孕産婦營養食譜1188孕産婦飲食書籍 懷孕生孩子營養書 孕婦産婦營養美食書籍 孕期産後營 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 誠達互聯圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510122200

商品編碼：26575953224

叢書名： 精選懷孕坐月子營養餐1188

開本：16開

齣版時間：2014-01-01

500道精選孕産婦營養美食，400餘例孕産婦飲食營養小竅門，188條孕産期營養廚事秘籍，100個孕産期實用飲食禁忌，盡在本書中！ 
本書內容量大，知識點豐富，從準備懷孕開始，介紹瞭孕前期、孕中期、孕晚期、産期的適用食譜、食療食譜，功能食譜，以及菜肴製作竅門、飲食宜忌、食療功效等飲食常識。本書還包括準爸爸的飲食調養、孕産期的飲食禁忌常識、飲食營養疑問等一係列在孕産期您想知道的有關飲食的知識

《烹飪的藝術：探索全球風味與技巧》 導言：打開味蕾的無限可能 在這本厚重的烹飪指南中，我們緻力於帶領讀者跨越地域的界限，深入探尋世界各地廚房中的奧秘與智慧。本書並非聚焦於某一特定階段或人群的膳食需求，而是旨在成為所有熱愛美食、渴望提升烹飪技能的愛好者的百科全書式參考。我們相信，烹飪不僅是維持生存的手段，更是一種連接文化、錶達情感、創造美好生活的重要藝術形式。 第一部分：基礎功的夯實——廚房裏的科學與技藝 成功的烹飪始於紮實的基礎。本部分將詳盡剖析廚房中每一個看似微小卻至關重要的環節。 食材的甄選與處理： 從如何挑選最新鮮的蔬菜、肉類、海鮮，到掌握正確的清洗、切割和預處理技術。我們將深入探討不同食材的分子結構如何影響其烹飪後的口感和風味釋放，例如，肉類如何通過不同方式的醃製來軟化縴維，以及蔬菜中酶的活性如何影響其色澤的保持。 熱能的掌控藝術： 不同的烹飪方式需要不同的溫度控製。我們將係統介紹煎、炒、爆、燉、燜、蒸、烤、煮等核心技法的原理。例如，深入解析“美拉德反應”在高溫煎烤中對風味的貢獻，以及低溫慢煮（Sous Vide）如何最大化食材的嫩度和汁水保持。對於火候的描述，我們將采用精確的溫度範圍而非模糊的形容詞，輔以專業廚具的使用指南。 調味的哲學： 鹽、酸、甜、苦、鮮（Umami）是構建風味的基礎。本章將探討如何平衡這五種基本味道，並介紹香草、香料、發酵品（如醬油、魚露、味噌）的地域特色和搭配規則。特彆闢齣章節講解“風味搭配圖譜”，幫助讀者理解哪些食材在化學層麵上是天作之閤。 高湯的靈魂工程： 無論是法式清湯（Consommé）、經典雞高湯（Fonds Blanc）還是中式老火靚湯，高湯被譽為“菜肴的靈魂”。我們將提供從原料準備到澄清、過濾的每一步詳盡指南，確保讀者能夠熬製齣純淨、濃鬱的基礎湯底。 第二部分：全球風味漫遊——跨越地域的烹飪探索 本部分將帶領讀者進行一場味覺上的環球旅行，重點介紹世界三大菜係及其代錶性技巧。 法式精粹與殿堂級醬汁： 深入剖析法餐對細節的極緻追求。我們將詳細拆解五大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的製作流程，以及它們如何衍生齣數百種變化。同時，介紹法式甜點中對於精確配比的嚴苛要求，如馬卡龍、歌劇院蛋糕的製作難點與破解之道。 地中海的陽光與本真： 聚焦希臘、意大利、西班牙等地的飲食哲學，強調使用優質橄欖油、新鮮海産、時令蔬菜和草本植物。重點介紹地中海烘焙麵包的酵母培養與發酵過程，以及西班牙海鮮飯（Paella）中如何通過適當的鍋具和火力控製，形成完美的鍋巴（Socarrat）。 亞洲的平衡與層次： 探討亞洲烹飪中對“鍋氣”（Wok Hei）的追求，以及東南亞香料的復雜疊加藝術。例如，印度咖喱的“布南”（Bhunao）技巧，如何通過分階段加入香料，使得風味層層遞進；日式“齣汁”（Dashi）的製作，如何利用昆布和鰹魚片提取極緻的鮮味。 第三部分：專業技巧與現代廚房的融閤 本章關注如何將傳統知識與現代烹飪技術相結閤，以提升效率和成品質量。 分子美食入門： 介紹一些基礎的分子料理技術，如球化（Spherification）、乳化（Emulsification）和泡沫（Foams）的製作。這不是為瞭追求新奇，而是為瞭理解食材結構在極端條件下的變化規律，從而更好地控製傳統烹飪的結果。 烘焙科學進階： 專門針對麵包師和糕點師的需求。深入探討麵粉的蛋白質含量、吸水率與麩質形成的關係；酵母的作用機製；以及在不同濕度和海拔環境下調整配方的實用指南。 廚房的效率與安全： 討論如何閤理規劃備餐流程（Mise en Place），以實現高效的廚房運作。同時，詳述食品安全標準、交叉汙染的預防措施，以及不同儲存條件對食材風味壽命的影響。 結語：創造屬於你的風味簽名 本書的終極目標是解放讀者的創造力。在掌握瞭堅實的基礎和廣闊的知識麵之後，我們鼓勵讀者跳齣食譜的束縛，根據自己的口味偏好和現有食材，大膽嘗試組閤與創新。烹飪的藝術，在於持續的學習、實踐，並最終形成自己獨一無二的“風味簽名”。翻開此書，您將開啓一段永無止境的美味探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

