山家清供--中华生活经典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[宋] 林洪，章原 著

图书标签:

• 中华文化
• 传统生活
• 家居美学
• 文人情趣
• 生活艺术
• 山居生活
• 清供
• 审美
• 礼仪
• 经典

店铺： 神州图书专营店

出版社： 中华书局

ISBN：9787101096132

商品编码：26997582457

包装：平装

丛书名： 中华生活经典

开本：16开

页数：200

字数：140000

正文语种：中文

《中华生活经典：山家清供》中收录了一百多种宋代的食物品种，涉及菜、羹、汤、饭、饼、面、粥、糕团、点心等，从原料的选取加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，为研究宋代的饮食文化提供了珍贵的原始资料。更难得的是，《山家清供》中收录的食物绝大多数都是作者亲身品尝，甚至亲手烹饪过的，因此，可说是第一手的可靠材料。比如“拨霞供”，这是林洪在武夷山品尝过的美食，这种食物的制作方法是：把肉切成薄片，把锅放在桌子上，水开了以后，各自夹着肉在锅里涮熟，作料自己根据情况来蘸。显然，这便是我们今天习以为常的火锅，而《山家清供》中的这段文字便是现存早的有关火锅的文字记载。再如，《山家清供》中还记录了数十种以花果为主要原料的食品，而这类食品虽然是古代素菜中别具风味的菜品，但在此以前很少被列入食谱，多散见于本草类的医书中。

前言
上卷
青精饭
碧涧羹
苜蓿盘
考亭蔊
太守羹
冰壶珍
蓝田玉
豆粥
蟠桃饭
寒具
黄金鸡
槐叶淘
地黄博饪
梅花汤饼
椿根馄饨
玉糁羹
百合面
栝蒌粉
素蒸鸭又云卢怀谨事
黄精果饼茹
傍林鲜
雕菰饭
锦带羹
焯金煮玉
土芝丹
柳叶韭
松黄饼
酥琼叶
元修菜
紫英菊
银丝供
凫茨粉
薝卜煎又名端木煎
蒿蒌菜蒿鱼羹
玉灌肺
进贤菜苍耳饭
山海兜
拨霞供
骊塘羹
真汤饼
沆瀣浆
神仙富贵饼
香圆杯
蟹酿橙
莲房鱼包
玉带羹
酒煮菜

下卷
蜜渍梅花
持螯供
汤绽梅
通神饼
金饭
石子羹
梅粥
山家三脆
玉井饭
洞庭馇
荼縻粥附木香菜
蓬糕
樱桃煎
如荠菜
萝菔面
麦门冬煎
假煎肉
橙玉生
玉延索饼
大耐糕
鸳鸯炙雉
笋蕨馄饨
雪霞羹
鹅黄豆生
真君粥
酥黄独
满山香
酒煮玉蕈
鸭脚羹
石榴粉银丝羹附
广寒糕
河祗粥
松玉
雷公栗
东坡豆腐
碧筒酒
罂乳鱼
胜肉
木鱼子
自爱淘
忘忧齑
脆琅王干
炙獐
当团参
梅花脯
牛尾狸
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒齑
素醒酒冰
豆黄签
菊苗煎
胡麻酒
茶供
新丰酒法

《山家清供》的作者林洪，字龙发，号可山。福建泉州人。南宋中后期人，生卒年不详。林洪青年时求学于危巽斋在漳州兴办的龙江书院，后来在江淮一带游历二十余年而未曾返乡，与当时江浙一带士林人物颇多交游。林洪多才多艺，不仅精通饮食之道，而且能诗会画，有《西湖衣钵集》、《文房图赞》等流传，《千家诗》也收录了他的三首诗。不过，最被人称赞的还是他撰写的《山家清供》与《山家清事》两部著作。

