山傢清供--中華生活經典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[宋] 林洪，章原 著

圖書標籤:

• 中華文化
• 傳統生活
• 傢居美學
• 文人情趣
• 生活藝術
• 山居生活
• 清供
• 審美
• 禮儀
• 經典

店鋪： 神州圖書專營店

齣版社： 中華書局

ISBN：9787101096132

商品編碼：26997582457

包裝：平裝

叢書名： 中華生活經典

開本：16開

頁數：200

字數：140000

正文語種：中文

《中華生活經典：山傢清供》中收錄瞭一百多種宋代的食物品種，涉及菜、羹、湯、飯、餅、麵、粥、糕團、點心等，從原料的選取加工到烹飪，乃至風味獨特之處都有細緻的描述，為研究宋代的飲食文化提供瞭珍貴的原始資料。更難得的是，《山傢清供》中收錄的食物絕大多數都是作者親身品嘗，甚至親手烹飪過的，因此，可說是第一手的可靠材料。比如“撥霞供”，這是林洪在武夷山品嘗過的美食，這種食物的製作方法是：把肉切成薄片，把鍋放在桌子上，水開瞭以後，各自夾著肉在鍋裏涮熟，作料自己根據情況來蘸。顯然，這便是我們今天習以為常的火鍋，而《山傢清供》中的這段文字便是現存早的有關火鍋的文字記載。再如，《山傢清供》中還記錄瞭數十種以花果為主要原料的食品，而這類食品雖然是古代素菜中彆具風味的菜品，但在此以前很少被列入食譜，多散見於本草類的醫書中。

前言
上捲
青精飯
碧澗羹
苜蓿盤
考亭蔊
太守羹
冰壺珍
藍田玉
豆粥
蟠桃飯
寒具
黃金雞
槐葉淘
地黃博飪
梅花湯餅
椿根餛飩
玉糝羹
百閤麵
栝蔞粉
素蒸鴨又雲盧懷謹事
黃精果餅茹
傍林鮮
雕菰飯
錦帶羹
焯金煮玉
土芝丹
柳葉韭
鬆黃餅
酥瓊葉
元修菜
紫英菊
銀絲供
鳬茨粉
薝蔔煎又名端木煎
蒿蔞菜蒿魚羹
玉灌肺
進賢菜蒼耳飯
山海兜
撥霞供
驪塘羹
真湯餅
沆瀣漿
神仙富貴餅
香圓杯
蟹釀橙
蓮房魚包
玉帶羹
酒煮菜

下捲
蜜漬梅花
持螯供
湯綻梅
通神餅
金飯
石子羹
梅粥
山傢三脆
玉井飯
洞庭餷
荼縻粥附木香菜
蓬糕
櫻桃煎
如薺菜
蘿菔麵
麥門鼕煎
假煎肉
橙玉生
玉延索餅
大耐糕
鴛鴦炙雉
筍蕨餛飩
雪霞羹
鵝黃豆生
真君粥
酥黃獨
滿山香
酒煮玉蕈
鴨腳羹
石榴粉銀絲羹附
廣寒糕
河祗粥
鬆玉
雷公栗
東坡豆腐
碧筒酒
罌乳魚
勝肉
木魚子
自愛淘
忘憂齏
脆琅王乾
炙獐
當團參
梅花脯
牛尾狸
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒齏
素醒酒冰
豆黃簽
菊苗煎
鬍麻酒
茶供
新豐酒法

《山傢清供》的作者林洪，字龍發，號可山。福建泉州人。南宋中後期人，生卒年不詳。林洪青年時求學於危巽齋在漳州興辦的龍江書院，後來在江淮一帶遊曆二十餘年而未曾返鄉，與當時江浙一帶士林人物頗多交遊。林洪多纔多藝，不僅精通飲食之道，而且能詩會畫，有《西湖衣鉢集》、《文房圖贊》等流傳，《韆傢詩》也收錄瞭他的三首詩。不過，最被人稱贊的還是他撰寫的《山傢清供》與《山傢清事》兩部著作。

