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甘智荣 著

图书标签:

• 养生
• 食疗
• 中医
• 五脏
• 健康饮食
• 膳食调理
• 营养
• 食谱
• 保健
• 传统医学

店铺： 广影图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742564

商品编码：29728472364

包装：软精装

出版时间：2015-10-01

基本信息

书名:调养五脏这样吃好

定价：29.8元

售价：20.9元,便宜8.9元,折扣70

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742564

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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俗话说，治病不如防病，与其把金钱和时间花费在求医吃药上，不如花在平日的补养上，有个好身体，“百病不生”，这才是养生的*终目的。心、肝、脾、肺、肾是人体生命的核心。本书将我们该如何从日常生活的方方面面来保护自己，使五脏健康，让自己的生活更精彩!

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内容提要

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本书理论部分介绍了五脏与六腑、五行、五色之间的关系，帮助读者了解五脏的基本知识。本书分为五篇，分别列举了心、肝、脾、肺、肾各脏器所对应的对症食疗方，以方便读者根据自身需要查阅，让人们真正体会到食疗功效在饱腹之后，给身体带去的更多有益的健康体验

目录

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作者介绍

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甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

文摘

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红枣枸杞子鸡汤
材料
红枣30克，枸杞子20克，党参10克，鸡300克，生姜、葱、香油、盐、胡椒粉、料酒各适量
做法
1将鸡去内脏清理干净，洗净，汆水，剁成块状；红枣、枸杞子、党参洗净；生姜洗净切片；葱洗净切段。
2将剁好的鸡块及所有的材料入水炖煮，加入姜片、葱段、料酒煮约10分钟,转小火炖片刻，撒上盐、胡椒粉，淋上香油即可。
养生功效
此汤可养心安神、补血养颜、补虚和胃，对胃虚食少、脾弱便溏、气血不足、心悸怔忡等症有食疗功效。适宜心神不宁者、肝肾阴虚者、血虚者、胃虚食少者、慢性肝炎患者等。
阿胶枸杞子炖甲鱼
材料
甲鱼1只，山药干8克，枸杞子6克，清鸡汤700毫升，阿胶10克，生姜片5克，料酒5毫升，盐适量
做法
1甲鱼宰杀，洗净，切成中块；山药干、枸杞子用温水浸透，洗净。
2将甲鱼、清鸡汤、山药干、枸杞子、生姜片、料酒置于炖盅，盖上盅盖，隔水炖。
3待锅内水开后用中火炖2个小时，放入阿胶后再用小火炖半个小时，再调入盐即可。
养生功效
此汤有滋阴补血、益气补虚之功效。对心悸失眠、月经不调、高血压、冠心病等具有一定的食疗作用。
赤小豆煲乳鸽
材料
乳鸽1只，赤小豆100克，胡萝卜50克，盐3克，胡椒粉2克，生姜10克
做法
1将胡萝卜去皮，洗净，切片；将乳鸽去内脏洗净，汆烫；将赤小豆洗净，泡发；将生姜去皮，洗净，切片。
2将锅放在火上，加适量清水，放入姜片、赤小豆、乳鸽、胡萝卜片，大火煮开后转小火煲约2个小时。
3起锅前调入盐、胡椒粉即可。
养生功效
本品可养血益气、利水除湿、消肿，对性水肿、心脏性水肿、营养不良性水肿有食疗作用。
赤小豆：健脾益胃、利尿消肿
生地猪瘦肉汤
材料
猪瘦肉300克，生地8克，木棉花10克，盐4克
做法
1猪瘦肉洗净，切块，汆水；生地洗净，切片；木棉花洗净。
2锅置火上，加水煮沸，放入猪瘦肉、生地慢炖1个小时。
3放入木棉花再炖半个小时，加入盐调味,即可盛出食用。
养生功效
此汤可滋阴润燥、凉血祛淤，对五心发热、赤白久痢、消渴羸瘦、热病伤津、便秘、燥咳、泄泻等症有食疗作用。适宜阴虚内热者、骨蒸消渴者、赤白久痢者食用。
三七薤白鸡肉汤
材料
鸡肉350克，枸杞子、红枣各20克，三七、薤白各少许，盐5克
做法
1鸡肉洗净，汆水，备用；三七洗净，切片；薤白洗净，切碎，备用；枸杞子、红枣洗净，浸泡。
2将鸡肉、三七、薤白、枸杞子、红枣放入锅中，加适量清水，用小火慢煲。32个小时后加入盐即可食用。
