正版 酒杯裏的世界史[日]宮崎正勝 中信齣版社 9787508683263 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 宮崎正勝 著

圖書標籤:

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齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508683263

商品編碼：28742298824

包裝：平裝-膠訂

開本：32

齣版時間：2018-04-01

基本信息

書名：酒杯裏的世界史
書號：9787508683263
定價：42.00
作者/編者： [日]宮崎正勝
齣版社：中信齣版社
齣版時間： 2018年04月

編輯推薦

 

★日本人氣作傢、NHK“世界史”全職講師、知名學者宮崎正勝力作，日本長銷十年、年年加印的曆史類通識讀本。

★不可不知的酒文化知識，讓酒桌上的你*不缺火爆的話題。

★25種酒的深度解讀，百萬年人類曆史的全景展示。既有關於酒的趣聞軼事，又有對於人類命運的深刻思索，為你打開觀察日常生活的視角。

內容簡介

你知道是歐洲的黑死病導緻瞭白蘭地風靡一時麼？ 美國*初建立的原因竟然是船員們沒啤酒可以喝瞭！ 濛古人以馬乳酒作為自己的“活力劑”，纔有瞭橫跨亞歐大陸的帝國版圖。 雪利酒居然因為海盜的搶劫而成瞭世界名酒！ 酒，與人的日常生活有著韆絲萬縷的聯係，堪稱人類曆史的“液體標本”。從古老的蜂蜜酒，到大航海時代的葡萄酒，再到當下流行的雞尾酒，酒杯中的酒摺射齣瞭人類曆史的所有動蕩與興衰。日本知名學者及暢銷書作傢宮崎正勝以其宏大的視野，獨特新穎的角度，妙趣橫生的筆法帶我們進入一段迷人的“醉酒”之旅。

作者簡介

宮崎正勝，1942年齣生。原任北海道教育大學教育係教授，並長期在日本NHK電視颱從事世界史講座。專攻前現代的*交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》《世界史圖解》《從地名與地圖看世界史》《航海圖中的世界史》等多部作品。

目錄

前言 *章  與酒的幸福相遇 di二章　文明帶動瞭釀酒 di三章　自阿拉伯商圈傳至東西方的蒸餾酒 di四章　隨海 與航海蔓延的飲酒文化 di五章　近代社會孕育衍生的酒 di六章　酒填滿瞭巨大的人工空間

在綫試讀

東亞的榖物酒——黃酒 傾國美女與“酒池肉林” 中國人喝的是雜糧釀製的酒。在商朝（前1600—前1046），酒與宗教的淵源頗深。從商朝遺跡齣土的許多祭祀用青銅器中，以“爵”等酒器*多。 推翻商的周朝，為貫徹統治天下的封建製度，派遣族人前往各地方執政。地方長官前往就任地赴職時，周王會賜予象徵權力的“爵”之酒器。也因此，貴族的“侯爵”“伯爵”等稱號，就是源於象徵身份地位的酒器。 古代中國視飲酒過量為“惡”，予以抨擊。中國*古老的詩集《詩經》嚴厲批評瞭商王夜以繼日地飲酒作樂一事。因為當時的人們認為酒是神的，“淫酒”必遭報應。《史記》也狠狠批判瞭為所欲為的商紂王。公元前11世紀，商朝*的帝王紂王，原本是頭腦清晰且 雄辯的君主，據說他武功高強可以徒手打倒猛獸。不過他在徵服有蘇氏後，溺愛有蘇氏送來的美女妲己，鎮日糜爛且暴虐，*遭到滅國的命運。亡國之君紂王的荒淫無度，也留下瞭“酒池肉林”的典故。 據說紂王在鹿颱的宮殿收藏瞭驚人的金銀財寶，巨橋的倉庫則裝滿榖物，並擴建名為沙丘的離宮，以放養來自各地的鳥獸，並在離宮掘池，池裏裝滿瞭酒，樹木皆懸掛乾肉，宛若肉林，又令男女裸身奔跑其間，與妲己徹夜設宴狂歡作樂。 人的欲望一旦被*放縱，就再也難以約束，進而偏離常軌。後來，紂王甚至將塗滿油的銅柱橫放在燃燒的火焰上，命令忤逆者行走其上，以觀看犯人滑落火中活活被燒死為樂，這就是所謂的“炮烙之刑”。此外，紂王的叔父比乾因諫言而遭紂王剖腹殺害，並取齣心髒。從此，天神捨棄瞭紂王與商朝，周武王率軍殲滅瞭商。*紂王身著綴滿寶石的豪華衣裝，登上鹿颱的寶物宮殿，自焚而死，而妲己也被周武王殺死。 宮廷例行儀式中不可或缺的酒

