正版現貨 2018國傢營養師資格培訓一級二級三級四級教程+公共營養師基礎知識全套5本 職業技能鑒定 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787516700372

商品編碼：24878023149

 

基本信息
公共營養師（基礎知識）（第2版）——國傢職業資格培訓教程 作者：中國就業培訓技術指導中心組織 齣版社： 中國勞動社會保障齣版社 齣版日期：2012-11 ISBN： 9787516700372 頁碼： 407 版次 ： 2 開本：16開 定價：48.00元
圖書介紹
葛可佑主編的這本《公共營養師(基礎知識)(第2版)》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜 接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準·公共營養師(試行)》要求編寫，是公共營 養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。《公共營養師(基礎知識)(第2版)》介紹瞭公共營養師應掌握的基礎知 識，涉及職業道德、醫學基礎、營養學基礎、食物營養基礎、膳食營養指導、人群營養、營養教育和社區營養管理基礎、食品衛生基礎、相關法律法規等內容。
目錄
第一章 公共營養師職業道德 第一節 職業道德基本知識 第二節 公共營養師職業守則 第二章 醫學基礎 第一節 人體解剖生理基礎 第二節 食物消化吸收 第三節 不同人群的生理特點 第三章 營養學基礎 第一節 營養學概論 第二節 能量及宏量營養素 第三節 礦物質 第四節 維生素 第五節 水 第六節 膳食縴維 第四章 食物營養基礎 第一節 植物性食物的營養價值 第二節 動物性食物的營養價值 第三節 油脂和調味品的營養價值 第四節 飲料和茶第 五節 營養強化和保健食品 第六節 常見的食品保藏和加工技術 第五章 膳食營養指導 第一節 膳食營養指導和管理概論 第二節 膳食營養素參考攝入量的應用 第三節 膳食結構與膳食指南 第六章 人群營養 第一節 孕婦營養 第二節 乳母營養 第三節 嬰兒營養 第四節 幼兒營養 第五節 學齡前兒童營養 第六節 學齡兒童與青少年營養 第七節 老年人營養 第七章 營養教育和社區營養管理基礎 第一節 營養教育 第二節 社區營養管理 第三節 營養缺乏病預防 第四節 膳食營養與慢性疾病預防 第八章 食品衛生基礎 第一節 食品汙染及其預防 第二節 各類食品的衛生要求 第三節 食物中毒及其預防和管理 第九章 相關法律、法規 第一節 《中華人民共和國食品安全法》相關知識 第二節 《食品營養強化劑使用標準》相關知識 第三節 食品營養標簽管理 第四節 營養管理相關法規 參考文獻 作者介紹 葛可佑主編的這本《公共營養師(基礎知識)(第2版)》是公共營養師國傢職業資格培訓係列教程(第2版)中的一本，共分九章，內容包括：公共營養師職業道德、醫學基礎、營養學基礎、食物營養基礎、膳食營養指導、人群營養、營養教育和社區營養管理基礎、食品衛生基礎、相關法律法規等。本書適用於對各級彆公共營養師的職業資格培訓，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書，也是各級彆公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據

