正版 酒杯里的世界史[日]宫崎正胜 中信出版社 9787508683263 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 宫崎正胜 著

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出版社： 中信出版社

ISBN：9787508683263

商品编码：28742298824

包装：平装-胶订

开本：32

出版时间：2018-04-01

基本信息

书名：酒杯里的世界史
书号：9787508683263
定价：42.00
作者/编者： [日]宫崎正胜
出版社：中信出版社
出版时间： 2018年04月

编辑推荐

 

★日本人气作家、NHK“世界史”全职讲师、知名学者宫崎正胜力作，日本长销十年、年年加印的历史类通识读本。

★不可不知的酒文化知识，让酒桌上的你*不缺火爆的话题。

★25种酒的深度解读，百万年人类历史的全景展示。既有关于酒的趣闻轶事，又有对于人类命运的深刻思索，为你打开观察日常生活的视角。

内容简介

你知道是欧洲的黑死病导致了白兰地风靡一时么？ 美国*初建立的原因竟然是船员们没啤酒可以喝了！ 蒙古人以马乳酒作为自己的“活力剂”，才有了横跨亚欧大陆的帝国版图。 雪利酒居然因为海盗的抢劫而成了世界名酒！ 酒，与人的日常生活有着千丝万缕的联系，堪称人类历史的“液体标本”。从古老的蜂蜜酒，到大航海时代的葡萄酒，再到当下流行的鸡尾酒，酒杯中的酒折射出了人类历史的所有动荡与兴衰。日本知名学者及畅销书作家宫崎正胜以其宏大的视野，独特新颖的角度，妙趣横生的笔法带我们进入一段迷人的“醉酒”之旅。

作者简介

宫崎正胜，1942年出生。原任北海道教育大学教育系教授，并长期在日本NHK电视台从事世界史讲座。专攻前现代的*交流史、世界教育史。著有《中东与伊斯兰世界史图解》《世界史图解》《从地名与地图看世界史》《航海图中的世界史》等多部作品。

目录

前言 *章  与酒的幸福相遇 di二章　文明带动了酿酒 di三章　自阿拉伯商圈传至东西方的蒸馏酒 di四章　随海 与航海蔓延的饮酒文化 di五章　近代社会孕育衍生的酒 di六章　酒填满了巨大的人工空间

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东亚的谷物酒——黄酒 倾国美女与“酒池肉林” 中国人喝的是杂粮酿制的酒。在商朝（前1600—前1046），酒与宗教的渊源颇深。从商朝遗迹出土的许多祭祀用青铜器中，以“爵”等酒器*多。 推翻商的周朝，为贯彻统治天下的封建制度，派遣族人前往各地方执政。地方长官前往就任地赴职时，周王会赐予象征权力的“爵”之酒器。也因此，贵族的“侯爵”“伯爵”等称号，就是源于象征身份地位的酒器。 古代中国视饮酒过量为“恶”，予以抨击。中国*古老的诗集《诗经》严厉批评了商王夜以继日地饮酒作乐一事。因为当时的人们认为酒是神的，“淫酒”必遭报应。《史记》也狠狠批判了为所欲为的商纣王。公元前11世纪，商朝*的帝王纣王，原本是头脑清晰且 雄辩的君主，据说他武功高强可以徒手打倒猛兽。不过他在征服有苏氏后，溺爱有苏氏送来的美女妲己，镇日糜烂且暴虐，*遭到灭国的命运。亡国之君纣王的荒淫无度，也留下了“酒池肉林”的典故。 据说纣王在鹿台的宫殿收藏了惊人的金银财宝，巨桥的仓库则装满谷物，并扩建名为沙丘的离宫，以放养来自各地的鸟兽，并在离宫掘池，池里装满了酒，树木皆悬挂干肉，宛若肉林，又令男女裸身奔跑其间，与妲己彻夜设宴狂欢作乐。 人的欲望一旦被*放纵，就再也难以约束，进而偏离常轨。后来，纣王甚至将涂满油的铜柱横放在燃烧的火焰上，命令忤逆者行走其上，以观看犯人滑落火中活活被烧死为乐，这就是所谓的“炮烙之刑”。此外，纣王的叔父比干因谏言而遭纣王剖腹杀害，并取出心脏。从此，天神舍弃了纣王与商朝，周武王率军歼灭了商。*纣王身着缀满宝石的豪华衣装，登上鹿台的宝物宫殿，自焚而死，而妲己也被周武王杀死。 宫廷例行仪式中不可或缺的酒

东亚的谷物酒——黄酒

 