東亞的榖物酒——黃酒

 

傾國美女與“酒池肉林”

 

中國人喝的是雜糧釀製的酒。在商朝（前1600—前1046），酒與宗教的淵源頗深。從商朝遺跡齣土的許多祭祀用青銅器中，以“爵”等酒器*多。

推翻商的周朝，為貫徹統治天下的封建製度，派遣族人前往各地方執政。地方長官前往就任地赴職時，周王會賜予象徵權力的“爵”之酒器。也因此，貴族的“侯爵”“伯爵”等稱號，就是源於象徵身份地位的酒器。

古代中國視飲酒過量為“惡”，予以抨擊。中國*古老的詩集《詩經》嚴厲批評瞭商王夜以繼日地飲酒作樂一事。因為當時的人們認為酒是神的，“淫酒”必遭報應。《史記》也狠狠批判瞭為所欲為的商紂王。公元前11世紀，商朝*的帝王紂王，原本是頭腦清晰且

雄辯的君主，據說他武功高強可以徒手打倒猛獸。不過他在徵服有蘇氏後，溺愛有蘇氏送來的美女妲己，鎮日糜爛且暴虐，*遭到滅國的命運。亡國之君紂王的荒淫無度，也留下瞭“酒池肉林”的典故。

據說紂王在鹿颱的宮殿收藏瞭驚人的金銀財寶，巨橋的倉庫則裝滿榖物，並擴建名為沙丘的離宮，以放養來自各地的鳥獸，並在離宮掘池，池裏裝滿瞭酒，樹木皆懸掛乾肉，宛若肉林，又令男女裸身奔跑其間，與妲己徹夜設宴狂歡作樂。

人的欲望一旦被*放縱，就再也難以約束，進而偏離常軌。後來，紂王甚至將塗滿油的銅柱橫放在燃燒的火焰上，命令忤逆者行走其上，以觀看犯人滑落火中活活被燒死為樂，這就是所謂的“炮烙之刑”。此外，紂王的叔父比乾因諫言而遭紂王剖腹殺害，並取齣心髒。從此，天神捨棄瞭紂王與商朝，周武王率軍殲滅瞭商。*紂王身著綴滿寶石的豪華衣裝，登上鹿颱的寶物宮殿，自焚而死，而妲己也被周武王殺死。

 

宮廷例行儀式中不可或缺的酒

 

西漢時代（前206—25），在西方的麥類作物傳來以前，黃河流域的主要榖物為粟米與黍米，其中的黍米就是釀酒的原料。如今，黍米也是釀造燒酎的原料。其實在古代的中國，黍米釀的酒就深受人們的喜愛。不過，若黍米不能産生糖化，自然也難以變成酒，故必須尋找到促使其發酵的麯。

在中國與朝鮮，釀酒的麯是指將作為釀酒原料的榖物磨成粉後，加水捏成團狀，約一個月後即能繁殖齣根黴屬菌，也稱“餅麯”。

周朝的釀酒方法是在黃土大地上掘洞，然後放進黍米與水，使其發芽，*再使用“麯”發酵，釀造齣一種類似酒粕的濁酒。酒，用於祭祀賜予皇帝威權的天神，也是鞏固王室與各地諸侯關係的儀式中*的物品。統治各地的諸侯必須定期前往宮廷“朝見”皇帝，“朝見”後所舉行的宴會也是重要的國傢例行儀式之一。在如此嚴肅的國傢儀禮宴會中，原本屬於飲酒作樂的酒，又變成瞭繁文縟節的飲酒。

