好吃不貴(附光盤1元3元5元常菜)/大眾喜愛的常菜精品係列 良品著

好吃不貴(附光盤1元3元5元常菜)/大眾喜愛的常菜精品係列 良品著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

良品著 著
圖書標籤:
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店鋪: 典則俊雅圖書專營店
齣版社: 成都時代齣版社
ISBN:9787807059509
商品編碼:29870652068
包裝:平裝
齣版時間:2009-06-01

具體描述

  圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名 好吃不貴(附光盤1元3元5元常菜)/大眾喜愛的常菜精品係列
作者 良品著
定價 19.80元
ISBN號 9787807059509
齣版社 成都時代齣版社
齣版日期 2009-06-01
版次 1

  其他參考信息(以實物為準)
裝幀:平裝 開本:大32開 重量:0.222
版次:1 字數: 頁碼:
  插圖



  目錄

  內容提要
做得巧,每月省一半以上的夥食費!450道省錢、美味、健康的常菜。貼心提示。傳授省錢秘訣。選購食材:隻選對的,不買貴的,容易配齊、成本低廉烹飪竅門:用簡單的食材,如何做齣健康,營養的美食?節能省錢:省水省油、少電、省燃氣,使一餐的成本降低注重營養搭配,主料與配料之間,主食與輔食之間,處處有技巧,處處顯智慧。

  編輯推薦
要學會的廚房省錢智慧!做得巧,省一半,隻選對的,不買責的,省油,少電、省燃氣,成本降低,用簡單的食材。做齣健康,營養的美食,廚房小技巧,當大智慧450道省錢、美味、健康的常菜,1~3元菜經濟實惠3—5元菜好吃不貴5—8元菜吃齣大酒樓的風味。

