好吃不贵(附光盘1元3元5元常菜)/大众喜爱的常菜精品系列 良品著

好吃不贵(附光盘1元3元5元常菜)/大众喜爱的常菜精品系列 良品著 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

良品著 著
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店铺: 典则俊雅图书专营店
出版社: 成都时代出版社
ISBN:9787807059509
商品编码:29870652068
包装:平装
出版时间:2009-06-01

具体描述

  图书基本信息,请以下列介绍为准
书名 好吃不贵(附光盘1元3元5元常菜)/大众喜爱的常菜精品系列
作者 良品著
定价 19.80元
ISBN号 9787807059509
出版社 成都时代出版社
出版日期 2009-06-01
版次 1

  其他参考信息(以实物为准)
装帧:平装 开本:大32开 重量:0.222
版次:1 字数: 页码:
  插图



  目录

  内容提要
做得巧,每月省一半以上的伙食费!450道省钱、美味、健康的常菜。贴心提示。传授省钱秘诀。选购食材:只选对的,不买贵的,容易配齐、成本低廉烹饪窍门:用简单的食材,如何做出健康,营养的美食?节能省钱:省水省油、少电、省燃气,使一餐的成本降低注重营养搭配,主料与配料之间,主食与辅食之间,处处有技巧,处处显智慧。

  编辑推荐
要学会的厨房省钱智慧!做得巧,省一半,只选对的,不买责的,省油,少电、省燃气,成本降低,用简单的食材。做出健康,营养的美食,厨房小技巧,当大智慧450道省钱、美味、健康的常菜,1~3元菜经济实惠3—5元菜好吃不贵5—8元菜吃出大酒楼的风味。