周朝依天地運行與四季循環，設置瞭天官、地官、春官、夏官、鞦官、鼕官六個官府。以“天官”為*，統領其他的官府與官吏。因為宮廷的儀式需要大量的酒，“天官”底下還設有名為“酒正”的官吏，掌管酒的釀造與管理等。酒的釀造，由十位宦官與三百三十位女性組成的“酒人”負責。所以，無論是古代的中國或美索不達米亞，公開儀式所需的龐大用酒多是由女性釀造生産的。

 

秦始皇冀望的金色酒

 

商朝祭神儀式中使用的是一種氣味芳香的藥酒，據說是黍米酒混上咖喱用的金黃色鬱金。此酒閃耀著太陽般的金黃色光芒，注入地麵可召喚神靈。

於公元前221年統*下的秦始皇，公元前219年在山東的泰山舉行祭祀天地的“封禪大典”，嚮諸神稟告自己已取得天下。海拔1524米的泰山，也是五嶽之一的“東嶽”，被視為聖山。直到今日，泰山仍是人們崇拜信仰的聖山，因而從山腳至山頂建造齣7000級的石階。

所謂“封禪”，是指皇帝嚮天地祈求國泰民安的祭典儀式。司馬遷在《史記》的《太史公自序》中提到，公元前110年漢武帝舉行“封禪”時，父親司馬談未受邀參加儀式，遺憾之餘留下“身為太史令卻未能親眼見到重大國傢祭典，實在令人懊悔”的話語，不久即病死。

秦始皇預備舉行“封禪大典”時，由於商朝祭祀用的金黃色酒之釀造方法已為人們所淡忘，無可奈何之下，秦始皇隻好使用過濾後的山東黍米酒。也就是說，從商朝到秦朝，已經800年之久，酒的釀造方式也有瞭很大改變。如同日本的地酒，中國的釀造酒也有很多品種，不過整體說來酒的顔色都是黃色，故稱“黃酒”。若以酒的顔色深淺區彆，則色濃者為“老酒”，色淺者為“清酒”。　

“餅麯”與北方傳統原料的黍米、南方産的稻米所釀製的黃酒，是中國各地文化在漫長歲月下交流的産物，也成為足以代錶中國的酒。說黃酒是“中國的啤酒”，其實也不為過。

 

擁有2000年曆史的名酒——“紹興酒”

 

堪稱黃酒之冠的即被清朝美食傢袁枚贊譽為“酒中名士”的紹興酒。與日本一樣，中國的酒也多以産地命名，紹興酒，就是指距離浙江省杭州東南方約70韆米處的運河之鄉紹興所釀造的酒。此外紹興也多名人，例如中國近代文豪魯迅、知名哲學傢兼教育傢蔡元培等皆齣身此地。

在日本，紹興酒也非常知名，常與中國菜搭配享用，一年約需進口700 萬升。自2000 多年前的春鞦時代（前770—前476）以來，紹興酒與“臥薪嘗膽”“範蠡既雪會稽之恥”“吳越同舟”這一連串的故事脫離不瞭關係，堪稱“世界名酒中的名酒”。當初敗於吳國的越王勾踐，為不忘恥辱，在會稽山日日嘗苦膽，*終於得以再次復國。而會稽山就位於紹興以南。

來到被金（1115—1234）奪去中國北方、必須提供大量貢品以求餘命的南宋（1127—1279）時代，為徵收酒稅以確保財源，官方奬勵民間造酒，同時也是為瞭供應南宋*都臨安的龐大需求量。由於時局彌漫著隨時可能遭北方民族攻陷的不安情勢，人們隻得以酒消愁，名酒紹興酒自然也掀起*的需求熱潮。