書名:公共營養師(第2版)(國傢職業資格一級)
定價:40.00
ISBN:9787516714331
齣版社:中國勞動社會保障齣版社
作者:無
編號:1201007612
齣版日期:2014-10-01
印刷日期:2014-10-05
版次:2
字數:311.00韆字
頁數:325第-1章膳食調查和評價第-1節膳食調查方案的製訂與評價
學習單元1稱重法膳食調查方案製訂
學習單元224小時迴顧法膳食調查方案和實施計劃製訂
學習單元3膳食調查的質量控製
第2節營養監測方案的製訂與評價
學習單元1營養監測方案製訂
學習單元2營養監測結果評價
思考題
第2章人體營養狀況測定和評價
第-1節體格測量質量控製和免疫指標判斷
學習單元1體格測量的質量控製
學習單元2機體營養相關免疫指標評價
第2節營養狀況和體徵判彆
學習單元1群體營養狀況綜閤評價
學習單元2特殊個體營養狀況綜閤評價
思考題
第3章營養谘詢和教育
第-1節食品營養與安全谘詢
學習單元1糖尿病膳食營養谘詢和指導
學習單元2高血壓膳食營養谘詢和指導
學習單元3痛風膳食營養谘詢和指導
學習單元4功能食品和營養素攝入評估
學習單元5特殊行業人員膳食營養谘詢和指導
第2節營養與食品安全知識教育
學習單元1營養教育計劃設計
學習單元2營養和食品安全教育效果評價
思考題
第4章膳食指導和評估
第-1節特殊膳食指導
學習單元1增重膳食指導
學習單元2鈣缺乏和骨質疏鬆膳食指導
學習單元3體重控製和減肥膳食指導
學習單元4糖尿病膳食指導
第2節食譜編製和評價
學習單元1高能量—蛋白質食譜編製和評價
學習單元2高鈣食譜編製和評價
學習單元3低能量食譜編製和評價
學習單元4糖尿病食譜編製和調整
思考題
第5章食品營養評價
第-1節食品營養價值分析和評價
學習單元1單一營養素補充劑的配方設計和評價
學習單元2復閤營養素補充劑的配方設計和評價
第2節食品營養資料編寫
學習單元1科學文獻的檢索及綜述
學習單元2功能聲稱和評價原則
學習單元3循證醫學評價程序和方法
思考題
第6章社區營養管理和營養乾預
第-1節營養與健康信息收集和管理
學習單元1抽樣調查方法
學習單元2樣本量的估算
第2節方案設計和實施
學習單元1橫斷麵研究方案設計
學習單元2前瞻性研究方案設計
學習單元3迴顧性研究方案設計
學習單元4隨機對照研究方案設計
第3節現場資料分析和結果評價
學習單元1橫斷麵研究的資料分析和結果推斷
學習單元2前瞻性研究的資料分析和結果推斷
學習單元3乾預實驗設計和效果評價
思考題
第7章培訓和指導
第-1節培訓
學習單元1公共營養師綜閤培訓計劃編製
學習單元2公共營養師培訓與教學管理
學習單元3公共營養師培訓講義編寫
第2節指導
學習單元1示教指導
學習單元2宣教核心內容編寫指導
思考題
參考文獻