养生功效
此汤可活血化淤、散结止痛、疏肝理气。适宜需要活血止痛者、患有心血管疾病者食用。身体虚寒者、女性月经期间、感冒者慎食。
五味子炖肉
材料
五味子5克，黄芩15克，猪瘦肉200克，白果30克，盐适量
做法
1将猪瘦肉洗净，切片，备用。
2将五味子、白果、黄芩分别洗净，备用。
3炖锅上火，加入适量清水，放入五味子、白果、黄芩与猪瘦肉，炖至肉熟，加入盐调味即可。
养生功效
本品可补肺益肾、止咳平喘、清热燥湿，对慢性腹泻、肺虚喘嗽、心肺气虚型肺源性心脏病有食疗作用。适宜盗汗者、心口烦渴者、尿频者、神经衰弱者、慢性腹泻者、肠炎者。高脂血症者应慎食。
猪肝炖五味子
材料
猪肝180克，五味子、五加皮各5克，红枣10克，生姜适量，盐1克
做法
1猪肝洗净切片；五味子、五加皮洗净；姜去皮，洗净切片。
2锅中注水烧沸，入猪肝汆去血沫，捞出沥干水分。
3炖盅装水，放入猪肝、五味子、五加皮、红枣、姜片，炖3个小时，调入盐即可。
养生功效
此汤可补血养肝、明目、滋阴生津。对体虚乏力、神经衰弱、失眠健忘、急慢性肝炎、视力减退等有食疗作用。适宜气血虚弱者、面色萎黄者、缺铁者等食用。
鲜人参乳鸽汤
材料
鲜人参9克，乳鸽1只，红枣15克，生姜5克，盐3克
做法
1乳鸽收拾干净；鲜人参洗净；红枣洗净，泡发去核；生姜洗净去皮，切片。
2乳鸽入沸水中汆水去血后，捞出备用。
3将乳鸽、人参、红枣、姜片一起放入汤煲中，再加水适量，以大火炖煮半个小时，加盐调味即可。
当归党参红枣鸡汤
材料
党参15克，当归12克，红枣20克，鸡腿1只，盐2克
做法
1鸡腿洗净剁块，放入沸水中汆烫，捞起冲净，备用；当归、党参、红枣洗净备用。
2鸡腿、党参、当归、红枣一起入锅，加适量水以大火煮开，转小火续煮半个小时。
3起锅前加盐调味即可。
当归桂圆猪腰汤
材料
猪腰150克，桂圆肉30克，当归10克，生姜片适量，盐1克
做法
1猪腰洗净，切开，除去白色筋膜，入沸水中汆水去除血沫，捞出切块；当归、桂圆肉洗净。
2煲内注水适量，大火煲滚后加入除盐外的所有材料，改小火煲2个小时，加盐调味即可。
葡萄红枣汤
材料
红枣15克，葡萄干30克
做法
1将葡萄干清洗干净，备用。
2将准备好的红枣清洗干净，去掉其核，放在碗中备用。
3在锅中加适量的水，大火煮沸，先放入红枣煮10分钟，再下入葡萄干煮至红枣熟烂即可。
桂圆花生汤
材料
桂圆25克，花生仁30克，白糖适量
做法
1将桂圆去壳，取肉备用。
2花生仁洗净，再浸泡20分钟，滤水备用。
3锅中加水，将桂圆肉和花生仁一起放入，煮半个小时后，加适量白糖调味即可。
桂圆山药红枣汤
材料
桂圆肉60克，山药150克，红枣15克，冰糖适量
做法
1山药削皮洗净，切小块；红枣洗净。
2汤锅内加适量水，煮开，加入山药块煮沸，再放入红枣。
3待山药熟透、红枣松软，将桂圆肉撕散加入续煮；待桂圆肉之香甜味入汤中即可熄火，加冰糖调味即可。
苦瓜菊花猪瘦肉汤
材料
猪瘦肉400克，苦瓜200克，菊花20克，盐、鸡精各5克
做法
1将猪瘦肉洗净，切块；将苦瓜洗净，去籽去瓤，切片；将菊花洗净，用水浸泡。
2将猪瘦肉放入沸水中汆一下，捞出备用。
3锅中注水，煮沸，放入猪瘦肉、苦瓜、菊花慢炖1.5个小时，加入盐、鸡精调味，出锅装入炖盅即可。
养生功效
此汤具有滋阴润燥、清心安神、清肝明目、补虚养血的功效，对痈肿、热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有食疗作用。
人参滋补汤
材料
人参9克，山鸡250克，盐、生姜片各5克
做法
1将山鸡洗净，斩成大小合适的块，汆水备用。
2将人参洗净备用。
3汤锅置火上，加适量水，放入山鸡块、人参、生姜片，加入盐调味，煲至熟即可。
养生功效
此汤可养心安神、温中补脾、益气养血、补肾益精、增强免疫力，对体虚欲脱、久病虚羸、心源性休克有食疗作用。适宜大病后体虚欲脱者、气血不足者、神疲无力者食用。
灵芝肉片汤
材料
猪瘦肉150克，党参10克，灵芝12克，香油3毫升，盐4克，葱花、枸杞子各5克，生姜片、食用油各适量
做法
1将猪瘦肉洗净，切片；将党参、灵芝用温水略泡备用。
2净锅上火倒油，将葱花、生姜片爆香，放入猪肉片煸炒，倒入水煮开。
3放入党参、灵芝，调入盐煲至肉熟，淋入香油即可。
养生功效
此汤可养心安神、健脾养胃，对气血不足、劳倦乏力、消渴羸瘦、热病伤津、便秘、燥咳等症有食疗作用。
红枣莲藕猪蹄汤
材料
莲藕、猪蹄各150克，红枣、当归、黑豆、生姜片、葱花、清汤各适量，盐4克
做法
1将莲藕洗净切成块；猪蹄洗净斩块。
2黑豆、红枣洗净浸泡20分钟备用。
3净锅上火倒入清汤，下入生姜片、当归，放入盐煮开，放入猪蹄块、莲藕块、黑豆、红枣煲至肉熟，撒上葱花即可。
养生功效
此汤可滋阴养血、活血通乳、补虚益气，对气血虚弱所致的缺乳、老年体弱所致的神经衰弱、失眠有食疗作用。

