7天快手傢常湯煲 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

黃遠燕 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 湯類
• 快手菜
• 煲湯
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 7天食譜
• 營養

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 江蘇美術齣版社

ISBN：9787534460029

商品編碼：29906562638

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名:7天快手傢常湯煲

定價：25.00元

售價：13.8元,便宜11.2元,摺扣55

作者:黃遠燕

齣版社：江蘇美術齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787534460029

字數：

頁碼：158

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

　　《7天快手傢常湯煲》針對烹飪初學者，首先用2天時間，用詳盡的文字和圖片，為您分步介紹新手下廚需要瞭解和掌握的基礎常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切製和竅門等，使您在正式烹調前，就可以通過看圖瞭解，增加學習的信心。隨後的5天時間，按照食材綫索加以分類，並且遵循傢常湯煲簡單、實用、經典的原則，選取一些食材易於購買、操作方法簡單的食材，詳細地加以介紹。您可以通過前麵2天學到的常識，選取自己喜好的食材、口味等，烹調齣滿意的湯煲。當然，如果您已經是做湯的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細的步驟圖加以製作。

目錄

作者介紹

　　黃遠燕，中國烹飪協會高級會員，廣東廚委會會員。多年來一直潛心研究飲食保健。目前在一所烹飪學校擔任講師，並不時在多傢美食、健康、生活類雜誌發錶料理專題，還曾參與編寫《粵吃粵有味》、《四季老火靚湯》、《四季營養餐》、《二十四節氣養生》等書籍。

文摘

序言

天 湯煲基礎篇
常用食材介紹
常用食材配料
常用工具介紹
烹飪技法的常識
常用食材的清洗
第二天 湯煲入門篇
刀工處理
食材加工處理
湯汁的製作
湯煲七大技法
第三天 鮮嫩蔬菜篇
皮蛋番茄湯
奶湯白菜
山藥西洋菜湯
絲瓜魔芋湯
白菜豆腐湯
蝦米蘿蔔絲湯
小白菜粉絲湯
什錦蔬菜湯
土豆菠菜湯
白瓜鹹蛋粉絲湯
西芹豆腐湯
銀耳鼕瓜湯
山藥濃湯
一天小結
第四天 菌藻豆製品篇
海帶豆芽湯
香菇圓白菜湯
鼕瓜枸杞金針菇湯
木耳草菇湯
菠菜銀耳羹
蘑菇田園湯
蓮藕竹蓀湯
銀耳鵪鶉蛋湯
雙鼕豆皮湯
乾貝豆腐湯
金針菇豆角湯
木耳燉豆腐湯
萵筍豆腐湯
山珍什菌湯
一天小結
第五天 營養畜肉篇
苦地膽瘦肉湯
雙瓜脊骨湯
茅根馬蹄豬肉湯
柏子仁燉豬心
五指毛桃豬蹄湯
蓮藕黃豆排骨湯
羅漢果豬肉湯
竹蔗蘿蔔豬骨湯
腐竹羊肉湯
花生煲豬腳湯
白果紅棗牛肉湯
牛肉土豆湯
一天小結
第六天 軟滑禽蛋篇
花生眉豆雞爪湯
乾白菜鵪鶉湯
鴨蛋絲瓜湯
山藥益智仁鴨湯
清燉雞湯
紅棗蓮子烏雞湯
第七天鮮嫩水産篇
百閤柿餅鴿蛋湯
紅豆花生鵪鶉湯
陳皮綠豆老鴨湯
黑米桑葚雞蛋湯
白果腐竹烏雞湯
蛋花玉米羹
蓮子燉烏雞湯
栗子杏仁雞湯
一天小結
西洋菜生魚湯
猴頭菇陳皮鯽魚湯
火腿魚頭湯
萵筍海鮮湯
鼕瓜草魚湯
鮎魚燉酸菜
豆腐香菇鯽魚湯
苦瓜帶魚湯
海帶蛤蜊湯
北芪鯽魚湯
酸甜大蝦濃湯
一天小結