基本信息

書名:公共營養師2級培訓教材 第2版

書號:9787516713303

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

主 編： 楊月欣

開 本：16開 

版 次：2016-8

定 價：46元

目錄

第1章 膳食調查和評價（1）
第1節 食物攝入量調查（2）
學習單元1 食物頻率法調查錶的設計（3）
學習單元2 膳食調查——食物頻率法（8）
第2節 膳食營養素攝入量計算和評價（12）
學習單元1 個體食物頻率法調查資料的計算（13）
學習單元2 群體食物頻率法調查資料的計算（18）
學習單元3 定量頻率法攝入量的計算（21）
第3節 食物頻率法調查報告的撰寫（28）
學習單元1 膳食資料的分析和評價（28）
學習單元2 撰寫食物頻率法調查報告（32）
思考題（35）
第2章 人體營養狀況測定和評價（37）
第1節 人體體格測量和監測（38）
學習單元1 孕婦的體格測量（38）
學習單元2 青少年身高和體重的監測（45）
學習單元3 兒童身高和體重的監測（50）
第2節 實驗室指標收集和判斷（59）
學習單元1 血液中營養相關指標的分析（59）
學習單元2 尿液中營養相關指標的分析（69）
學習單元3 頭發中營養指標的分析（75）
第3節 營養不良的癥狀和體徵判彆（77）
學習單元1 碘營養缺乏狀況評價（79）
學習單元2 硒營養缺乏狀況評價（85）
學習單元3 氟營養缺乏狀況評價（91）
學習單元4 氟過量評價（94）
學習單元5 煙酸營養缺乏狀況評價（99）
學習單元6 個體營養狀況綜閤評價（103）
思考題（110）
第3章 營養谘詢和教育（111）
第1節 營養與食品安全知識谘詢（112）
學習單元1 母乳喂養指導（112）
學習單元2 人工喂養指導（119）
學習單元3 孕婦營養狀況評價（125）
學習單元4 中老年人營養狀況評價和指導（130）
第2節 營養與食品安全知識教育（134）
學習單元1 演講的技巧（134）
學習單元2 營養教育平麵媒體材料製作（148）
學習單元3 媒體教育資料的評價（154）
思考題（163）
第4章 膳食指導和評估（165）
第1節 營養目標確定和食譜編製（166）
學習單元1 嬰兒營養需要估計（166）
學習單元2 幼兒營養目標確定及食譜編製（173）
學習單元3 孕婦營養素需要量確定及食譜編製（180）
學習單元4 乳母營養目標確定及食譜編製（187）
第2節 食譜營養評價和調整（196）
學習單元1 幼兒食譜營養評價和調整（196）
學習單元2 老年人食譜營養評價和調整（200）
思考題（207）
第5章 食品營養評價（209）
第1節 食品營養評價（210）
學習單元1 食品營養標簽的核對和評價（211）
學習單元2 營養素補充劑評價（217）
第2節 食品營養價值分析（222）
學習單元1 榖類食品強化劑的選擇（222）
學習單元2 食品營養強化載體（228）
第3節 食品營養資料編寫（235）
學習單元1 食品營養強化的研發資料編寫（236）
學習單元2 強化食品研發資料的編寫（240）
思考題（245）
第6章 社區營養管理和營養乾預（247）
第1節 營養與健康信息收集（249）
學習單元1 食品相關公共衛生突發事件信息收集（249）
學習單元2 食物中毒事件信息上報程序（257）
第2節 營養與健康檔案建立和管理（265）
學習單元1 社區人群營養與健康檔案數據庫建立（266）
學習單元2 膳食與健康危險因素評估（274）
第3節 營養乾預方案設計和實施（289）
學習單元1 營養乾預措施的選擇（290）
學習單元2 30天運動與膳食結閤的能量消耗和健身方案製訂（296）
學習單元3 營養乾預計劃和實施方案的製訂（308）
第4節 營養乾預方案效果分析和評價（312）
學習單元1 營養乾預形成評價和過程評價（313）
學習單元2 營養乾預的效果評價（322）
思考題（335）
第7章 培訓和管理 （337）
第1節 培訓（338）
學習單元1 專項公共營養師培訓計劃編製（338）
學習單元2 公共營養師教學和培訓（341）
第2節 指導（350）
學習單元1 公共營養師業務實習指導（350）
學習單元2 案例教學法（355）
思考題（361）
附錄
附錄1 維生素和礦物質使用量（362）
附錄2 營養聲稱的使用準則（364）
附錄3 個人健康及生活方式信息記錄錶（366）
附錄4 《中國居民平衡膳食寶塔》2007版（370）
參考文獻（371）

書名:公共營養師（國際職業資格三級） （第2版）

定價：52元

作者:中國就業培訓技術心組織 編寫

齣版社：中國勞動

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787504599964

版次：2

裝幀：平裝-膠訂

開本：大16開

內容簡介

楊月欣主編的《公共營養師（第2版）》由按照標準、教材、題庫相銜接的原則，是國傢職業鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準·公共營養師（試行）》要求編寫，是三級公共營養師職業鑒定國傢題庫命題的直接依據。

《公共營養師（第2版）》介紹瞭三級公共營養師應掌握的能力要求和相關知識，涉及食物攝入量調查、膳食調查結果的計算與評價、常見生物樣品的收集和保存、營養不良的癥狀和體徵判彆、營養與食品安全知識谘詢、營養教育、營養和食物需要目標設計、食譜編製、食譜營養評價和調整、食品營養標簽的製作、食品營養價值分析、食品營養資料編輯、營養乾預方案設計和實施等內容。

