职工食堂特色菜肴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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国网江苏省电力公司后勤学组 著

图书标签:

• 职工食堂
• 特色菜肴
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 餐饮
• 家常菜
• 工作餐
• 营养
• 实惠菜

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 中国电力出版社

ISBN：9787512367760

商品编码：29906483192

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名:职工食堂特色菜肴

定价：35.00元

售价：26.3元,便宜8.7元,折扣75

作者:国网江苏省电力公司后勤学组

出版社：中国电力出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787512367760

字数：

页码：168

版次：1

装帧：平装

开本：特16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书介绍了江苏电力职工食堂的常用菜肴，汇集了江苏各市县具有当地特色的食堂菜品80余道、面点40余道。所选菜肴均为在当地受百姓普遍欢迎并在周边具有一定影响力和生命力的特色菜肴，讲究主辅料科学搭配，营养合理，并严控腌、熏、炸等不健康的加工方式；所选菜肴的原料均为百姓菜篮子常见的家常菜，不使用任何高档食材。每份菜肴的食材成本价在5元左右。本书着重介绍了菜肴的选料要求、制作过程和品尝鉴赏要点，是一本具有江苏特色的职工食堂菜单设计和菜肴制作的工具书，也可供职工学习使用，丰富职工业余生活情趣。

目录

作者介绍

国网江苏省电力公司，现辖13个市、51个县（市）供电分公司及11个业务支撑实施单位，现有员工约4万人、农电工约4。4万人，服务全省3500余万电力客户。多年来，国网江苏电力持续创新、科学发展，坚持服务于国家电网公司和江苏省委省工作大局，在生产、经营、基建、精神文明等各项工作中成绩显著，多次荣获全国“五一劳动奖状”、“全国用户满意企业”、国家电网公司“同业对标综合管理标杆单位”等称号。

