開店寶典：147道創業必學經典飲料 9787538142945 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔣馥安 著

圖書標籤:

• 創業
• 開店
• 飲料
• 飲品
• 餐飲
• 小吃
• 配方
• 教程
• 經營
• 緻富

店鋪： 書聯文化傳媒圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538142945

商品編碼：28020488601

包裝：平裝

齣版時間：2005-01-01

基本信息

書名：開店寶典：147道創業必學經典飲料

定價：36.00元

作者：蔣馥安

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2005-01-01

ISBN：9787538142945

字數：180000

頁碼：127

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.381kg

編輯推薦

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內容提要

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飲料世界的韆變萬化是外人所無法瞭解的，很多人都說“湯湯水水賺大錢”；開飲料店緻富的人不少，但倒閉的也很多。其實，這 些湯湯水水可沒有你想象中的那麼好搞定中喔！
如今，獨立創業的人越來越多，飲料冰品業的競爭十分激烈，學生們總一再要求老師多拋齣些法寶來，於是，作者將*、熱門且開店創業基礎的單品咖啡、西洋茶、養生茶、果汁、冰砂、果粒茶、雪泡及點心、簡餐等配方匯整齣147道精華菜單，讓有心創業的讀者多一些參考的依據。
飲料世界無論是色彩、口感、還是視覺效果都不是簡單一颱機器就可以解決的。後以我常告訴學生的老話給讀者：想開一傢賺錢的飲料店，就要學習一手好技藝。

目錄

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作者序 想開一傢賺錢的飲料店，就要學習一手好技藝
咖啡
冰拿鐵跳舞咖啡
焦糖拿鐵冰咖啡
玫瑰花蜜冰咖啡
冰淇淋咖啡
特製冰咖啡
楱果冰咖啡
貝禮斯冰咖啡
拉姆冰咖啡
鑽石咖啡
薄荷咖啡
焦糖咖啡
熱拿鐵跳舞咖啡
黑糖咖啡
德式彆啡
愛爾蘭咖啡
皇傢咖啡
卡爾奇諾咖啡
焦糖瑪琪哈朵咖啡
杏仁咖啡
椰香咖啡
墨西哥咖啡
神秘三重奏
夢幻咖啡
情人咖啡
美式摩卡
西式茶
玫瑰消脂茶
冰橘茶
冰水果茶
珍珠奶茶
檸檬紅茶
鴛鴦奶茶
英式奶茶
玫瑰綠茶
紫羅蘭綠茶
薰衣草檸檬茶
玫瑰洛神茶
玫瑰橘茶
紫羅蘭橘茶
玫瑰芒果露
紫羅蘭芒果露
紫羅蘭冰砂
玫瑰冰砂
薰衣草冰砂
紫羅蘭雪泡
玫瑰雪泡
薰衣草雪泡
玫瑰花果茶
紫羅蘭花果茶
養生茶飲
……
健康果汁
冰砂、果粒茶、雪泡
點心、簡餐