目錄

第1章膳食調查和評價 
第1節食物攝入量調查 
學習單元1膳食攝入量調查——24h迴顧法 
學習單元2膳食攝入量調查——24h迴顧和膳食史結閤方法 
學習單元3膳食攝入量調查——記賬法 
學習單元4膳食攝入量調查——稱重記賬法 
第2節膳食調查結果的計算與評價 
學習單元1膳食結構分析與評價 
學習單元2膳食能量攝入量計算與評價 
學習單元3膳食營養素計算與評價 
學習單元4膳食調查結果計算與分析 
學習單元5數據庫的建立和結果保存 
學習單元6人群膳食調查報告的撰寫 
學習單元7膳食調查方法應用練習 
思考題 
第2章人體營養狀況測定和評價 
第1節人體體格測量 
學習單元1體格測量的標準化 
學習單元2嬰幼兒身長、頭頂至臀長、頭圍、胸圍和體重的測量 
學習單元3上臂圍和皮褶厚度的測量 
第2節常見生物樣品的收集和保存 
學習單元1尿液樣品的收集和保存（24h尿樣） 
學習單元2糞便的收集和保存 
學習單元3血樣的收集和保存 
第3節營養不良的癥狀和體徵判彆 
學習單元1蛋白質—能量營養不良判斷 
學習單元2營養性貧血的判斷 
學習單元3維生素A缺乏的判斷與評價 
學習單元4骨軟化病（維生素D缺乏）的判斷與評價 
學習單元5兒童佝僂病的判斷與評價 
學習單元6維生素C缺乏的判斷與評價 
學習單元7維生素B2缺乏的判斷與評價 
學習單元8鋅缺乏的判斷與評價 
思考題 
第3章營養谘詢和教育 
第1節營養與食品安全知識谘詢 
學習單元1食品選購指導 
學習單元2烹飪營養的指導 
學習單元3平衡膳食測評 
學習單元4膳食縴維攝入量的評估 
學習單元5健康生活方式測評 
學習單元6體力活動水平測評 
學習單元7傢庭食物中毒及其預防 
第2節營養教育 
學習單元1傢庭食品安全教育 
學習單元2食品衛生檢驗問題解答 
學習單元3體重控製的營養教育 
學習單元4平衡膳食的營養教育 
學習單元5科普文章的編寫 
思考題 
第4章膳食指導和評估 
第1節營養和食物需要目標設計 
學習單元1兒童膳食能量和營養目標設計 
學習單元2個體膳食目標設計 
學習單元3均勻性群體膳食營養目標設計 
第2節食譜編製 
學習單元1個體營養食譜編製 
學習單元2幼兒園食譜編製 
學習單元3學校營養食譜的設計 
學習單元4大學生食堂食譜的編製 
第3節食譜營養評價和調整 
學習單元1食譜餐次比例和修改 
學習單元2膳食蛋白質和脂肪調整 
學習單元3膳食蛋白質互補的原則和評價 
學習單元4個體食譜的綜閤分析和評價 
學習單元5群體食譜編製和評價 
思考題 
第5章食品營養評價 
第1節食品營養標簽的製作 
學習單元1榖類産品分析計劃的製訂 
學習單元2液態奶的營養標簽製作 
學習單元3餅乾的營養標簽製作 
學習單元4産品說明書的製作 
第2節食品營養價值分析 
學習單元1食品能量密度和營養質量指數評價方法 
學習單元2食物蛋白質質量評價 
學習單元3食物蛋白質互補作用評價 
學習單元4食物碳水化閤物評價——血糖生成指數 
學習單元5食物脂肪評價——脂肪酸比例 
第3節食品營養資料編輯 
學習單元1産品宣傳資料的編寫 
學習單元2市場需求調查以及調查錶設計 
學習單元3市場調查報告的撰寫 
思考題 
第6章社區營養管理和營養乾預 
第1節營養與健康信息的收集 
學習單元1專項調查錶編製 
學習單元2綜閤信息調查錶的編製 
學習單元3社區衛生基本資料的收集 
第2節營養與健康檔案的建立和管理 
學習單元1個人健康檔案的建立 
學習單元2人群基本資料的計算分析 
第3節營養乾預方案設計和實施 
學習單元1社區營養乾預方案設計 
學習單元2普通人群運動方案設計和運動能量消耗指導 
思考題 
附錄 
附錄1能量和蛋白質的RNIs及脂肪供能比 
附錄2常量和微量元素的RNIs或AIs 
附錄3脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs 
附錄4營養改善工作管理辦法 
參考文獻

基本信息

書名:公共營養師(國傢職業資格4級)(第2版)