《山家清供——中华生活经典》 这是一部承载着千年文人雅趣与生活智慧的古籍精华，它并非仅仅是一本关于饮食的书籍，更是一扇窥探古代文人生活美学、哲学思想乃至社会风貌的窗口。其核心价值在于，它以一种温润而细腻的方式，展现了中国传统士大夫阶层对于“食”的理解，这种理解超越了单纯的物质需求，上升至一种精神追求与文化品味的体现。 精选食材，讲究时令与本味 《山家清供》在食材的选择上，极其注重“时令”与“本味”。书中记录的菜肴，多以山野间寻常可见的蔬果、菌菇、野菜为主，例如初春的嫩芽，盛夏的瓜果，秋日的菌菇，冬日的根茎，无不遵循自然的节律。作者们并非追求珍馐异馔，而是善于发现和利用大自然馈赠的朴素之美。他们深谙食材的本性，力求在烹饪中最大限度地保留其原有的风味，不以浓油重彩掩盖其天然的香气与口感。这种对食材本味的尊重，体现了一种朴素而深刻的自然观，以及对天地恩赐的敬畏之心。 烹饪之道，追求简洁与精粹 在烹饪技法上，《山家清供》推崇“简洁”与“精粹”。书中不乏一些颇具匠心的制作方法，但总体而言，其烹饪过程并不繁复，更多的是对食材本身优势的发挥。例如，简单的蒸、煮、焯、拌，就能呈现出食材最动人的姿态。其中，对于调味的运用也颇为讲究，不追求过度的复合与堆砌，而是点到即止，以衬托出主料的鲜美。这种烹饪之道，既是对时间与精力的节约，更是一种对“少即是多”的哲学思考，将简单的食材通过巧妙的烹饪，升华为艺术品般的佳肴。 器具之美，器与食的和谐共生 《山家清供》亦细致地描绘了与食物相配的器具。从精致的陶碗、瓷碟，到古朴的竹器、木器，书中对器皿的选择和运用有着独到的见解。作者们认为，好的食物，需要好的器皿来承载，才能达到“形神兼备”的境界。器皿的质地、颜色、造型，都需要与食物的特点相得益彰，共同营造出一种和谐、雅致的用餐氛围。这种对器皿的重视，反映了中国传统文化中“物尽其用，物有所归”的审美情趣，以及对生活细节的极致追求。 养生智慧，食以养德，食以健身 本书的另一重要价值在于其蕴含的养生智慧。书中的许多食谱，并非单纯的满足口腹之欲，而是将饮食与养生紧密结合。作者们根据食材的性味，结合季节变化，为人们提供了既美味又具有食疗功效的建议。他们强调“食补”，认为通过合理的饮食，可以达到调养身体、延年益寿的目的。更深层次上，《山家清供》所倡导的饮食方式，也与一种“清心寡欲”的生活态度息息相关。粗茶淡饭，远离尘嚣，以简朴的饮食来滋养身心，从而达到内心的宁静与平和，这便是“食以养德”的真谛。 文人雅集，闲情逸致的生活写照 《山家清供》所记录的许多食材和菜肴，往往与文人雅集、宴饮游赏等活动紧密相连。书中时不时穿插着作者们对于食材来历的考证、采集过程的描述，以及品尝时的诗意联想。这些文字，将饮食行为升华为一种文化活动，展现了古代文人雅士在闲暇之余，如何通过品味美食来抒发情怀、交流思想、陶冶情操。它不仅是一本食谱，更是一幅生动的社会生活画卷，勾勒出那个时代文人精致而充满情趣的生活方式。 精神意蕴，返璞归真的人生哲学 究其根本，《山家清供》所传递的是一种“返璞归真”的人生哲学。在物质日益丰富的现代社会，回溯这部古籍，能够让我们重新审视“食”的意义。它提醒我们，真正的美味并非来自昂贵的食材或复杂的烹饪，而是源于对自然的热爱、对生活的热情以及内心的平和。通过书中倡导的简朴、自然、健康的饮食方式，我们得以窥见一种超越物质享受的深邃境界，体会到在简单中寻得至味，在朴素中体味人生的真谛。 《山家清供——中华生活经典》是一本穿越时空的宝藏，它以最朴素的方式，讲述了最深刻的生活哲理，引导我们回归自然，品味真实，感悟生活之美。它不仅是一份关于饮食的指南，更是一份关于如何优雅、智慧地生活的经典教材。

