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孙炜，双福著 著

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• 双福
• 孙炜
• 乳制品
• 食疗
• 生活常识

店铺： 典则俊雅图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122188991

商品编码：29831527569

包装：平装

出版时间：2014-01-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	酸奶爱健康
作者	孙炜, 双福著
定价	32.80元
ISBN号	9787122188991
出版社	化学工业出版社
出版日期	2014-01-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

插图

目录

内容提要

酸奶是时尚饮品、圣品，在人们的日常生活中具有不可替代的作用。自制酸奶因其天然、新鲜、营养、制作简单，备受青睐。 本书全方位解读酸奶，从润肠、健胃、瘦身、补钙等角度，介绍了80多款酸奶美食的制作方法，将酸奶美食全收录。4个酸奶养生堂，给你全面的酸奶养生知识；加入“几人份”内容，指导性强。还全新加入了酸奶护肤品的制作，进行了酸奶美容大揭秘。书中还详细介绍了酸奶的制作工具以及酸奶的相关知识等，并配以制作步骤和精美图片，让您可以根据自己的需要来选择，简单易学。并能在制作的过程中丰富自己的知识，更好地认识酸奶，喝出健康时尚新生活。

编辑推荐

作者介绍

双福美食文化工作室，*的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓庭，实用性和可操作性。出版多本畅销美食图书。孙 炜：红叶谷职业技能培训学校校长。 红叶谷职业技能培训学校，是以花式调酒、英式调酒、咖啡、饮料、冰点、西餐为主的多元化专业培训学校，是团中央定立的个全外来务工青年中心、共青团青岛市委青年创业定点培训基地，总部位于青岛市，在成都、南昌、沈阳等地设有多所分校。自建校以来备受社会各界关注，曾被《焦点访谈》等栏目追踪报道，在同行中均享有良好口碑。 主审专，赵广香：山东中医药大学第二附属医院营养科副主任。山东中西医结合学会营养专业委员会委员，山东医师协会营养医师分会委员。