定價:43.00

ISBN:9787516700419

齣版社:其他齣版社

作者:中國就業培訓技術指導中心

編號:1200427148

齣版日期:2012-12-01

印刷日期:2015-04-10

版次:2

字數:317.00韆字

頁數:330

目錄

第-1章 膳食調查和評價第-1節 食物攝入量調查
學習單元1 食物重量的估計
學習單元2 《食物成分錶》的應用
學習單元3 食物可食部和廢棄率的計算
學習單元4 食物生熟重量比值的換算方法
學習單元5 稱重記錄錶的設計
學習單元6 膳食調查——稱重法
第2節 膳食調查結果計算與評價
學習單元1 膳食申各類食物攝入量的計算
學習單元2 一份菜肴營養素攝入量的計算
學習單元3 一日膳食中能量和主要營養素的計算
思考題
第2章 人體營養狀況測定和評價
第-1節 人體營養狀況測定
學習單元1 成人身高及體重的測量
學習單元2 成人體格圍度的測量
學習單元3 兒童身高、坐高及體重的測量
學習單元4 兒童體格圍度的測量
學習單元5 體格測量調查錶的填寫
第2節 常見生物樣品的收集和保存
學習單元 頭發和尿液樣品的收集和保存
第3節 營養不良的癥狀和體徵判彆
學習單元1 成人消瘦的判斷
學習單元2 成人超重和肥胖的判斷
學習單元3 兒童體格發育的評價(一)——評價指標的計算
學習單元4 兒童體格發育的評價(二)——常見指標的應用和評價
學習單元5 兒童發育遲緩的判斷
思考題
第3章 膳食指導和評估
第-1節 營養需要和食物種類確定
學習單元1 確定成人的營養需要
學習單元2 食物營養類彆識彆
學習單元3 成人食物選擇和用量的計算
第2節 食譜編製
學習單元1 確定成人主食用量
學習單元2 確定成人副食用量
學習單元3 成人一餐食譜編製
學習單元4 成人一日食譜編製
第3節 食譜調整和評價
學習單元1 食譜能量調整
學習單元2 能量一價格調整
學習單元3 食譜脂肪評價
學習單元4 食譜莢味調整和評價
學習單元5 食物交換份法
思考題
第4章 食品營養評價
第、節 食品樣品收集和標簽解讀
學習單元1 食品樣品的收集和保存
學習單元2 食品標簽和配料解讀
學習單元3 營養標簽解讀
學習單元4 食品添加劑的功能
第2節 食品營養價值分析
學習單元1 食品加工過程
學習單元2 食品感官檢驗
學習單元3 糧油製品營養價值的評價
學習單元4 乳品營養價值的評價
學習單元5 飲料的營養價值和評價
思考題
第5章 社區營養管理和營養乾預
第-1節 營養與健康信息的收集
學習單元1 訪談和調查錶填寫
學習單元2 入戶動員
第2節 營養與健康檔案的建立和管理
學習單元1 數據資料的錄入
學習單元2 數據的驗證與核對
思考題
附錄
附錄1 《*國居民膳食指南(2007)》
附錄2 *國兒童青少年零食消費指南(2008)
附錄3 城鄉居民健康檔案管理服務規範
附錄4 成人體質指數錶
附錄5 隨機數字錶
附錄6 世界衛生組織兒童生長發育評價的體重和身高標準
參考文獻 

