头味噌汤……67茄子秋葵咸酱汤……67清汤1:3:160……68蘑菇汤……69芜菁汤……70鱼肉松汤……71肉类菜品比例1:1:2……72● D五章 | 火锅的比例火锅底汤1:1:15……74白菜鲅鱼火锅……76豆腐鳕鱼豆浆锅……78葱牛肉寿喜烧火锅……80蛋类菜品1:1:5……82跳出和食的框框……82 显示全部信息

《光阴的故事：记忆的碎片与人生的回响》 引言 在这本名为《光阴的故事：记忆的碎片与人生的回响》的书籍中，我并没有描绘一蔬一饭的日常，也未曾深入探究食材的本源与烹饪的艺术。它所承载的，是一段段被时光打磨过的记忆，是那些零散却又鲜活的瞬间，是它们汇聚成流，最终映照出的人生百态。这本书，与其说是一部叙事作品，不如说是一份精细梳理的情感地图，它邀请读者一同踏上一场穿越时空的旅程，去感受那些不曾被遗忘的，关于成长、关于遇见、关于失去、关于重生的点点滴滴。 第一章：童年的斑斓色彩 我们的记忆，往往从童年那个充满奇幻色彩的世界开始。这本书的第一章，将带您回到那个尚未被世俗侵扰的年代。那些夏日午后的蝉鸣，在奶奶家老屋后院追逐蝴蝶的身影，或是藏在被窝里偷偷阅读童话书的微光，都被细致地描摹出来。这里没有复杂的逻辑，只有最纯粹的快乐与好奇。 场景描绘： 我会试图捕捉那种童年特有的画面感，比如阳光透过老式窗棂洒下的金色尘埃，空气中弥漫的青草和泥土的芬芳，或是手中握着的第一颗玻璃弹珠所带来的小小骄傲。这些感官的细节，旨在唤醒读者内心深处那些关于童年熟悉的触感与气味。 人物剪影： 那些在童年时期扮演重要角色的“人”，尽管他们的故事可能不完整，但他们的存在本身就构成了记忆的基石。或许是那个总是讲着奇妙故事的邻居爷爷，或许是那个教会我系鞋带的温柔姐姐，又或许是那个总是偷偷给我塞糖的淘气小伙伴。他们的形象，将在文字中被赋予生命，成为我们内心世界里温暖的符号。 情感脉络： 童年的情感，是简单而强烈的。一份小小的惊喜可以带来巨大的快乐，一次小小的挫折也能引发深刻的忧伤。这本书将深入挖掘这些纯粹的情感体验，例如第一次独立完成某件事的勇气，第一次和小伙伴分享心事的甜蜜，或是第一次感受到被误解时的委屈。这些情感的萌芽，为我们日后的人生打下了情感的底色。 游戏与想象： 童年是想象力飞驰的时代。那些我们曾经玩过的游戏，无论是躲猫猫、捉迷藏，还是用树枝在泥地上画出的“地图”，亦或是那些我们为自己编织的英雄故事，都将在这里被细致地还原。它们不仅仅是简单的游戏，更是我们构建内心世界，探索未知世界的入口。 第二章：青春的迷惘与悸动 当岁月步入青春，世界仿佛在一夜之间变得复杂而迷人。这一章，将聚焦于那个充满未知、充满探索的年纪。那些关于成长的烦恼，关于友谊的珍贵，关于朦胧的情愫，都将在文字中悄然绽放。 友谊的炼金石： 青春期的友谊，往往比亲情更加炽热，也更加脆弱。那些深夜里一起分享的秘密，一起经历的考试压力，一起在操场上挥洒的汗水，都将成为这段生命中最闪耀的篇章。我会描绘那些在关键时刻给予支持的朋友，那些因为小小的误会而产生的隔阂，以及最终如何学会理解和包容。 初恋的青涩涟漪： 第一次心动的感觉，总是带着一丝羞涩与不安。可能是课间时偷偷瞥一眼喜欢的人，可能是因为一句无心的话而雀跃半天，也可能是因为一次笨拙的告白而面红耳赤。这本书将捕捉这些细腻而珍贵的情感瞬间，展现青春期爱情的纯真与美好。 自我认知的探索： 青春期也是一个不断审视自我的时期。我们开始思考“我是谁”，开始质疑周遭的一切，也开始渴望找到自己的价值。这一章会展现那种迷惘与挣扎，那种对未来的憧憬与不安，以及在这个过程中，我们如何逐渐认识到自己的优点与不足。 叛逆的火花： 青春期往往伴随着对规则的挑战和对独立的渴望。那些与父母的争执，那些想要摆脱束缚的冲动，以及最终学会承担责任的过程，都将在这里被诚恳地呈现。它不是单纯的对抗，而是一种成长中的必然。 第三章：成长的足迹与生活的画布 步入成年，生活的画布逐渐铺开，上面描绘着更复杂、更深刻的色彩。这一章，将记录那些在人生道路上留下的足迹，那些关于责任、关于选择、关于坚持的真实写照。 职场的起伏： 从初入职场的青涩，到经历各种挑战后的成长，再到在工作中寻找意义的迷茫。我会描绘那些为了梦想而付出的努力，那些与同事之间的竞争与合作，以及在一次次跌倒后重新站起来的勇气。 