在傢輕鬆做麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

舒客Kylie 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 自製麵包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食譜

店鋪： 東颱新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039227

商品編碼：23760719393

包裝：平裝-膠訂

開本：128

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做麵包》在都市快節奏的生活中，原本待在傢裏的時光已經很少，他們需要一本，可以不上烘焙學校，在傢J能跟著食譜一步步做齣給傢人或朋友吃的麵包書。《在傢輕鬆做麵包》涵括瞭80款輕鬆麵包，既有各式的香甜麵包、夾餡吐司、滋味麵包，又有能讓人感受異國風情的歐式麵包，麵包品種豐富多樣，造型彆緻，是傢庭烘焙中不可多得的一本麵包教科書。

關聯推薦
《在傢輕鬆做麵包》
80種為傢庭烘焙而誕生的美味麵包，
經過測試的麵包配方，簡單上手，
製作視頻掃一掃，
新手在傢也能輕鬆做齣麵包。 
目錄
Part 1製作麵包的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒 16 草莓白燒 17 北海道煉乳棒 18 香濃番茄麵包 20 蜂蜜奶油甜麵包 22 花生捲包 24 蓮蓉莎翁 26 馬卡龍麵包 28Part 1 製作麵包的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒  16 草莓白燒   17 北海道煉乳棒   18 香濃番茄麵包   20 蜂蜜奶油甜麵包  22 花生捲包   24 蓮蓉莎翁   26 馬卡龍麵包  28 液種牛奶小餐包  30 鹽奶油麵包  31 抹茶司康   32 天然南瓜麵包   34 牛奶乳酪花形麵包   36 椰絲奶油包  38 原味紅豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧剋力星星麵包  42 糖粒麵包   44 美味甜甜圈  46 杏仁麵包   48 原味司康   50 綠茶紅豆包  52 葡萄乾木柴麵包  53 卡仕達軟麵包   54 巧剋力核桃麵包  56 果乾麻花辮麵包  58 法國麵包   60 核桃奶油麵包   62 Part 3br滋味麵包 早餐奶油捲  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金槍魚麵包  70 蔓越莓芝士球   72 檸檬多拿滋  74 紫菜肉鬆包  76 香蔥煙肉包  77 胚芽脆腸麵包   78 培根菠菜麵包球  80 颱式蔥花麵包   82 香辣肉鬆麵包   84 玉米麵包   86 滋味肉鬆捲  88 地中海橄欖煙肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱雜菜包  92 日式肉桂蘋果包  93 烤培根薄餅  94 薩爾斯堡   96 黃金豬油青蔥包  98 法式蔬菜乳酪麵包   100 蔬菜捲  102 Part 4 多味吐司 經典白吐司  104 黃金胚芽吐司   106 天然藍莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧剋力大理石吐司   114 楓葉紅薯吐司   116 葡萄乾吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br軟脆麵包 可可葡萄乾麵包  126 愛爾蘭蘇打麵包  128 大蒜佛卡夏  130 橄欖油鄉村麵包  132 芝麻小漢堡  134 麵具佛卡夏  136 香濃巧剋力麵包  138 全麥鮮奶捲  140 鹹豬仔包   142 香蒜小麵包  144 咖啡葡萄乾麵包  146 芋泥麵包   148 芝麻小法國麵包  150 葡萄乾乳酪麵包  152 歐陸紅莓核桃麵包   154 法國海鹽麵包   156 椒鹽黑糖麵包捲  158 雙色心形麵包   159 顯示全部信息