提升專業素養，點亮健康事業：國傢營養師資格認證全方位備考指南 在全民健康意識日益高漲的今天，營養科學與實踐的重要性愈發凸顯。從疾病預防、健康管理到膳食指導、食品安全，營養師扮演著至關重要的角色。如果您懷揣著投身健康事業的理想，渴望獲得國傢認可的專業資質，那麼這套精心打造的《國傢營養師資格認證全方位備考指南》將是您邁嚮成功之路的堅實夥伴。 本套叢書並非簡單的教材堆砌，而是凝聚瞭多年行業經驗與最新考試動態，為不同等級的國傢營養師資格認證考試（一級、二級、三級、四級）量身定製的係統化學習方案。我們深知，準確、可靠、貼閤考情的學習資料是備考成功的基石。因此，本套指南將以嚴謹的科學態度，清晰的邏輯結構，以及豐富的實用案例，帶領您全麵掌握營養師職業所需的各項知識與技能。 核心內容概覽： 第一部分：公共營養師基礎知識精講與梳理 作為一切營養學知識的基石，《公共營養師基礎知識》的掌握程度直接影響到後續的學習深度與考試成績。本部分將為您係統梳理並深入講解以下關鍵領域： 營養學總論： 涵蓋宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）、微量營養素（維生素、礦物質）的功能、生理作用、代謝途徑、缺乏與過量的危害，以及膳食參考攝入量（DRIs）的應用。我們將深入剖析它們在人體能量代謝、生長發育、免疫調節等過程中的核心地位。 食物的營養學屬性： 詳細介紹各類食物（榖薯類、蔬菜水果類、豆類堅果類、奶蛋類、肉禽魚類、油脂類）的營養成分構成、特性及在膳食中的閤理搭配原則。您將學會如何從食物的營養價值齣發，構建均衡健康的膳食。 膳食指南與膳食評價： 深入解讀國傢頒布的居民膳食指南，理解其核心要義與實踐方法。本部分還將教授您如何運用科學的方法進行個體或群體的膳食調查與評價，識彆膳食結構中的不足與風險。 常見食物中毒與食源性疾病： 重點闡述導緻食物中毒的常見緻病因素（微生物、化學性、生物性毒素），常見食源性疾病的發生原因、臨床錶現及預防措施。這將幫助您理解食品安全的重要性，並掌握基本的判斷與應對方法。 公共營養相關法律法規與標準： 介紹與營養、食品安全相關的國傢法律法規、行業標準及政策解讀，使您瞭解營養師在法律框架下的職業責任與義務。 營養教育與健康促進： 探討營養教育的基本原則、方法與技巧，以及如何針對不同人群開展有效的健康促進活動，提升公眾的營養健康素養。 第二部分：分級營養師專業技能深度解析 在紮實的基礎知識之上，本套叢書將根據國傢營養師資格認證的級彆要求，為各級考生提供更具針對性的專業技能指導。 針對三級/四級（初級）營養師： 個體化膳食指導： 重點在於如何根據個體的年齡、性彆、生理狀況（如孕期、哺乳期、兒童、老年人）、工作性質、運動習慣等因素，製定個性化的膳食計劃。您將學習如何進行營養評估，識彆營養風險，並給齣切實可行的膳食建議。 常見疾病的膳食管理： 掌握常見慢性非傳染性疾病（如高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖癥、痛風）的營養防治原則和膳食調理方法。我們將通過大量案例分析，幫助您理解疾病與飲食的關聯，並掌握如何為患者提供科學的膳食指導。 嬰幼兒、孕産婦及老年人膳食： 深入學習不同生命周期人群的營養需求特點，掌握嬰幼兒喂養、孕産婦營養補充、老年人膳食特點與注意事項，以及針對這些特殊人群的膳食指導技巧。 食品選擇與加工： 瞭解各類食品的營養價值、選購技巧，以及閤理的食品加工方法對營養素的影響。這將幫助您在日常生活中做齣更明智的食物選擇。 針對二級（中級）營養師： 在三級/四級的基礎上，二級營養師將進一步深化專業技能，並拓展至更廣泛的應用領域： 人群膳食營養調查與評價： 學習如何設計和執行針對特定人群（如學校、社區、企業員工）的膳食營養調查，掌握常用的調查方法（如24小時迴顧法、食物頻率法），並運用統計學知識分析和解讀調查結果。 公共營養政策與實踐： 深入理解國傢公共營養政策的製定背景、目標與實施要點，學習如何參與和推動公共營養服務項目，例如營養監測、營養乾預、食品安全宣傳等。 營養教育方案的設計與實施： 能夠根據不同人群和不同健康主題，設計係統、科學、易於理解的營養教育課程和宣傳材料，並掌握有效的實施策略。 營養相關産品的開發與評價： 瞭解營養強化食品、功能性食品的開發原則，以及如何對營養相關産品進行科學的評價與選擇。 健康管理中的營養支持： 掌握如何在健康管理體係中發揮營養師的作用，為個體提供全麵的健康指導，包括但不限於膳食、運動、生活方式等。 針對一級（高級）營養師： 一級營養師代錶著該領域的頂尖水平，需要具備更強的研究、管理和領導能力： 營養研究與項目管理： 深入瞭解營養科學的前沿研究進展，能夠獨立或帶領團隊開展營養學相關的科學研究，並具備營養健康項目的策劃、組織、實施和評估能力。 宏觀公共營養規劃與乾預： 能夠基於宏觀視角，分析國傢或地區營養現狀，製定全麵的公共營養戰略和乾預計劃，並能有效協調各方資源，推動政策落地。 營養與健康産業的戰略規劃： 具備對營養與健康産業發展趨勢的敏銳洞察力，能夠為企業或機構提供戰略谘詢，推動營養健康領域的創新與發展。 科研成果的轉化與應用： 能夠將最新的科研成果轉化為可行的實踐方案，並在臨床、社區或行業中推廣應用。 行業標準的製定與規範： 具備參與或主導製定行業相關標準、指南的能力，為營養健康行業的發展提供專業支撐。 本套叢書的獨特優勢： 緊扣最新考試大綱： 所有內容均嚴格按照國傢職業技能鑒定中心最新發布的考試大綱進行編寫，確保知識點全麵覆蓋，不遺漏，不偏頗。 體係化、模塊化設計： 結構清晰，邏輯嚴謹，從基礎到進階，層層遞進，幫助學習者構建完整的知識體係。 理論與實踐相結閤： 不僅講解理論知識，更融入大量經典案例、模擬試題、練習題及解析，幫助學習者將理論應用於實際，提升解題能力。 語言通俗易懂，圖文並茂： 避免枯燥的學術術語，采用清晰易懂的語言進行闡述，並輔以豐富的圖錶、插圖，幫助學習者更直觀地理解復雜概念。 專傢團隊傾力打造： 由資深營養學專傢、一綫教學經驗豐富的教師以及具有豐富實踐經驗的營養師共同編寫，確保內容的權威性、實用性與前沿性。 提供備考策略指導： 除瞭知識本身，本套叢書還將提供科學的學習方法、備考計劃建議以及考試技巧分享，幫助您高效備考，信心滿滿地迎接挑戰。 誰適閤閱讀本套叢書？ 正在備考國傢營養師資格認證的考生： 無論您是初次報考還是再次嘗試，本套叢書都將是您最可靠的復習資料。 希望係統學習營養學知識的個人： 即使沒有考試需求，對健康飲食、營養保健有濃厚興趣的您，也能從本套叢書中獲益匪淺。 正在從事或有意從事健康相關行業的專業人士： 如醫生、護士、健康管理師、健身教練、食品企業研發人員等，可以通過本套叢書提升專業素養。 對健康飲食有需求的傢庭： 學習科學的營養知識，為自己和傢人的健康保駕護航。 投資健康，成就未來。 擁有一套權威、係統、實用的備考指南，是您順利通過國傢營養師資格認證考試，開啓健康事業新篇章的關鍵一步。我們相信，通過您的努力學習和本套叢書的精心指導，您一定能夠掌握所需的專業知識與技能，成為一名閤格、優秀的國傢營養師，為社會健康事業貢獻您的力量！ 現在就開始您的學習之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

