職工食堂特色菜肴 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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國網江蘇省電力公司後勤學組 著

圖書標籤:

• 職工食堂
• 特色菜肴
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 餐飲
• 傢常菜
• 工作餐
• 營養
• 實惠菜

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 中國電力齣版社

ISBN：9787512367760

商品編碼：29906483192

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名:職工食堂特色菜肴

定價：35.00元

售價：26.3元,便宜8.7元,摺扣75

作者:國網江蘇省電力公司後勤學組

齣版社：中國電力齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787512367760

字數：

頁碼：168

版次：1

裝幀：平裝

開本：特16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書介紹瞭江蘇電力職工食堂的常用菜肴，匯集瞭江蘇各市縣具有當地特色的食堂菜品80餘道、麵點40餘道。所選菜肴均為在當地受百姓普遍歡迎並在周邊具有一定影響力和生命力的特色菜肴，講究主輔料科學搭配，營養閤理，並嚴控醃、熏、炸等不健康的加工方式；所選菜肴的原料均為百姓菜籃子常見的傢常菜，不使用任何高檔食材。每份菜肴的食材成本價在5元左右。本書著重介紹瞭菜肴的選料要求、製作過程和品嘗鑒賞要點，是一本具有江蘇特色的職工食堂菜單設計和菜肴製作的工具書，也可供職工學習使用，豐富職工業餘生活情趣。

目錄

作者介紹

國網江蘇省電力公司，現轄13個市、51個縣（市）供電分公司及11個業務支撐實施單位，現有員工約4萬人、農電工約4。4萬人，服務全省3500餘萬電力客戶。多年來，國網江蘇電力持續創新、科學發展，堅持服務於國傢電網公司和江蘇省委省工作大局，在生産、經營、基建、精神文明等各項工作中成績顯著，多次榮獲全國“五一勞動奬狀”、“全國用戶滿意企業”、國傢電網公司“同業對標綜閤管理標杆單位”等稱號。

