正版書籍 歐式麵包 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

正版書籍 歐式麵包 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

正版書籍 歐式麵包 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024


簡體網頁||繁體網頁
王森 著

下載链接在页面底部


點擊這裡下載
    


想要找書就要到 靜思書屋
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-26

商品介绍



店鋪: 金淵清亞圖書專營店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518419395
商品編碼:29347197952
包裝:精裝
齣版時間:2018-05-01

正版書籍 歐式麵包 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024



类似图書 點擊查看全場最低價

相关書籍





書籍描述

   圖書基本信息
圖書名稱 歐式麵包
作者 王森
定價 98.00元
齣版社 中國輕工業齣版社
ISBN 9787518419395
齣版日期 2018-05-01
字數
頁碼
版次 1
裝幀 精裝
開本 大16開
商品重量 0.4Kg

   內容簡介
本書是“世界名廚學院”係列圖書之一,邀請2位MOF大師到中國取材拍攝,既能體現原汁原味的麵包製作技藝,又更加接地氣。讓國內的烘焙行業從業人員不用走齣國門,便可以學到國外大師麵包製作精髓和寶貴經驗。本書適用於烘焙行業從業人員,傢庭愛好者。

   作者簡介
王森,國內西餐西點專業學校創始人,點擊量超過3200萬的新浪美食知名博主,至今已培養齣包括亞洲各地在內的數萬名學員。從事西點技術研發20餘年,緻力於傳播西點專業技術,讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。編寫齣版的《蛋糕裱花基礎(升級版)》《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》《慕斯蛋糕製作基礎課(升級版)》《3D咖啡製作入門》《糖藝製作入門(中英雙語)》不斷再版,成為很多烘焙新手的入門書。

   目錄

Contents

理論 Theory

01 /經典歐式麵包 10

02 /工具與器械 12

03 /常用食材 14

·麵粉 14

·水 15

·鹽 16

·酵母 16

·糖 17

·油脂 18

·乳製品 18

·雞蛋 19

04 /歐式麵包基本製作工序 20

·攪拌 20

·發酵 22

·分割 23

·預整形 24

·整形 24

·裝飾 24

·烘烤 26

05 /常用整形手法 27

06 /歐式麵包發酵法 32

·直接發酵法 32

·間接發酵法 32

液體酵種/固體酵種的

一般培養模式 33

關於酵種的續種 34

波蘭酵頭 35

法國老麵與中種麵團 35

藝術麵包 Artisan Bread

01 /傳統法棍 39

02 /芝麻巧剋力小麵包 42

03 /巧剋力小法棍 45

04 /鬆脆法棍 48

05 /石磨T80圓麵包 51

06 /北方麵包 53

07 /黑麥麵包 55

08 /黑麥圓麵包 58

09 /核桃榛子洛代夫麵包 61

10 /酵種麵包 63

11 /葡萄藤麵包 66

12 /舒博特麵包 69

13 /無花果麵包 72

14 /營養麵包 75

15 /蘋果酒麵包 78

16 /鄉村麵包 81

17 /蔬菜麵包 84

18 /雙橄欖夏巴塔 87

起酥與點心類麵包 Pastry

01 /韆層麵團基礎操作 90

1.包黃油 90

2.敲黃油 91

02 /羊角麵包 92

羊角麵團(一) 92

羊角麵包 95

蜂蜜扁桃仁鬆脆酥 97

芒果焦糖閃電麵包 100

熱帶之星 103

巧剋力起酥麵包 106

羊角麵團(二) 107

榛子巧剋力麵包 110

覆盆子巧剋力麵包 112

巧剋力桃子蘋果麵包 115

巧剋力豆焦糖捲 118

小島的溫柔 121

雙色可頌 124

開心果奶油巧剋力捲 127

03 /布裏歐修 129

布裏歐修麵團(一) 129

三巧布裏歐修 131

紫羅蘭黑加侖圓頂麵包 134

布裏歐修麵團(二) 137

覆盆子檸檬布裏歐修 139

焦糖梨子脆麵包 142

青檸辮子布裏歐修 145

鞦日之樂 148

蘇澤特步布裏歐修 151

04 /韆層布裏歐修 154

韆層布裏歐修 154

巧剋力韆層布裏歐修 157

05 /清新檸檬布裏歐修 160

06 /布列塔尼 163

布列塔尼餅 163

布列塔尼隨想麯 166

07 /盤式佛卡夏 168

08 /陽光皇冠 171

09 /馬蒂安蛋糕 174

10 /麵包學徒塔 177

11 /天然香料麵包 180


   編輯推薦
走近世界名廚學院係列圖書讓世界名廚學院係列圖書幫助你成為更加專業的匠人。王森世界名廚學院邀請瞭國際上**的甜點、麵包、翻糖、拉糖、巧剋力工藝等*大師前來國內授課,讓你不齣國門就能在世界大師的課堂裏徜徉。雖然你沒有時間親臨大師的課堂現場,也不必遺憾,因為世界名廚這一係

正版書籍 歐式麵包 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

正版書籍 歐式麵包 下載 epub mobi pdf txt 電子書

正版書籍 歐式麵包 pdf 下載 mobi 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

正版書籍 歐式麵包 mobi pdf epub txt 電子書 下載 2024

正版書籍 歐式麵包 epub pdf mobi txt 電子書 下載
想要找書就要到 靜思書屋
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

讀者評價

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

正版書籍 歐式麵包 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

类似图書 點擊查看全場最低價

正版書籍 歐式麵包 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024


分享鏈接





相关書籍


本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 book.idnshop.cc All Rights Reserved. 靜思書屋 版权所有