序言

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不论是体质养生、饮食养生，还是四季养生，其具体方法终还是落在对五脏的养护上。人体是一个统一的整体，各身体器官分工合作，相互协调配合才能保证身体健康。要想百病不生，就必须要疏通气血；要想气血通畅，就必须让五脏健康运作；要想五脏协调配合，就必须清除掉体内的毒素。通气血、补五脏，才能促发生命机体活力，祛除百病、延年益寿。俗话说，治病不如防病，与其把金钱和时间花费在求医吃药上，不如花在平日的补养上，有个好身体，“百病不生”，这才是养生的终目的。心、肝、脾、肺、肾是人体生命的核心。其中，心主血脉，肺主气，肝主生发，脾主运化，肾主藏精，缺一不可，都是人体的重要脏器。五脏之中无论哪一脏器受损，生命都会受到威胁，可见保养五脏是何等重要。那么，我们该如何从日常生活的方方面面来保护自己，使五脏健康，让自己的生活更精彩呢？
正确合理的食疗，就是人们养护五脏、延年益寿的一条有效的途径。既能让人们享受到美味的食物，又能起到防病治病疗效，一举两得，何乐而不为呢？养护五脏，各脏器亦有其不同的食疗方法。如养心可多吃人参、红枣、桂圆肉、酸枣仁、猪心等益气安神、补养气血的药材和食材；养肝可多吃枸杞子、菊花、香附、牡蛎、猪肝等疏肝理气、祛火明目的药材和食材；养脾可多吃黄芪、山药、党参、山楂、猪肚等补气健脾、生津养血的药材和食材；养肺可多吃川贝母、百合、白果、玉竹、猪肺等养阴润肺、化痰止咳的药材和食材；养肾可多吃熟地、杜仲、芡实、冬虫夏草、猪腰等补肾助阳、补血滋阴的药材和食材。
本书理论部分介绍了五脏与六腑、五行、五色之间的关系，帮助读者了解五脏的基本知识。本书分为五篇，分别列举了心、肝、脾、肺、肾各脏器所对应的对症食疗方，以方便读者根据自身需要查阅，让人们真正体会到食疗功效在饱腹之后，给身体带去的更多有益的健康体验。