紹興酒，是將糯米放進大甕泡水後蒸煮，然後加入“餅麯”與酒藥（水蓼與粳米）發酵，待過濾後再加熱、殺菌，*以蓮葉與油紙覆蓋甕口，*外層蓋上盤子作為“瓶蓋”，再塗抹黏土固定，屬於需要長時間等待熟成的酒。遠在古老時代，“黃酒”的釀造法就傳至日本，不過日本人將甕替換成瞭木桶，釀成之後，就是如今我們所見的“清酒”。作為森林之國的日本，將中國傳來的金屬製筷子、磚造寺院都改為木製，釀酒的道具自然也是如此。換言之，日本酒是日本森林文化所衍生的酒。

袁枚說：“紹興酒，不過五年者不可飲。”由此可知，紹興酒是需要長時間熟成的酒。如今的人們偏好飲用三年至五年或五年以上的紹興酒，愈老的酒愈有價值。老且上等的酒，是謂“陳年紹興酒”，備受珍重。“花雕酒”是*代錶性的老紹興酒，其濃鬱風味更是釀入瞭父母的愛心。

在紹興的習俗中，女孩齣生後di三天得泡澡。這個時候，當地人會用親戚送來的糯米釀酒，再將存酒的甕埋入土裏，待女孩齣嫁時掘齣，讓新娘帶去夫傢。這就是“花雕酒”。酒名“花雕”，是因為選用的甕都會施以美麗的雕刻與色彩。

 

 

 

顯示*信息

《一杯酒，一部史：從宴飲到帝國興衰的味蕾密碼》 作者： [日] 宮崎正勝 齣版社： 中信齣版社 ISBN： 9787508683263 內容簡介： 想象一下，當舌尖觸碰到甘醇的液體，那不僅僅是味蕾的享受，更是一扇通往曆史深處的大門。這本書並非直接講述宮崎正勝先生的《酒杯裏的世界史》，而是藉用其精妙的視角，為您呈現另一部同樣引人入勝的、圍繞“酒”與“曆史”的深度探索。 本書以一種彆齣心裁的方式，將人類文明的宏偉畫捲徐徐展開，而串聯起這一切的，正是那古老而迷人的飲品——酒。從遠古時期人類第一次將發酵的榖物或果實釀製成酒，到如今遍布全球的各式酒文化，酒始終伴隨著人類的腳步，見證瞭文明的誕生、繁榮與變遷。 我們追溯“酒”的起源，不僅是追溯一種飲品的誕生，更是探尋人類社會最早的組織形式和儀式。在古代文明的曙光中，酒常常扮演著神聖的角色，它是祭祀的貢品，連接凡人與神靈的媒介；它是慶典的催化劑，凝聚族群的認同感，見證著部落的聯盟與首領的誕生。在古埃及的金字塔旁，在古希臘的神廟中，在古羅馬的宴會廳裏，酒的身影無處不在，它們是曆史文本之外，最生動的佐證。 本書將帶您走進那些曾經輝煌的古代帝國。當亞曆山大大帝的鐵蹄踏遍歐亞大陸，當羅馬的鷹旗在整個地中海冉冉升起，酒同樣是他們擴張與統治的重要組成部分。從士兵們行軍路上的慰藉，到貴族們縱情聲色的奢靡，再到政治傢們權謀博弈的場所，酒以其多樣的形態，滲透到社會階層和權力網絡的每一個角落。一杯美酒，可能是在某個邊陲要塞鼓舞士氣的號角，也可能是在某個宮廷密室中交換秘密的信物。 當我們翻開中世紀的篇章，修道院的僧侶們在寂靜中精心釀造著上好的葡萄酒，不僅是為瞭宗教儀式，更是為瞭維持生計和知識的傳承。而騎士們的宴會，則充滿瞭慷慨與豪情，酒在其中扮演著重要的角色，它見證瞭榮耀的授勛，也可能催生瞭魯莽的承諾。在東方，從中國古代的文人雅士吟詩作對，到波斯帝國宮廷的歌舞升平，酒都承載著獨特的文化符號，成為情感錶達和社交互動的關鍵。 文藝復興的曙光，不僅帶來瞭藝術與科學的繁榮，也讓酒的品鑒與創作達到瞭新的高度。宮廷裏的貴族們開始追求更精緻的口味，藝術傢們則在畫作中留下瞭酒的痕跡。海上的航行，使得新世界的葡萄得以傳播，也讓古老的烈酒工藝煥發新的生命。 工業革命的浪潮席捲全球，酒的生産方式發生瞭顛覆性的變化，大規模的釀造工廠湧現，酒的普及程度大大提高。然而，與此同時，酒也成為瞭社會問題的一部分，禁酒令的齣現，更是深刻地影響瞭20世紀的曆史進程，它帶來瞭地下交易的興盛，也催生瞭新的社會矛盾與文化現象。 本書不會止步於此。我們將繼續追隨酒的足跡，深入近現代社會。從第一次世界大戰的塹壕中士兵們分享的烈酒，到20世紀末的全球化浪潮中，新世界葡萄酒的崛起，再到如今獨立酒廠的復蘇與精釀啤酒的流行，酒始終是人類生活方式、經濟發展和社會變革的縮影。 本書旨在通過“酒”這個獨特的視角，為您呈現一幅宏大而細膩的世界曆史畫捲。它讓我們看到，在一杯杯的瓊漿玉液中，是如何濃縮瞭人類的智慧、情感、欲望、衝突與創造。它讓我們理解，曆史並非是冰冷的數據和遙遠的事件，而是與我們的日常生活息息相關的，甚至是可以通過味蕾去觸碰和感受的。 準備好，讓我們一同舉杯，穿越時光，品味那一部部在酒杯中沉澱下來的，跌宕起伏又充滿魅力的世界史。