情感的维系与羁绊： 爱情不再只是简单的悸动，而需要经营与维系。家庭，也成为生命中不可或缺的一部分。这本书将触及那些关于婚姻的理解，关于育儿的挑战，以及在承担家庭责任中感受到的爱与温暖。 梦想的追逐与现实的碰撞： 很多人在成年后，依然怀揣着梦想。这本书会展现那种为了梦想而坚持的执着，那种在现实面前的无奈与妥协，以及最终如何在这种碰撞中找到平衡，继续前行。 人生的低谷与高峰： 生命不可能总是一帆风顺。书中也会触及那些令人心碎的时刻，那些经历过的失去与痛苦，以及如何在黑暗中寻找光明，如何从低谷中汲取力量，重新找回生活的方向。 第四章：回顾与沉思：时间的河流 当生命的长河向前流淌，我们不免会回望来时路。这一章，将是对过往经历的一种梳理与沉思，是对人生意义的一种探索。 记忆的重塑： 记忆并非一成不变，它会随着时间和经历而不断被重塑。我会探讨那些被我们选择性遗忘的，以及那些被我们反复回味的瞬间，它们如何共同构成了我们对过去的认知。 遗憾与释怀： 人生总有遗憾。那些错过的机会，那些未曾说出口的话，那些伤害过的人。这本书将坦诚地面对这些遗憾，并探讨如何与它们和解，如何从中学习，然后带着更成熟的心态继续前行。 时间赋予的智慧： 随着年龄的增长，我们对世界的理解也日益深刻。书中会展现那些从过往经历中汲取的智慧，那些关于人生选择的感悟，以及对生命更深层次的理解。 生命的光辉： 即使在平凡的生活中，也闪耀着生命的光辉。这本书将捕捉那些微小却充满力量的瞬间，那些关于善良、关于爱、关于希望的体现，它们证明着生命的韧性与价值。 结语 《光阴的故事：记忆的碎片与人生的回响》这本书，没有惊心动魄的情节，没有跌宕起伏的命运。它所拥有的，是那些细碎而真实的情感，是那些在时光中沉淀下来的体悟。它是一面镜子，映照出读者内心深处的情感共鸣；它是一扇窗，带领读者重新审视自己的人生旅程。我希望，这本书能够成为您在某个安静的午后，或是某个深夜，能够静下心来，与自己的心灵进行一场温柔对话的契机。它邀请您，一同去品味那些被时间打磨得愈发醇厚的，属于您我共同的人生。

评分☆☆☆☆☆

简直是烹饪界的“黑科技”！我一直觉得自己在厨房里是个“小白”，尤其是处理各种蔬菜，总是觉得千篇一律，不是炒就是炖。但这本书彻底颠覆了我对蔬菜烹饪的认知。它没有那种高高在上、让人望而生畏的理论，而是用一种非常接地气、充满幽默感的方式，把复杂的烹饪技巧变得简单易懂。 作者的思路非常跳跃，有时候读着读着，会从一道菜讲到另一种食材，再从食材的神奇功效聊到与之相关的历史故事，但神奇的是，这种跳跃感一点也不突兀，反而让人觉得非常有趣，就像在听一个经验丰富的老朋友分享他的厨房秘籍。书中的一些“冷知识”，比如你知道为什么有些蔬菜需要用冷水煮，有些却要用开水吗？这些细节的解释，让我豁然开朗。 而且，书中的食谱设计也极其贴心。它会根据食材的季节性给出建议，还会提供很多“万能酱汁”或者“基础调味法”，让你学会了基础，就可以举一反三，创造出属于自己的独家美味。我特别喜欢作者在介绍食谱时，那种“不藏私”的态度，恨不得把所有关于这道菜的“门道”都毫无保留地告诉你。看完这本书，我感觉自己已经不是在“做饭”，而是在“玩转”各种蔬菜，充满了自信和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这是一本充满生活智慧的书。我通常不会主动去购买这类食材主题的书籍，总觉得内容会比较浅显，或者仅仅是一些食谱的堆砌。但是“蔬菜和食”这本书，以一种意想不到的方式，触动了我内心深处对食物、对生活的热爱。它不仅仅是一本关于如何烹饪蔬菜的书，更像是一本关于如何与食物建立更深层联系的指南。 作者在文字中透露出一种对食材的敬畏之心，以及对生活细节的敏锐观察。他不会仅仅告诉你“如何做”，而是会引导你去感受“为什么这么做”。比如，他会从蔬菜的“出身”开始讲起，让你了解它们是如何在大自然中孕育，又是如何来到我们的餐桌上的。这种叙述方式，让我觉得每一口食物都充满了故事，也让我对食物有了更深的尊重。 书中的一些关于食材搭配的见解，更是让我受益匪浅。我之前总是按照老一套的搭配方式，但读了这本书之后，我才发现原来一些看似不相关的食材，组合在一起却能产生奇妙的化学反应，带来意想不到的味蕾惊喜。