《舌尖上的养生密码：五脏调和的日常智慧》 五脏，乃生命之本，健康之基。《黄帝内经》有云：“人之所以为医，非知其病，不知其所以病，故医不可不察也。” 何为“病”？何为“所以病”？究其根源，多与我们日常的饮食起居息息相关。而当我们谈及“五脏”，绝非是教科书上冰冷的名词，它们是气血的化生之源，是精神的寄托之所，是身体内在和谐运转的指挥家。肝藏血，主疏泄，关乎情绪舒畅；心藏神，主血脉，维系精神安宁；脾主运化，统血，掌管消化吸收，是后天之本；肺主气，司呼吸，调节水道，关乎呼吸顺畅；肾藏精，主生长发育，是先天之本，关乎生命活力。这五脏，环环相扣，相互滋养，也可能相互制约，一旦失衡，便会悄然显现出各种亚健康信号，甚至引发疾病。 然而，在现代快节奏的生活中，我们常常忽略了身体最原始的呼唤。一日三餐，早已不再是简单的能量补充，而是沦为了匆忙的应酬，随意的快餐，或者不加节制的放纵。精加工食品的高油高盐，熬夜加班对肝脏的无声摧残，情绪的抑郁或焦虑对心脏的重压，暴饮暴食对脾胃的过度负担，空气污染与二手烟对肺部的侵蚀，以及过度房劳或生活压力对肾精的消耗，都在不动声色地损害着我们的五脏。当身体发出警告，例如疲劳、失眠、食欲不振、皮肤暗沉、易感冒、情绪波动大等，我们往往归咎于“压力太大”或“没休息好”，却未曾深究其背后的根本原因——五脏失衡。 《舌尖上的养生密码：五脏调和的日常智慧》并非一本枯燥的医学理论书籍，它是一本贴近生活、触手可及的养生指南。它以一种温和而有力的方式，引导读者重新认识自己的身体，理解五脏在人体健康中的核心地位，并学会如何通过最直接、最有效的途径——饮食，来调养和滋养它们。这本书并非提供一套严苛的食疗方，也不是推崇某种单一的“超级食物”，而是更侧重于提供一种“吃的智慧”，一种将传统中医养生理念与现代营养学知识巧妙融合的智慧。 本书的叙述视角，是从“吃”这个最日常、最普适的行为切入。我们每天都要吃，那么，如何让这每日必行之事，成为养护身体、调和五脏的利器？书中不会空泛地讲道理，而是深入浅出地剖析每一类食材的属性，它们的性味归经，以及它们对具体某个脏器的潜在影响。例如，当我们讨论肝脏的调养，书中会细致地解读绿叶蔬菜如何提供丰富的维生素和矿物质，帮助肝脏解毒排瘀；红豆、枸杞等食材如何滋养肝血，舒缓肝气；而辛辣、油腻的食物又为何会加重肝脏负担，导致肝火旺盛。每一个食材的推荐，都伴随着对其药食同源的科学解释，让读者在享受美食的同时，也能明白其中的养生原理。 更重要的是，本书强调的是“平衡”与“适度”。中医讲究“辨证施食”，即根据不同人的体质和当下身体状况，选择最适合的食物。因此，书中并不会给出一个“万能食谱”，而是提供一套灵活的“搭配原则”和“选择指南”。例如，如果你感到脾胃虚弱，食欲不振，书中会引导你认识到温和、易消化的食物的重要性，如粥品、蒸煮的根茎类蔬菜，以及一些健脾益气的食材。如果你感到心神不宁，睡眠不佳，书中则会为你推荐一些具有安神助眠功效的食物，如莲子、百合、核桃等，并提示你避免咖啡因和辛辣刺激的食物。 本书的另一大亮点在于，它将五脏的调养融入到了具体的餐桌场景中。它不只是罗列食材，而是教你如何在一日三餐中，有意地去组合搭配，让你的早餐不再是匆忙的一口面包，而可能是滋养脾胃的燕麦粥搭配养心的红枣；你的午餐不再是油腻的外卖，而是注重肝脾的均衡搭配；你的晚餐不再是堆积的疲劳，而是有助于肾精涵养的温润汤品。书中的每一餐建议，都饱含着对五脏的关怀，充满了对身体的尊重。 在论述过程中，本书会引用一些经典的养生原则，但绝不会让这些原则显得晦涩难懂。相反，它会用生动形象的语言，将其转化为易于理解的生活经验。