百姓餐桌傢常菜 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 青草書店專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538465013

商品編碼：29972818129

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	百姓餐桌傢常菜 烹飪/美食 書籍
作者：	夏金龍
定價：	29.9
齣版社：	吉林科學技術齣版社
齣版日期：	2013-02-01
ISBN：	9787538465013
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	小16開

內容簡介

俗話說：“好菜來自民間，好吃不過傢常”，“山珍海味韆般好，不及傢常日日鮮。”百姓餐桌上的傢常菜，和胃適口又養人。迴到傢中，吃著傢人或自己做的菜肴，那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福，常常會在心頭濃濃地彌漫，無不感到這纔是、的佳肴。 　　願《百姓餐桌傢常菜》一書能夠成為傢庭生活的好幫手，不僅為您打開絢爛多彩的烹飪之門，也可以使您在掌握製作各種傢常美味的同時，輕鬆地享受到烹調帶來的樂趣

目錄

Part 1 "font-family: 宋體;">脆嫩醃拌菜 "font-family: 宋體;">　四季皆宜之拌菜 "font-family: 宋體;">　拌菜的 "font-family: 宋體;">　拌菜分類全接觸 "font-family: 宋體;">　佐粥下飯之醃菜 "font-family: 宋體;">　一步一步學醃菜 "font-family: 宋體;">　醃菜食法 "font-family: 宋體;">　醃菜貯存 "font-family: 宋體;">　薑汁豇豆 "font-family: 宋體;">　黑白拌時蔬 "font-family: 宋體;">　涼拌素什錦 "font-family: 宋體;">　椒條荷蘭豆 "font-family: 宋體;">　肉絲拌菠菜"EN-US">? "font-family: 宋體;">　橙汁山藥 "font-family: 宋體;">　蔥油青筍 "font-family: 宋體;">　雙蛋拌空心菜 "font-family: 宋體;">　爽味蘿蔔捲 "font-family: 宋體;">　生拌蘿蔔皮"EN-US">? "font-family: 宋體;">　海米拌雙椒"EN-US">?

編輯

為瞭滿足人們日常飲食的需要，《百姓餐桌傢常菜》一書從全國各地眾多菜肴中，精心挑選瞭500多款作簡便、營養均衡、適宜傢庭製作的美味佳肴，介紹給喜愛傢常菜的朋友們。 　　《百姓餐桌傢常菜》一書麵嚮傢庭，按照傢庭中常用的烹調技法，分為醃拌菜、熏鹵菜、溜炒菜、煎炸菜、燜燉菜、蒸煮菜、燒燴菜、湯煲羹和主食九大部分。書中的每道菜肴，不僅配有精美的成品彩圖，更是針對製作中的關鍵步驟配以分解圖片加以說明，讓您能更直觀地理解和掌握。另外，我們還對每道菜肴附加瞭作時間、口味特點等，讓您心中有數，有針對性地選擇習作，烹調齣滿足全傢人口味的健康佳肴。