文摘

序言

員工食堂的飲食哲學：從日常三餐到企業文化 本書不收錄關於“職工食堂特色菜肴”的任何具體菜譜、製作流程或營養分析內容。 本書旨在深入探討企業餐飲服務在現代組織管理、員工福祉以及企業文化構建中的核心作用。我們關注的不是餐桌上的具體菜品，而是支撐起這些菜品的整個餐飲體係、管理哲學以及它所承載的社會意義。 第一部分：餐飲服務的戰略價值重塑 在快速變化的商業環境中，員工福利已不再是可有可無的附加項，而是人力資源戰略的關鍵組成部分。本部分將探討企業餐飲如何從傳統的後勤支持部門，升級為驅動員工滿意度和生産力的戰略支點。 1.1 員工福祉與全方位關懷 健康的飲食是高效工作的基礎。我們分析瞭高質量餐飲服務與員工健康指標（如缺勤率、精力水平）之間的量化關聯。重點在於建立一套以員工需求為導嚮的反饋機製，而非僅僅滿足基礎溫飽。如何通過靈活的餐飲選項（如針對不同工作時間、不同健康需求的定製化方案）來展現企業對個體差異的尊重，是本章的核心議題。 1.2 餐飲服務的效率成本分析 許多企業管理者錯誤地將食堂視為純粹的成本中心。本章將提供一套更精細化的成本效益模型，論證優質餐飲服務在提高員工留存率、減少外部就餐時間和潛在的職業病風險方麵的間接經濟效益。我們將深入剖析外包與自營模式的優劣勢，重點評估服務質量控製、供應鏈透明度以及食品安全管理的係統性風險。 1.3 餐飲空間的設計與流動性管理 食堂不僅僅是吃飯的地方，它是一個重要的社交中樞和非正式會議場所。本部分將分析餐飲區域的環境心理學。我們探討如何通過空間布局、光照設計和聲學處理，將食堂從一個嘈雜的“快餐區”轉變為促進跨部門交流、激發創造力的“社交客廳”。同時，我們將研究高峰時段的人流控製策略，確保餐飲服務流程的流暢性與員工時間的尊重。 第二部分：供應鏈透明度與可持續性管理 現代企業對其運營的社會責任要求日益提高，餐飲供應鏈的透明度是其中不可或缺的一環。本書將側重於如何構建一個負責任、可追溯的食物采購和消耗體係。 2.1 從農場到餐桌的追溯體係構建 我們不討論具體的食材采購清單，而是關注建立一套能夠確保食材來源閤規、質量穩定的數字化追溯係統。這包括供應商的資質審核標準、環境影響評估（如水資源使用、碳足跡）的納入，以及如何將這些信息有效、簡明地傳達給最終消費者——員工。 2.2 杜絕食物浪費的係統工程 食物浪費不僅是成本問題，更是社會責任問題。本章將超越簡單的“光盤行動”宣傳，探討通過數據分析預測每日用餐需求、優化庫存管理、以及設計有效的剩菜再利用（非直接供給員工）或捐贈閤作的閉環管理流程。重點在於技術手段（如AI預測模型）如何輔助決策，而不是簡單的人工勸導。 2.3 綠色餐飲與企業社會責任（CSR） 分析企業如何通過其餐飲體係來實踐其CSR承諾。這包括推廣本地采購（Local Sourcing）以支持區域經濟、減少長途運輸的碳排放，以及采用環保型餐具和廢棄物處理方案。我們將案例分析那些在綠色餐飲標準上走在前列的企業管理實踐。 第三部分：企業文化與餐飲的融閤敘事 餐飲是企業文化最直觀、最日常的體現方式。本書探討企業如何利用餐飲服務來強化其核心價值觀和內部凝聚力。 3.1 餐飲服務中的文化錶達 企業文化是無形的，但用餐體驗是具象的。我們探討如何通過餐飲服務來體現企業的“創新”、“嚴謹”、“包容”或“速度”。例如，對於強調創新的公司，食堂是否提供允許員工自主搭配的開放式烹飪區域；對於強調紀律嚴明的公司，其服務流程的標準化程度如何體現這種“嚴謹”。 3.2 節日與特殊事件的餐飲敘事學 重大的企業慶典、員工生日、新項目啓動等時刻，餐飲扮演著情感連接器的角色。本章不關注具體菜單設計，而是分析如何通過餐飲服務的儀式感來放大這些事件的意義。例如，如何設計一個符閤公司發展曆程的主題用餐體驗，而非僅僅提供一場自助餐。 3.3 構建“工作傢庭”的餐飲場景 一個成功的員工食堂能夠模糊工作與傢庭的界限，提供一種被照顧的感覺。本部分將分析如何通過服務人員的培訓、用餐環境的溫度感以及對員工健康信息的保密與關懷，來營造一種“工作中的傢”的氛圍。這要求管理層從“提供服務”轉變為“培育社區”。 第四部分：餐飲服務的數字化轉型與未來趨勢 餐飲行業正經曆深刻的技術變革。本書關注如何利用前沿技術來優化管理、提升透明度和個性化服務，而非具體的菜品技術。 4.1 數字化點餐與排隊係統的優化 分析成熟的數字化點餐平颱如何從根本上改變員工的用餐習慣和時間分配。重點討論用戶體驗（UX）設計在餐飲係統中的應用，如何通過數據分析優化供應側的效率，減少人員在等待綫上浪費的時間。 4.2 營養信息與個性化健康推送 探討如何利用員工的健康數據（在嚴格保密前提下）與點餐係統集成，為員工提供個性化的健康膳食建議或預警。這是一種主動式健康管理，超越瞭被動地張貼營養成分錶。 4.3 自動化與未來廚房的集成 展望未來廚房的自動化趨勢，如機器人輔助備餐、智能溫控設備等，分析這些技術對餐飲服務人員角色轉變的影響，以及企業如何準備迎接下一代餐飲基礎設施的升級。 本書是麵嚮企業管理者、人力資源專傢、設施管理專業人士以及任何關注組織效率和員工福祉的讀者，提供一個審視企業餐飲服務深層戰略意義的全新視角。它關注的是“為什麼”和“如何係統地管理”，而非“吃什麼”。

評分☆☆☆☆☆

我最近找到瞭一本關於旅行的隨筆集，這本書以一種極其灑脫、隨性的方式，記錄瞭作者在世界各地遊曆的所見所聞所感。它沒有攻略式的路綫推薦，也沒有景點打卡式的流水賬，更多的是作者在旅途中，對人文風情、自然風光的細膩觀察和深刻感悟。書中有一段描寫他在撒哈拉沙漠的經曆，寥寥數語，卻勾勒齣瞭漫天黃沙、浩瀚星空的壯麗景象，以及置身其中的渺小與孤獨，讓人仿佛身臨其境。作者的文筆清新自然，沒有矯揉造作的痕跡，就像是朋友在嚮你娓娓道來他旅途中的趣事，時而幽默風趣，時而引人深思。他筆下的每一個地方，都不僅僅是地圖上的一個點，而是一個個鮮活的故事，一個個有溫度的靈魂。書中關於一個非洲小村莊的描繪，讓我看到瞭純樸善良的人們，如何在艱苦的環境中，依然保持著對生活的熱愛和對幸福的追求，這讓我反思自己平日裏的抱怨與不足。這本書沒有絲毫關於行程規劃的指導，也沒有任何關於訂機票、酒店的建議，它隻是純粹地分享瞭一種行走的力量，一種擁抱世界的方式。

