百姓餐桌家常菜 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 青草书店专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538465013

商品编码：29972818129

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	百姓餐桌家常菜 烹饪/美食 书籍
作者：	夏金龙
定价：	29.9
出版社：	吉林科学技术出版社
出版日期：	2013-02-01
ISBN：	9787538465013
印次：
版次：	1
装帧：	平装
开本：	小16开

内容简介

俗话说：“好菜来自民间，好吃不过家常”，“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”百姓餐桌上的家常菜，和胃适口又养人。回到家中，吃着家人或自己做的菜肴，那一份醇美，那一缕温暖，那一种幸福，常常会在心头浓浓地弥漫，无不感到这才是、的佳肴。 　　愿《百姓餐桌家常菜》一书能够成为家庭生活的好帮手，不仅为您打开绚烂多彩的烹饪之门，也可以使您在掌握制作各种家常美味的同时，轻松地享受到烹调带来的乐趣

目录

Part 1 "font-family: 宋体;">脆嫩腌拌菜 "font-family: 宋体;">　四季皆宜之拌菜 "font-family: 宋体;">　拌菜的 "font-family: 宋体;">　拌菜分类全接触 "font-family: 宋体;">　佐粥下饭之腌菜 "font-family: 宋体;">　一步一步学腌菜 "font-family: 宋体;">　腌菜食法 "font-family: 宋体;">　腌菜贮存 "font-family: 宋体;">　姜汁豇豆 "font-family: 宋体;">　黑白拌时蔬 "font-family: 宋体;">　凉拌素什锦 "font-family: 宋体;">　椒条荷兰豆 "font-family: 宋体;">　肉丝拌菠菜"EN-US">? "font-family: 宋体;">　橙汁山药 "font-family: 宋体;">　葱油青笋 "font-family: 宋体;">　双蛋拌空心菜 "font-family: 宋体;">　爽味萝卜卷 "font-family: 宋体;">　生拌萝卜皮"EN-US">? "font-family: 宋体;">　海米拌双椒"EN-US">?

编辑

为了满足人们日常饮食的需要，《百姓餐桌家常菜》一书从全国各地众多菜肴中，精心挑选了500多款作简便、营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴，介绍给喜爱家常菜的朋友们。 　　《百姓餐桌家常菜》一书面向家庭，按照家庭中常用的烹调技法，分为腌拌菜、熏卤菜、熘炒菜、煎炸菜、焖炖菜、蒸煮菜、烧烩菜、汤煲羹和主食九大部分。书中的每道菜肴，不仅配有精美的成品彩图，更是针对制作中的关键步骤配以分解图片加以说明，让您能更直观地理解和掌握。另外，我们还对每道菜肴附加了作时间、口味特点等，让您心中有数，有针对性地选择习作，烹调出满足全家人口味的健康佳肴。