序言

《舌尖上的哲学：食物的符号学与人类文明的演进》 作者：林风、陈墨 出版社：启明文库 页数：480页 定价：88.00元 ISBN：978-7-5366-XXXX-X --- 图书简介： 《舌尖上的哲学：食物的符号学与人类文明的演进》并非一本关于营养学或烹饪技巧的指南，它是一部深度剖析人类与食物之间复杂关系的哲学人类学著作。本书以宏大的跨学科视角，追溯了食物从单纯的生理需求，如何一步步演变为文化构建、社会结构乃至意识形态的核心载体。作者林风（著名文化符号学学者）与陈墨（资深人类学家）通过对全球不同文明史的细致考察，揭示了“吃”这一行为背后隐藏的深刻意义。 第一部分：从自然到文化：火的驯化与餐桌的诞生 本书开篇便将读者的目光引向人类历史的黎明——火的发现与使用。作者认为，烹饪不仅仅是使食物可口的手段，更是人类从动物性生存向文化性生存迈出的决定性一步。火的驯化，标志着对自然的初步掌控，也催生了“共享进食”这一社会行为的基础。 在这一部分中，两位学者深入探讨了早期社会的“原始禁忌”（Taboo）与“献祭”仪式。食物的分配模式，决定了部落内部的权力结构和阶层雏形。例如，某些特定动物部位的食用权，往往象征着地位的象征。作者通过分析萨满教仪式中对特定植物和动物的运用，阐释了食物如何成为连接现世与神灵的媒介。这里的食物不再是果腹之物，而是宇宙秩序的微观缩影。 更引人深思的是，本书详细对比了农业革命前后，人类对“稳定”与“多样性”的选择冲突。定居生活带来的粮食盈余，固然保障了人口的增长，但也带来了新的问题：对单一作物的依赖、灾荒的威胁，以及由此产生的土地所有权观念。作者指出，早期的谷物崇拜，本质上是对生存安全感的一种哲学投射。 第二部分：味觉的符号系统：从宫廷宴饮到街头小吃 随着文明的演进，食物的社会功能日益复杂化。《舌尖上的哲学》花费大量篇幅剖析了“味道”的社会建构。作者借鉴索绪尔的结构主义理论，将食物的构成（原料、烹饪方式、调味品）视为一种语言系统，而食客的品鉴和评价则是对这套系统的解读和阐释。 在古代帝王之家，盛大的宴席（如中国的满汉全席、欧洲的宫廷晚宴）被视为权力的“具象化展示”。作者细致描摹了这些宴席的布景、餐具、上菜的顺序，强调了“仪式感”是如何将饱食转化为“政治表演”。每一道菜肴的命名、摆盘，都隐藏着对祖先的敬意、对疆域的宣示，或是对来访使节的隐晦警告。例如，特定香料的稀有性，直接关联着贸易路线的控制权和国家的富裕程度。 与此相对，本书并未忽视底层民众的饮食文化。作者考察了全球范围内的“街头食品”现象。他们认为，街头小吃是城市化进程中最具生命力的“非正式文化空间”。在这里，身份的界限暂时模糊，食物的快速获取和低廉价格，构建了一种不同于正式餐桌的、更具流动性和包容性的社会连接。作者对地中海沿岸的集市和东南亚的夜市进行了田野调查，展示了食物如何成为抵抗官方文化压力的微小反抗场域。 第三部分：全球化与身份的消融：现代性的味觉危机 进入近现代，全球贸易与工业化对食物产生了颠覆性的影响。本书的后半部分聚焦于现代性的挑战：标准化、快餐文化以及“风味失忆”。 林风和陈墨尖锐地指出，工业化生产追求效率和可复制性，其结果是人类味觉体验的“去地域化”。当同一种口味可以在地球的任何角落被精确复制时，食物与土地、与特定劳作过程的内在联系便被切断了。这种联系的断裂，导致了现代人普遍存在的“身份焦虑”——我们是谁，往往可以通过我们“吃什么”来定义，而当“什么”变得全球一致时，身份的锚点也随之动摇。 书中探讨了“异域风情”消费的心理机制。现代人对异国美食的追逐，往往不是对彼方文化的真正理解，而是一种“安全的冒险”和“符号的猎奇”。作者批判了将他国食物简化为标签和刻板印象的倾向，呼吁重建对食材来源地（Terroir）的敬畏。 结论：重塑我们的餐桌伦理 在结语部分，作者回归到当代议题，如可持续性、食品安全和“慢食运动”。他们总结道，食物不仅关乎生存，更关乎我们如何看待时间、对待他人以及理解我们所栖居的地球。 《舌尖上的哲学》的核心论点是：每一次咀嚼，都是一次文化和哲学的选择。它邀请读者超越味蕾的愉悦，深入思考我们餐盘中的每一粒米、每一片肉所承载的物质史、社会史和精神史。本书以严谨的学术训练和充满洞察力的叙事风格，为所有关心人类文明进程的人士提供了一幅关于食物与存在的深刻图景。它将改变你对“吃饭”这件事的全部认知。 --- 目标读者： 文化研究者、社会学和人类学专业学生、历史爱好者、关注现代生活方式和伦理选择的普通读者。