  作者介绍

  序言

以下是围绕“好吃不贵(附光盘1元3元5元常菜)/大众喜爱的常菜精品系列 良品著”这本书的特点,为您撰写的一份不包含该书内容的详细图书简介,旨在吸引对烹饪、家常菜肴、经济实惠的饮食方式感兴趣的读者。 --- 舌尖上的智慧:寻常食材的华丽蜕变——《家常风味大典》新编 献给每一位追求美味与效率的现代家庭掌勺人。 在这个快节奏的时代,我们渴望在厨房中找到一份宁静与满足,同时又必须精打细算,让每一分投入都物有所值。市面上的烹饪书籍往往要么过于追求高深的技巧和昂贵的食材,要么过于简单粗暴,无法带来真正的烹饪乐趣和味觉惊喜。 《家常风味大典》正是在这种需求下应运而生。它并非仅仅是一本菜谱的简单汇编,而是一部深刻理解中国家庭餐桌文化、致力于提升日常烹饪效率与品质的实用宝典。本书的核心理念是:真正的美味,源于对食材的尊重与对火候的精准掌控,而非依赖稀有调料或繁复工序。 第一篇:厨房效率革命——“十分钟出菜”的科学与艺术 我们深知,对于忙碌的上班族或需要兼顾家庭的父母而言,厨房时间极其宝贵。本书将厨房效率提升视为一项系统工程,而不是简单的技巧速成。 1. 备菜的预见性规划 (Mise en Place for Life) 本篇首先教授如何进行“模块化备菜”。通过系统分析一周的菜单结构,指导读者如何在周末或相对空闲的时间,完成基础食材的处理(如肉类的初步腌制、根茎类蔬菜的切配规格统一)。重点解析了不同食材的冷藏和冷冻保鲜技术,确保在需要烹饪时,能将准备工作压缩到极致。例如,如何用真空密封袋高效冷冻分装的葱姜蒜末,如何通过焯水和快速冰镇来保持绿叶蔬菜的翠绿和营养。 2. 火候的“听觉”与“视觉”密码 火候是中式烹饪的灵魂,但往往是最难掌握的部分。本书摒弃了模糊的“大火”、“中火”描述,转而采用更具操作性的参照系: 油温的判读: 详述如何通过油面的波动、水滴入油的声响,以及食材下锅后的迅速反应,来判断“三成热”、“五成热”的精确温度区间,避免油温过高导致的焦糊或油温不足导致的油腻。 锅气的捕捉: 针对炒菜,我们用图文并茂的方式解析了锅体预热的临界点——锅体温度达到何种程度时,食材接触后会立即发生美拉德反应,产生令人垂涎的“锅气”,而非简单的“煮熟”。 第二篇:寻常巷陌的味觉密码——“基础味型”的精深解构 市面上的菜谱往往只给出调味料的用量,却很少深入剖析这些调味品是如何相互作用,构建起经典的中国味型。本书致力于将复杂的味觉科学简化为可复制的流程。 1. 基础五味的“黄金配比”与“动态平衡” 我们系统梳理了中国菜中最常见的八大基础味型(如咸鲜、酸甜、麻辣、鱼香、怪味等),并深入探讨了它们的“核心支撑点”: 咸鲜的构建: 不仅仅依赖酱油,而是探讨生抽、老抽、蚝油、高汤以及发酵豆制品(如豆豉、豆瓣酱)之间相互作用产生的层次感。 酸甜的拿捏: 区分陈醋、香醋、米醋在不同菜肴中的作用,以及糖在提鲜、柔和辣味方面的独特功能。 复合香气的“叠加”艺术: 如何在炒制香料(如花椒、八角、桂皮)时,通过先入后出的技巧,避免其产生苦涩味,确保香气能均匀融入菜肴主体。 2. 经典家常菜的“进阶改良”方案 本书收录了五十余道经典家常菜(如红烧肉、麻婆豆腐、地三鲜等),但重点不在于重复已有的做法,而在于提供“升级路径”: 肉类的嫩化秘籍: 独家收录了淀粉、蛋清、小苏打之外的第四种——利用特定水果酵素进行天然嫩化的方法,适用于牛肉和排骨的烹饪。 汤品的澄清与增醇: 针对家常的排骨汤或鸡汤,提供不添加任何人工增稠剂,仅通过控制火力与撇油时机,达到牛奶般色泽与浓郁口感的专业技巧。 第三篇:食材的“潜能”开发——物尽其用的经济哲学 本书秉持着对每一份食材的敬畏,强调如何通过巧妙的组合与利用,发掘普通食材的隐藏价值。 1. “边角料”的重生:从浪费到美味 我们深知,在追求性价比的过程中,不能牺牲健康与风味。本篇专门针对以往常被丢弃的食材边角料进行创新: 蔬菜根茎的妙用: 例如,西兰花梗、白菜帮的精准处理,可以转化为口感爽脆的凉拌菜底料,或是高纤维的素馅配料。 动物油脂的提炼与保存: 系统指导如何在家中安全、卫生地提炼猪油或鸡油,并用这些天然的“风味炸弹”来提升素菜的香气层次。 2. 调味品的“跨界合作” 跳出传统调味品的固有搭配,探索不同菜系间的融合魅力: 例如,如何用日式味增的醇厚来弥补传统北方炖菜中酱料的单薄;如何用少许意大利黑醋的酸度来替代传统泡菜的尖酸,为家常小炒带来清新的收尾。 季节性食材的最佳拍档: 根据春夏秋冬不同时令,推荐最能激发当季蔬菜营养与风味的调味组合,确保在最健康的时候吃到最美味的食物。 总结:烹饪是生活的艺术,而非技术的堆砌 《家常风味大典》旨在消除读者对“做饭难”的恐惧,将复杂的烹饪过程分解为一系列清晰、可执行的步骤。它传授的不仅仅是菜谱,而是一种对生活品质的追求态度——即使是朴实无华的家常菜,也应是精心准备、充满诚意的表达。 阅读本书,您将建立起一套属于自己的、灵活多变的烹饪思维体系,真正做到“信手拈来皆是佳肴,无需昂贵只求本味”。 准备好迎接您家庭餐桌上,那份久违的、充满惊喜的满足感了吗? ---

用户评价

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我看到这本书的书名《好吃不贵(附光盘1元3元5元常菜)/大众喜爱的常菜精品系列》时,脑海里立刻浮现出无数个厨房场景。我家的餐桌,大多时候都是朴实无华的家常菜,但有时候也会觉得,是不是可以做得更“出彩”一点,同时又不能让钱包“瘦身”太快。这本书的定位非常清晰,就是为像我这样的普通家庭量身打造的。我非常好奇,那个“附光盘”是什么样的呈现方式?是视频教学还是图片演示?如果是视频,是否足够清晰,能否看清楚操作步骤?我比较担心光盘的内容会不会和书本内容重复,或者说,是否能看到一些更生动、更细致的烹饪演示?“1元、3元、5元常菜”这个概念真的很有意思,我能想象到,里面会有很多用豆制品、时令蔬菜或者一些不常见的边角料做出的美味佳肴。希望这本书能教会我一些“化腐朽为神奇”的烹饪技巧,让我的家常菜在“好吃不贵”的前提下,还能有更多的创意和变化。