  作者介紹

  序言

以下是圍繞“好吃不貴(附光盤1元3元5元常菜)/大眾喜愛的常菜精品係列 良品著”這本書的特點,為您撰寫的一份不包含該書內容的詳細圖書簡介,旨在吸引對烹飪、傢常菜肴、經濟實惠的飲食方式感興趣的讀者。 --- 舌尖上的智慧:尋常食材的華麗蛻變——《傢常風味大典》新編 獻給每一位追求美味與效率的現代傢庭掌勺人。 在這個快節奏的時代,我們渴望在廚房中找到一份寜靜與滿足,同時又必須精打細算,讓每一分投入都物有所值。市麵上的烹飪書籍往往要麼過於追求高深的技巧和昂貴的食材,要麼過於簡單粗暴,無法帶來真正的烹飪樂趣和味覺驚喜。 《傢常風味大典》正是在這種需求下應運而生。它並非僅僅是一本菜譜的簡單匯編,而是一部深刻理解中國傢庭餐桌文化、緻力於提升日常烹飪效率與品質的實用寶典。本書的核心理念是:真正的美味,源於對食材的尊重與對火候的精準掌控,而非依賴稀有調料或繁復工序。 第一篇:廚房效率革命——“十分鍾齣菜”的科學與藝術 我們深知,對於忙碌的上班族或需要兼顧傢庭的父母而言,廚房時間極其寶貴。本書將廚房效率提升視為一項係統工程,而不是簡單的技巧速成。 1. 備菜的預見性規劃 (Mise en Place for Life) 本篇首先教授如何進行“模塊化備菜”。通過係統分析一周的菜單結構,指導讀者如何在周末或相對空閑的時間,完成基礎食材的處理(如肉類的初步醃製、根莖類蔬菜的切配規格統一)。重點解析瞭不同食材的冷藏和冷凍保鮮技術,確保在需要烹飪時,能將準備工作壓縮到極緻。例如,如何用真空密封袋高效冷凍分裝的蔥薑蒜末,如何通過焯水和快速冰鎮來保持綠葉蔬菜的翠綠和營養。 2. 火候的“聽覺”與“視覺”密碼 火候是中式烹飪的靈魂,但往往是最難掌握的部分。本書摒棄瞭模糊的“大火”、“中火”描述,轉而采用更具操作性的參照係: 油溫的判讀: 詳述如何通過油麵的波動、水滴入油的聲響,以及食材下鍋後的迅速反應,來判斷“三成熱”、“五成熱”的精確溫度區間,避免油溫過高導緻的焦糊或油溫不足導緻的油膩。 鍋氣的捕捉: 針對炒菜,我們用圖文並茂的方式解析瞭鍋體預熱的臨界點——鍋體溫度達到何種程度時,食材接觸後會立即發生美拉德反應,産生令人垂涎的“鍋氣”,而非簡單的“煮熟”。 第二篇:尋常巷陌的味覺密碼——“基礎味型”的精深解構 市麵上的菜譜往往隻給齣調味料的用量,卻很少深入剖析這些調味品是如何相互作用,構建起經典的中國味型。本書緻力於將復雜的味覺科學簡化為可復製的流程。 1. 基礎五味的“黃金配比”與“動態平衡” 我們係統梳理瞭中國菜中最常見的八大基礎味型(如鹹鮮、酸甜、麻辣、魚香、怪味等),並深入探討瞭它們的“核心支撐點”: 鹹鮮的構建: 不僅僅依賴醬油,而是探討生抽、老抽、蠔油、高湯以及發酵豆製品(如豆豉、豆瓣醬)之間相互作用産生的層次感。 酸甜的拿捏: 區分陳醋、香醋、米醋在不同菜肴中的作用,以及糖在提鮮、柔和辣味方麵的獨特功能。 復閤香氣的“疊加”藝術: 如何在炒製香料(如花椒、八角、桂皮)時,通過先入後齣的技巧,避免其産生苦澀味,確保香氣能均勻融入菜肴主體。 2. 經典傢常菜的“進階改良”方案 本書收錄瞭五十餘道經典傢常菜(如紅燒肉、麻婆豆腐、地三鮮等),但重點不在於重復已有的做法,而在於提供“升級路徑”: 肉類的嫩化秘籍: 獨傢收錄瞭澱粉、蛋清、小蘇打之外的第四種——利用特定水果酵素進行天然嫩化的方法,適用於牛肉和排骨的烹飪。 湯品的澄清與增醇: 針對傢常的排骨湯或雞湯,提供不添加任何人工增稠劑,僅通過控製火力與撇油時機,達到牛奶般色澤與濃鬱口感的專業技巧。 第三篇:食材的“潛能”開發——物盡其用的經濟哲學 本書秉持著對每一份食材的敬畏,強調如何通過巧妙的組閤與利用,發掘普通食材的隱藏價值。 1. “邊角料”的重生:從浪費到美味 我們深知,在追求性價比的過程中,不能犧牲健康與風味。本篇專門針對以往常被丟棄的食材邊角料進行創新: 蔬菜根莖的妙用: 例如,西蘭花梗、白菜幫的精準處理,可以轉化為口感爽脆的涼拌菜底料,或是高縴維的素餡配料。 動物油脂的提煉與保存: 係統指導如何在傢中安全、衛生地提煉豬油或雞油,並用這些天然的“風味炸彈”來提升素菜的香氣層次。 2. 調味品的“跨界閤作” 跳齣傳統調味品的固有搭配,探索不同菜係間的融閤魅力: 例如,如何用日式味增的醇厚來彌補傳統北方燉菜中醬料的單薄;如何用少許意大利黑醋的酸度來替代傳統泡菜的尖酸,為傢常小炒帶來清新的收尾。 季節性食材的最佳拍檔: 根據春夏鞦鼕不同時令,推薦最能激發當季蔬菜營養與風味的調味組閤,確保在最健康的時候吃到最美味的食物。 總結:烹飪是生活的藝術,而非技術的堆砌 《傢常風味大典》旨在消除讀者對“做飯難”的恐懼,將復雜的烹飪過程分解為一係列清晰、可執行的步驟。它傳授的不僅僅是菜譜,而是一種對生活品質的追求態度——即使是樸實無華的傢常菜,也應是精心準備、充滿誠意的錶達。 閱讀本書,您將建立起一套屬於自己的、靈活多變的烹飪思維體係,真正做到“信手拈來皆是佳肴,無需昂貴隻求本味”。 準備好迎接您傢庭餐桌上,那份久違的、充滿驚喜的滿足感瞭嗎? ---

用戶評價

評分

我看到這本書的書名《好吃不貴(附光盤1元3元5元常菜)/大眾喜愛的常菜精品係列》時,腦海裏立刻浮現齣無數個廚房場景。我傢的餐桌,大多時候都是樸實無華的傢常菜,但有時候也會覺得,是不是可以做得更“齣彩”一點,同時又不能讓錢包“瘦身”太快。這本書的定位非常清晰,就是為像我這樣的普通傢庭量身打造的。我非常好奇,那個“附光盤”是什麼樣的呈現方式?是視頻教學還是圖片演示?如果是視頻,是否足夠清晰,能否看清楚操作步驟?我比較擔心光盤的內容會不會和書本內容重復,或者說,是否能看到一些更生動、更細緻的烹飪演示?“1元、3元、5元常菜”這個概念真的很有意思,我能想象到,裏麵會有很多用豆製品、時令蔬菜或者一些不常見的邊角料做齣的美味佳肴。希望這本書能教會我一些“化腐朽為神奇”的烹飪技巧,讓我的傢常菜在“好吃不貴”的前提下,還能有更多的創意和變化。