倾国美女与“酒池肉林”

 

中国人喝的是杂粮酿制的酒。在商朝（前1600—前1046），酒与宗教的渊源颇深。从商朝遗迹出土的许多祭祀用青铜器中，以“爵”等酒器*多。

推翻商的周朝，为贯彻统治天下的封建制度，派遣族人前往各地方执政。地方长官前往就任地赴职时，周王会赐予象征权力的“爵”之酒器。也因此，贵族的“侯爵”“伯爵”等称号，就是源于象征身份地位的酒器。

古代中国视饮酒过量为“恶”，予以抨击。中国*古老的诗集《诗经》严厉批评了商王夜以继日地饮酒作乐一事。因为当时的人们认为酒是神的，“淫酒”必遭报应。《史记》也狠狠批判了为所欲为的商纣王。公元前11世纪，商朝*的帝王纣王，原本是头脑清晰且

雄辩的君主，据说他武功高强可以徒手打倒猛兽。不过他在征服有苏氏后，溺爱有苏氏送来的美女妲己，镇日糜烂且暴虐，*遭到灭国的命运。亡国之君纣王的荒淫无度，也留下了“酒池肉林”的典故。

据说纣王在鹿台的宫殿收藏了惊人的金银财宝，巨桥的仓库则装满谷物，并扩建名为沙丘的离宫，以放养来自各地的鸟兽，并在离宫掘池，池里装满了酒，树木皆悬挂干肉，宛若肉林，又令男女裸身奔跑其间，与妲己彻夜设宴狂欢作乐。

人的欲望一旦被*放纵，就再也难以约束，进而偏离常轨。后来，纣王甚至将涂满油的铜柱横放在燃烧的火焰上，命令忤逆者行走其上，以观看犯人滑落火中活活被烧死为乐，这就是所谓的“炮烙之刑”。此外，纣王的叔父比干因谏言而遭纣王剖腹杀害，并取出心脏。从此，天神舍弃了纣王与商朝，周武王率军歼灭了商。*纣王身着缀满宝石的豪华衣装，登上鹿台的宝物宫殿，自焚而死，而妲己也被周武王杀死。

 

宫廷例行仪式中不可或缺的酒

 

西汉时代（前206—25），在西方的麦类作物传来以前，黄河流域的主要谷物为粟米与黍米，其中的黍米就是酿酒的原料。如今，黍米也是酿造烧酎的原料。其实在古代的中国，黍米酿的酒就深受人们的喜爱。不过，若黍米不能产生糖化，自然也难以变成酒，故必须寻找到促使其发酵的曲。

在中国与朝鲜，酿酒的曲是指将作为酿酒原料的谷物磨成粉后，加水捏成团状，约一个月后即能繁殖出根霉属菌，也称“饼曲”。

周朝的酿酒方法是在黄土大地上掘洞，然后放进黍米与水，使其发芽，*再使用“曲”发酵，酿造出一种类似酒粕的浊酒。酒，用于祭祀赐予皇帝威权的天神，也是巩固王室与各地诸侯关系的仪式中*的物品。统治各地的诸侯必须定期前往宫廷“朝见”皇帝，“朝见”后所举行的宴会也是重要的国家例行仪式之一。在如此严肃的国家仪礼宴会中，原本属于饮酒作乐的酒，又变成了繁文缛节的饮酒。

周朝依天地运行与四季循环，设置了天官、地官、春官、夏官、秋官、冬官六个官府。以“天官”为*，统领其他的官府与官吏。因为宫廷的仪式需要大量的酒，“天官”底下还设有名为“酒正”的官吏，掌管酒的酿造与管理等。酒的酿造，由十位宦官与三百三十位女性组成的“酒人”负责。所以，无论是古代的中国或美索不达米亚，公开仪式所需的庞大用酒多是由女性酿造生产的。

 

秦始皇冀望的金色酒

 

商朝祭神仪式中使用的是一种气味芳香的药酒，据说是黍米酒混上咖喱用的金黄色郁金。此酒闪耀着太阳般的金黄色光芒，注入地面可召唤神灵。

于公元前221年统*下的秦始皇，公元前219年在山东的泰山举行祭祀天地的“封禅大典”，向诸神禀告自己已取得天下。海拔1524米的泰山，也是五岳之一的“东岳”，被视为圣山。直到今日，泰山仍是人们崇拜信仰的圣山，因而从山脚至山顶建造出7000级的石阶。