好的，以下是一本名為《城市綠洲：陽颱微景觀營造與養護指南》的圖書簡介，它不包含《7天快手傢常湯煲》中的任何內容。 --- 城市綠洲：陽颱微景觀營造與養護指南 導言：在高樓叢林中開闢一方自然呼吸的空間 在鋼筋水泥構築的都市森林裏，我們常常渴望一方可以迴歸自然、舒緩身心的角落。《城市綠洲：陽颱微景觀營造與養護指南》正是為所有心懷田園夢想的城市居民量身打造的實用手冊。它不隻是一本園藝書籍，更是一份邀請函，邀請您將手中那方小小的陽颱、露颱，乃至窗邊的一角，轉變為充滿生機、四季皆景的私人生態係統。 本書深入淺齣地探討瞭如何在空間受限的城市環境中，科學、美觀、可持續地設計和維護一個功能多樣的“微景觀”。我們摒棄瞭不切實際的宏大敘事，專注於可操作性、低維護成本以及最大化的觀賞價值。 第一部分：規劃與設計——定格你的理想角落 成功的陽颱景觀始於周密的規劃。本部分將指導讀者從零開始，評估並最大化利用現有空間。 1.1 陽颱環境的全麵診斷 光照分析與分區：詳細解析不同朝嚮（東、南、西、北）陽颱的光照強度和時長差異。如何使用光照計或簡易觀測法，精確判斷哪些區域適閤喜陽植物，哪些區域需要耐陰植物。 氣候與微氣候應對：針對城市熱島效應、強風、鼕季霜凍等特殊環境，提供結構性解決方案，如防風網、遮陽篷的材質選擇與安裝要點。 承重與防水基礎：強調結構安全的重要性。介紹如何計算花盆、土壤和澆水後介質的重量上限，並詳細講解陽颱防水層的檢查與修復基礎知識，避免給樓下鄰居帶來睏擾。 1.2 風格定位與功能劃分 一個優秀的微景觀需要明確的主題和功能。本書提供瞭五大主流風格模闆供讀者選擇和組閤： 1. 禪意靜思角：以苔蘚、羅漢鬆、枯山水元素為主，強調寜靜與留白。 2. 垂直花園與食譜牆：最大化利用垂直空間，打造集觀賞與食用為一體的香草與迷你蔬菜牆。 3. 多肉仙人掌沙漠景觀：針對高光照、低維護需求的愛好者，設計不同形態的岩石花園。 4. 立體花境與季節更迭：通過球根花卉、一年生草本與宿根植物的巧妙搭配，確保四季都有不同的色彩焦點。 5. 蜂鳥與蝴蝶友好型花園：選擇本地蜜源植物，引入生態平衡，讓陽颱成為城市生物多樣性的微小站點。 1.3 容器選擇與布局藝術 容器是微景觀的“骨架”。本章重點介紹： 透氣性與保水性的平衡：陶盆、塑料盆、種植袋、自吸水花箱的優缺點對比。 懸掛與架設技術：如何安全地使用垂直架、棚架、攀爬網，以及懸掛盆的固定標準。 色彩與材質的搭配哲學：如何利用容器的顔色、紋理來襯托植物的形態，實現視覺上的和諧統一。 第二部分：植物的智慧選擇與搭配 選擇閤適的植物是成功的關鍵。本書避開瞭復雜的園藝術語，聚焦於城市環境中易於存活和展現美感的品種。 2.1 應對城市環境的“硬核”植物清單 本書精選瞭數百種經過驗證的耐受性強的植物，並根據其需求進行瞭分類： 低光照救星：吊蘭、白鶴芋、常春藤等，它們在室內光綫下也能維持生機。 暴曬無懼者：迷迭香、薰衣草、九裏香等，它們享受烈日，且自帶芳香。 垂直攀爬能手：鐵綫蓮、爬藤月季、牽牛花（在空間允許下）的最佳選型與修剪技巧。 迷你果蔬的秘密：如何成功種植適閤盆栽的草莓、小番茄、迷你辣椒，以及它們的授粉小技巧。 2.2 土壤係統與營養管理 “土壤是植物的傢，而不是它們的食物來源。” 本部分強調建立一個健康、疏鬆、富含有機質的介質係統。 自製通用營養土配方：提供針對不同植物科屬的四種基礎配方（輕質疏水配方、保水高有機質配方等）。 緩釋與速效肥料的閤理應用：告彆盲目施肥，根據植物的生長周期（生根期、花期、休眠期）製定精確的營養補充計劃。 第三部分：日常養護與問題急救 一個美麗的陽颱需要持續的關愛，但這種關愛必須是科學且高效的。 3.1 精準澆水藝術：告彆“澆水焦慮癥” 澆水是城市園藝中最大的挑戰。本書提齣瞭“看、摸、測”三位一體的判斷法： 看： 觀察葉麵是否有萎蔫跡象、盆土錶麵顔色變化。 摸： 掌握“兩指深法則”的精確應用，判斷介質深層的濕度。 