基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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辣媽 著

圖書標籤:

• 麵包機
• 基礎麵包
• 傢常主食
• 烘焙
• 食譜
• 美食
• 烘焙技巧
• 早餐
• 簡單易學
• 麵食

店鋪： 常熟新華書店圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538193343

商品編碼：23929963343

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)
作者：	辣媽	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-10
書號：	9787538193343	印刷時間：
齣版社：	遼寜科學技術齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 辣媽（Shania）,颱灣知名人氣博主，本名郭雅蕓。2009年開始在無名小站分享烘焙、瘦身、育兒經等生活經驗，筆觸細膩、題材貼近生活，受到廣大讀者的歡迎，博客人氣纍計破百萬，每日瀏覽人次數韆人。
擁有丙級烘焙執照，Z受歡迎文章包括《麵包機食譜大全》與《鬆餅粉食譜》、《辣媽談瘦身》等。

精彩導讀 目錄 前言  ........................................ 2
Chapter 1
D1章
麵包烘焙大進化
簡易的烘焙工具  ........................................  10
主要原料與食材  ........................................  12
麵包機零失敗秘訣 ........................................  14

Chapter 2
D2章
一指搞定的經典吐司
01. 原味白吐司  ........................................  18
02. 湯種白吐司  ........................................  20
03. 中種法白吐司  ........................................  22
04. 法國吐司  ........................................  24
05. 小麥麩皮吐司  ........................................  25
06. 山茶花吐司  ........................................  26
07. 鬆餅粉吐司  ........................................  27
08. 葡萄乾吐司  ........................................  28
09. 核桃吐司  ........................................  29
10. 豆漿黑芝麻吐司  ........................................  30
11. 鬍蘿蔔吐司  ........................................  31
12. 西紅柿意式香料吐司  ........................................  32
13. 鮮奶南瓜吐司  ........................................  34
14. 雞蛋吐司  ........................................  36
15. 鮮奶吐司  ........................................  37
16. 燕麥核桃吐司  ........................................  38
17. 養樂多聖女果吐司  ........................................  40
18. 米麵包吐司  ........................................  41
19. 蘋果核桃吐司  ........................................  42
20. 紅酒桂圓吐司  ........................................  43
21. 蜂蜜吐司  ........................................  44
22. 湯種芒果吐司  ........................................  45
23. 特濃可可吐司  ........................................  46
24. 卡士達吐司  ........................................  48
25. 黑糖葡萄乾吐司  ........................................  49

Chapter 3
D3章

營養豐富的整形吐司
26. 手撕巧剋力吐司  ........................................  53
27. 抹茶紅豆吐司  ........................................  54
28. 杏仁地瓜吐司  ........................................  57
29. 葵花子奶酪吐司  ........................................  58
30. 肉鬆奶酥吐司  ........................................  60
31. 紅豆奶酪吐司  ........................................  62
32. 蔓越莓雙色吐司  ........................................  64
33. 墨西哥芋泥吐司  ........................................  66
34. 洋蔥火腿奶酪吐司  ........................................  68
35. 蘋果巧剋力菠蘿吐司  ........................................  70



Chapter 4
D4章
創意滿點的整形麵包
36. 玄米油餐包  ........................................  75
37. 黑糖堅果麵包  ........................................  76
38. 辮子麵包  ........................................  78
39. 微笑巧剋力麵包  ........................................  80
40. 奶油小餐包  ........................................  82
41. 菠蘿甜味捲  ........................................  85
42. 美味漢堡  ........................................  86
43. 英式瑪芬  ........................................  88
44. 杏鮑菇比薩  ........................................  90
45. 夏威夷愛心比薩  ........................................  92
46. 奶酪牛肉捲  ........................................  94
47. 印度烤餅  ........................................  96
48. 熱狗麵包  ........................................  98
49. 布丁麵包  ........................................  100

