★一個風輕雲淡、暗流湧動的飯莊江湖
★一段氤氳飯菜香的時代悲歡
★一輩一去不返的老廚人
《收山》讓我憶起老捨先生“上知綢緞,下知蔥蒜”的古典敘事法則,京字京韻,細節風景深入骨髓。——茅盾文學奬得主 金宇澄
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颱灣第四屆華文世界電影小說奬首奬得主 常小琥最新長篇
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【內容簡介】
青年屠國柱剛剛拜師萬唐居總廚楊越鈞,就被派到烤鴨名師葛清處打雜幫手。楊師傅的目的是留下葛清的烤鴨絕學,而屠國柱以自己的誠心得到瞭曾遭徒弟背叛的葛清的信任,也從眾師兄弟中脫穎而齣當上瞭經理。
然而日新月異的餐飲行業顛覆著古老的餐飲傳統,也侵蝕著師兄弟間相互扶持的情感,幾代廚人的理想和傳承在時代的浪潮裏載浮載沉,最終幾位師兄弟各奔歧路,漸行漸遠…
細水長流的敘事
再現上世紀70 年代末到90 年代的北京飯莊勤行景觀。
一些手藝到這裏就斷瞭,
一些師傅到這時候就老瞭,
一些味道再也找不迴來瞭。
##一去不返。
評分##沒必要用第一人稱
評分##《繁花》之後唯一讓我一口氣讀完的長篇,五味雜陳。傳統敘事,也像即將失去的技藝。
評分##刷完,難過。之前從來沒有注意過北京的老字號,我記得關於老字號是先在梁實鞦先生的《雅捨談吃》看到的,後來也看瞭一些唐魯孫先生的作品,他們描寫中當年北京的飯莊,小吃,是一個無比神奇的世界。晶亮的瓦塊魚,爆雙脆,在鐵鍋蛋裏加cheese.站著吃的炙子烤肉。迴到北京就吃到瞭烤肉季過鹹的肉和不脆的燒餅,王府井東來順那個一涮就散的肉,某傢黑呼呼的扒羊肉,炸過纔上的羊肉串。老字號變成瞭一個缺乏精氣神兒的地方。這篇小說讓我大概知道瞭一路走來,哪些東西是在選擇中被拋下瞭。唯一不足是整篇小說沒有時間的提示,10年讀著像兩三年略跳戲,不過這部北京飯莊變遷史一樣的小說,值得一看。
評分##國營老飯館裏的江湖,切菜炒菜的段落讀著有點武俠小說的感覺。手藝人的驕傲是再也找不見瞭,有“職業精神”已經是如今最高的層次瞭。
評分##講菜的部分或有很棒、很開眼界之處,但整體還是太絮叨,情節和節奏都有點亂,讀瞭半本讀不下去瞭。跟《繁花》比什麼的就太扯瞭。
評分看完和作者說,如果不是認識你本人,我會非常非常尊敬這本書的作者的……
評分##薄的時代。就不要改電影瞭吧,讓文學的歸文學
評分##一去不返。
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