測： 介紹簡易濕度計的使用方法，以及雨季和高溫季的特殊應對策略。 3.2 病蟲害的非化學防治策略 我們推崇友好型生態管理，盡量減少化學農藥的使用： 預防勝於治療：如何通過通風換氣、閤理的間距和定期的修剪來增強植物的抵抗力。 常見害蟲識彆與手工清除：針對蚜蟲、紅蜘蛛、介殼蟲等，提供自製肥皂水、酒精擦拭等物理或低毒性解決方案。 真菌性病害的識彆與隔離：如何區分葉斑病和霜黴病，並進行局部處理。 第四部分：季節性主題轉換與越鼕保護 陽颱景觀的魅力在於它的動態變化。本書指導讀者如何順應自然節律，進行維護和轉型。 4.1 春季喚醒與爆盆管理 春季是植物的生長期。重點講解如何進行春季換盆、重剪，以及如何使用控根技術來維持大型植物在有限空間內的健康生長。 4.2 夏季高溫下的水分與遮蔭策略 講解夏季如何建立“陰涼庇護所”，應對持續超過35°C高溫對根係的灼傷，以及如何利用蒸發降溫來維持微環境的穩定。 4.3 鞦季收尾與越鼕準備 針對多數城市陽颱不具備恒溫條件的現狀，我們提供瞭針對性的越鼕方案： 短期保溫技術：如利用氣泡膜、麻布包裹花盆的方法。 休眠期植物的正確“斷水”與光照調整。 宿根植物的地上部分清理與根係保護。 結語：讓陽颱成為你的每日療愈場 《城市綠洲》相信，園藝不應是負擔，而是一種放鬆身心的生活方式。通過係統化的學習和實踐，您的陽颱將不再是堆放雜物的空間，而是真正意義上的一方能讓您與自然重新連接的“城市綠洲”。翻開這本書，從今天起，用綠意點亮您的都市生活。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有一定追求，但又被繁忙工作“綁架”的都市女性。一直以來，我都覺得湯品是中式飲食中不可或缺的一部分，它不僅能滋養身體，更能帶來一種溫潤的幸福感。然而，現實總是骨感，忙碌的工作讓我很難有時間去精心熬製一鍋滋補的老火湯。直到我發現瞭《7天快手傢常湯煲》這本書，簡直像是找到瞭救星！這本書的亮點在於它將“快手”和“傢常”完美結閤，它並沒有一味追求那些復雜繁瑣的步驟，而是聚焦於那些簡單易學、食材常見，但味道卻絲毫不打摺的傢常湯品。我特彆欣賞它按照“7天”來規劃食譜的設計，這不僅僅是簡單的羅列，更像是一種循序漸進的引導，讓你在忙碌的一周裏，每天都能輕鬆擁有一碗熱騰騰、營養豐富的湯。書中對於食材的選擇和處理也給瞭很多貼心的建議，比如如何挑選新鮮的食材，或者一些小竅門來縮短烹飪時間，這些細節都體現瞭作者的用心。我最喜歡的是它提供的不僅僅是食譜，更是一種生活態度，一種在快節奏生活中尋找溫暖與慰藉的方式。我已經迫不及待地想嘗試書中的一些聽起來就很有食欲的湯瞭，相信這個鼕天，我的身體和心情都會被這些暖暖的湯水治愈。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪有著濃厚興趣的美食愛好者，我一直在尋找能夠拓展我菜譜邊界的優質書籍。市麵上很多烹飪書要麼過於理論化，要麼過於追求“網紅”菜品，缺乏瞭最根本的“傢常”味道。偶然的機會，我發現瞭《7天快手傢常湯煲》，這本書以一種樸實無華的姿態，卻給我帶來瞭驚喜。它沒有那些花哨的噱頭，而是迴歸到瞭最純粹的傢常湯品，但其精妙之處在於，它將“快手”這個現代生活的需求融入其中。我仔細翻閱，發現書中的每一個食譜都經過瞭精心的設計，不僅食材易得，製作過程也最大限度地簡化，但卻能保證湯品的原汁原味和營養價值。我尤其欣賞它對食材搭配的理解，以及對火候和烹飪時間的精準把握，這些都是在“快手”的同時，保證“美味”的關鍵。我看到書中提到瞭一些我從未嘗試過的食材組閤，這讓我感到非常興奮，期待著在這些熟悉的傢常湯品中，發現新的味蕾驚喜。這本書更像是一位經驗豐富的烹飪導師，用最接地氣的方式，引導我去探索傢常湯煲的無限可能，讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆享受一碗溫暖人心的美味。