评分☆☆☆☆☆

初翻开这本书，就被它古朴典雅的封面设计所吸引，仿佛穿越了时空，回到了那个宁静致远的古代文人雅士的居所。书页间弥漫着一种淡雅的香气，让人忍不住深吸一口气，沉浸其中。 我一直对中国传统文化有着浓厚的兴趣，尤其是一些被时间淘洗后依然闪耀着智慧光芒的生活美学。这本书恰好满足了我对这份“经典”的期待，它不仅仅是关于食物的记载，更是关于一种生活态度、一种精神追求的展现。 书中对食材的描述细致入微，仿佛能看到它们在自然中生长的模样，闻到它们在田埂上散发的芬芳。对于那些我们如今可能已经不常接触的食材，书中不仅介绍了它们的特性，还巧妙地融入了历史文化背景，让阅读的过程充满了探索的乐趣。 更让我着迷的是，作者在讲解烹饪方法时，并非生硬的步骤罗列，而是将之融入了当下的情境，仿佛置身于那个年代，看着人们如何用心准备每一顿饭，如何在一蔬一饭中体味生活的美好。那种返璞归真的烹饪理念，对现代人来说，无疑是一种洗涤心灵的清泉。 读这本书，就像与一位饱经风霜的老友对坐，听他娓娓道来那些关于美食、关于生活、关于人生的智慧。它不是那种哗众取宠的畅销书，也不是那种冰冷的技术手册，而是一本能够触及灵魂、滋养心灵的读物。每次阅读，都能从中汲取到新的感悟，让人在喧嚣的尘世中寻得一份宁静与力量。

评分☆☆☆☆☆

这是一本充满惊喜的读物，远超我最初的预期。我一直认为，所谓“经典”，不在于它有多么古老，而在于它能否在岁月的长河中保持其独特的价值和生命力。《山家清供--中华生活经典》无疑做到了这一点。 从拿到这本书的那一刻起，我就被它所散发出的那种沉静而又充满智慧的气息所吸引。书中的文字，不像某些现代读物那样急于表达，而是有一种从容不迫的节奏感，仿佛作者在用一种非常平和、亲切的语调与读者对话。 它并非是那种冷冰冰的食谱大全，更像是一部关于古代生活方式的细腻描摹。书中对于食材的选取，烹饪的技法，甚至于器皿的搭配，都蕴含着一种深刻的哲学思考。我尤其对其中关于“时令”的论述印象深刻，它不仅仅是简单的“春生夏长秋收冬藏”，而是将这种自然规律与人的生活紧密联系起来，教会人们如何顺应自然，与自然和谐共处。 书中的许多描述，都充满了画面感。我仿佛能看到古人如何在山野间寻觅那些鲜美的野菜，如何在庭院中种植那些当季的果蔬，又如何用最简单的调料，烹饪出最令人回味无穷的佳肴。这种返璞归真的生活态度，对于我们这些生活在物质极大丰富时代的人们来说，是一种难得的启迪。 这本书带给我的不仅仅是关于美食的知识，更是一种对生活的重新审视。它让我明白，真正的“清供”，并非是奢华的堆砌，而是对食材本真味道的尊重，是对生活细节的关注，是对自然馈赠的感恩。它是一种由内而外的生活美学，是一种淡泊宁静的心灵境界。强烈推荐给所有对中国传统生活方式感兴趣的朋友。

评分☆☆☆☆☆

这本《山家清供--中华生活经典》给我带来的感受，简直可以用“惊喜连连”来形容。我本来以为会是一本相对枯燥的古籍整理，没想到它却是一部充满生命力、能够触动人心的佳作。 初识这本书，就被它沉静内敛的书名所吸引。“山家清供”四个字，仿佛自带一种超脱世俗的清雅气质，让人忍不住想要一探究竟。拿到手里，纸张的触感，印刷的质感，都透着一股子低调的奢华，让人心生喜爱。 翻开书页，迎面而来的是一种扑面而来的古朴气息。它不是那种刻意复古的做作，而是从文字到排版，都散发着一种未经雕琢的自然美。我特别喜欢书中对各种食材的描写，不仅仅是它们的名称和烹饪方法，更是那种对食材生长环境、季节变化的细致观察，以及其中蕴含的深厚文化底蕴。 它让我意识到，古人对于“吃”这件事，有着远比我们今天更为深刻的理解。他们不仅仅是为了填饱肚子，更是为了顺应自然，体会天地的馈赠，并在每一次的烹饪中，融入对生活的热爱和对生命的尊重。书中对一些简单食材的巧妙处理，更是让我大开眼界，原来最简单的东西，也能烹饪出如此不凡的滋味。 这本书为我打开了一扇窗，让我得以窥见古代文人雅士的生活方式和审美情趣。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于中国传统生活美学的百科全书。它教会我如何在平凡的生活中发现美，如何在简单的食材中品味人生的哲理。读完这本书，我感觉自己的心灵仿佛得到了净化，对生活也有了更深的感悟。这是一本值得反复品读、细细体会的经典之作。