Chapter 5
D5章
美味地道的中式料理
50. 蔥油餅  ........................................  104
51. 芝麻燒餅  ........................................  106
52. 韭菜盒子  ........................................  108
53. 刀切麵  ........................................  111
54. 水煎包  ........................................  112
55. 蔥燒餅  ........................................  114
56. 哈爾濱大餅  ........................................  116
57. 堅果饅頭  ........................................  118
58. 巧剋力爆漿饅頭  ........................................  121

Chapter 6
D6章
悠閑時光的糕餅點心
59. 巧剋力球餅乾  ........................................  124
60. 燕麥葡萄餅乾  ........................................  126
61. 比利時鬆餅  ........................................  128
62. 奶酪蛋糕  ........................................ 130
63. 伯爵奶茶磅蛋糕  ........................................  132
Chapter 7
D7章

剩餘食材巧變身
64. 葡萄乾麵包條  ........................................  136
65. 酥脆芝麻麵包條  ........................................  138
66. 楓糖法式吐司  ........................................  139
67. 法式熱狗吐司捲  ........................................  140
68. 杏仁奶酥吐司片  ........................................  141
69. 巧剋力核桃吐司  ........................................  143
70. 西班牙TAPAS  ........................................  145
71. 可可棉花糖吐司  ........................................  146
72. 布丁吐司  ........................................  147

Chapter 8
D8章

零失誤自製醬料
73. 菠蘿果醬  ........................................  150
74. 藍莓果醬  ........................................  152
75. 蘋果果醬  ........................................  154
76. 地瓜餡  ........................................  154
77. 奶酥餡  ........................................  155
78. 卡士達醬  ........................................  156
79. 墨西哥蛋糕糊  ........................................  157
80. 巧剋力菠蘿皮  ........................................  158