在傢輕鬆做麵包：開啓你的烘焙奇遇 是否曾被麵包店櫥窗裏那些散發著誘人香氣的金黃麵包所吸引？是否渴望親手為傢人朋友製作一份飽含心意的烘焙點心？“在傢輕鬆做麵包”這本書，便是你開啓這段美妙烘焙之旅的理想指南。它並非隻是簡單羅列配方，而是一場深入探索麵包世界的體驗，讓你從零基礎邁嚮烘焙達人，享受製作的樂趣，品嘗親手烘焙的美味。 從零開始，解鎖烘焙密碼 對於許多初次接觸烘焙的人來說，麵粉、酵母、揉麵、發酵……這些陌生的名詞可能會讓人望而卻步。本書將打破這種隔閡，用最清晰易懂的語言，為你揭開麵包製作的奧秘。 精選基礎配方，穩紮穩打： 我們精選瞭十餘款最經典、最易成功的麵包配方，從最基礎的白吐司、全麥麵包，到口感豐富的奶香吐司、芝士麵包，再到孩子們會愛不釋手的可可豆豆麵包，每款配方都經過反復測試，確保成功率。每一個步驟都經過細緻拆解，配以高清實拍圖，讓你如同擁有私人烘焙老師現場指導。 深入講解原理，知其然更知其所以然： 成功的烘焙不僅僅是按照步驟操作，更在於理解背後的原理。本書將深入淺齣地講解製作麵包的關鍵要素： 麵粉的奧秘： 不同種類的麵粉（高筋、中筋、低筋）在麵包製作中的作用，如何選擇最適閤你的麵粉。 酵母的魔法： 活性乾酵母、即發乾酵母、鮮酵母的區彆與使用方法，如何正確激活酵母，讓它成為麵包蓬鬆的關鍵。 水的角色： 水的溫度、用量對麵團狀態的影響，以及如何通過水量調整麵團的軟硬度。 鹽的平衡： 鹽在麵包中的作用，不僅僅是調味，它還能增強麵團筋性，控製酵母發酵速度。 糖的魔力： 糖的種類、用量對麵包口感、色澤、發酵的影響。 油脂的潤滑： 黃油、植物油等油脂如何讓麵包口感更柔軟、更香濃。 揉麵的重要性： 詳細講解手揉和廚師機揉麵的不同方法，以及如何判斷麵團是否揉到位，形成“手套膜”的關鍵。 發酵的藝術： 一發、二發（中間發酵與最後發酵）的重要性，如何根據環境溫度和濕度判斷發酵狀態，避免發酵不足或過度。 烘烤的學問： 烤箱的預熱、溫度、烘烤時間和上色技巧，以及如何通過觀察麵包的顔色和聲音來判斷是否烤熟。 工具篇：從入門到精通： 彆擔心，你不需要準備昂貴的專業設備。本書將為你介紹製作麵包所需的必備基礎工具，如量杯、量勺、打蛋盆、颳刀、烘焙墊、烤箱等，並提供一些經濟實惠的替代方案，讓你在預算有限的情況下也能輕鬆入門。同時，我們也會介紹一些可以進階的工具，如廚師機、麵包機、電子秤等，幫助你隨著烘焙技能的提升而裝備升級。 不止於基礎，探索創意與美味 當掌握瞭基礎麵包的製作技巧，你便擁有瞭無限的創作空間。“在傢輕鬆做麵包”將帶你走進一個更廣闊的烘焙世界。 風味麵包大集閤： 奶香係列： 濃鬱的奶酪麵包、香甜的牛奶吐司、鬆軟的菠蘿包，每一口都是幸福的滋味。 榖物與堅果： 健康的全麥核桃麵包、營養豐富的雜糧麵包，為你的早餐注入活力。 甜點式麵包： 誘人的巧剋力麵包、香甜的紅豆麵包、酥脆的肉鬆捲，滿足你對甜點的無限渴望。 異國風情： 嘗試製作法式長棍、意式佛卡夏，體驗不同文化的烘焙魅力。 餡料與裝飾的無限可能： 經典餡料： 肉鬆、奶酪、紅豆沙、巧剋力醬、芝士等，如何完美地融入麵團，增加麵包的層次感。 創意餡料： 咖喱雞肉、香菇臘腸、水果醬、抹茶等，發掘更多意想不到的美味組閤。 簡單裝飾： 杏仁片、芝麻、果仁、糖粉、奶油等，為你的麵包增添視覺與味覺的雙重享受。 解決你可能遇到的烘焙難題： 麵團太粘手怎麼辦？ 麵包為什麼會塌陷？ 麵包錶皮為什麼會太硬？ 麵包內部為什麼不熟？ 如何避免麵包烤糊？ 本書精心總結瞭烘焙過程中常見的“疑難雜癥”，並提供瞭一係列行之有效的解決方案，讓你在麵對問題時不再束手無策，而是從中學習，不斷進步。 烘焙，一種生活態度 “在傢輕鬆做麵包”不僅僅是一本食譜，它更倡導一種健康、溫馨的生活方式。 享受過程，治愈身心： 在忙碌的生活中，投入到揉麵、發酵、烘烤的每一個環節，讓雙手感受麵團的溫度與彈性，讓廚房充滿溫暖的香氣。這是一種與自己對話、舒緩壓力的絕佳方式。 分享愛與溫暖： 當你將一個個熱氣騰騰、香氣四溢的麵包從烤箱中取齣，送給傢人、朋友，看到他們臉上滿足的笑容，你獲得的不僅僅是成就感，更是滿滿的幸福感。 健康飲食，自己把控： 親手製作的麵包，你可以完全掌控食材的品質，告彆添加劑，為傢人提供最健康、最純粹的美味。 親子互動的絕佳選擇： 邀請孩子一起參與到烘焙的樂趣中，讓他們在玩樂中學習，在實踐中成長，創造屬於你們的溫馨迴憶。 本書特色亮點： 圖文並茂，細節豐富： 每一款麵包都配有精美的實拍圖，從食材準備到成品齣爐，每一個關鍵步驟都清晰展示。 語言生動，易於理解： 拒絕枯燥的專業術語，用生活化的語言，讓你在輕鬆愉快的閱讀中掌握烘焙技巧。 注重原理，舉一反三： 在講解配方的同時，穿插烘焙原理的說明，幫助你理解“為什麼”，從而能夠靈活運用，舉一反三。 貼心提示，排憂解難： 針對烘焙過程中可能遇到的問題，提供詳細的解決方案和注意事項。 多樣選擇，滿足不同口味： 從經典到創意，從基礎到進階，總有一款麵包能夠打動你。 “在傢輕鬆做麵包”，讓你從一個好奇的嘗試者，蛻變成一位自信的烘焙傢。讓你的廚房，從此充滿金黃的色澤，誘人的香氣，以及滿滿的愛與幸福。現在，就翻開這本書，開啓屬於你的烘焙奇遇吧！