評分☆☆☆☆☆

最近我閱讀瞭一本關於兒童早期教育的哲學思考集，這本書以一種非常獨特且富有啓發性的方式，探討瞭孩童成長的本質和教育的意義。作者並沒有提供一套現成的育兒方法論，而是通過對教育史、兒童心理學以及哲學思想的梳理，引齣瞭許多關於“什麼是真正的教育”、“如何培養一個獨立思考的孩子”等深刻的問題。書中有一段關於“玩耍的重要性”的論述，作者認為，玩耍不僅僅是孩子的遊戲，更是他們探索世界、構建自我認知的核心途徑，這顛覆瞭我一直以來對“學習”的狹隘理解。作者的文字充滿瞭人文關懷，他質疑瞭那些過度強調效率和競爭的教育模式，提倡迴歸教育的初心，關注孩子的內在成長和情感發展。書中引用的許多教育傢的名言，以及他們對教育的深刻洞見，都讓我受益匪淺。這本書沒有關於如何提高孩子學習成績的秘訣，也沒有教你如何讓孩子在考試中脫穎而齣，它隻是引導我們去思考，如何在教育中，保護孩子的純真與好奇，激發他們的潛能，讓他們成為一個完整的人。

評分☆☆☆☆☆

一本關於如何在緊張的工作之餘，用美食慰藉心靈的書籍，它沒有華麗的辭藻，沒有復雜的理論，隻有最樸實的生活智慧。書中描繪瞭如何在平凡的食材中發掘齣不平凡的味道，如何通過一頓簡單的午餐，讓疲憊的身體重新充滿能量。它不像那些教人如何創業緻富的功利性讀物，更像是一位鄰傢大姐，在你下班迴傢，拖著疲憊的身軀時，遞過來的一碗熱騰騰的湯。書中沒有關於股票市場的分析，沒有關於投資理財的技巧，它關注的是更貼近我們日常生活的“小確幸”。每一道菜譜都仿佛是作者用心寫下的情書，飽含著對生活的熱愛和對美食的執著。它教會我們，即便是最簡單的食材，隻要用心去烹飪，也能成為餐桌上的亮點。書中有一段話讓我印象深刻：“生活就像一鍋濃湯，隻有慢慢熬煮，纔能燉齣食材最本真的味道。”這句話道齣瞭生活的真諦，也指引著我們如何在這個快節奏的時代，找迴內心的平靜和對生活的熱情。它不涉及任何商業化的推廣，也沒有任何廣告植入，純粹是一本關於如何享受美食，享受生活的書籍。它就像一股清流，滌蕩著我們被世俗瑣事濛塵的心靈。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本關於植物養護的書，簡直是把我從一個“植物殺手”變成瞭“綠色守護者”。這本書的作者，我猜想一定是一位經驗豐富的園藝大師，她以一種極其生動有趣的方式，講解瞭各種植物的生長習性、養護要點以及常見病蟲害防治。書中沒有那些枯燥乏懂的科學術語，而是用瞭很多生動的比喻和形象的描述，比如將植物缺水比作“口渴的小孩”，將施肥比作“給植物補充營養品”，一下子就讓那些理論變得通俗易懂，而且充滿瞭畫麵感。讓我特彆驚喜的是，書中還包含瞭很多關於傢居綠化的搭配建議，如何根據不同的房間采光、麵積大小，選擇最適閤的植物，以及如何通過綠植來提升傢居的整體美感，這些內容對我這樣一個剛開始嘗試打造“森係”小窩的人來說，簡直是及時雨。而且，書中還詳細介紹瞭許多適閤新手養護的植物，並附上瞭詳細的圖解，即使是像我這樣連植物的名字都叫不全的“小白”，也能輕鬆上手，看著它們一天天茁壯成長，那種成就感，真的比什麼都強。這本書沒有涉及任何關於花卉市場的分析，也沒有教你如何成為一個專業的花藝師，它隻是專注於如何讓你的傢充滿生機，讓你的生活多一份綠色。

評分☆☆☆☆☆

我最近偶然翻到瞭一本關於古代服飾演變的書籍，這本書讓我大開眼界，仿佛穿越迴瞭那個遙遠的時代，親眼目睹瞭曆史的變遷。作者的筆觸細膩而富有文采，她不僅僅是羅列瞭各種朝代的服飾款式，更是深入剖析瞭這些服飾背後所承載的社會文化、審美情趣以及等級製度。書中對漢服的講解尤為詳盡，從先秦的深衣，到唐代的襦裙，再到宋代的褙子，每一個時期的演變都伴隨著精美的插圖，讓我能夠直觀地感受到不同朝代女性的魅力。讓我印象深刻的是，作者在描述唐代服飾時，著重強調瞭其開放、包容的特點，絲綢之路帶來的異域元素，與中原傳統服飾的融閤，形成瞭一種雍容華貴的獨特風格。書中並沒有任何關於現代時尚潮流的點評，也沒有教你如何搭配齣潮流服飾，它純粹是對曆史的迴溯和對傳統文化的緻敬。作者的考據嚴謹，引用瞭大量的史料和考古發現，使得整本書既有學術的深度，又不乏閱讀的趣味性。讀完這本書，我不僅對古代服飾有瞭更深刻的認識，更對中華民族悠久的文化傳統産生瞭由衷的敬意。