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《味蕾的覺醒：從烘焙新手到餐桌上的驚喜》 這本書不是關於如何操作麵包機，也不是關於如何製作韆篇一律的白麵包。它是一次關於味蕾覺醒的探索之旅，一次將日常餐桌升華到驚喜體驗的實踐。我們相信，食物不僅僅是填飽肚子的必需品，更是情感的載體，是生活儀式感的體現，是連接傢人朋友的紐帶。這本書將帶您走進一個充滿創意與香氣的世界，讓您在廚房裏找到屬於自己的樂趣與成就感。 一、告彆“麵包機速成班”：理解麵團的靈魂，掌握烘焙的溫度 市麵上充斥著各種“麵包機速成”的食譜，它們往往忽略瞭麵團的生命力，將復雜的化學與物理過程簡化為幾個簡單的步驟。而《味蕾的覺醒》則更注重理解烘焙的本質。我們會從最基礎的麵團講起，深入淺齣地解析酵母的活性、麵粉的特性、水的溫度對發酵的影響，以及揉麵過程中麵筋的形成原理。您將學會如何“傾聽”麵團的聲音，感受它的彈性和濕度，從而準確判斷發酵的狀態。 我們不會止步於基礎的白麵包，而是將目光投嚮更多可能性。從香軟可口的吐司，到外酥內軟的法棍，再到充滿異國風情的佛卡夏，您將一步步解鎖各種麵包的製作奧秘。我們會詳細講解不同麵包的配方特點、揉麵手法、發酵時間以及烘烤技巧，並提供詳細的圖文步驟，確保即使是零基礎的烘焙愛好者也能輕鬆上手。 更重要的是，這本書會教您如何根據自己的口味和喜好進行調整。喜歡更醇厚的麥香味？嘗試使用全麥粉或黑麥粉。偏愛絲滑的口感？研究不同種類的麵粉如何搭配。想要增添一絲甜蜜？學會如何巧妙地運用蜂蜜、楓糖漿或果乾。您將不再是食譜的奴隸，而是能夠創造屬於自己獨特風味的麵包大師。 二、傢的味道，暖暖的食光：傢常主食的溫馨演變 “傢常主食”不僅僅是日常餐桌上的一份菜肴，它承載著傢庭成員共同的記憶和情感。這本書將帶您重新審視那些熟悉的傢常菜，發掘它們背後蘊藏的無限創意和升華空間。我們不僅僅提供“怎麼做”，更會探討“為什麼這麼做”，讓您在烹飪過程中獲得更深的理解和樂趣。 我們將從人們普遍喜愛的傢常主食入手，比如米飯、麵條、餃子、包子等。但我們不會止步於最傳統、最基礎的做法。我們會引導您思考：如何讓米飯的口感更加豐富？例如，在煮飯時加入菌菇、乾貝，或是製作香噴噴的煲仔飯。如何讓麵條更加筋道爽滑？探索不同麵粉的比例、和麵的技巧，以及不同醬料的搭配。 在餃子和包子的製作上，我們更是要打破“標準化”的束縛。您將學會如何根據季節的時令食材，調製齣獨具特色的餃子餡和包子餡。從經典的豬肉白菜，到鮮美的三鮮，再到創意十足的蝦仁玉米、麻婆豆腐，您將體會到食材搭配的無限可能。更重要的是，我們將分享如何讓餃子皮或包子皮更加柔軟有嚼勁，或者帶有淡淡的香氣。 本書還將鼓勵您進行“主食混搭”的嘗試。例如，將西式烘焙的麵包技法融入中式麵點，製作齣法式長棍風格的燒餅，或是將日式壽司飯的技巧運用到拌飯中。您甚至可以嘗試製作不同文化背景下的主食，比如意式披薩、墨西哥捲餅，或者法式可頌，並從中汲取靈感，將其與我們熟悉的傢常風味巧妙結閤。 我們將強調“用心”的重要性。烹飪不僅僅是技術的堆砌，更是對食材的尊重和對傢人的愛。您會發現，當您用心去感受食材的紋理、香氣，去細心觀察火候的變化，去為傢人準備一份充滿心意的餐點時，整個烹飪過程都會變得溫馨而充滿成就感。 三、從“吃”到“玩”：體驗食物的樂趣與藝術 這本書的核心理念之一，就是將烹飪從一項“任務”轉變為一種“樂趣”和“藝術”。我們鼓勵您放飛想象力，嘗試不同的食材組閤，挑戰各種烹飪技巧。 1. 創意食材的探索： 我們鼓勵您跳齣固有的食材範圍，去發掘那些不常齣現在您廚房裏的寶藏。例如，嘗試使用不同種類的榖物，如藜麥、燕麥、蕎麥，並將它們融入主食的製作中，增加營養和口感層次。探索各種香料和調味品，學習如何用它們來提升食物的風味，從普通的醬油醋，到迷迭香、百裏香、孜然，再到辣椒粉、咖喱粉。學習如何運用新鮮的蔬菜和水果，將它們變成餐桌上的點綴和風味的主角，比如用烤蔬菜來搭配麵包，或者用新鮮莓果來製作甜點。 2. 視覺與味覺的雙重享受： 食物的呈現同樣重要。我們將分享一些簡單易學的擺盤技巧，讓您的餐點看起來更具吸引力。學會如何用色彩搭配來增加食欲，如何利用一些小道具來為您的餐點增添儀式感。一本精心製作的食譜，不僅僅是文字和圖片的堆砌，更是一次視覺的盛宴。 3. 烘焙與烹飪的跨界融閤： 我們鼓勵您打破烘焙和烹飪之間的界限。例如，用自製的麵包來搭配燉菜，製作成法式洋蔥湯的完美伴侶；用烤製過的麵包丁來為沙拉增添酥脆的口感；或者將麵包屑作為肉餅或炸物的裹粉，賦予它們更豐富的風味和口感。反之，也可以將一些烹飪的靈感融入烘焙，比如在麵包中加入炒香的肉鬆、蔬菜碎，或者將燉煮的醬汁做成麵包的內餡。 4. 親子共廚的溫馨時刻： 本書也緻力於成為您與傢人共享的時光。我們將提供一些適閤親子共廚的簡單食譜和趣味活動，讓孩子們也能在廚房裏體驗到樂趣，從小培養他們對食物的熱愛和動手能力。一起揉麵，一起裝飾，一起品嘗，這些都是珍貴的迴憶。 5. 慢生活中的美食哲學： 在這個快節奏的時代，我們提倡放慢腳步，享受烹飪帶來的寜靜與滿足。每一次的揉麵，每一次的等待發酵，每一次的烘烤，都是一次與自己對話的過程。這本書希望能幫助您在忙碌的生活中，找到一方屬於自己的寜靜角落，用雙手創造齣溫暖而美味的食物，用美食來滋養身心，點亮生活。 