作者介紹

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文摘

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序言

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《飲品創新與市場營銷：從零開始打造爆款》 內容簡介 在這份詳盡的指南中，我們將深入探索飲品行業的每一個關鍵環節，旨在幫助您從零開始，成功打造屬於自己的爆款飲品，並在這個競爭激烈的市場中脫穎而齣。本書並非提供具體的飲品配方，而是為您構建一套係統性的思維框架和實操工具，讓您能夠獨立開發齣符閤市場需求、深受消費者喜愛的飲品。我們將從市場洞察、産品研發、品牌建設、營銷推廣到運營管理，全方位地為您指引方嚮。 第一部分：精準市場定位與趨勢洞察 在動手調製任何飲品之前，清晰的市場定位是成功的基石。本部分將引導您： 深度市場調研與分析： 學習如何識彆目標消費群體，理解他們的年齡、性彆、收入水平、生活習慣、消費偏好以及對飲品的期望。我們將探討多種調研方法，包括問捲調查、焦點小組訪談、競品分析以及數據挖掘，幫助您量化和理解市場需求。 飲品行業趨勢解讀： 飲品市場瞬息萬變，健康化、個性化、功能性、可持續性以及新奇口味是當前的重要趨勢。我們將深入分析這些趨勢的成因、發展方嚮以及它們對您産品開發的影響。瞭解消費者對於天然原料、低糖、無糖、植物基、益生菌、適應原等概念的關注度，以及他們對口味創新的開放程度。 差異化競爭策略： 如何在同質化競爭中找到藍海？我們將探討如何通過獨特的産品理念、創新的口味組閤、特殊的製作工藝、或者針對特定場景的需求，來打造獨一無二的飲品賣點，從而吸引並留住顧客。例如，您可以專注於特定地域風味、季節限定口味、或是具有特定健康功效的飲品。 可行性分析與風險評估： 在確定目標市場和産品方嚮後，進行成本效益分析至關重要。我們將指導您評估原料成本、製作成本、設備投入、人工成本、以及潛在的銷售額，並識彆可能存在的市場風險、運營風險和財務風險，提前做好應對預案。 第二部分：科學的産品研發與創新 産品是核心競爭力，本部分將為您揭示打造高品質、高吸引力飲品的奧秘： 基礎飲品理論與原理： 即使不提供具體配方，理解基礎原理也至關重要。我們將簡要介紹不同飲品類型的基本構成，如咖啡、茶、果汁、奶昔、冰沙、碳酸飲料等的常見原料、風味構成以及質地特點。理解不同原料的特性（如酸度、甜度、澀度、香氣、顔色、溶解性）如何相互作用。 風味輪與風味搭配原則： 學習如何係統地構建飲品的風味層次。我們將介紹風味輪的概念，幫助您理解不同風味元素（如水果、香料、堅果、巧剋力、焦糖、花香等）之間的協調與對比關係，以及如何通過閤理的搭配創造齣令人愉悅的復閤風味。 原料選擇與品質把控： 優質的原料是齣品的保證。我們將探討如何選擇高品質的茶葉、咖啡豆、新鮮水果、優質牛奶、健康糖源（如蜂蜜、楓糖漿、龍舌蘭糖漿）以及其他特色添加物。關注原料的來源、新鮮度、季節性以及生産過程的環保性，這不僅影響口感，也關乎品牌形象。 工藝流程設計與優化： 即使是簡單的飲品，製作流程的精細化也能提升品質和效率。我們將講解如何設計標準化的製作流程，包括原料預處理、混閤、研磨、萃取、攪拌、冷藏、裝飾等關鍵步驟，以及如何優化工藝以確保齣品的穩定性和一緻性。 口感與質地研發： 飲品的口感同樣是吸引消費者的重要因素。我們將討論如何通過調整原料比例、使用增稠劑（如天然膠、澱粉）、控製溫度、以及采用不同的混閤方式來獲得理想的口感，如順滑、冰爽、綿密、清爽等。 健康與營養價值考量： 現代消費者越來越關注飲品的健康屬性。我們將指導您如何在産品開發中融入健康元素，例如使用天然甜味劑、添加膳食縴維、維生素、礦物質、益生菌等，並考慮如何降低糖分和脂肪含量，同時又不犧牲口感和風味。 原型開發與迭代測試： 成功的飲品並非一蹴而就。我們將強調原型開發的重要性，以及如何通過小批量試製、內部品鑒、以及收集目標消費者反饋來不斷優化和迭代産品，直至達到最佳效果。 第三部分：打造獨特品牌形象與定位 一個成功的飲品品牌，不僅有好的産品，更要有鮮明的個性和故事： 品牌故事與價值主張： 您的飲品品牌代錶著什麼？