开店宝典：147道创业必学经典饮料 9787538142945 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蒋馥安 著

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店铺： 书联文化传媒图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538142945

商品编码：28020488601

包装：平装

出版时间：2005-01-01

基本信息

书名：开店宝典：147道创业必学经典饮料

定价：36.00元

作者：蒋馥安

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2005-01-01

ISBN：9787538142945

字数：180000

页码：127

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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内容提要

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饮料世界的千变万化是外人所无法了解的，很多人都说“汤汤水水赚大钱”；开饮料店致富的人不少，但倒闭的也很多。其实，这 些汤汤水水可没有你想象中的那么好搞定中喔！
如今，独立创业的人越来越多，饮料冰品业的竞争十分激烈，学生们总一再要求老师多抛出些法宝来，于是，作者将*、热门且开店创业基础的单品咖啡、西洋茶、养生茶、果汁、冰砂、果粒茶、雪泡及点心、简餐等配方汇整出147道精华菜单，让有心创业的读者多一些参考的依据。
饮料世界无论是色彩、口感、还是视觉效果都不是简单一台机器就可以解决的。后以我常告诉学生的老话给读者：想开一家赚钱的饮料店，就要学习一手好技艺。

目录

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作者序 想开一家赚钱的饮料店，就要学习一手好技艺
咖啡
冰拿铁跳舞咖啡
焦糖拿铁冰咖啡
玫瑰花蜜冰咖啡
冰淇淋咖啡
特制冰咖啡
楱果冰咖啡
贝礼斯冰咖啡
拉姆冰咖啡
钻石咖啡
薄荷咖啡
焦糖咖啡
热拿铁跳舞咖啡
黑糖咖啡
德式别啡
爱尔兰咖啡
皇家咖啡
卡尔奇诺咖啡
焦糖玛琪哈朵咖啡
杏仁咖啡
椰香咖啡
墨西哥咖啡
神秘三重奏
梦幻咖啡
情人咖啡
美式摩卡
西式茶
玫瑰消脂茶
冰橘茶
冰水果茶
珍珠奶茶
柠檬红茶
鸳鸯奶茶
英式奶茶
玫瑰绿茶
紫罗兰绿茶
薰衣草柠檬茶
玫瑰洛神茶
玫瑰橘茶
紫罗兰橘茶
玫瑰芒果露
紫罗兰芒果露
紫罗兰冰砂
玫瑰冰砂
薰衣草冰砂
紫罗兰雪泡
玫瑰雪泡
薰衣草雪泡
玫瑰花果茶
紫罗兰花果茶
养生茶饮
……
健康果汁
冰砂、果粒茶、雪泡
点心、简餐