所谓“封禅”，是指皇帝向天地祈求国泰民安的祭典仪式。司马迁在《史记》的《太史公自序》中提到，公元前110年汉武帝举行“封禅”时，父亲司马谈未受邀参加仪式，遗憾之余留下“身为太史令却未能亲眼见到重大国家祭典，实在令人懊悔”的话语，不久即病死。

秦始皇预备举行“封禅大典”时，由于商朝祭祀用的金黄色酒之酿造方法已为人们所淡忘，无可奈何之下，秦始皇只好使用过滤后的山东黍米酒。也就是说，从商朝到秦朝，已经800年之久，酒的酿造方式也有了很大改变。如同日本的地酒，中国的酿造酒也有很多品种，不过整体说来酒的颜色都是黄色，故称“黄酒”。若以酒的颜色深浅区别，则色浓者为“老酒”，色浅者为“清酒”。　

“饼曲”与北方传统原料的黍米、南方产的稻米所酿制的黄酒，是中国各地文化在漫长岁月下交流的产物，也成为足以代表中国的酒。说黄酒是“中国的啤酒”，其实也不为过。

 

拥有2000年历史的名酒——“绍兴酒”

 

堪称黄酒之冠的即被清朝美食家袁枚赞誉为“酒中名士”的绍兴酒。与日本一样，中国的酒也多以产地命名，绍兴酒，就是指距离浙江省杭州东南方约70千米处的运河之乡绍兴所酿造的酒。此外绍兴也多名人，例如中国近代文豪鲁迅、知名哲学家兼教育家蔡元培等皆出身此地。

在日本，绍兴酒也非常知名，常与中国菜搭配享用，一年约需进口700 万升。自2000 多年前的春秋时代（前770—前476）以来，绍兴酒与“卧薪尝胆”“范蠡既雪会稽之耻”“吴越同舟”这一连串的故事脱离不了关系，堪称“世界名酒中的名酒”。当初败于吴国的越王勾践，为不忘耻辱，在会稽山日日尝苦胆，*终于得以再次复国。而会稽山就位于绍兴以南。

来到被金（1115—1234）夺去中国北方、必须提供大量贡品以求余命的南宋（1127—1279）时代，为征收酒税以确保财源，官方奖励民间造酒，同时也是为了供应南宋*都临安的庞大需求量。由于时局弥漫着随时可能遭北方民族攻陷的不安情势，人们只得以酒消愁，名酒绍兴酒自然也掀起*的需求热潮。

绍兴酒，是将糯米放进大瓮泡水后蒸煮，然后加入“饼曲”与酒药（水蓼与粳米）发酵，待过滤后再加热、杀菌，*以莲叶与油纸覆盖瓮口，*外层盖上盘子作为“瓶盖”，再涂抹黏土固定，属于需要长时间等待熟成的酒。远在古老时代，“黄酒”的酿造法就传至日本，不过日本人将瓮替换成了木桶，酿成之后，就是如今我们所见的“清酒”。作为森林之国的日本，将中国传来的金属制筷子、砖造寺院都改为木制，酿酒的道具自然也是如此。换言之，日本酒是日本森林文化所衍生的酒。

袁枚说：“绍兴酒，不过五年者不可饮。”由此可知，绍兴酒是需要长时间熟成的酒。如今的人们偏好饮用三年至五年或五年以上的绍兴酒，愈老的酒愈有价值。老且上等的酒，是谓“陈年绍兴酒”，备受珍重。“花雕酒”是*代表性的老绍兴酒，其浓郁风味更是酿入了父母的爱心。

在绍兴的习俗中，女孩出生后di三天得泡澡。这个时候，当地人会用亲戚送来的糯米酿酒，再将存酒的瓮埋入土里，待女孩出嫁时掘出，让新娘带去夫家。这就是“花雕酒”。酒名“花雕”，是因为选用的瓮都会施以美丽的雕刻与色彩。

 

 

 