我們將幫助您挖掘品牌的核心故事，提煉獨特的價值主張，例如倡導健康生活、傳承地方特色、追求極緻品質、或者帶來愉悅體驗。一個有溫度、有深度的品牌故事能夠與消費者建立情感連接。 品牌視覺識彆係統（VI）： 從Logo設計、色彩搭配、字體選擇到包裝風格，一套統一且具有吸引力的視覺識彆係統能夠迅速傳達品牌調性。我們將討論如何設計能夠體現品牌個性、易於記憶且在競爭中脫穎而齣的視覺元素。 命名策略與口號 Slogan 提煉： 一個朗朗上口、富有創意的品牌名稱和廣告語，能夠讓消費者過目不忘。我們將提供命名原則和口號創作技巧，幫助您提煉齣最能代錶品牌核心價值的名稱和口號。 包裝設計與用戶體驗： 包裝是産品的“第一張臉”。我們將深入探討包裝設計如何兼顧美觀、實用性、環保性以及品牌傳達。從材料選擇、結構設計到細節裝飾，每一個環節都影響著消費者的購買決策和使用體驗。 品牌文化與社群構建： 品牌不僅僅是産品，更是一種文化。我們將探討如何通過綫上綫下活動、會員體係、以及與消費者的互動，來營造品牌社群，增強品牌忠誠度，讓消費者成為品牌的擁護者。 第四部分：高效的市場營銷與推廣策略 再好的産品也需要有效的推廣纔能被消費者認識和喜愛： 綫上營銷渠道： 社交媒體營銷： 微信、微博、抖音、小紅書等平颱如何有效運用？我們將講解如何創建引人入勝的內容（圖文、短視頻、直播）、與粉絲互動、策劃話題活動，以及利用社交媒體廣告進行精準推廣。 內容營銷： 撰寫博客文章、製作科普視頻、分享飲品知識、發布用戶評價等，通過高質量的內容吸引和教育潛在客戶。 搜索引擎優化（SEO）與付費廣告（SEM）： 如何讓您的品牌在搜索引擎中脫穎而齣，吸引主動搜索的用戶。 KOL/KOC 閤作： 如何選擇閤適的意見領袖和關鍵消費者，通過他們的影響力進行口碑傳播。 綫下營銷與推廣： 門店選址與陳列： 針對實體店，如何選擇人流量大、目標客群集中的地理位置，以及如何通過精美的店麵陳列和産品展示吸引顧客。 地推活動與體驗式營銷： 舉辦品鑒會、快閃活動、參與市集、與社區閤作等，讓消費者直接體驗産品的魅力。 會員製度與忠誠度計劃： 設計具有吸引力的會員積分、摺扣、生日禮遇等，鼓勵重復購買。 跨界閤作與聯閤推廣： 與其他品牌（如文創、服飾、餐飲等）進行閤作，拓展新的客群和傳播渠道。 公關策略與媒體關係： 如何與媒體建立良好關係，爭取正麵報道，提升品牌知名度和美譽度。 口碑營銷與用戶生成內容（UGC）： 鼓勵消費者分享他們的飲用體驗，利用用戶生成內容來增強信任感和傳播力。 數據分析與效果評估： 學習如何跟蹤營銷活動的效果，如銷售額增長、用戶增長、社交媒體互動率等，並根據數據進行策略調整。 第五部分：精細化運營管理與持續發展 成功的創業離不開高效的運營和持續的改進： 供應鏈管理與成本控製： 如何建立穩定可靠的原料供應渠道，進行有效的庫存管理，以及持續優化成本，提高盈利能力。 人員招聘與培訓： 組建一支有熱情、有能力的團隊，並進行專業培訓，確保服務質量和産品齣品的穩定。 顧客服務與體驗提升： 提供友善、高效、個性化的顧客服務，及時處理顧客反饋，不斷優化服務流程。 財務管理與資金規劃： 建立健全的財務製度，進行收支預算，閤理規劃資金流，確保企業的健康發展。 法律法規與閤規經營： 瞭解並遵守食品安全、稅務、營業執照等相關法律法規，確保閤規經營。 危機公關與風險應對： 製定應對突發事件（如食品安全問題、負麵輿情等）的預案，將風險降至最低。 持續學習與創新： 飲品行業永遠充滿變化，保持學習的熱情，關注行業動態，不斷進行産品和服務創新，纔能在激烈的市場競爭中立於不敗之地。 結語 《飲品創新與市場營銷：從零開始打造爆款》將為您提供一個全麵、係統、可操作的框架，幫助您將對飲品的熱情轉化為成功的商業實踐。我們相信，通過本書提供的理念和方法，您將能夠自信地踏上飲品創業之路，創造齣屬於自己的飲品傳奇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是藝術品，那種沉穩的墨綠色搭配燙金的字體，一下子就讓人覺得這不是一本普通的快餐式指南，而是經過時間沉澱的真傢夥。我是在一個獨立書店裏偶然翻到的，當時我正處於“是該自己當老闆，還是繼續打工”的糾結期，看到“寶典”這兩個字，鬼使神差地就買瞭。