好的，这是一本关于茶道与茶文化的书籍简介： 《清茗雅韵：中国茶道艺术与生活美学》 内容简介： 本书旨在深入探讨中国茶道的历史脉络、哲学内涵及其在现代生活中的实践意义。它不仅仅是一部关于如何泡茶、品茗的技术指南，更是一部关于如何通过茶来体悟生命、修养心性的文化著作。全书结构严谨，内容详实，从宏观的文化视野和微观的操作细节入手，为读者构建了一个全面而立体的中国茶世界。 第一部分：茶之源流——历史的沉淀与文化的演进 本部分追溯了中国茶的起源，从神农尝百草的传说，到西周时期的“荼”，再到唐代陆羽《茶经》的问世，构建了清晰的茶叶发展时间轴。 1. 茶的起源与早期形态： 探讨了茶树的起源地——云南及周边区域的生态环境，以及先民最早利用茶的记载。重点分析了“茗”、“荼”等不同名称的演变，揭示了其社会功能从药用到饮用的转变过程。 2. 唐代：茶的定型与规范化： 详细解读陆羽《茶经》的划时代意义，分析其在制茶、饮茶器具、水质、火候以及文化仪式上的规范作用，阐述了《茶经》如何将饮茶提升为一门艺术和哲学实践。 3. 宋代：点茶法的鼎盛与士人精神： 深入研究宋代“斗茶”文化的兴盛，分析了建盏、茶筅等器具的工艺发展，以及宋代文人墨客如何将点茶与禅宗、诗词艺术相结合，形成独具特色的“宋代茶道”。特别提及了蔡京、苏轼等名人的饮茶轶事。 4. 明清：散茶的兴起与流派的纷呈： 论述了明太祖朱元璋“罢团立饼”的政策对制茶工艺的巨大影响，散茶（叶茶）的普及如何促进了泡茶法的兴起。同时，系统梳理了六大茶类（绿茶、红茶、青茶/乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的形成过程和地域特色，为后续的品鉴打下基础。 第二部分：道法自然——茶道的哲学基础与精神内涵 茶道的核心在于“道”。本部分剥离了繁复的仪式，深入挖掘隐藏在茶事背后的东方哲学思想。 1. 儒释道的交融： 分析了茶如何成为中国三大主流思想的载体。从儒家的“和”与“敬”，到佛家的“静”与“空”，再到道家的“自然”与“无为”，阐释了茶人在品饮过程中如何实现内心的平衡与和谐。 2. “和、静、怡、真”的境界追求： 详细阐释了茶道精神的四大核心要素。“和”指人与人、人与自然的和谐共处；“静”是外在环境的宁静与内在思绪的沉淀；“怡”是身心的愉悦与放松；“真”则是回归事物本来的面貌，保持真诚。 3. 时间与空间的美学： 探讨茶事活动中对时间感的重塑，如何通过慢节奏的冲泡过程来对抗现代生活的焦虑。同时，分析了茶席的布局、茶室的环境营造，如何将空间转化为表达意境的载体。 第三部分：器具与技艺——物质载体与操作规范 要行“道”，必先备“器”与“法”。本部分详细介绍了实践茶道所需要的物质基础和基本操作流程。 1. 茶器的选择与传承： 重点介绍紫砂壶、盖碗、公道杯、闻香杯等核心茶具的材质、形制及其对茶汤口感的影响。例如，深入剖析紫砂泥料的特性，以及不同时期名家作品的艺术价值。 2. 六大茶类的冲泡精要： 提供了针对绿茶（清汤绿叶）、红茶（温润醇厚）、乌龙茶（岩韵花香）、黑茶（陈香厚重）等不同茶类最适宜的水温、投茶量、浸泡时间等关键参数。强调冲泡过程中的“节制”与“精准”。 3. 茶席设计与环境布置： 教授读者如何根据季节、场合和主题来设计一套完整的茶席。从插花（茶花）、焚香（茶香）、挂画（茶意）等方面，指导读者如何营造一个符合审美品味的饮茶环境。 第四部分：茶入生活——现代实践与身心疗愈 本部分将传统茶道精神融入现代都市生活，指导读者如何将品茗变为一种日常的养生与自我疗愈方式。 1. 日常饮茶的养生观： 结合传统中医理论，阐述不同茶性对人体五脏六腑的调节作用，提供针对性的饮茶建议，如春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶的理由。 2. 茶与修身： 探讨如何通过专注的品饮过程进行“正念”练习，帮助缓解压力、提升专注力。强调“饮而不饮”的境界——在品尝茶味的同时，放下杂念，达到心无旁骛的状态。 3. 茶的延伸应用： 简要介绍茶艺表演的基本程式，以及茶文化在文学、艺术、旅游中的体现，鼓励读者从多维度体验和传播茶的魅力。 结语： 《清茗雅韵》是一扇通往中国茶文化的深邃之门。它不仅教你如何泡一杯好茶，更引导你如何品味生活中的每一个细微之处。通过对茶道的探索，读者将发现一种平衡、内敛而富有生命力的生活方式。本书图文并茂，术语解释详尽，适合所有对中国传统文化、茶艺实践及生活美学感兴趣的读者研读。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，我之前买过不少号称“家常菜大全”的书，但要么是食材太难找，要么是步骤写得含糊不清，让人望而却步。但这本《百姓餐桌家常菜》在细节的处理上做到了极高的严谨性。它不是那种“少许盐、适量油”的模糊描述，而是真正做到了克制与精准的平衡。比如说，在处理鱼类的去腥环节，它会明确指出，如果是河鱼，用白酒加姜片腌制五分钟即可；如果是海鱼，则更侧重于使用柠檬汁或醋来中和腥味。这种针对不同食材的“对症下药”的讲解，体现了作者深厚的实践经验。我前阵子鼓起勇气尝试做一道“酸菜鱼”，按照以往的经验总是掌握不好酸度的平衡，这次严格按照书里推荐的酸菜和白醋的比例来调整，成品鱼片滑嫩，汤头酸爽开胃，成功地避免了“死咸”或“过酸”的陷阱。这本书是真正能让人从“厨房新手”蜕变成“厨房熟手”的实操指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发在于，它强调了“不浪费”的烹饪哲学，这在当前提倡可持续生活的背景下显得尤为重要。许多菜谱都会在边角料的再利用上给出巧妙的建议。比如，包饺子剩下的菜叶边角，作者会教你如何快速焯水，然后与少许虾皮一起炒制成一道清爽的素菜，既不占地方，又丰富了餐桌的层次。我特别欣赏它对“剩饭”的处理方式。以往剩饭我顶多就是做个蛋炒饭，但书里介绍了用剩米饭来制作“韩式泡菜粥底”，通过加入高汤和少量麻油，将原本口感略逊一筹的冷饭重新焕发出生机。这种将每一份食材的价值最大化的处理方式，不仅省钱，也让我对食物产生了更多的敬畏之心。它让“家常”这个词，从一个简单的定义，升华成了一种对生活精打细算、充满智慧的艺术实践。