显示*信息

《一杯酒，一部史：从宴饮到帝国兴衰的味蕾密码》 作者： [日] 宫崎正胜 出版社： 中信出版社 ISBN： 9787508683263 内容简介： 想象一下，当舌尖触碰到甘醇的液体，那不仅仅是味蕾的享受，更是一扇通往历史深处的大门。这本书并非直接讲述宫崎正胜先生的《酒杯里的世界史》，而是借用其精妙的视角，为您呈现另一部同样引人入胜的、围绕“酒”与“历史”的深度探索。 本书以一种别出心裁的方式，将人类文明的宏伟画卷徐徐展开，而串联起这一切的，正是那古老而迷人的饮品——酒。从远古时期人类第一次将发酵的谷物或果实酿制成酒，到如今遍布全球的各式酒文化，酒始终伴随着人类的脚步，见证了文明的诞生、繁荣与变迁。 我们追溯“酒”的起源，不仅是追溯一种饮品的诞生，更是探寻人类社会最早的组织形式和仪式。在古代文明的曙光中，酒常常扮演着神圣的角色，它是祭祀的贡品，连接凡人与神灵的媒介；它是庆典的催化剂，凝聚族群的认同感，见证着部落的联盟与首领的诞生。在古埃及的金字塔旁，在古希腊的神庙中，在古罗马的宴会厅里，酒的身影无处不在，它们是历史文本之外，最生动的佐证。 本书将带您走进那些曾经辉煌的古代帝国。当亚历山大大帝的铁蹄踏遍欧亚大陆，当罗马的鹰旗在整个地中海冉冉升起，酒同样是他们扩张与统治的重要组成部分。从士兵们行军路上的慰藉，到贵族们纵情声色的奢靡，再到政治家们权谋博弈的场所，酒以其多样的形态，渗透到社会阶层和权力网络的每一个角落。一杯美酒，可能是在某个边陲要塞鼓舞士气的号角，也可能是在某个宫廷密室中交换秘密的信物。 当我们翻开中世纪的篇章，修道院的僧侣们在寂静中精心酿造着上好的葡萄酒，不仅是为了宗教仪式，更是为了维持生计和知识的传承。而骑士们的宴会，则充满了慷慨与豪情，酒在其中扮演着重要的角色，它见证了荣耀的授勋，也可能催生了鲁莽的承诺。在东方，从中国古代的文人雅士吟诗作对，到波斯帝国宫廷的歌舞升平，酒都承载着独特的文化符号，成为情感表达和社交互动的关键。 文艺复兴的曙光，不仅带来了艺术与科学的繁荣，也让酒的品鉴与创作达到了新的高度。宫廷里的贵族们开始追求更精致的口味，艺术家们则在画作中留下了酒的痕迹。海上的航行，使得新世界的葡萄得以传播，也让古老的烈酒工艺焕发新的生命。 工业革命的浪潮席卷全球，酒的生产方式发生了颠覆性的变化，大规模的酿造工厂涌现，酒的普及程度大大提高。然而，与此同时，酒也成为了社会问题的一部分，禁酒令的出现，更是深刻地影响了20世纪的历史进程，它带来了地下交易的兴盛，也催生了新的社会矛盾与文化现象。 本书不会止步于此。我们将继续追随酒的足迹，深入近现代社会。从第一次世界大战的堑壕中士兵们分享的烈酒，到20世纪末的全球化浪潮中，新世界葡萄酒的崛起，再到如今独立酒厂的复苏与精酿啤酒的流行，酒始终是人类生活方式、经济发展和社会变革的缩影。 本书旨在通过“酒”这个独特的视角，为您呈现一幅宏大而细腻的世界历史画卷。它让我们看到，在一杯杯的琼浆玉液中，是如何浓缩了人类的智慧、情感、欲望、冲突与创造。它让我们理解，历史并非是冰冷的数据和遥远的事件，而是与我们的日常生活息息相关的，甚至是可以通过味蕾去触碰和感受的。 准备好，让我们一同举杯，穿越时光，品味那一部部在酒杯中沉淀下来的，跌宕起伏又充满魅力的世界史。