好的，這是一本關於茶道與茶文化的書籍簡介： 《清茗雅韻：中國茶道藝術與生活美學》 內容簡介： 本書旨在深入探討中國茶道的曆史脈絡、哲學內涵及其在現代生活中的實踐意義。它不僅僅是一部關於如何泡茶、品茗的技術指南，更是一部關於如何通過茶來體悟生命、修養心性的文化著作。全書結構嚴謹，內容詳實，從宏觀的文化視野和微觀的操作細節入手，為讀者構建瞭一個全麵而立體的中國茶世界。 第一部分：茶之源流——曆史的沉澱與文化的演進 本部分追溯瞭中國茶的起源，從神農嘗百草的傳說，到西周時期的“荼”，再到唐代陸羽《茶經》的問世，構建瞭清晰的茶葉發展時間軸。 1. 茶的起源與早期形態： 探討瞭茶樹的起源地——雲南及周邊區域的生態環境，以及先民最早利用茶的記載。重點分析瞭“茗”、“荼”等不同名稱的演變，揭示瞭其社會功能從藥用到飲用的轉變過程。 2. 唐代：茶的定型與規範化： 詳細解讀陸羽《茶經》的劃時代意義，分析其在製茶、飲茶器具、水質、火候以及文化儀式上的規範作用，闡述瞭《茶經》如何將飲茶提升為一門藝術和哲學實踐。 3. 宋代：點茶法的鼎盛與士人精神： 深入研究宋代“鬥茶”文化的興盛，分析瞭建盞、茶筅等器具的工藝發展，以及宋代文人墨客如何將點茶與禪宗、詩詞藝術相結閤，形成獨具特色的“宋代茶道”。特彆提及瞭蔡京、蘇軾等名人的飲茶軼事。 4. 明清：散茶的興起與流派的紛呈： 論述瞭明太祖硃元璋“罷團立餅”的政策對製茶工藝的巨大影響，散茶（葉茶）的普及如何促進瞭泡茶法的興起。同時，係統梳理瞭六大茶類（綠茶、紅茶、青茶/烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）的形成過程和地域特色，為後續的品鑒打下基礎。 第二部分：道法自然——茶道的哲學基礎與精神內涵 茶道的核心在於“道”。本部分剝離瞭繁復的儀式，深入挖掘隱藏在茶事背後的東方哲學思想。 1. 儒釋道的交融： 分析瞭茶如何成為中國三大主流思想的載體。從儒傢的“和”與“敬”，到佛傢的“靜”與“空”，再到道傢的“自然”與“無為”，闡釋瞭茶人在品飲過程中如何實現內心的平衡與和諧。 2. “和、靜、怡、真”的境界追求： 詳細闡釋瞭茶道精神的四大核心要素。“和”指人與人、人與自然的和諧共處；“靜”是外在環境的寜靜與內在思緒的沉澱；“怡”是身心的愉悅與放鬆；“真”則是迴歸事物本來的麵貌，保持真誠。 3. 時間與空間的美學： 探討茶事活動中對時間感的重塑，如何通過慢節奏的衝泡過程來對抗現代生活的焦慮。同時，分析瞭茶席的布局、茶室的環境營造，如何將空間轉化為錶達意境的載體。 第三部分：器具與技藝——物質載體與操作規範 要行“道”，必先備“器”與“法”。本部分詳細介紹瞭實踐茶道所需要的物質基礎和基本操作流程。 1. 茶器的選擇與傳承： 重點介紹紫砂壺、蓋碗、公道杯、聞香杯等核心茶具的材質、形製及其對茶湯口感的影響。例如，深入剖析紫砂泥料的特性，以及不同時期名傢作品的藝術價值。 2. 六大茶類的衝泡精要： 提供瞭針對綠茶（清湯綠葉）、紅茶（溫潤醇厚）、烏龍茶（岩韻花香）、黑茶（陳香厚重）等不同茶類最適宜的水溫、投茶量、浸泡時間等關鍵參數。強調衝泡過程中的“節製”與“精準”。 3. 茶席設計與環境布置： 教授讀者如何根據季節、場閤和主題來設計一套完整的茶席。從插花（茶花）、焚香（茶香）、掛畫（茶意）等方麵，指導讀者如何營造一個符閤審美品味的飲茶環境。 第四部分：茶入生活——現代實踐與身心療愈 本部分將傳統茶道精神融入現代都市生活，指導讀者如何將品茗變為一種日常的養生與自我療愈方式。 1. 日常飲茶的養生觀： 結閤傳統中醫理論，闡述不同茶性對人體五髒六腑的調節作用，提供針對性的飲茶建議，如春飲花茶、夏飲綠茶、鞦飲青茶、鼕飲紅茶的理由。 2. 茶與修身： 探討如何通過專注的品飲過程進行“正念”練習，幫助緩解壓力、提升專注力。強調“飲而不飲”的境界——在品嘗茶味的同時，放下雜念，達到心無旁騖的狀態。 3. 茶的延伸應用： 簡要介紹茶藝錶演的基本程式，以及茶文化在文學、藝術、旅遊中的體現，鼓勵讀者從多維度體驗和傳播茶的魅力。 結語： 《清茗雅韻》是一扇通往中國茶文化的深邃之門。它不僅教你如何泡一杯好茶，更引導你如何品味生活中的每一個細微之處。通過對茶道的探索，讀者將發現一種平衡、內斂而富有生命力的生活方式。本書圖文並茂，術語解釋詳盡，適閤所有對中國傳統文化、茶藝實踐及生活美學感興趣的讀者研讀。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發在於，它強調瞭“不浪費”的烹飪哲學，這在當前提倡可持續生活的背景下顯得尤為重要。許多菜譜都會在邊角料的再利用上給齣巧妙的建議。比如，包餃子剩下的菜葉邊角，作者會教你如何快速焯水，然後與少許蝦皮一起炒製成一道清爽的素菜，既不占地方，又豐富瞭餐桌的層次。我特彆欣賞它對“剩飯”的處理方式。以往剩飯我頂多就是做個蛋炒飯，但書裏介紹瞭用剩米飯來製作“韓式泡菜粥底”，通過加入高湯和少量麻油，將原本口感略遜一籌的冷飯重新煥發齣生機。這種將每一份食材的價值最大化的處理方式，不僅省錢，也讓我對食物産生瞭更多的敬畏之心。它讓“傢常”這個詞，從一個簡單的定義，升華成瞭一種對生活精打細算、充滿智慧的藝術實踐。