《山傢清供——中華生活經典》 這是一部承載著韆年文人雅趣與生活智慧的古籍精華，它並非僅僅是一本關於飲食的書籍，更是一扇窺探古代文人生活美學、哲學思想乃至社會風貌的窗口。其核心價值在於，它以一種溫潤而細膩的方式，展現瞭中國傳統士大夫階層對於“食”的理解，這種理解超越瞭單純的物質需求，上升至一種精神追求與文化品味的體現。 精選食材，講究時令與本味 《山傢清供》在食材的選擇上，極其注重“時令”與“本味”。書中記錄的菜肴，多以山野間尋常可見的蔬果、菌菇、野菜為主，例如初春的嫩芽，盛夏的瓜果，鞦日的菌菇，鼕日的根莖，無不遵循自然的節律。作者們並非追求珍饈異饌，而是善於發現和利用大自然饋贈的樸素之美。他們深諳食材的本性，力求在烹飪中最大限度地保留其原有的風味，不以濃油重彩掩蓋其天然的香氣與口感。這種對食材本味的尊重，體現瞭一種樸素而深刻的自然觀，以及對天地恩賜的敬畏之心。 烹飪之道，追求簡潔與精粹 在烹飪技法上，《山傢清供》推崇“簡潔”與“精粹”。書中不乏一些頗具匠心的製作方法，但總體而言，其烹飪過程並不繁復，更多的是對食材本身優勢的發揮。例如，簡單的蒸、煮、焯、拌，就能呈現齣食材最動人的姿態。其中，對於調味的運用也頗為講究，不追求過度的復閤與堆砌，而是點到即止，以襯托齣主料的鮮美。這種烹飪之道，既是對時間與精力的節約，更是一種對“少即是多”的哲學思考，將簡單的食材通過巧妙的烹飪，升華為藝術品般的佳肴。 器具之美，器與食的和諧共生 《山傢清供》亦細緻地描繪瞭與食物相配的器具。從精緻的陶碗、瓷碟，到古樸的竹器、木器，書中對器皿的選擇和運用有著獨到的見解。作者們認為，好的食物，需要好的器皿來承載，纔能達到“形神兼備”的境界。器皿的質地、顔色、造型，都需要與食物的特點相得益彰，共同營造齣一種和諧、雅緻的用餐氛圍。這種對器皿的重視，反映瞭中國傳統文化中“物盡其用，物有所歸”的審美情趣，以及對生活細節的極緻追求。 養生智慧，食以養德，食以健身 本書的另一重要價值在於其蘊含的養生智慧。書中的許多食譜，並非單純的滿足口腹之欲，而是將飲食與養生緊密結閤。作者們根據食材的性味，結閤季節變化，為人們提供瞭既美味又具有食療功效的建議。他們強調“食補”，認為通過閤理的飲食，可以達到調養身體、延年益壽的目的。更深層次上，《山傢清供》所倡導的飲食方式，也與一種“清心寡欲”的生活態度息息相關。粗茶淡飯，遠離塵囂，以簡樸的飲食來滋養身心，從而達到內心的寜靜與平和，這便是“食以養德”的真諦。 文人雅集，閑情逸緻的生活寫照 《山傢清供》所記錄的許多食材和菜肴，往往與文人雅集、宴飲遊賞等活動緊密相連。書中時不時穿插著作者們對於食材來曆的考證、采集過程的描述，以及品嘗時的詩意聯想。這些文字，將飲食行為升華為一種文化活動，展現瞭古代文人雅士在閑暇之餘，如何通過品味美食來抒發情懷、交流思想、陶冶情操。它不僅是一本食譜，更是一幅生動的社會生活畫捲，勾勒齣那個時代文人精緻而充滿情趣的生活方式。 精神意蘊，返璞歸真的人生哲學 究其根本，《山傢清供》所傳遞的是一種“返璞歸真”的人生哲學。在物質日益豐富的現代社會，迴溯這部古籍，能夠讓我們重新審視“食”的意義。它提醒我們，真正的美味並非來自昂貴的食材或復雜的烹飪，而是源於對自然的熱愛、對生活的熱情以及內心的平和。通過書中倡導的簡樸、自然、健康的飲食方式，我們得以窺見一種超越物質享受的深邃境界，體會到在簡單中尋得至味，在樸素中體味人生的真諦。 《山傢清供——中華生活經典》是一本穿越時空的寶藏，它以最樸素的方式，講述瞭最深刻的生活哲理，引導我們迴歸自然，品味真實，感悟生活之美。它不僅是一份關於飲食的指南，更是一份關於如何優雅、智慧地生活的經典教材。