评分☆☆☆☆☆

从文学性和审美角度来看，这本书的叙事风格也相当独特，它似乎有着一种沉静而温暖的力量。它不像某些美食杂志那样过度追求视觉上的奢华，而是通过文字的描绘，将我们带回最纯粹的食物记忆中。例如，在介绍一道“酸菜炖粉条”的菜谱时，作者用了大段的文字描述了东北冬日里，一家人围着热气腾腾的土灶，分享这道菜时的那种温暖和放松。这种情景化的描述，让我做菜的时候不再是机械地对照步骤，而是仿佛在重现一种生活场景。它不仅是食谱，更像是一本关于“家的味道”的散文集。我尝试着制作了书里提到的“老式蒸糕”，那种用酵母发酵后散发出的微酸甜味，瞬间唤醒了我童年时奶奶做糕点的记忆。这本书的价值已经超越了“如何烹饪”，而在于如何通过食物，重新连接起那些被快节奏生活稀释的情感纽带。

评分☆☆☆☆☆

这本《百姓餐桌家常菜》真是相见恨晚的宝典！我之前总觉得做饭就是应付三餐，味道嘛，能吃就行。但这本书彻底颠覆了我的想法。它不是那种高深莫测的米其林指南，而是真真切切地扎根于我们普通家庭的厨房。比如，它对“如何让豆腐不再索然无味”的讲解，简直是教科书级别的。它详细分解了不同种类豆腐的特性，如何通过焯水去除豆腥味，再到用高汤煨煮的微妙之处。我试着用它介绍的“家常红烧肉”方法，少放了糖，多用了冰糖和少许香醋来提色增香，那味道，浓油赤酱中带着一丝清爽的回甘，连我那不爱吃甜口的大儿子都赞不绝口。更让我惊喜的是，它对季节性食材的运用。初春时节，书里推荐的荠菜肉丝卷，步骤写得细致入微，从荠菜的处理到肉馅的调味比例，都精确到克。这让我感觉自己像是在跟着一位经验丰富的老邻居学手艺，没有丝毫压力，只有满满的成就感。它教会我的不是复杂的技巧，而是对食材本味的尊重和利用，让每天的饭桌都充满了烟火气和人情味。

评分☆☆☆☆☆

我是一个工作日需要快速解决晚餐的人，对烹饪的耐心基本维持在“开盖煮”的水平。所以，市面上很多菜谱动辄要求提前腌制两小时，或者需要用到烤箱、破壁机这类大家电，对我来说简直是灾难。然而，这本书里那些“十分钟快手菜”的部分，简直是为我这种时间紧张的上班族量身定制的救星。我印象特别深刻的是它对“葱油拌面”的解析。很多人觉得葱油拌面简单，但它会告诉你，什么时候下葱段、油温需要控制在几成热，以及最重要的——熬好的葱油如何与酱油、糖精确混合才能达到那种入口即化的醇厚感。我按照它的指示，用中小火慢熬了二十分钟，最后那锅深褐色的葱油，香气浓郁得足以穿透厨房的门板。拌上煮好的面条，一碗朴实的晚餐，却吃出了久违的满足感。这本书的实用性在于，它考虑到了现代生活的节奏，用最简洁的步骤，提供最可靠的风味，大大降低了日常做饭的心理门槛。