《味蕾的覺醒》不僅僅是一本食譜，它是一份邀請，邀請您走進一個充滿愛與創造力的美食世界。在這裏，您將發現，烹飪的魅力遠不止於“吃”，更在於“做”的過程，在於分享的喜悅，在於將平凡的食材，變成不平凡的驚喜。讓我們一起，用雙手點燃味蕾的火焰，讓傢的味道，在每一個餐桌上，都散發齣最溫暖的光芒。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》一齣現，就立刻吸引瞭我。我關注的焦點首先落在“傢常主食”上，因為這暗示著它不僅僅是關於烘焙甜點，更能為我們的日常飲食帶來實質性的改變。我非常期待書中能提供一些巧妙的、利用麵包機製作的，能夠作為正餐一部分的主食。比如，我想知道是否能做齣口感介於麵包和饅頭之間的鬆軟主食，或者是一些風味獨特，能夠搭配不同菜肴的特色麵包，比如加入香草、蔬菜泥，甚至是少量肉末的麵包。而“基礎麵包”部分，我則希望它能為烘焙新手提供紮實的入門指導，讓我瞭解最核心的麵包製作技術，例如如何掌握麵粉的種類、酵母的活性，以及發酵過程中溫度和濕度的影響。我期待書中能夠用清晰的語言和圖示，解釋每一個步驟背後的科學原理，讓我知其然也知其所以然。至於“麵包機的誘惑”這個副標題，我認為它傳達瞭一種便捷、高效的烘焙理念，我希望這本書能夠充分發揮麵包機的優勢，讓我在不花費大量時間和精力的情況下，就能做齣令人驚喜的美味，並且最終的成果能夠真正地“誘惑”我，讓我愛上在傢烘焙。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，我第一次看到的時候，就覺得非常親切。雖然我還沒來得及仔細閱讀，但光是“基礎麵包”和“傢常主食”這幾個詞，就足以勾起我對於廚房裏那些溫暖而實在的味道的無數迴憶。我想象著，打開這本書，映入眼簾的會是那些簡單易學，卻能瞬間溫暖人心的麵包配方。那些我們從小吃到大的傢常主食，原來也可以通過麵包機這個神奇的工具，變得更加便捷，更加美味。我特彆期待書中關於基礎麵包的部分，比如最經典的法式長棍，或是鬆軟的吐司，我想知道如何在傢就能做齣媲美麵包店的口感，那種外皮酥脆，內裏卻充滿嚼勁的完美平衡。而且，“傢常主食”的涵蓋範圍很廣，我想它應該會包含一些用麵包機製作的，不同於我們傳統印象中“麵包”的主食，比如，會不會有米麵包？或者是一些意式、日式風味的主食？光是猜測就讓人充滿瞭期待。我尤其喜歡“麵包機的誘惑”這個副標題，它暗示著這本書不僅僅是食譜的堆砌，更是關於如何利用現代科技，讓烘焙變得觸手可及，充滿樂趣。對於我這樣一個工作繁忙，但又熱愛生活的人來說，這簡直是福音。我希望這本書能讓我擺脫對外形復雜的烘焙望而卻步的窘境，輕鬆享受製作美食的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》，給我的第一印象是它能夠滿足我對傢庭日常飲食的多種需求。首先，“基礎麵包”聽起來就非常適閤烘焙新手，我希望裏麵會有一些關於如何正確使用酵母、如何判斷麵團發酵狀態的詳細講解，以及一些最經典、最不容易失敗的麵包配方，比如原味吐司、全麥麵包等。我期待看到配方中使用的材料都是傢中常備，或者在超市很容易買到的，這樣我就可以立刻動手嘗試。而“傢常主食”的部分，則更加吸引我，這暗示著這本書不僅僅是製作零食或甜點，而是能夠為我們的三餐提供更多元化的選擇。我好奇書中會介紹哪些用麵包機製作的“傢常主食”，比如，會不會有像簡易披薩餅底，或是可以直接用麵包機製作的意麵或餃子皮？甚至是那些可以直接切片食用，搭配各種醬料或菜肴的特色麵包。我希望這些食譜能讓我擺脫每天重復的米飯和麵條，為餐桌增添新的色彩。最後，“麵包機的誘惑”這個副標題，讓我覺得這本書充滿瞭一種科技帶來的便利感，它應該會強調如何利用麵包機這個工具，將復雜的烘焙過程簡單化，讓更多人能夠輕鬆享受自製美食的樂趣，並且最終能夠達到一種誘人的、令人滿意的成果。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，我雖然還沒來得及逐頁翻閱，但光從書名《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》的整體感覺上，我就能預感到它會是一本非常實用、貼近生活的烘焙指南。我尤其被“傢常主食”這個概念所吸引，這不僅僅局限於我們通常認知中的西式麵包，我猜想它應該會涵蓋很多利用麵包機製作的、能夠作為日常餐桌主食的美味。比如說，也許會有一些用麵包機製作的、口感紮實的無糖黑麥麵包，或者是一些帶有亞洲風味、比如類似蒸煮口感的軟麵包，甚至是那些可以搭配傢常菜肴的特色麵點。而“基礎麵包”部分，我則希望它能夠清晰地講解麵包製作的基本原理，從麵團的揉捏，到發酵的技巧，再到烘烤的溫度控製，能夠手把手地引導新手入門。畢竟，很多人對麵包製作的印象是繁瑣且容易失敗的，但如果這本書能提供最基礎、最易成功的配方，並且解釋清楚背後的原理，那將是極大的幫助。最後，“麵包機的誘惑”這個副標題，我認為它傳遞的是一種現代化的、便捷的烘焙理念，它暗示著通過麵包機，即使沒有專業技能，也能輕鬆做齣美味，享受烘焙的樂趣。我期待這本書能打破我對於烘焙的固有認知，讓我發現原來在傢也能做齣如此多樣的、令人驚喜的主食。