評分☆☆☆☆☆

天呐，最近真是迷上瞭烘焙，尤其對麵包情有獨鍾！傢裏有本叫《在傢輕鬆做麵包》的書，我本來以為這書名聽起來就挺唬人的，感覺自己這種新手肯定駕馭不瞭，結果！簡直是打開瞭新世界的大門！書裏那種循序漸進的講解方式，太棒瞭！從最基礎的麵團揉捏，到各種酵母的活性辨彆，甚至連不同麵粉的吸水性差異都講得清清楚楚。我之前嘗試過幾次，不是硬得像石頭，就是塌得沒脾氣，以為自己烘焙天賦為零，看瞭這本書纔知道，原來是很多細節沒注意到。它裏麵有一個章節專門講“麵團的成長秘密”，從麵團發酵時産生的氣泡狀態，到觸感上的軟硬度，都有配圖和詳細的文字說明，讓我一下子就理解瞭什麼叫“發酵到位”。還有，它介紹的幾個基礎配方，比如全麥吐司和法式長棍，真的太有成就感瞭！特彆是做法式長棍的時候，書裏教我如何在傢也能做齣酥脆的外殼和內部柔軟的組織，第一次烤齣來的時候，那香味簡直彌漫瞭整個廚房，傢人都驚呆瞭！我還會繼續探索書裏其他的美味麵包，感覺自己離“麵包大師”又近瞭一步！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“烘焙小白”量身定做的！我之前在網上搜羅瞭一些麵包教程，看得眼花繚亂，結果自己動手的時候，總是手忙腳亂，而且成功率低得可憐。直到我遇到瞭《在傢輕鬆做麵包》，纔真正感受到瞭“輕鬆”二字。它的排版非常清晰，圖片也很多，每一部操作都有特寫鏡頭，讓人一目瞭然。書裏介紹瞭很多適閤初學者的食譜，比如香甜的牛奶麵包、鬆軟的北海道吐司，這些麵包做齣來的成品都非常漂亮，口感也很棒，讓我這個新手立馬信心倍增！最讓我驚喜的是，書裏還專門闢瞭一個章節來解答烘焙過程中可能會遇到的各種問題，比如麵團為什麼會揉不光滑？麵包為什麼會烤焦？這些問題的齣現原因和解決方案都寫得非常詳細，簡直就是一本“烘焙百科全書”！我學會瞭如何根據天氣來調整水量，如何判斷麵團是否揉到位，這些經驗都是通過實踐纔能獲得的，但這本書讓我少走瞭很多彎路。現在，我每天早上都能吃到自己做的熱騰騰的麵包，那種幸福感是任何東西都無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書的時候，我其實是抱著一種試試看的心態。平時工作忙，下班後就想找點能讓自己放鬆下來的事情做，之前嘗試過一些手工DIY，但總覺得少瞭點什麼。直到我翻開《在傢輕鬆做麵包》，纔發現原來烘焙可以這麼有趣！書裏並沒有一上來就堆砌復雜的技巧，而是從最基本的工具介紹開始，比如為什麼需要一個好的烘焙墊，不同尺寸的烤箱如何調整溫度等等，這些細節真的太有用瞭！我之前總是憑感覺來，難怪烤齣來的東西總是不盡如人意。書中對各種食材的講解也很到位，比如不同牌子的酵母活性有什麼區彆，為什麼有時候需要糖來幫助酵母發酵，這些知識點讓我對麵包的製作有瞭更深層次的理解。我特彆喜歡書裏關於“麵包的靈魂——發酵”那一部分，詳細地解釋瞭不同溫度、不同濕度對酵母活動的影響，還提供瞭很多解決發酵失敗的小妙招。按照書裏的步驟，我第一次成功烤齣瞭蓬鬆柔軟的奶油麵包，那種成就感真的無法形容。現在，我每天下班迴傢，最期待的就是能用這本書的指導，為自己和傢人製作一份溫暖又美味的麵包，讓傢裏的每個角落都充滿幸福的味道。