比如，当谈及“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，本书会结合不同季节的特点，推荐当季最适合养护相应脏器的食材和烹饪方式。春季的万物复苏，肝气升发，书中会推荐多食用新鲜的蔬菜，如韭菜、菠菜，以及具有疏肝理气作用的食物；夏季的炎热，心火旺盛，书中会推荐清热解毒、益气养阴的食物，如苦瓜、西瓜、绿豆等。 本书也深谙“细节决定成败”的道理。除了食材的选择和搭配，它还会探讨一些与饮食息息相关的细节，例如：“怎样才能更好地吸收食材的营养？”“饭后不宜立即做的事情有哪些？”“不同烹饪方式对食材营养成分的影响。”这些看似微不足道的细节，往往是影响五脏健康的关键所在。书中会以一种循循善诱的方式，引导读者去关注这些被忽略的环节，从而达到事半功倍的养生效果。 《舌尖上的养生密码：五脏调和的日常智慧》的最终目的，是希望帮助读者建立一种“未病先防，已病早调”的健康观。它不是让你在疾病缠身后才想起养生，而是让你在日常的点滴中，就为五脏打下坚实的基础，让身体保持内在的和谐与活力。这本书，就像一位经验丰富的智者，在你的厨房里，在你的一日三餐中，悄然为你传递着最宝贵的健康密码。它鼓励你用一颗感恩的心，去品味食物的天然馈赠，用一种科学而智慧的方式，去调养你生命中最珍贵的五脏，最终实现身心的和谐与安宁。翻开这本书，你将开启一场关于“吃”的深度探索，一场关于“生命”的智慧之旅，你会发现，原来，调养五脏，养护健康，可以如此简单，如此美味。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己仿佛开启了一扇新的大门。原本以为调养五脏会是一件非常专业且复杂的事情，但这本书用非常接地气的方式，把深奥的中医理论化繁为简，融入到日常的饮食生活中。让我印象最深刻的是，它并没有简单地罗列哪些食物对哪个脏器好，而是深入浅出地讲解了每个脏器的生理功能、常见病症的成因，以及最重要的——如何通过饮食来预防和改善。比如，书中关于“脾胃”的部分，我才意识到原来很多看似无关紧要的饮食习惯，比如吃饭太快、饥一顿饱一顿，都会对脾胃造成巨大的伤害。而书中提供的食谱，都是非常家常的食材，比如红枣、小米、山药等等，搭配起来既美味又营养，而且操作起来一点都不难。更让我惊喜的是，它还提到了很多生活小妙招，比如什么时候喝水、如何调整睡眠等等，这些都与饮食调养紧密相连，形成了一个完整的健康体系。感觉这本书就像一位贴心的中医朋友，随时随地都能提供最实用的建议，让我感觉自己不再是盲目地摸索，而是有了明确的方向。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期以来深受各种小毛病困扰的人，我一直渴望找到一本能够真正帮助我调理身体的书。在翻阅了无数的书籍后，我终于遇到了《调养五脏这样吃好》，这本书给我带来了前所未有的希望。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于身体健康的百科全书，而且是那种最贴近我们生活、最实用的部分。书中的内容详实，逻辑清晰，从五脏的基本功能入手，逐步深入到如何通过日常饮食来改善这些脏器的功能。让我特别赞赏的是，它并没有简单地告诉你“吃什么”，而是详细解释了“为什么”要吃，以及这些食物是如何在身体里发挥作用的。书中提供的食谱，不仅仅是简单的食材搭配，而是蕴含着中医的智慧，能够有效地针对不同脏器的需求进行调理。而且，书中还提到了很多关于生活习惯的建议，这些建议与饮食调养相互呼应，形成了一个完整的健康管理方案。感觉这本书就像一位经验丰富的中医师，手把手地教我如何爱护自己的身体，让我感觉自己不再是那个被病痛折磨的“病人”，而是可以主动地去拥抱健康。