评分☆☆☆☆☆

当我沉浸在书中的文字海洋时，我感觉自己仿佛经历了一场关于“肠道微生态”的奇妙旅程。作者们以生动形象的比喻，将那些肉眼看不见的微小生物，描绘成了我们身体里勤劳而重要的“居民”。他们详细地阐述了益生菌在维持肠道健康中的关键作用，以及它们如何影响我们的消化、免疫，甚至情绪。这一点对我触动很大，因为我一直以为消化不良只是小问题，从未想到它背后可能隐藏着肠道菌群失衡的信号。书中对于如何通过饮食来“养育”这些益生菌，提出了许多实用且易行的建议。我特别感兴趣的是，书中是否会推荐具体的食物，比如哪些蔬菜水果富含益生元，又有哪些食物能够帮助益生菌更好地生长？对于那些经常有便秘或腹泻困扰的人来说，这本书无疑提供了一个全新的思路，不再是单纯地服用药物，而是从根本上调整身体的内部环境。我开始重新审视自己的饮食习惯，思考如何才能更好地为我的肠道“居民”提供它们所需的营养，让它们茁壮成长，从而帮助我实现真正的健康。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，我仿佛置身于一个充满智慧与活力的健康课堂。作者们用平实易懂的语言，将复杂的营养学知识化繁为简，让我这个非专业人士也能轻松理解。我尤其欣赏书中对于“误区”的澄清，比如关于酸奶的糖分问题，以及如何辨别真正健康的酸奶。这让我不再盲目跟风，而是能够理性地分析和选择。书中提供的“食谱”和“搭配建议”更是让我眼前一亮，让我知道原来酸奶可以有如此多样的吃法，而且每一种都蕴含着健康的力量。我开始尝试制作书中介绍的酸奶碗、酸奶冰沙，甚至是用酸奶作为沙拉酱的基底。这些尝试不仅丰富了我的餐桌，更让我享受到了自己动手制作健康美食的乐趣。我感觉自己不仅仅是在阅读一本书，更是在学习一种全新的生活态度，一种积极向上、关爱自己的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本书，我被它温馨的封面设计所吸引，仿佛一股清新的酸奶香气扑面而来。虽然我之前对酸奶的了解仅限于它是餐桌上常见的饮品，但这本书却以一种全新的视角，将酸奶与“健康”这两个字紧密地联系在一起，激起了我强烈的好奇心。作者们是如何将一种看似简单的食物，阐述出如此深刻的健康意义呢？是关于它的营养成分？还是它对身体的独特益处？亦或是它在日常饮食中扮演的角色？书中是否会解答关于不同种类酸奶的奥秘，比如原味、风味、希腊酸奶等等，它们之间在健康价值上是否存在差异？我期待着书中能为我揭示这些信息，让我能够更科学、更明智地选择和食用酸奶。同时，我也很好奇，这本书的叙述方式会是怎样的？是严谨的科普，还是轻松的分享？是充满理论知识，还是包含大量实践经验？我希望它既能让我学到知识，又不至于枯燥乏味，能够激发我主动去尝试和实践书中提到的健康理念。这本书的出现，无疑为我打开了一扇通往更健康生活的大门，我迫不及待地想深入其中，一探究竟。

评分☆☆☆☆☆

这本书不仅仅是关于酸奶的功效，更像是一本关于“生活方式”的指南。我从中领悟到，健康并非遥不可及，而是渗透在日常生活的点点滴滴之中。作者们巧妙地将酸奶的食用融入到不同的生活场景，比如作为早餐的活力开启，作为下午茶的能量补充，甚至作为晚餐的健康收尾。我惊叹于书中对于不同人群的细致考量，无论是学生、上班族，还是老年人，都能从中找到适合自己的健康方案。让我印象深刻的是，书中提到了酸奶与运动、睡眠之间的关系，以及如何通过合理的饮食搭配来提升运动表现和改善睡眠质量。这让我意识到，健康是一个整体的概念，需要多方面的协同作用。我开始尝试将书中的建议融入我的日常生活，比如在运动后来一杯酸奶，或者睡前适量食用一些有助于放松的酸奶饮品。我期待着通过这些小小的改变，能逐渐感受到身体积极的回应，从而拥有更充沛的精力，更愉悦的心情。

评分☆☆☆☆☆

随着阅读的深入，我越发觉得这本书的价值远不止于“酸奶”本身，它更像是一位循循善诱的良师益友，引导我重新认识健康，认识自己。书中对于“个性化”的健康理念的强调，让我深有感触。它告诉我们，每个人的身体都是独一无二的，没有放之四海而皆准的“万能药”，关键在于找到最适合自己的方式。我从中学习到了如何倾听身体的声音，如何根据自身情况调整饮食和生活习惯。书中对于“预防胜于治疗”的理念的阐述，也让我受益匪浅，让我明白健康需要长期的积累和维护，而不是临时抱佛脚。我感觉这本书的意义在于，它不仅仅提供了知识，更重要的是点燃了我对健康生活的热情和追求。我开始更加主动地去了解健康信息，去尝试各种有益于身心健康的活动。这本书就像一盏明灯，照亮了我通往健康未来的道路，让我充满信心，也充满期待。