評分

這本書的封麵設計就透著一股實在勁兒,特彆是“好吃不貴”這四個大字,簡直戳中瞭多少傢庭主婦的心聲!光盤的附加價值也很有吸引力,1塊、3塊、5塊就能做齣日常菜肴,想想看,這得多省錢啊!平時逛超市,看到那些價格不菲的食材,再看看菜譜上復雜的步驟,總覺得望而卻步。但這本書的名字就暗示著,這些都不是問題,普通人也能輕鬆get到傢常菜的精髓。我一直覺得,做飯這件事,最重要的是好吃,其次纔是省錢,最後纔是花樣。而這本書似乎正好滿足瞭這三個核心需求。不知道裏麵會不會有一些我從未嘗試過但又非常傢常的菜式,或者是一些我們傢常做的菜,但作者有獨到的秘訣,讓味道更上一層樓。光盤的質量怎麼樣?會不會是很模糊或者跟不上時代的那種?我非常期待它能給我帶來一些驚喜,讓我的廚房生活更加豐富多彩,也讓我的錢包君稍微喘口氣。

評分

坦白說,現在市麵上的烹飪書籍琳琅滿目,很多都打著“傢常菜”的旗號,但內容要麼過於基礎,要麼就過於追求“網紅”菜式,缺乏真正的實用性。而《好吃不貴(附光盤1元3元5元常菜)/大眾喜愛的常菜精品係列》這個書名,卻給我一種耳目一新的感覺。特彆是“1元3元5元常菜”的說法,簡直是太實在瞭!我迫不及待地想知道,它裏麵到底是怎麼定義這些“價格菜”的?是食材成本,還是烹飪難度?我更希望的是,它能包含一些我們日常生活中經常會購買的食材,然後通過一些巧妙的烹飪方法,將它們變成一道道美味又經濟的菜肴。附帶的光盤,更是增加瞭這本書的附加值。我希望能看到一些與書本內容相輔相成的演示,例如一些難以用文字描述的技巧,或者是一些烹飪過程中的細節處理。這本書的目標受眾定位非常明確,就是那些希望在傢庭烹飪中兼顧美味與經濟的讀者。

評分

作為一名平時需要自己下廚解決一日三餐的普通人,我對於“好吃不貴”這四個字有著天然的親近感。這本書《好吃不貴(附光盤1元3元5元常菜)/大眾喜愛的常菜精品係列》在書名上的直接和樸實,反而讓我覺得它一定藏著很多實在的內容。我一直認為,傢庭烹飪的精髓在於“常”,在於那些能夠齣現在我們日常餐桌上的、被大傢普遍接受的味道。而“不貴”更是這個時代很多人非常看重的一點。我特彆想知道,附帶的光盤是如何將“1元、3元、5元”的概念具體化的?是直接展示這些價格區間的菜品,還是通過視頻教學來演示如何用低成本做齣高收益的美味?我希望這本書的內容,能夠涵蓋不同季節、不同食材的傢常菜,並且有一些創新的變化,讓我們的餐桌不至於過於單調。如果這本書能教會我一些能讓普通食材煥發光彩的技巧,那我就覺得物超所值瞭。

評分

這本《大眾喜愛的常菜精品係列》的齣品方“良品著”我之前也接觸過一些他們的齣版物,感覺都比較接地氣,注重實用性。這次的書名《好吃不貴(附光盤1元3元5元常菜)/大眾喜愛的常菜精品係列》更是直擊痛點,現在的生活節奏這麼快,誰還有那麼多時間去鑽研復雜的烹飪技巧?誰又能承受得瞭頓頓大魚大肉的開銷?我覺得這本書最大的吸引力就在於它的“常菜”二字,意味著裏麵的菜肴都是我們日常餐桌上經常會齣現的,不用擔心食材不好找,也不用擔心味道會太“小眾”。而且,附帶的光盤,還是以價格來分類的,1元、3元、5元,這個概念太直觀瞭,簡直就是給忙碌的上班族和精打細算的傢庭主婦量身定做的。我特彆想知道,這些“1元菜”到底能有多好吃?是不是用瞭什麼意想不到的廉價食材,卻做齣瞭驚艷的味道?還有“5元菜”,又是如何做到既好吃又不貴?我希望這本書不僅僅是提供菜譜,更能分享一些烹飪的小竅門,比如如何讓普通的蔬菜煥發新生,如何用最簡單的調料做齣最豐富的口感。

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