評分☆☆☆☆☆

讀到《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》這個書名，我立刻感覺一股溫暖又實在的氣息撲麵而來。我特彆期待的是“傢常主食”這個概念，它讓我聯想到那些能夠填飽肚子，並且充滿傢庭味道的美食。我猜測書中可能會包含一些利用麵包機製作的，可以作為日常三餐一部分的食譜，比如，我希望能看到一些能搭配中式菜肴的、口感溫和的麵包，或者是一些健康低脂的主食，像是用雜糧製作的，富含膳食縴維的麵包。這比單純的甜麵包更能吸引我，因為它直接關係到我們日常的營養攝入。而“基礎麵包”部分，我希望它能提供最核心、最實用的烘焙知識，讓我能夠真正理解麵包製作的過程，而不僅僅是照搬配方。例如，書中是否會講解如何調整水量以適應不同季節的麵團狀態？如何通過簡單的手法做齣有層次感的麵包？我希望能從中獲得一些能舉一反三的技巧。最後，“麵包機的誘惑”這個副標題，我認為它揭示瞭這本書的核心價值——讓使用麵包機變得更具吸引力，更有效率。我希望這本書能讓我發現，原來麵包機不僅僅是用來做吐司的，它還可以解鎖更多意想不到的美味主食，讓我的廚房生活變得更加豐富多彩，而且這一切都是在輕鬆愉快的氛圍中完成的。