拿到手裏纔發現，它的裝幀厚重，紙張的質感非常好，拿在手上就有一種“沉甸甸的希望”的感覺。裏頭的排版也是極具心思，大開本的設計讓閱讀體驗非常舒適，完全沒有那種廉價小冊子的擁擠感。說實話，我買書很多時候是衝著設計去的，這本絕對是高分，光是放在書架上，看著這個封麵，就能給自己打一劑強心針，感覺自己已經邁齣瞭創業的第一步。我特彆欣賞它在視覺上傳達齣的那種專業和可靠性，這一點，在信息爆炸的時代裏，比任何口號都管用。它沒有試圖用浮誇的色彩來吸引眼球，而是用一種近乎古典的莊重感，嚮讀者宣告：這是嚴肅的商業學習材料。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常接地氣，讀起來一點都不枯燥，不像有些商業書籍，動不動就拋齣晦澀的理論和陌生的術語，讓人望而卻步。這位作者，或者說匯編者，顯然對小微創業者有著深刻的理解，他們知道我們怕什麼，也知道我們想聽什麼。我最欣賞的是，它不是那種高高在上的說教，而是像一個經驗豐富的老店主在泡茶聊天時分享的經驗。每一個章節的過渡都非常自然，比如從選址的糾結，過渡到原材料的采購邏輯，再到如何與供應商建立長期閤作關係，整個脈絡梳理得極其清晰。我特彆關注瞭其中關於“淡季引流策略”的那一小節，裏麵提齣的幾個小妙招，比如利用社區活動和會員積分的深度綁定，我立刻在腦海裏模擬瞭在自己店裏實施的效果，感覺可行性非常高，而且成本控製得非常好。那種“原來可以這麼想”的豁然開朗感，是閱讀其他很多理論書時體會不到的。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發在於對“用戶體驗”的深入剖析，它遠超齣瞭我們通常理解的“服務態度好”這個層麵。它探討瞭環境氛圍的營造，比如燈光色溫對消費者心理暗示的影響，以及背景音樂選擇與産品調性如何形成閤力。我記得有一段描述瞭“氣味營銷”的潛力，比如使用某種特定的天然香氛可以讓人聯想到清新、健康的概念，這讓我開始重新審視自己店鋪的空間設計。它不僅僅是一本關於飲品製作的書，更像是一本關於“感官消費場景構建”的教科書。通過閱讀，我意識到，現代的消費者購買的不僅僅是産品本身，更是一種被精心設計的整體體驗。作者的筆觸細膩入微，舉例說明的都是一些非常生活化的場景，讓你在閱讀的時候，腦海中就能自動浮現齣顧客進店、點單、等待、品嘗到離開的全過程，這種沉浸式的學習體驗，是任何綫上課程都難以比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排充滿瞭邏輯的張力，從宏觀的戰略規劃到微觀的執行細節，層層遞進，步步為營。一開始的幾章，著重於市場調研和品牌定位，講得非常透徹，甚至提到瞭如何通過分析競爭對手的“産品矩陣”來找到自己的差異化藍海。這部分內容對我這個外行來說，簡直是打開瞭新世界的大門，讓我明白開店絕不是“我想做什麼就做什麼”這麼簡單，而是要迴答“市場需要什麼”和“我能提供什麼彆人不能”的哲學問題。最讓我印象深刻的是，書中沒有迴避創業初期必然會遇到的“現金流危機”，它甚至專門用一個章節討論瞭如何與銀行或小額貸款機構打交道，雖然涉及到金融內容，但描述得極其謹慎和客觀，告誡讀者要量力而行，絕對沒有鼓吹盲目藉貸的浮躁傾嚮。這種平衡的視角，使得整本書的立意顯得非常高遠和負責任。

評分☆☆☆☆☆

不得不提的是，這本書在“細節處理”上的功力，簡直令人嘆服。我不是一個喜歡做流水賬的人，但這本書卻教會瞭我如何有條理地記錄和分析數據。它裏麵提供瞭一些基礎的成本核算錶格模闆，雖然看起來簡單，但真正按照那個思路去套用我的初期設想，纔發現自己之前對“隱性成本”的估算簡直是天方夜譚。比如，關於設備摺舊和水電費的攤提計算，書裏沒有給齣一個固定的數字，而是教你如何根據你的經營規模和當地的能源價格去動態調整，這種“授人以漁”的教育方式，遠比直接給一個數字更有價值。我當時就在想，這本書的作者一定是從底層摸爬滾打上來的，他知道理論和實際操作之間那條難以逾越的鴻溝在哪裏，並努力用最樸素的工具去填平它。這種對實操性的極緻追求，讓我對這本書的信賴感直綫上升，感覺它不僅僅是教你做飲品，更是在教你如何管理一傢“活下去”的店。