從一名希望提升職業技能的學習者的角度來看，這套教材的“2018國傢營養師資格培訓”這個定位非常準確。我關注的重點在於它如何幫助我通過資格認證考試。這本書在考試相關的知識點梳理上做得相當到位。首先，它的內容結構緊密圍繞著國傢營養師資格考試的大綱，章節劃分和知識點覆蓋都顯得非常專業和係統。在每一級（從四級到一級）的教程中，都明確瞭該級彆需要掌握的核心知識和技能。例如，在基礎知識部分，它詳細講解瞭人體解構、生理功能，以及各種營養素對人體的影響機製，這些都是考試的基礎。而在高級彆的內容中，則更側重於實際應用，例如如何進行膳食調查、風險評估、製定營養乾預方案等，這些都是考察實際操作能力的重點。書中還包含瞭一些模擬試題和曆年考題的解析，雖然不是特彆多，但能夠讓我對考試的題型和難度有一個初步的瞭解，從而更有針對性地進行復習。我特彆欣賞的是，它在講解一些復雜概念時，會給齣多種解釋方式，或者從不同的角度進行闡述，這對於理解和記憶非常有幫助，尤其是在準備考試這種需要全麵掌握知識的情況下。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這套書的時候，首先吸引我的是它“全套5本”的標注，這意味著理論上我不需要再額外尋找其他資料。我主要關注的是二級和一級的部分，也就是更深入的專業知識。這套書在二級的內容上，涉及瞭很多疾病營養相關的章節，比如糖尿病、高血壓、腎髒疾病等患者的飲食管理。書中的論述邏輯性很強，從疾病的病理生理機製入手，再到營養治療的原則和具體方案，講解得細緻入微。例如，在講解糖尿病營養管理時，不僅列齣瞭各種食物的升糖指數（GI值），還給齣瞭不同熱量需求患者的食譜範例，甚至連烹飪方式的建議都考慮到瞭，比如“少油少鹽，多蒸煮燉”。這讓我覺得非常實用，不像有些書隻是泛泛而談。一級的部分則更加偏重於公共營養和膳食指導，這部分內容涉及到瞭營養教育、食品安全、營養法規等更廣泛的領域，我感覺它在培養從業者的宏觀視野和專業素養方麵做得不錯。盡管書本厚度不小，但內容編排得當，目錄清晰，可以根據自己的需求快速定位到相關章節，這一點對我這種時間有限的學習者來說非常重要。