评分☆☆☆☆☆

我个人对于健康饮食有着持续的关注，但总觉得缺了一点系统性的指导。很多时候，信息太零散，难以形成一套完整的认知体系。而《调养五脏这样吃好》这本书，就像一座灯塔，为我指明了方向。它用一种非常系统化的方式，将复杂的五脏调养知识，以饮食为切入点，做了深入浅出的阐述。我之前对中医的理解可能比较模糊，觉得它很神秘，但这本书让我感受到中医的魅力在于它对身体的整体观和辩证施治。书中的内容，无论是关于肝的疏泄，还是关于肾的藏精，都用非常易于理解的语言进行了说明，并配以相应的食疗方案。让我特别惊喜的是，书中提供的食谱，不仅仅是食材的简单组合，更注重食材的性味、归经以及相互之间的搭配，从而达到事半功倍的效果。而且，它还强调了食物的时令性，以及不同体质的人应该如何调整饮食，这让我在实际操作中能够更加得心应手。这本书不仅仅是告诉我们“吃什么”，更是让我们理解“为什么这么吃”，以及如何通过饮食达到一种由内而外的健康状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书我刚拿到手，还没来得及仔细翻阅，但光看封面和简介就觉得相当有分量。我个人一直对中医食疗非常感兴趣，总觉得药食同源的道理很朴素，但也蕴含着深刻的智慧。平常生活中，饮食习惯的细微调整，往往能带来意想不到的身体改善。我特别关注的就是如何通过日常的饮食来调理身体的根本，而不是治标不治本。这本书的标题“调养五脏这样吃好”直接点出了核心，五脏六腑是我们身体运作的基石，它们的状态直接影响到我们的精力、情绪乃至整体健康。我期待这本书能提供一套切实可行、易于操作的食疗方案，不仅仅是列出食材，更重要的是解释清楚为什么这样吃，以及它能如何具体地滋养和修复我们的五脏。我希望里面能有针对不同五脏（肝、心、脾、肺、肾）的详细食谱，并且能结合季节变化、体质差异给出个性化的建议。毕竟，每个人的身体都是独特的，需要的是量身定制的方案。如果这本书能在这方面做得深入细致，那绝对是值得我反复研读的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验非常棒，完全颠覆了我之前对食疗类书籍的刻板印象。很多时候，这类书会给人一种枯燥、理论性太强，或者过于碎片化的感觉。但《调养五脏这样吃好》却做到了理论与实践的完美结合，而且语言风格非常生动有趣。我尤其喜欢书中那种娓娓道来的叙述方式，就像一位经验丰富的老中医在跟你拉家常，把那些复杂的医学知识讲得通俗易懂，而且一点也不枯燥。最让我感到受益匪浅的是，它强调了“治未病”的理念，通过日常的饮食，主动地去预防疾病，而不是等到生病了再去“救火”。书中的每一个章节都围绕着一个核心的脏器展开，详细地介绍了它的功能、常见的亚健康表现，以及如何通过食物来达到“滋养”和“平衡”的目的。我特别欣赏的是，书中提供的食谱并不是那种非常复杂、需要特殊食材才能完成的，而是完全取材于我们日常生活中常见的蔬菜、谷物、豆类等等，非常容易入手。而且，每道食谱后面都有详细的功效说明，让我一目了然。