作者还提到了很多关于食材处理的小窍门，这些都是平时生活中很容易被忽略的细节，但却能极大地影响食物的口感和风味。这本书真的让我重新审视了“吃”这件事，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生活品质的追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书实在太令人惊喜了！我之前对“蔬菜和食”这个名字有点犹豫，觉得是不是会很枯燥，或者仅仅是列出食材然后简单烹饪。但事实完全出乎我的意料。作者以一种非常生动、充满热情的方式，将蔬菜从简单的配角变成了餐桌上的主角。他不仅仅是介绍食材，更是深入挖掘了每一种蔬菜背后的故事，比如它们的生长环境、历史渊源，甚至是不同文化中它们扮演的角色。 阅读的过程中，我感觉自己仿佛跟着作者一起走进了菜园，亲手采摘最新鲜的食材，然后又在他的厨房里，看着他如何将这些平凡的蔬菜，通过巧妙的搭配和富有创意的烹饪手法，变成一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。书中不乏一些我从未想过的烹饪技巧，比如如何让西兰花吃起来有肉的口感，或者如何用最简单的调料激发出胡萝卜最天然的甜味。而且，作者的文字充满了画面感，读着读着，我都能闻到空气中弥漫的食物香气，胃里也随之咕咕作响。 最让我欣赏的是，这本书不仅仅停留在“怎么做”的层面，更是引导读者去思考“为什么这么做”。它教会我们如何去感受食材本身的味道，如何去理解烹饪与健康、与生活方式之间的联系。读完这本书，我感觉自己对蔬菜的认知上升了一个新的维度，不再是简单地为了营养而吃，而是开始真正地去品味、去享受每一口食物带来的愉悦。我迫不及待地想尝试书中的每一个食谱，也想把这份对食物的热爱传递给更多人。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的封面设计和书名一开始并没有特别吸引我，我以为它会是一本比较严肃、学术的烹饪指南。然而，当我翻开这本书的第一页，我就被作者的文字魅力所征服了。他用一种非常轻松、幽默的笔调，将关于蔬菜的各种知识娓娓道来，仿佛一位经验丰富的长辈在和你分享他的烹饪心得。 这本书最让我着迷的地方在于，它没有把蔬菜塑造成某种“健康圣品”，而是以一种非常日常、亲切的方式，展现了蔬菜在餐桌上的无限可能。从最基础的清炒，到一些看起来很复杂的法式料理，书中的食谱覆盖了各种难度和风格，让不同烹饪水平的读者都能找到适合自己的部分。而且，作者在解释每个食谱时，都附带了非常详尽的步骤和图示，即使是烹饪新手，也能轻松上手。 更重要的是，这本书让我意识到，原来烹饪蔬菜可以如此有趣且富有创造性。作者鼓励读者大胆尝试，不要害怕失败，也不要拘泥于固定的模式。他会在讲解食谱时，时不时地加入一些个人的小故事或者对食材的独特见解，让整个阅读过程充满了惊喜和乐趣。读完这本书，我感觉自己对烹饪的兴趣被彻底点燃了，迫不及待地想冲进厨房，用书中的方法，为家人朋友做一顿美味的蔬菜大餐。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我对“吃”有了全新理解的书。我一直觉得，对于蔬菜的烹饪，我的知识储备非常有限，无非就是那几种常见的做法。但这本书，就像打开了一个全新的世界，让我看到了蔬菜的更多可能性。作者的文字风格非常独特，不是那种枯燥的讲解，而是充满了个人魅力和生活情趣。 他会在讲述一个食谱的时候，穿插一些关于食材历史的故事，或者分享一些自己亲身经历的趣事，让阅读的过程一点也不枯燥。我尤其喜欢他对于食材的细致观察和描述，仿佛他能读懂每一种蔬菜的“内心”，并知道如何才能将其最美好的味道激发出来。书中的一些搭配创意，真的让我大开眼界，比如用一种意想不到的方式来处理某种我以为已经很熟悉的蔬菜，结果却带来了完全不同的口感和风味。 这本书最大的价值在于，它不仅仅提供食谱，更是教会读者一种“烹饪的思维”。它鼓励我们去探索、去尝试，去感受食材本身的美好。读完这本书，我感觉自己不再是那个只会照着菜谱做饭的人，而是变成了一个对食物充满好奇心和创造力的“美食探险家”。我迫不及待地想将书中的知识运用到我的日常烹饪中，也想和更多人分享这份对“蔬菜和食”的热爱。