作者介绍

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文摘

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序言

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《饮品创新与市场营销：从零开始打造爆款》 内容简介 在这份详尽的指南中，我们将深入探索饮品行业的每一个关键环节，旨在帮助您从零开始，成功打造属于自己的爆款饮品，并在这个竞争激烈的市场中脱颖而出。本书并非提供具体的饮品配方，而是为您构建一套系统性的思维框架和实操工具，让您能够独立开发出符合市场需求、深受消费者喜爱的饮品。我们将从市场洞察、产品研发、品牌建设、营销推广到运营管理，全方位地为您指引方向。 第一部分：精准市场定位与趋势洞察 在动手调制任何饮品之前，清晰的市场定位是成功的基石。本部分将引导您： 深度市场调研与分析： 学习如何识别目标消费群体，理解他们的年龄、性别、收入水平、生活习惯、消费偏好以及对饮品的期望。我们将探讨多种调研方法，包括问卷调查、焦点小组访谈、竞品分析以及数据挖掘，帮助您量化和理解市场需求。 饮品行业趋势解读： 饮品市场瞬息万变，健康化、个性化、功能性、可持续性以及新奇口味是当前的重要趋势。我们将深入分析这些趋势的成因、发展方向以及它们对您产品开发的影响。了解消费者对于天然原料、低糖、无糖、植物基、益生菌、适应原等概念的关注度，以及他们对口味创新的开放程度。 差异化竞争策略： 如何在同质化竞争中找到蓝海？我们将探讨如何通过独特的产品理念、创新的口味组合、特殊的制作工艺、或者针对特定场景的需求，来打造独一无二的饮品卖点，从而吸引并留住顾客。例如，您可以专注于特定地域风味、季节限定口味、或是具有特定健康功效的饮品。 可行性分析与风险评估： 在确定目标市场和产品方向后，进行成本效益分析至关重要。我们将指导您评估原料成本、制作成本、设备投入、人工成本、以及潜在的销售额，并识别可能存在的市场风险、运营风险和财务风险，提前做好应对预案。 第二部分：科学的产品研发与创新 产品是核心竞争力，本部分将为您揭示打造高品质、高吸引力饮品的奥秘： 基础饮品理论与原理： 即使不提供具体配方，理解基础原理也至关重要。我们将简要介绍不同饮品类型的基本构成，如咖啡、茶、果汁、奶昔、冰沙、碳酸饮料等的常见原料、风味构成以及质地特点。理解不同原料的特性（如酸度、甜度、涩度、香气、颜色、溶解性）如何相互作用。 风味轮与风味搭配原则： 学习如何系统地构建饮品的风味层次。我们将介绍风味轮的概念，帮助您理解不同风味元素（如水果、香料、坚果、巧克力、焦糖、花香等）之间的协调与对比关系，以及如何通过合理的搭配创造出令人愉悦的复合风味。 原料选择与品质把控： 优质的原料是出品的保证。我们将探讨如何选择高品质的茶叶、咖啡豆、新鲜水果、优质牛奶、健康糖源（如蜂蜜、枫糖浆、龙舌兰糖浆）以及其他特色添加物。关注原料的来源、新鲜度、季节性以及生产过程的环保性，这不仅影响口感，也关乎品牌形象。 工艺流程设计与优化： 即使是简单的饮品，制作流程的精细化也能提升品质和效率。我们将讲解如何设计标准化的制作流程，包括原料预处理、混合、研磨、萃取、搅拌、冷藏、装饰等关键步骤，以及如何优化工艺以确保出品的稳定性和一致性。 口感与质地研发： 饮品的口感同样是吸引消费者的重要因素。我们将讨论如何通过调整原料比例、使用增稠剂（如天然胶、淀粉）、控制温度、以及采用不同的混合方式来获得理想的口感，如顺滑、冰爽、绵密、清爽等。 健康与营养价值考量： 现代消费者越来越关注饮品的健康属性。我们将指导您如何在产品开发中融入健康元素，例如使用天然甜味剂、添加膳食纤维、维生素、矿物质、益生菌等，并考虑如何降低糖分和脂肪含量，同时又不牺牲口感和风味。 原型开发与迭代测试： 成功的饮品并非一蹴而就。我们将强调原型开发的重要性，以及如何通过小批量试制、内部品鉴、以及收集目标消费者反馈来不断优化和迭代产品，直至达到最佳效果。 