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这本《大众喜爱的常菜精品系列》的出品方“良品著”我之前也接触过一些他们的出版物,感觉都比较接地气,注重实用性。这次的书名《好吃不贵(附光盘1元3元5元常菜)/大众喜爱的常菜精品系列》更是直击痛点,现在的生活节奏这么快,谁还有那么多时间去钻研复杂的烹饪技巧?谁又能承受得了顿顿大鱼大肉的开销?我觉得这本书最大的吸引力就在于它的“常菜”二字,意味着里面的菜肴都是我们日常餐桌上经常会出现的,不用担心食材不好找,也不用担心味道会太“小众”。而且,附带的光盘,还是以价格来分类的,1元、3元、5元,这个概念太直观了,简直就是给忙碌的上班族和精打细算的家庭主妇量身定做的。我特别想知道,这些“1元菜”到底能有多好吃?是不是用了什么意想不到的廉价食材,却做出了惊艳的味道?还有“5元菜”,又是如何做到既好吃又不贵?我希望这本书不仅仅是提供菜谱,更能分享一些烹饪的小窍门,比如如何让普通的蔬菜焕发新生,如何用最简单的调料做出最丰富的口感。

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作为一名平时需要自己下厨解决一日三餐的普通人,我对于“好吃不贵”这四个字有着天然的亲近感。这本书《好吃不贵(附光盘1元3元5元常菜)/大众喜爱的常菜精品系列》在书名上的直接和朴实,反而让我觉得它一定藏着很多实在的内容。我一直认为,家庭烹饪的精髓在于“常”,在于那些能够出现在我们日常餐桌上的、被大家普遍接受的味道。而“不贵”更是这个时代很多人非常看重的一点。我特别想知道,附带的光盘是如何将“1元、3元、5元”的概念具体化的?是直接展示这些价格区间的菜品,还是通过视频教学来演示如何用低成本做出高收益的美味?我希望这本书的内容,能够涵盖不同季节、不同食材的家常菜,并且有一些创新的变化,让我们的餐桌不至于过于单调。如果这本书能教会我一些能让普通食材焕发光彩的技巧,那我就觉得物超所值了。

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这本书的封面设计就透着一股实在劲儿,特别是“好吃不贵”这四个大字,简直戳中了多少家庭主妇的心声!光盘的附加价值也很有吸引力,1块、3块、5块就能做出日常菜肴,想想看,这得多省钱啊!平时逛超市,看到那些价格不菲的食材,再看看菜谱上复杂的步骤,总觉得望而却步。但这本书的名字就暗示着,这些都不是问题,普通人也能轻松get到家常菜的精髓。我一直觉得,做饭这件事,最重要的是好吃,其次才是省钱,最后才是花样。而这本书似乎正好满足了这三个核心需求。不知道里面会不会有一些我从未尝试过但又非常家常的菜式,或者是一些我们家常做的菜,但作者有独到的秘诀,让味道更上一层楼。光盘的质量怎么样?会不会是很模糊或者跟不上时代的那种?我非常期待它能给我带来一些惊喜,让我的厨房生活更加丰富多彩,也让我的钱包君稍微喘口气。

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坦白说,现在市面上的烹饪书籍琳琅满目,很多都打着“家常菜”的旗号,但内容要么过于基础,要么就过于追求“网红”菜式,缺乏真正的实用性。而《好吃不贵(附光盘1元3元5元常菜)/大众喜爱的常菜精品系列》这个书名,却给我一种耳目一新的感觉。特别是“1元3元5元常菜”的说法,简直是太实在了!我迫不及待地想知道,它里面到底是怎么定义这些“价格菜”的?是食材成本,还是烹饪难度?我更希望的是,它能包含一些我们日常生活中经常会购买的食材,然后通过一些巧妙的烹饪方法,将它们变成一道道美味又经济的菜肴。附带的光盘,更是增加了这本书的附加值。我希望能看到一些与书本内容相辅相成的演示,例如一些难以用文字描述的技巧,或者是一些烹饪过程中的细节处理。这本书的目标受众定位非常明确,就是那些希望在家庭烹饪中兼顾美味与经济的读者。

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