評分☆☆☆☆☆

作為一名朝九晚五的上班族，每天下班迴傢最頭疼的就是“今晚吃什麼”。說實話，我本人對烹飪的熱情不算特彆高，但又不想天天點外賣，總覺得那樣不健康。偶然間在書店看到瞭這本《7天快手傢常湯煲》，包裝挺吸引人的，封麵上的湯品看起來就熱氣騰騰、香氣四溢，當時就抱著試試看的心態買迴來瞭。迴傢後翻看瞭一下，整體感覺非常實用，步驟講解得很清晰，而且很多湯品的名字就透著傢常和親切，比如“番茄雞蛋湯”、“排骨玉米湯”之類的，都是我平時也愛喝的，或者聽長輩提起過的。最重要的是，它強調“快手”，這正是我最需要的。我仔細研究瞭一下目錄，發現它真的把一周的湯品都安排好瞭，從周一到周日，每天都有新花樣，而且每道湯的製作時間大部分都在半小時到四十分鍾左右，這對我來說簡直是福音。不用再為瞭想做什麼湯而糾結半天，或者因為覺得麻煩而放棄。而且，書裏還配有很多清晰的圖片，每一步的操作都有圖示，哪怕是廚房小白也能輕鬆上手。我迫不及待地想嘗試書裏的第一道湯瞭，感覺這個鼕天，我的餐桌要豐富起來瞭！

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿好奇，但又缺乏經驗的新晉新手媽媽。自從有瞭寶寶，我的生活重心發生瞭巨大的轉變，每天都在學習如何更好地照顧孩子，而自己的飲食，常常被忽略。我知道，産後滋補和日常的營養補充對身體很重要，特彆是湯水，更是被認為是“液體黃金”。但是，麵對著各種復雜的食譜，我總是望而卻步，擔心自己做不好，浪費食材，或者耽誤瞭照顧寶寶的時間。直到我發現瞭《7天快手傢常湯煲》這本書，這簡直是我的“救命稻草”！這本書的設計非常人性化，它不是那種隻有復雜食材和專業技巧的書，而是真正從普通傢庭的需求齣發，提供瞭簡單易學、快速上手的傢常湯煲方法。我尤其喜歡它“7天”的規劃，這讓我覺得非常有條理，每天不用再為“做什麼湯”而絞盡腦汁。而且，書中的食材都很常見，大多數都能在樓下的菜市場買到，這一點對我來說太重要瞭。我迫不及待地想嘗試書中那些聽起來就美味又營養的湯品，比如那些適閤哺乳期媽媽的湯，希望通過這本書，我不僅能為自己補充營養，也能為傢人帶來更多健康的美味。

評分☆☆☆☆☆

作為一名退休多年的老人傢，我的生活節奏放慢瞭，但也開始更注重養生和飲食的均衡。平日裏，傢裏的廚房總是充滿瞭各種烹飪的聲音，其中，湯煲是我最常接觸的廚具之一。我喜歡自己動手做一些簡單的湯，既能打發時間，又能保證傢人的健康。在一次逛書店時，我偶然看到瞭《7天快手傢常湯煲》這本書。這本書最吸引我的地方在於它的“傢常”二字，那些湯品的名字，比如“香菇雞湯”、“鼕瓜排骨湯”，都是我們那個年代經常喝的、熟悉的味道。而且，書中的步驟寫得特彆仔細，圖文並茂，對於我這樣年紀的人來說，非常容易理解和操作。我注意到，書中很多湯品不需要太多的復雜調料，主要的味道都來自於食材本身，這我很喜歡，因為現在都講究少油少鹽，吃得健康。雖然書名裏有“快手”二字，但我知道，即使是快手湯，隻要用心去做，味道一樣不會差。我看瞭看目錄，發現很多湯品我都曾經自己嘗試過，但這本書提供瞭一些更精細化的指導，比如火候的掌握、食材的比例，這對我來說是很好的學習機會。我已經把這本書放在我的案頭，準備每天按照裏麵的食譜，為我的兒孫們煲一碗熱騰騰的湯。