第三部分：打造独特品牌形象与定位 一个成功的饮品品牌，不仅有好的产品，更要有鲜明的个性和故事： 品牌故事与价值主张： 您的饮品品牌代表着什么？我们将帮助您挖掘品牌的核心故事，提炼独特的价值主张，例如倡导健康生活、传承地方特色、追求极致品质、或者带来愉悦体验。一个有温度、有深度的品牌故事能够与消费者建立情感连接。 品牌视觉识别系统（VI）： 从Logo设计、色彩搭配、字体选择到包装风格，一套统一且具有吸引力的视觉识别系统能够迅速传达品牌调性。我们将讨论如何设计能够体现品牌个性、易于记忆且在竞争中脱颖而出的视觉元素。 命名策略与口号 Slogan 提炼： 一个朗朗上口、富有创意的品牌名称和广告语，能够让消费者过目不忘。我们将提供命名原则和口号创作技巧，帮助您提炼出最能代表品牌核心价值的名称和口号。 包装设计与用户体验： 包装是产品的“第一张脸”。我们将深入探讨包装设计如何兼顾美观、实用性、环保性以及品牌传达。从材料选择、结构设计到细节装饰，每一个环节都影响着消费者的购买决策和使用体验。 品牌文化与社群构建： 品牌不仅仅是产品，更是一种文化。我们将探讨如何通过线上线下活动、会员体系、以及与消费者的互动，来营造品牌社群，增强品牌忠诚度，让消费者成为品牌的拥护者。 第四部分：高效的市场营销与推广策略 再好的产品也需要有效的推广才能被消费者认识和喜爱： 线上营销渠道： 社交媒体营销： 微信、微博、抖音、小红书等平台如何有效运用？我们将讲解如何创建引人入胜的内容（图文、短视频、直播）、与粉丝互动、策划话题活动，以及利用社交媒体广告进行精准推广。 内容营销： 撰写博客文章、制作科普视频、分享饮品知识、发布用户评价等，通过高质量的内容吸引和教育潜在客户。 搜索引擎优化（SEO）与付费广告（SEM）： 如何让您的品牌在搜索引擎中脱颖而出，吸引主动搜索的用户。 KOL/KOC 合作： 如何选择合适的意见领袖和关键消费者，通过他们的影响力进行口碑传播。 线下营销与推广： 门店选址与陈列： 针对实体店，如何选择人流量大、目标客群集中的地理位置，以及如何通过精美的店面陈列和产品展示吸引顾客。 地推活动与体验式营销： 举办品鉴会、快闪活动、参与市集、与社区合作等，让消费者直接体验产品的魅力。 会员制度与忠诚度计划： 设计具有吸引力的会员积分、折扣、生日礼遇等，鼓励重复购买。 跨界合作与联合推广： 与其他品牌（如文创、服饰、餐饮等）进行合作，拓展新的客群和传播渠道。 公关策略与媒体关系： 如何与媒体建立良好关系，争取正面报道，提升品牌知名度和美誉度。 口碑营销与用户生成内容（UGC）： 鼓励消费者分享他们的饮用体验，利用用户生成内容来增强信任感和传播力。 数据分析与效果评估： 学习如何跟踪营销活动的效果，如销售额增长、用户增长、社交媒体互动率等，并根据数据进行策略调整。 第五部分：精细化运营管理与持续发展 成功的创业离不开高效的运营和持续的改进： 供应链管理与成本控制： 如何建立稳定可靠的原料供应渠道，进行有效的库存管理，以及持续优化成本，提高盈利能力。 人员招聘与培训： 组建一支有热情、有能力的团队，并进行专业培训，确保服务质量和产品出品的稳定。 顾客服务与体验提升： 提供友善、高效、个性化的顾客服务，及时处理顾客反馈，不断优化服务流程。 财务管理与资金规划： 建立健全的财务制度，进行收支预算，合理规划资金流，确保企业的健康发展。 法律法规与合规经营： 了解并遵守食品安全、税务、营业执照等相关法律法规，确保合规经营。 危机公关与风险应对： 制定应对突发事件（如食品安全问题、负面舆情等）的预案，将风险降至最低。 持续学习与创新： 饮品行业永远充满变化，保持学习的热情，关注行业动态，不断进行产品和服务创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。 结语 《饮品创新与市场营销：从零开始打造爆款》将为您提供一个全面、系统、可操作的框架，帮助您将对饮品的热情转化为成功的商业实践。我们相信，通过本书提供的理念和方法，您将能够自信地踏上饮品创业之路，创造出属于自己的饮品传奇。