評分☆☆☆☆☆

我購買這套書的初衷是為瞭應對三級營養師的考試，所以我的重點主要放在瞭“公共營養師基礎知識”這部分。這部分內容在整體的5本教材中占有相當大的比重，而且信息量非常密集。它涵蓋瞭從宏觀的國民營養健康狀況分析，到微觀的個體膳食評價，再到食品的加工、儲存、安全等方方麵麵。我尤其喜歡它在講解營養學原理時，會穿插一些曆史發展和研究動態，讓我能瞭解到營養科學是如何一步步發展到今天的，這種曆史的視角能夠加深我對知識的理解和記憶。在關於食品安全的部分，書中詳細列舉瞭各種食品添加劑的種類、作用以及潛在的健康風險，並引用瞭相關的法律法規，這對於瞭解我們日常食用的食品是如何被監管的非常有幫助。此外，書中還涉及瞭不同人群（如孕婦、嬰幼兒、老年人）的特殊營養需求，以及如何針對這些群體製定閤理的膳食建議，這部分內容的可操作性很強。雖然偶爾會有一些專業術語，但書末的附錄中通常有相關的解釋，或者在正文中也有首次齣現時的簡單說明，總體來說，閱讀障礙不算太大。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這套教材的“職業技能鑒定”部分確實給我留下瞭深刻的印象。它不是那種隻會教理論的書，而是更加側重於實際操作和技能的培養。在書中，我看到瞭很多關於如何進行營養評估的詳細步驟，比如如何采集身高、體重、腰圍等數據，如何計算BMI、腰臀比，以及如何進行24小時膳食迴顧、食物頻率問捲等。這些方法在書中都進行瞭圖文並茂的演示，讓我能夠清晰地瞭解每一步的操作流程。更讓我驚喜的是，它還提供瞭一些案例分析，模擬瞭在實際工作中可能遇到的各種營養問題，並給齣相應的解決方案。比如，對於一個超重的中年男性，如何通過科學的飲食和運動計劃來幫助他減重，並且保持健康的生活方式，書中給齣瞭非常詳盡的指導。我個人認為，這種“以案說法”的學習方式，比枯燥的理論背誦要有效得多，能夠幫助我更好地將所學的知識轉化為實際工作能力。此外，對於一些需要進行營養乾預的特殊情況，比如術後恢復期、疾病恢復期，書中也給齣瞭專業的建議和注意事項，這讓我對營養師的角色有瞭更全麵的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得相當樸實，沒有花哨的圖飾，直接點明瞭“2018國傢營養師資格培訓”的主題，這讓我一眼就能明白它的核心用途。翻開內頁，紙質不算特彆厚實，但印刷清晰，字體大小適中，閱讀起來不會感到吃力。我特彆關注的是第一級（四級）的內容，因為我目前隻是想入門瞭解營養學基礎，這部分內容安排得循序漸進，從最基本的營養素分類、功能講起，比如碳水化閤物、蛋白質、脂肪的生化原理和在人體內的代謝過程，都用相對通俗易懂的語言進行瞭闡述。書中還穿插瞭一些圖錶，比如不同食物的營養成分對照錶，對於我這種初學者來說，能夠直觀地瞭解日常食物的營養價值，非常有幫助。我喜歡它在講解概念時，會引用一些生活中的例子，比如“為什麼早上吃燕麥比吃油條更健康？”這樣的問題，能夠引發我的思考，也更容易理解營養知識的實際應用。教材的結構安排也比較閤理，每個章節後麵都有一些隨堂練習，雖然不多，但足以鞏固當堂學到的知識點。總的來說，對於零基礎想要接觸營養師領域的朋友，這本書的基礎部分是相當紮實的起點，能夠構建起一個初步的知識框架。