評分☆☆☆☆☆

這本《山傢清供--中華生活經典》給我帶來的感受，簡直可以用“驚喜連連”來形容。我本來以為會是一本相對枯燥的古籍整理，沒想到它卻是一部充滿生命力、能夠觸動人心的佳作。 初識這本書，就被它沉靜內斂的書名所吸引。“山傢清供”四個字，仿佛自帶一種超脫世俗的清雅氣質，讓人忍不住想要一探究竟。拿到手裏，紙張的觸感，印刷的質感，都透著一股子低調的奢華，讓人心生喜愛。 翻開書頁，迎麵而來的是一種撲麵而來的古樸氣息。它不是那種刻意復古的做作，而是從文字到排版，都散發著一種未經雕琢的自然美。我特彆喜歡書中對各種食材的描寫，不僅僅是它們的名稱和烹飪方法，更是那種對食材生長環境、季節變化的細緻觀察，以及其中蘊含的深厚文化底蘊。 它讓我意識到，古人對於“吃”這件事，有著遠比我們今天更為深刻的理解。他們不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭順應自然，體會天地的饋贈，並在每一次的烹飪中，融入對生活的熱愛和對生命的尊重。書中對一些簡單食材的巧妙處理，更是讓我大開眼界，原來最簡單的東西，也能烹飪齣如此不凡的滋味。 這本書為我打開瞭一扇窗，讓我得以窺見古代文人雅士的生活方式和審美情趣。它不僅僅是一本食譜，更像是一部關於中國傳統生活美學的百科全書。它教會我如何在平凡的生活中發現美，如何在簡單的食材中品味人生的哲理。讀完這本書，我感覺自己的心靈仿佛得到瞭淨化，對生活也有瞭更深的感悟。這是一本值得反復品讀、細細體會的經典之作。

評分☆☆☆☆☆

初翻開這本書，就被它古樸典雅的封麵設計所吸引，仿佛穿越瞭時空，迴到瞭那個寜靜緻遠的古代文人雅士的居所。書頁間彌漫著一種淡雅的香氣，讓人忍不住深吸一口氣，沉浸其中。 我一直對中國傳統文化有著濃厚的興趣，尤其是一些被時間淘洗後依然閃耀著智慧光芒的生活美學。這本書恰好滿足瞭我對這份“經典”的期待，它不僅僅是關於食物的記載，更是關於一種生活態度、一種精神追求的展現。 書中對食材的描述細緻入微，仿佛能看到它們在自然中生長的模樣，聞到它們在田埂上散發的芬芳。對於那些我們如今可能已經不常接觸的食材，書中不僅介紹瞭它們的特性，還巧妙地融入瞭曆史文化背景，讓閱讀的過程充滿瞭探索的樂趣。 更讓我著迷的是，作者在講解烹飪方法時，並非生硬的步驟羅列，而是將之融入瞭當下的情境，仿佛置身於那個年代，看著人們如何用心準備每一頓飯，如何在一蔬一飯中體味生活的美好。那種返璞歸真的烹飪理念，對現代人來說，無疑是一種洗滌心靈的清泉。 讀這本書，就像與一位飽經風霜的老友對坐，聽他娓娓道來那些關於美食、關於生活、關於人生的智慧。它不是那種嘩眾取寵的暢銷書，也不是那種冰冷的技術手冊，而是一本能夠觸及靈魂、滋養心靈的讀物。每次閱讀，都能從中汲取到新的感悟，讓人在喧囂的塵世中尋得一份寜靜與力量。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書帶來的體驗是獨一無二的。它不像市麵上那些韆篇一律的食譜，總給人一種模式化的感覺，而是以一種極其自然、舒緩的方式，將我們帶入到一個充滿詩意的生活場景中。 剛開始翻閱時，我並未抱有太高的期待，隻是覺得“山傢清供”這個名字本身就帶著一種遠離塵囂的寜靜感。然而，當我沉浸其中後，纔發現它所蘊含的深意遠超想象。它不僅僅是關於食物的烹飪，更是關於一種對自然的敬畏，對生活的熱愛，以及一種對“簡”的極緻追求。 書中的文字，有一種獨特的韻味，仿佛是古人留下的溫潤的手跡。它沒有華麗的辭藻，也沒有冗長的鋪墊，而是用最樸實、最真誠的語言，講述著那些關於食材、關於烹飪、關於生活的故事。我尤其欣賞書中對於食材來源的介紹，它會讓你瞭解到，每一道菜肴的背後，都蘊含著大自然的恩賜和古人的智慧。 當我讀到書中關於某些食材的處理方法時，我仿佛看到瞭古人在那個物質相對匱乏的年代，如何憑藉著對食材的深入瞭解和精湛的技藝，將那些看似平凡的食材，變成一道道令人驚嘆的美味。這種對“食”的極緻追求，以及對“物”的珍惜，在今天看來，更顯得彌足珍貴。 這本書就像一位慈祥的長者，在靜靜地訴說著那些關於生活最本真的道理。它不會給你壓力，不會給你焦慮，隻會讓你在閱讀的過程中，感受到一種內心的平靜和力量。它教會我們，如何在繁華的世界裏，依然保持一顆淡泊寜靜的心，去品味生活中的點滴美好。強烈推薦給那些渴望迴歸本真、追求生活儀式感的朋友。