文摘

序言

员工食堂的饮食哲学：从日常三餐到企业文化 本书不收录关于“职工食堂特色菜肴”的任何具体菜谱、制作流程或营养分析内容。 本书旨在深入探讨企业餐饮服务在现代组织管理、员工福祉以及企业文化构建中的核心作用。我们关注的不是餐桌上的具体菜品，而是支撑起这些菜品的整个餐饮体系、管理哲学以及它所承载的社会意义。 第一部分：餐饮服务的战略价值重塑 在快速变化的商业环境中，员工福利已不再是可有可无的附加项，而是人力资源战略的关键组成部分。本部分将探讨企业餐饮如何从传统的后勤支持部门，升级为驱动员工满意度和生产力的战略支点。 1.1 员工福祉与全方位关怀 健康的饮食是高效工作的基础。我们分析了高质量餐饮服务与员工健康指标（如缺勤率、精力水平）之间的量化关联。重点在于建立一套以员工需求为导向的反馈机制，而非仅仅满足基础温饱。如何通过灵活的餐饮选项（如针对不同工作时间、不同健康需求的定制化方案）来展现企业对个体差异的尊重，是本章的核心议题。 1.2 餐饮服务的效率成本分析 许多企业管理者错误地将食堂视为纯粹的成本中心。本章将提供一套更精细化的成本效益模型，论证优质餐饮服务在提高员工留存率、减少外部就餐时间和潜在的职业病风险方面的间接经济效益。我们将深入剖析外包与自营模式的优劣势，重点评估服务质量控制、供应链透明度以及食品安全管理的系统性风险。 1.3 餐饮空间的设计与流动性管理 食堂不仅仅是吃饭的地方，它是一个重要的社交中枢和非正式会议场所。本部分将分析餐饮区域的环境心理学。我们探讨如何通过空间布局、光照设计和声学处理，将食堂从一个嘈杂的“快餐区”转变为促进跨部门交流、激发创造力的“社交客厅”。同时，我们将研究高峰时段的人流控制策略，确保餐饮服务流程的流畅性与员工时间的尊重。 第二部分：供应链透明度与可持续性管理 现代企业对其运营的社会责任要求日益提高，餐饮供应链的透明度是其中不可或缺的一环。本书将侧重于如何构建一个负责任、可追溯的食物采购和消耗体系。 2.1 从农场到餐桌的追溯体系构建 我们不讨论具体的食材采购清单，而是关注建立一套能够确保食材来源合规、质量稳定的数字化追溯系统。这包括供应商的资质审核标准、环境影响评估（如水资源使用、碳足迹）的纳入，以及如何将这些信息有效、简明地传达给最终消费者——员工。 2.2 杜绝食物浪费的系统工程 食物浪费不仅是成本问题，更是社会责任问题。本章将超越简单的“光盘行动”宣传，探讨通过数据分析预测每日用餐需求、优化库存管理、以及设计有效的剩菜再利用（非直接供给员工）或捐赠合作的闭环管理流程。重点在于技术手段（如AI预测模型）如何辅助决策，而不是简单的人工劝导。 2.3 绿色餐饮与企业社会责任（CSR） 分析企业如何通过其餐饮体系来实践其CSR承诺。这包括推广本地采购（Local Sourcing）以支持区域经济、减少长途运输的碳排放，以及采用环保型餐具和废弃物处理方案。我们将案例分析那些在绿色餐饮标准上走在前列的企业管理实践。 第三部分：企业文化与餐饮的融合叙事 餐饮是企业文化最直观、最日常的体现方式。本书探讨企业如何利用餐饮服务来强化其核心价值观和内部凝聚力。 3.1 餐饮服务中的文化表达 企业文化是无形的，但用餐体验是具象的。我们探讨如何通过餐饮服务来体现企业的“创新”、“严谨”、“包容”或“速度”。例如，对于强调创新的公司，食堂是否提供允许员工自主搭配的开放式烹饪区域；对于强调纪律严明的公司，其服务流程的标准化程度如何体现这种“严谨”。 3.2 节日与特殊事件的餐饮叙事学 重大的企业庆典、员工生日、新项目启动等时刻，餐饮扮演着情感连接器的角色。本章不关注具体菜单设计，而是分析如何通过餐饮服务的仪式感来放大这些事件的意义。例如，如何设计一个符合公司发展历程的主题用餐体验，而非仅仅提供一场自助餐。 3.3 构建“工作家庭”的餐饮场景 一个成功的员工食堂能够模糊工作与家庭的界限，提供一种被照顾的感觉。本部分将分析如何通过服务人员的培训、用餐环境的温度感以及对员工健康信息的保密与关怀，来营造一种“工作中的家”的氛围。这要求管理层从“提供服务”转变为“培育社区”。 第四部分：餐饮服务的数字化转型与未来趋势 餐饮行业正经历深刻的技术变革。本书关注如何利用前沿技术来优化管理、提升透明度和个性化服务，而非具体的菜品技术。 4.1 数字化点餐与排队系统的优化 分析成熟的数字化点餐平台如何从根本上改变员工的用餐习惯和时间分配。重点讨论用户体验（UX）设计在餐饮系统中的应用，如何通过数据分析优化供应侧的效率，减少人员在等待线上浪费的时间。 4.2 营养信息与个性化健康推送 探讨如何利用员工的健康数据（在严格保密前提下）与点餐系统集成，为员工提供个性化的健康膳食建议或预警。这是一种主动式健康管理，超越了被动地张贴营养成分表。 4.3 自动化与未来厨房的集成 展望未来厨房的自动化趋势，如机器人辅助备餐、智能温控设备等，分析这些技术对餐饮服务人员角色转变的影响，以及企业如何准备迎接下一代餐饮基础设施的升级。 本书是面向企业管理者、人力资源专家、设施管理专业人士以及任何关注组织效率和员工福祉的读者，提供一个审视企业餐饮服务深层战略意义的全新视角。它关注的是“为什么”和“如何系统地管理”，而非“吃什么”。

评分☆☆☆☆☆

我最近找到了一本关于旅行的随笔集，这本书以一种极其洒脱、随性的方式，记录了作者在世界各地游历的所见所闻所感。它没有攻略式的路线推荐，也没有景点打卡式的流水账，更多的是作者在旅途中，对人文风情、自然风光的细腻观察和深刻感悟。书中有一段描写他在撒哈拉沙漠的经历，寥寥数语，却勾勒出了漫天黄沙、浩瀚星空的壮丽景象，以及置身其中的渺小与孤独，让人仿佛身临其境。作者的文笔清新自然，没有矫揉造作的痕迹，就像是朋友在向你娓娓道来他旅途中的趣事，时而幽默风趣，时而引人深思。他笔下的每一个地方，都不仅仅是地图上的一个点，而是一个个鲜活的故事，一个个有温度的灵魂。书中关于一个非洲小村庄的描绘，让我看到了纯朴善良的人们，如何在艰苦的环境中，依然保持着对生活的热爱和对幸福的追求，这让我反思自己平日里的抱怨与不足。这本书没有丝毫关于行程规划的指导，也没有任何关于订机票、酒店的建议，它只是纯粹地分享了一种行走的力量，一种拥抱世界的方式。