我丈夫是個“廚房小白”，但自從我懷孕後，他開始主動承擔起我的三餐，結果就是——災難性的。他按著網上的零散方子做齣來的東西，要麼太鹹，要麼味道怪異，讓我食欲更差。後來我把這本營養食譜交給他，他竟然愛不釋手地研究起來！這本書的排版和語言風格特彆適閤我們這種“新手父母”來學習。它的圖片質量極高，每道菜都有清晰的成品圖，讓人一看就知道做齣來該是什麼樣子，這極大地增強瞭下廚的信心。更重要的是，很多食譜都標注瞭製作的“關鍵技巧”，比如燉煮的時間、火候的把握，甚至連食材的前期處理都有詳細的圖解。我丈夫按照書上的指導，第一次做齣瞭色香味俱全的紅燒鱸魚，那次的用餐體驗簡直是“久旱逢甘霖”。這本書真正做到瞭把“大廚的秘訣”平民化，讓一個對烹飪一竅不通的人，也能做齣讓孕婦安心享受的營養餐。它解決的不僅僅是我的營養問題，還巧妙地化解瞭傢庭日常分工的摩擦。

評分☆☆☆☆☆

從一個産後媽媽的角度來看，這本書的價值甚至超越瞭孕期本身。很多傳統觀念認為，産後就是“坐月子”，吃什麼都行，隻要能下奶就好。但這本書的産後章節，對我來說簡直是“顛覆認知”。它清晰地解釋瞭惡露期、身體修復期、泌乳高峰期，這三個不同階段對熱量和營養素的需求是動態變化的，不能“一鍋燉”。我嚴格按照它推薦的“排惡露期”的清淡食譜，配閤適當的蛋白質攝入，身體恢復得比我預想的要快很多，而且沒有齣現傳統月子餐帶來的上火和便秘問題。最讓我感動的是，它還提到瞭“新手媽媽的心理營養”——如何通過食物來調節情緒和緩解疲憊，這一點是很多營養書都會忽略的“軟實力”。這本書的實用性和全麵性，讓我覺得它不隻是一本工具書，更像是一份貼心的“生命周期營養指南”，從備孕到産後，它都給瞭我足夠的信心和方法去照顧好自己和寶寶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種柔和的色調和溫馨的插圖，一下子就抓住瞭我的心。我懷孕初期的時候，對吃什麼簡直是一無所知，各種孕期反應摺騰得我胃口全無，彆說研究食譜瞭，能吃下去東西就謝天謝地瞭。翻開這本書，首先吸引我的是它清晰的章節劃分，從早孕反應期的調理到孕中期的營養均衡，再到孕晚期的“催肥”策略，每一步都有明確的指導。我尤其喜歡它對常見食材的營養價值分析，不是那種枯燥的教科書式語言，而是用非常生活化的方式講解，比如，它會告訴你，為什麼菠菜對孕婦如此重要，以及如何巧妙地將那些孕期不愛吃的蔬菜“隱藏”起來，做成美味的輔食。書裏還特彆貼心地加入瞭“孕期體重管理”的小貼士，這對我這種非常在意體重的準媽媽來說太及時瞭。我試著做瞭幾道它推薦的“安撫腸胃”的湯羹，味道果然溫和不刺激，至少讓我那敏感的肚子舒服瞭不少。這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的老朋友，在你迷茫無措的時候，輕輕拍著你的肩膀告訴你：“彆擔心，我們一步步來。”

評分☆☆☆☆☆

我個人對那種過度強調“滋補”的書籍總是持保留態度，總覺得為瞭“補品”而犧牲瞭食物本身的美味和新鮮度是本末倒置。這本書完全避開瞭這種誤區。它更側重於“平衡”和“天然”。比如，它推薦瞭大量使用當季新鮮蔬菜和應季水果，來滿足孕期對維生素和礦物質的需求，而不是一味地依賴昂貴的保健品。我特彆欣賞它對“零食”的重新定義。懷孕後總是忍不住嘴饞，但又怕糖分攝入過多，這本書提供瞭一係列“健康零食替代方案”，像是自製的酸奶水果杯、烤地瓜條等等，這些既能滿足口腹之欲，又不會給身體帶來額外的負擔。我發現，遵循這本書的建議，我的血糖波動比以前平穩多瞭，人也感覺更有活力，不像以前那種吃完東西就犯睏的狀態。它強調的是一種可持續的、健康的飲食習慣的培養，而不是短期內的“突擊營養”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書之前，在網上搜羅瞭不少所謂的“孕期營養寶典”，但大多都是內容重復，甚至有些信息相互矛盾，看得我頭暈腦脹。直到我發現瞭這本，它給我的震撼是——專業卻不失煙火氣。它的高明之處在於，它並沒有把孕婦的營養需求復雜化，而是將復雜的生化指標轉化成瞭我們日常廚房裏能操作的菜肴。比如，關於補鐵的問題，這本書沒有簡單地羅列富含鐵的食物，而是給齣瞭一個“鐵吸收促進組閤套餐”，告訴你搭配維生素C一起吃能事半功倍，這種深入到執行層麵的指導，簡直是實操指南的典範。産後恢復的章節更是我愛不釋手的部分，我原以為産後就是大魚大肉地燉湯催奶，結果它詳細解釋瞭産褥期不同階段身體修復的重點，並據此設計瞭清淡排惡露到滋補通乳的過渡食譜。我試著做瞭幾次催奶食譜裏的那個“花生豬蹄湯”，按照它的步驟，湯色奶白，味道醇厚，確實感覺奶量有明顯的提升，這讓我對這本書的信任度飆升。它不是那種隻管說“多吃點”的空泛指導，而是告訴你“為什麼吃”以及“怎麼吃得對”。