評分☆☆☆☆☆

我本身對烘焙就挺有興趣的，但總覺得傢裏的廚房條件有限，而且很多教程都要求特殊的工具或者比較稀有的食材，讓我望而卻步。直到我偶然發現瞭《在傢輕鬆做麵包》這本書，纔發現原來我的顧慮完全是多餘的！這本書非常貼近生活，它介紹的工具都是傢裏常見的，比如普通的碗、勺子、打蛋器，甚至連沒有烤箱的朋友，它也給齣瞭用電飯鍋或者平底鍋製作麵包的替代方案，這點真的太貼心瞭！書裏強調的“就地取材”的理念，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的夢想。我最喜歡的一章是關於“季節限定麵包”的，它會根據不同的季節推薦當季的水果和食材，讓我可以做齣充滿時令風味的麵包。比如夏天的時候，我嘗試瞭書中推薦的檸檬香草麵包，酸酸甜甜的味道讓人心情愉悅；到瞭鞦天，我學會瞭製作南瓜核桃麵包，溫暖的香氣彌漫在整個房間。這本書就像一位耐心細緻的烘焙老師，總能在我遇到睏難的時候給予我指引和鼓勵，讓我享受到瞭製作麵包的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得做麵包是一件非常“高難度”的事情，需要大量的專業知識和經驗，所以之前從來不敢嘗試。直到朋友推薦瞭《在傢輕鬆做麵包》這本書，我纔發現，原來在傢也可以做齣這麼美味又好看的麵包！書裏的語言非常生動有趣，沒有那些枯燥的專業術語，讀起來一點也不會感到壓力。而且，它的每一道食譜都經過瞭反復的試驗和優化，確保新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡書中關於“創意麵包”的那一部分，它不僅僅教你製作基礎款，還鼓勵你去嘗試不同的食材和口味，比如加入抹茶粉、巧剋力豆，甚至是各種水果乾。我嘗試瞭書裏教的抹茶紅豆麵包，成品不僅顔色漂亮，口感也超級棒，傢人都搶著吃！書裏還分享瞭很多關於麵包保存的技巧，以及如何讓烤箱發揮最大功效的小竅門，這些都是非常實用的生活智慧。現在，我不僅愛上瞭自己做麵包，還愛上瞭這種通過雙手創造美味的過程，感覺生活都變得更加豐富多彩瞭。