评分☆☆☆☆☆

一本关于如何在紧张的工作之余，用美食慰藉心灵的书籍，它没有华丽的辞藻，没有复杂的理论，只有最朴实的生活智慧。书中描绘了如何在平凡的食材中发掘出不平凡的味道，如何通过一顿简单的午餐，让疲惫的身体重新充满能量。它不像那些教人如何创业致富的功利性读物，更像是一位邻家大姐，在你下班回家，拖着疲惫的身躯时，递过来的一碗热腾腾的汤。书中没有关于股票市场的分析，没有关于投资理财的技巧，它关注的是更贴近我们日常生活的“小确幸”。每一道菜谱都仿佛是作者用心写下的情书，饱含着对生活的热爱和对美食的执着。它教会我们，即便是最简单的食材，只要用心去烹饪，也能成为餐桌上的亮点。书中有一段话让我印象深刻：“生活就像一锅浓汤，只有慢慢熬煮，才能炖出食材最本真的味道。”这句话道出了生活的真谛，也指引着我们如何在这个快节奏的时代，找回内心的平静和对生活的热情。它不涉及任何商业化的推广，也没有任何广告植入，纯粹是一本关于如何享受美食，享受生活的书籍。它就像一股清流，涤荡着我们被世俗琐事蒙尘的心灵。

评分☆☆☆☆☆

最近我阅读了一本关于儿童早期教育的哲学思考集，这本书以一种非常独特且富有启发性的方式，探讨了孩童成长的本质和教育的意义。作者并没有提供一套现成的育儿方法论，而是通过对教育史、儿童心理学以及哲学思想的梳理，引出了许多关于“什么是真正的教育”、“如何培养一个独立思考的孩子”等深刻的问题。书中有一段关于“玩耍的重要性”的论述，作者认为，玩耍不仅仅是孩子的游戏，更是他们探索世界、构建自我认知的核心途径，这颠覆了我一直以来对“学习”的狭隘理解。作者的文字充满了人文关怀，他质疑了那些过度强调效率和竞争的教育模式，提倡回归教育的初心，关注孩子的内在成长和情感发展。书中引用的许多教育家的名言，以及他们对教育的深刻洞见，都让我受益匪浅。这本书没有关于如何提高孩子学习成绩的秘诀，也没有教你如何让孩子在考试中脱颖而出，它只是引导我们去思考，如何在教育中，保护孩子的纯真与好奇，激发他们的潜能，让他们成为一个完整的人。

评分☆☆☆☆☆

我最近偶然翻到了一本关于古代服饰演变的书籍，这本书让我大开眼界，仿佛穿越回了那个遥远的时代，亲眼目睹了历史的变迁。作者的笔触细腻而富有文采，她不仅仅是罗列了各种朝代的服饰款式，更是深入剖析了这些服饰背后所承载的社会文化、审美情趣以及等级制度。书中对汉服的讲解尤为详尽，从先秦的深衣，到唐代的襦裙，再到宋代的褙子，每一个时期的演变都伴随着精美的插图，让我能够直观地感受到不同朝代女性的魅力。让我印象深刻的是，作者在描述唐代服饰时，着重强调了其开放、包容的特点，丝绸之路带来的异域元素，与中原传统服饰的融合，形成了一种雍容华贵的独特风格。书中并没有任何关于现代时尚潮流的点评，也没有教你如何搭配出潮流服饰，它纯粹是对历史的回溯和对传统文化的致敬。作者的考据严谨，引用了大量的史料和考古发现，使得整本书既有学术的深度，又不乏阅读的趣味性。读完这本书，我不仅对古代服饰有了更深刻的认识，更对中华民族悠久的文化传统产生了由衷的敬意。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本关于植物养护的书，简直是把我从一个“植物杀手”变成了“绿色守护者”。这本书的作者，我猜想一定是一位经验丰富的园艺大师，她以一种极其生动有趣的方式，讲解了各种植物的生长习性、养护要点以及常见病虫害防治。书中没有那些枯燥乏懂的科学术语，而是用了很多生动的比喻和形象的描述，比如将植物缺水比作“口渴的小孩”，将施肥比作“给植物补充营养品”，一下子就让那些理论变得通俗易懂，而且充满了画面感。让我特别惊喜的是，书中还包含了很多关于家居绿化的搭配建议，如何根据不同的房间采光、面积大小，选择最适合的植物，以及如何通过绿植来提升家居的整体美感，这些内容对我这样一个刚开始尝试打造“森系”小窝的人来说，简直是及时雨。而且，书中还详细介绍了许多适合新手养护的植物，并附上了详细的图解，即使是像我这样连植物的名字都叫不全的“小白”，也能轻松上手，看着它们一天天茁壮成长，那种成就感，真的比什么都强。这本书没有涉及任何关于花卉市场的分析，也没有教你如何成为一个专业的花艺师，它只是专注于如何让你的家充满生机，让你的生活多一份绿色。