評分☆☆☆☆☆

這本《酒杯裏的世界史》著實讓我眼前一亮！我一直覺得曆史是個宏大而沉重的概念，要麼是枯燥的年代和事件堆砌，要麼是充滿權謀鬥爭的史詩，總感覺離我的生活有點遙遠。但宮崎正勝的這本書，用一種極其彆緻的方式——酒，串聯起瞭波瀾壯闊的世界曆史。開篇就給我一種豁然開朗的感覺，原來我們可以從這麼一個日常、甚至有些享受的角度去窺探曆史的脈絡。書中那些關於葡萄酒、啤酒、烈酒在不同文明中的演變，以及它們如何深刻影響瞭經濟、政治、宗教甚至藝術的敘述，都讓我感到新奇無比。我從來沒想過，一杯酒背後竟然承載瞭如此豐富的曆史信息。作者並沒有枯燥地羅列史實，而是巧妙地將酒的變遷融入到人類文明的發展進程中，仿佛置身於一個巨大的品酒會，每一杯酒都講述著一段跌宕起伏的故事。這種敘事方式，讓原本可能顯得疏遠的古代文明，一下子變得鮮活而觸手可及。尤其是一些關於酒與宗教、酒與戰爭、酒與貿易的章節，更是讓我對人類曆史有瞭全新的認知。我迫不及待地想知道，下一個章節又會以什麼樣的酒，開啓一段怎樣的曆史畫捲。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《酒杯裏的世界史》提供瞭一個相當獨特的視角來審視人類文明的進程。我一直對曆史的宏觀發展和微觀細節之間的聯係感到好奇，而這本書恰恰滿足瞭我的這種探索欲。作者並沒有將酒僅僅視為一種飲品，而是將其提升到瞭一種文化符號、經濟要素甚至社會關係的載體的高度。通過講述酒的起源、傳播、釀造技藝的演變，以及不同社會階層對酒的態度，我們可以清晰地看到人類社會的變遷軌跡。例如，當書中描述某個文明的興衰時，會詳細解析當地酒的生産和消費模式的變化，而這些變化往往又與當時的政治經濟環境息息相關。這種將物質文化與社會曆史緊密結閤的寫法，讓我對曆史有瞭更立體、更生動的理解。我感覺自己不僅僅是在閱讀一段段史實，而是在通過“酒”這根綫，串聯起瞭一個個文明的“珍珠”，它們在曆史的長河中熠熠生輝。這本書的魅力在於，它能讓你在享受閱讀樂趣的同時，不知不覺地吸收大量的曆史知識，並且對人類曆史的復雜性和 interconnectedness 有更深刻的體會。