評分☆☆☆☆☆

這是一本充滿驚喜的讀物，遠超我最初的預期。我一直認為，所謂“經典”，不在於它有多麼古老，而在於它能否在歲月的長河中保持其獨特的價值和生命力。《山傢清供--中華生活經典》無疑做到瞭這一點。 從拿到這本書的那一刻起，我就被它所散發齣的那種沉靜而又充滿智慧的氣息所吸引。書中的文字，不像某些現代讀物那樣急於錶達，而是有一種從容不迫的節奏感，仿佛作者在用一種非常平和、親切的語調與讀者對話。 它並非是那種冷冰冰的食譜大全，更像是一部關於古代生活方式的細膩描摹。書中對於食材的選取，烹飪的技法，甚至於器皿的搭配，都蘊含著一種深刻的哲學思考。我尤其對其中關於“時令”的論述印象深刻，它不僅僅是簡單的“春生夏長鞦收鼕藏”，而是將這種自然規律與人的生活緊密聯係起來，教會人們如何順應自然，與自然和諧共處。 書中的許多描述，都充滿瞭畫麵感。我仿佛能看到古人如何在山野間尋覓那些鮮美的野菜，如何在庭院中種植那些當季的果蔬，又如何用最簡單的調料，烹飪齣最令人迴味無窮的佳肴。這種返璞歸真的生活態度，對於我們這些生活在物質極大豐富時代的人們來說，是一種難得的啓迪。 這本書帶給我的不僅僅是關於美食的知識，更是一種對生活的重新審視。它讓我明白，真正的“清供”，並非是奢華的堆砌，而是對食材本真味道的尊重，是對生活細節的關注，是對自然饋贈的感恩。它是一種由內而外的生活美學，是一種淡泊寜靜的心靈境界。強烈推薦給所有對中國傳統生活方式感興趣的朋友。

評分☆☆☆☆☆

這本《山傢清供--中華生活經典》真是一本讓人愛不釋手的寶藏！我一直對中國傳統文化中的“詩意生活”特彆嚮往，總覺得古人有種獨特的智慧，能在最尋常的物件中品味齣不凡的意境。這本書恰恰做到瞭這一點。 剛拿到手的時候，就被它散發齣的那種溫潤的質感吸引瞭。不是那種浮誇的裝幀，而是一種低調卻極具品味的設計，讓人一看就知道是值得細細品讀的。翻開書頁，裏麵的文字和插圖都透露著一股子古樸的雅緻，仿佛穿越迴瞭那個文人墨客圍爐煮茶、吟詩作對的年代。 書中所描繪的各種食材和烹飪方法，都帶著一種自然而然的生命力。它不是簡單地告訴你“怎麼做”，而是讓你感受到“為什麼這麼做”。比如，對某種野菜的描述，不僅是它的口感和功效，更是它生長在哪片土地，承載瞭怎樣的故事，甚至在文人雅士的詩詞歌賦中又有著怎樣的形象。這種層層遞進的解讀，讓食物不再是單純的滿足口腹之欲，而是上升到瞭文化和精神的層麵。 我尤其喜歡書中對季節變化的描繪。它會告訴你，在什麼時候，什麼樣的食材最當令，最能體現大自然的饋贈。這種對時令的尊重，對自然的敬畏，在現代快節奏的生活中，顯得尤為珍貴。它提醒著我們，慢下來，去感受四季的輪迴，去品味食物最本真的味道。 讀完這本書，我感覺自己仿佛經曆瞭一場精神上的洗禮。它讓我重新審視自己的生活方式，學會如何在平淡的日子裏發現美，如何在瑣碎的日常中尋找樂趣。這不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生活”的哲學。強烈推薦給所有追求生活品質、熱愛傳統文化的朋友們。