评分☆☆☆☆☆

不得不提的是，这本书在“细节处理”上的功力，简直令人叹服。我不是一个喜欢做流水账的人，但这本书却教会了我如何有条理地记录和分析数据。它里面提供了一些基础的成本核算表格模板，虽然看起来简单，但真正按照那个思路去套用我的初期设想，才发现自己之前对“隐性成本”的估算简直是天方夜谭。比如，关于设备折旧和水电费的摊提计算，书里没有给出一个固定的数字，而是教你如何根据你的经营规模和当地的能源价格去动态调整，这种“授人以渔”的教育方式，远比直接给一个数字更有价值。我当时就在想，这本书的作者一定是从底层摸爬滚打上来的，他知道理论和实际操作之间那条难以逾越的鸿沟在哪里，并努力用最朴素的工具去填平它。这种对实操性的极致追求，让我对这本书的信赖感直线上升，感觉它不仅仅是教你做饮品，更是在教你如何管理一家“活下去”的店。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是艺术品，那种沉稳的墨绿色搭配烫金的字体，一下子就让人觉得这不是一本普通的快餐式指南，而是经过时间沉淀的真家伙。我是在一个独立书店里偶然翻到的，当时我正处于“是该自己当老板，还是继续打工”的纠结期，看到“宝典”这两个字，鬼使神差地就买了。拿到手里才发现，它的装帧厚重，纸张的质感非常好，拿在手上就有一种“沉甸甸的希望”的感觉。里头的排版也是极具心思，大开本的设计让阅读体验非常舒适，完全没有那种廉价小册子的拥挤感。说实话，我买书很多时候是冲着设计去的，这本绝对是高分，光是放在书架上，看着这个封面，就能给自己打一剂强心针，感觉自己已经迈出了创业的第一步。我特别欣赏它在视觉上传达出的那种专业和可靠性，这一点，在信息爆炸的时代里，比任何口号都管用。它没有试图用浮夸的色彩来吸引眼球，而是用一种近乎古典的庄重感，向读者宣告：这是严肃的商业学习材料。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常接地气，读起来一点都不枯燥，不像有些商业书籍，动不动就抛出晦涩的理论和陌生的术语，让人望而却步。这位作者，或者说汇编者，显然对小微创业者有着深刻的理解，他们知道我们怕什么，也知道我们想听什么。我最欣赏的是，它不是那种高高在上的说教，而是像一个经验丰富的老店主在泡茶聊天时分享的经验。每一个章节的过渡都非常自然，比如从选址的纠结，过渡到原材料的采购逻辑，再到如何与供应商建立长期合作关系，整个脉络梳理得极其清晰。我特别关注了其中关于“淡季引流策略”的那一小节，里面提出的几个小妙招，比如利用社区活动和会员积分的深度绑定，我立刻在脑海里模拟了在自己店里实施的效果，感觉可行性非常高，而且成本控制得非常好。那种“原来可以这么想”的豁然开朗感，是阅读其他很多理论书时体会不到的。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发在于对“用户体验”的深入剖析，它远超出了我们通常理解的“服务态度好”这个层面。它探讨了环境氛围的营造，比如灯光色温对消费者心理暗示的影响，以及背景音乐选择与产品调性如何形成合力。我记得有一段描述了“气味营销”的潜力，比如使用某种特定的天然香氛可以让人联想到清新、健康的概念，这让我开始重新审视自己店铺的空间设计。它不仅仅是一本关于饮品制作的书，更像是一本关于“感官消费场景构建”的教科书。通过阅读，我意识到，现代的消费者购买的不仅仅是产品本身，更是一种被精心设计的整体体验。作者的笔触细腻入微，举例说明的都是一些非常生活化的场景，让你在阅读的时候，脑海中就能自动浮现出顾客进店、点单、等待、品尝到离开的全过程，这种沉浸式的学习体验，是任何线上课程都难以比拟的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排充满了逻辑的张力，从宏观的战略规划到微观的执行细节，层层递进，步步为营。一开始的几章，着重于市场调研和品牌定位，讲得非常透彻，甚至提到了如何通过分析竞争对手的“产品矩阵”来找到自己的差异化蓝海。这部分内容对我这个外行来说，简直是打开了新世界的大门，让我明白开店绝不是“我想做什么就做什么”这么简单，而是要回答“市场需要什么”和“我能提供什么别人不能”的哲学问题。最让我印象深刻的是，书中没有回避创业初期必然会遇到的“现金流危机”，它甚至专门用一个章节讨论了如何与银行或小额贷款机构打交道，虽然涉及到金融内容，但描述得极其谨慎和客观，告诫读者要量力而行，绝对没有鼓吹盲目借贷的浮躁倾向。这种平衡的视角，使得整本书的立意显得非常高远和负责任。