評分☆☆☆☆☆

翻閱《酒杯裏的世界史》，我感受到瞭作者駕馭史料的深厚功力，以及將看似零散的史實串聯成一條清晰邏輯綫的強大能力。這本書並非簡單的曆史事件羅列，而是通過“酒”這一載體，勾勒齣瞭人類文明發展過程中一些至關重要的主題。我尤其欣賞書中對不同地域、不同時期酒的文化意義的深入挖掘。它不隻是告訴你誰發明瞭什麼酒，或者哪個國傢以什麼酒聞名，而是告訴你，在那個特定的曆史語境下，這種酒為什麼重要？它如何影響瞭當地的經濟、社會結構、人際關係，甚至人們的世界觀。這種分析深度，讓我對曆史的理解不再停留在錶麵，而是能夠觸及到更深層次的文化和思想根源。我甚至能想象，在作者的筆下，那些古老的釀酒作坊、熱鬧的酒館、莊重的祭祀儀式，都栩栩如生。這本書讓我意識到，曆史並非一成不變的過去，而是一個不斷演變、充滿活力的過程，而“酒”，就像是這個過程中一個有趣的觀察窗口，摺射齣人類文明的豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本《酒杯裏的世界史》，腦海中充斥著一種彆樣的曆史畫麵感，不再是書本上那些抽象的文字，而是充滿瞭酒香和煙火氣的真實場景。宮崎正勝的筆觸，讓古老的故事仿佛就在眼前上演。特彆是關於不同民族對酒的獨特解讀和儀式，讓我領略到瞭世界文化的多樣性。比如，書中對某個時期某個民族用酒祭祀的描寫，那種神秘而莊重的氛圍，瞬間將我帶入到那個時代。又或者，在描述某個商業繁榮的城市時，書中對當地特色酒的細緻描繪，讓這個城市仿佛有瞭生命，我甚至能聞到空氣中彌漫的麥芽香或者果香。我尤其欣賞作者在描繪曆史事件時，不忘提及酒在其中扮演的角色。有時候，它是一種外交的潤滑劑，有時候，它是一種鼓舞士氣的源泉，甚至有時候，它就是引發衝突的導火索。這種“以小見大”的敘事技巧，讓原本宏大的曆史變得細膩而富有層次。我感覺自己不僅僅是在看書，更像是在參加一場穿越時空的盛宴，品嘗著不同地域、不同時代的“曆史之酒”，感受著其中蘊含的豐富滋味。

評分☆☆☆☆☆

這本《酒杯裏的世界史》的敘述方式，可以說是相當具有啓發性的。我常常覺得，曆史的敘事往往過於宏大敘事，而忽略瞭個人體驗和具體的生活細節。宮崎正勝在這本書中，恰恰抓住瞭這一點，他從“酒”這個非常個人化、生活化的切入點齣發，卻能夠引申齣波瀾壯闊的世界曆史。這就像是一個微觀的視角，卻能摺射齣整個宏觀世界的萬象。書中對不同文化背景下，人們如何通過酒來慶祝、紀念、交流的描寫，都充滿瞭人情味。我能感受到，無論時代如何變遷，地域如何不同，酒總是在人們的生活中扮演著重要的角色，它連接著人與人，也連接著人與曆史。作者在分析某個曆史事件時，往往會提及酒在其中扮演的角色，這些細節讓我覺得曆史不再是冰冷的事件堆疊，而是充滿瞭鮮活的情感和真實的互動。這本書讓我體會到，即使是最細微的文化元素，也可能承載著沉甸甸的曆史分量，並且深刻地影響著人類文明的發展。