评分☆☆☆☆☆

这本《山家清供--中华生活经典》真是一本让人爱不释手的宝藏！我一直对中国传统文化中的“诗意生活”特别向往，总觉得古人有种独特的智慧，能在最寻常的物件中品味出不凡的意境。这本书恰恰做到了这一点。 刚拿到手的时候，就被它散发出的那种温润的质感吸引了。不是那种浮夸的装帧，而是一种低调却极具品味的设计，让人一看就知道是值得细细品读的。翻开书页，里面的文字和插图都透露着一股子古朴的雅致，仿佛穿越回了那个文人墨客围炉煮茶、吟诗作对的年代。 书中所描绘的各种食材和烹饪方法，都带着一种自然而然的生命力。它不是简单地告诉你“怎么做”，而是让你感受到“为什么这么做”。比如，对某种野菜的描述，不仅是它的口感和功效，更是它生长在哪片土地，承载了怎样的故事，甚至在文人雅士的诗词歌赋中又有着怎样的形象。这种层层递进的解读，让食物不再是单纯的满足口腹之欲，而是上升到了文化和精神的层面。 我尤其喜欢书中对季节变化的描绘。它会告诉你，在什么时候，什么样的食材最当令，最能体现大自然的馈赠。这种对时令的尊重，对自然的敬畏，在现代快节奏的生活中，显得尤为珍贵。它提醒着我们，慢下来，去感受四季的轮回，去品味食物最本真的味道。 读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一场精神上的洗礼。它让我重新审视自己的生活方式，学会如何在平淡的日子里发现美，如何在琐碎的日常中寻找乐趣。这不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的哲学。强烈推荐给所有追求生活品质、热爱传统文化的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书带来的体验是独一无二的。它不像市面上那些千篇一律的食谱，总给人一种模式化的感觉，而是以一种极其自然、舒缓的方式，将我们带入到一个充满诗意的生活场景中。 刚开始翻阅时，我并未抱有太高的期待，只是觉得“山家清供”这个名字本身就带着一种远离尘嚣的宁静感。然而，当我沉浸其中后，才发现它所蕴含的深意远超想象。它不仅仅是关于食物的烹饪，更是关于一种对自然的敬畏，对生活的热爱，以及一种对“简”的极致追求。 书中的文字，有一种独特的韵味，仿佛是古人留下的温润的手迹。它没有华丽的辞藻，也没有冗长的铺垫，而是用最朴实、最真诚的语言，讲述着那些关于食材、关于烹饪、关于生活的故事。我尤其欣赏书中对于食材来源的介绍，它会让你了解到，每一道菜肴的背后，都蕴含着大自然的恩赐和古人的智慧。 当我读到书中关于某些食材的处理方法时，我仿佛看到了古人在那个物质相对匮乏的年代，如何凭借着对食材的深入了解和精湛的技艺，将那些看似平凡的食材，变成一道道令人惊叹的美味。这种对“食”的极致追求，以及对“物”的珍惜，在今天看来，更显得弥足珍贵。 这本书就像一位慈祥的长者，在静静地诉说着那些关于生活最本真的道理。它不会给你压力，不会给你焦虑，只会让你在阅读的过程中，感受到一种内心的平静和力量。它教会我们，如何在繁华的世界里，依然保持一颗淡泊宁静的心，去品味生活中的点滴美好。强烈推荐给那些渴望回归本真、追求生活仪式感的朋友。