评分☆☆☆☆☆

这本《酒杯里的世界史》的叙述方式，可以说是相当具有启发性的。我常常觉得，历史的叙事往往过于宏大叙事，而忽略了个人体验和具体的生活细节。宫崎正胜在这本书中，恰恰抓住了这一点，他从“酒”这个非常个人化、生活化的切入点出发，却能够引申出波澜壮阔的世界历史。这就像是一个微观的视角，却能折射出整个宏观世界的万象。书中对不同文化背景下，人们如何通过酒来庆祝、纪念、交流的描写，都充满了人情味。我能感受到，无论时代如何变迁，地域如何不同，酒总是在人们的生活中扮演着重要的角色，它连接着人与人，也连接着人与历史。作者在分析某个历史事件时，往往会提及酒在其中扮演的角色，这些细节让我觉得历史不再是冰冷的事件堆叠，而是充满了鲜活的情感和真实的互动。这本书让我体会到，即使是最细微的文化元素，也可能承载着沉甸甸的历史分量，并且深刻地影响着人类文明的发展。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《酒杯里的世界史》，脑海中充斥着一种别样的历史画面感，不再是书本上那些抽象的文字，而是充满了酒香和烟火气的真实场景。宫崎正胜的笔触，让古老的故事仿佛就在眼前上演。特别是关于不同民族对酒的独特解读和仪式，让我领略到了世界文化的多样性。比如，书中对某个时期某个民族用酒祭祀的描写，那种神秘而庄重的氛围，瞬间将我带入到那个时代。又或者，在描述某个商业繁荣的城市时，书中对当地特色酒的细致描绘，让这个城市仿佛有了生命，我甚至能闻到空气中弥漫的麦芽香或者果香。我尤其欣赏作者在描绘历史事件时，不忘提及酒在其中扮演的角色。有时候，它是一种外交的润滑剂，有时候，它是一种鼓舞士气的源泉，甚至有时候，它就是引发冲突的导火索。这种“以小见大”的叙事技巧，让原本宏大的历史变得细腻而富有层次。我感觉自己不仅仅是在看书，更像是在参加一场穿越时空的盛宴，品尝着不同地域、不同时代的“历史之酒”，感受着其中蕴含的丰富滋味。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《酒杯里的世界史》提供了一个相当独特的视角来审视人类文明的进程。我一直对历史的宏观发展和微观细节之间的联系感到好奇，而这本书恰恰满足了我的这种探索欲。作者并没有将酒仅仅视为一种饮品，而是将其提升到了一种文化符号、经济要素甚至社会关系的载体的高度。通过讲述酒的起源、传播、酿造技艺的演变，以及不同社会阶层对酒的态度，我们可以清晰地看到人类社会的变迁轨迹。例如，当书中描述某个文明的兴衰时，会详细解析当地酒的生产和消费模式的变化，而这些变化往往又与当时的政治经济环境息息相关。这种将物质文化与社会历史紧密结合的写法，让我对历史有了更立体、更生动的理解。我感觉自己不仅仅是在阅读一段段史实，而是在通过“酒”这根线，串联起了一个个文明的“珍珠”，它们在历史的长河中熠熠生辉。这本书的魅力在于，它能让你在享受阅读乐趣的同时，不知不觉地吸收大量的历史知识，并且对人类历史的复杂性和 interconnectedness 有更深刻的体会。

评分☆☆☆☆☆

翻阅《酒杯里的世界史》，我感受到了作者驾驭史料的深厚功力，以及将看似零散的史实串联成一条清晰逻辑线的强大能力。这本书并非简单的历史事件罗列，而是通过“酒”这一载体，勾勒出了人类文明发展过程中一些至关重要的主题。我尤其欣赏书中对不同地域、不同时期酒的文化意义的深入挖掘。它不只是告诉你谁发明了什么酒，或者哪个国家以什么酒闻名，而是告诉你，在那个特定的历史语境下，这种酒为什么重要？它如何影响了当地的经济、社会结构、人际关系，甚至人们的世界观。这种分析深度，让我对历史的理解不再停留在表面，而是能够触及到更深层次的文化和思想根源。我甚至能想象，在作者的笔下，那些古老的酿酒作坊、热闹的酒馆、庄重的祭祀仪式，都栩栩如生。这本书让我意识到，历史并非一成不变的过去，而是一个不断演变、充满活力的过程，而“酒”，就像是这个过程中一个有趣的观察窗口，折射出人类文明的丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本《酒杯里的世界史》着实让我眼前一亮！我一直觉得历史是个宏大而沉重的概念，要么是枯燥的年代和事件堆砌，要么是充满权谋斗争的史诗，总感觉离我的生活有点遥远。但宫崎正胜的这本书，用一种极其别致的方式——酒，串联起了波澜壮阔的世界历史。开篇就给我一种豁然开朗的感觉，原来我们可以从这么一个日常、甚至有些享受的角度去窥探历史的脉络。书中那些关于葡萄酒、啤酒、烈酒在不同文明中的演变，以及它们如何深刻影响了经济、政治、宗教甚至艺术的叙述，都让我感到新奇无比。我从来没想过，一杯酒背后竟然承载了如此丰富的历史信息。作者并没有枯燥地罗列史实，而是巧妙地将酒的变迁融入到人类文明的发展进程中，仿佛置身于一个巨大的品酒会，每一杯酒都讲述着一段跌宕起伏的故事。这种叙事方式，让原本可能显得疏远的古代文明，一下子变得鲜活而触手可及。尤其是一些关于酒与宗教、酒与战争、酒与贸易的章节，更是让我对人类历史有了全新的认知。我迫不及待地想知道，下一个章节又会以什么样的酒，开启一段怎样的历史画卷。