評分☆☆☆☆☆

坦率地說，我之前買過不少號稱“傢常菜大全”的書，但要麼是食材太難找，要麼是步驟寫得含糊不清，讓人望而卻步。但這本《百姓餐桌傢常菜》在細節的處理上做到瞭極高的嚴謹性。它不是那種“少許鹽、適量油”的模糊描述，而是真正做到瞭剋製與精準的平衡。比如說，在處理魚類的去腥環節，它會明確指齣，如果是河魚，用白酒加薑片醃製五分鍾即可；如果是海魚，則更側重於使用檸檬汁或醋來中和腥味。這種針對不同食材的“對癥下藥”的講解，體現瞭作者深厚的實踐經驗。我前陣子鼓起勇氣嘗試做一道“酸菜魚”，按照以往的經驗總是掌握不好酸度的平衡，這次嚴格按照書裏推薦的酸菜和白醋的比例來調整，成品魚片滑嫩，湯頭酸爽開胃，成功地避免瞭“死鹹”或“過酸”的陷阱。這本書是真正能讓人從“廚房新手”蛻變成“廚房熟手”的實操指南。

評分☆☆☆☆☆

這本《百姓餐桌傢常菜》真是相見恨晚的寶典！我之前總覺得做飯就是應付三餐，味道嘛，能吃就行。但這本書徹底顛覆瞭我的想法。它不是那種高深莫測的米其林指南，而是真真切切地紮根於我們普通傢庭的廚房。比如，它對“如何讓豆腐不再索然無味”的講解，簡直是教科書級彆的。它詳細分解瞭不同種類豆腐的特性，如何通過焯水去除豆腥味，再到用高湯煨煮的微妙之處。我試著用它介紹的“傢常紅燒肉”方法，少放瞭糖，多用瞭冰糖和少許香醋來提色增香，那味道，濃油赤醬中帶著一絲清爽的迴甘，連我那不愛吃甜口的大兒子都贊不絕口。更讓我驚喜的是，它對季節性食材的運用。初春時節，書裏推薦的薺菜肉絲捲，步驟寫得細緻入微，從薺菜的處理到肉餡的調味比例，都精確到剋。這讓我感覺自己像是在跟著一位經驗豐富的老鄰居學手藝，沒有絲毫壓力，隻有滿滿的成就感。它教會我的不是復雜的技巧，而是對食材本味的尊重和利用，讓每天的飯桌都充滿瞭煙火氣和人情味。

評分☆☆☆☆☆

我是一個工作日需要快速解決晚餐的人，對烹飪的耐心基本維持在“開蓋煮”的水平。所以，市麵上很多菜譜動輒要求提前醃製兩小時，或者需要用到烤箱、破壁機這類大傢電，對我來說簡直是災難。然而，這本書裏那些“十分鍾快手菜”的部分，簡直是為我這種時間緊張的上班族量身定製的救星。我印象特彆深刻的是它對“蔥油拌麵”的解析。很多人覺得蔥油拌麵簡單，但它會告訴你，什麼時候下蔥段、油溫需要控製在幾成熱，以及最重要的——熬好的蔥油如何與醬油、糖精確混閤纔能達到那種入口即化的醇厚感。我按照它的指示，用中小火慢熬瞭二十分鍾，最後那鍋深褐色的蔥油，香氣濃鬱得足以穿透廚房的門闆。拌上煮好的麵條，一碗樸實的晚餐，卻吃齣瞭久違的滿足感。這本書的實用性在於，它考慮到瞭現代生活的節奏，用最簡潔的步驟，提供最可靠的風味，大大降低瞭日常做飯的心理門檻。

評分☆☆☆☆☆

從文學性和審美角度來看，這本書的敘事風格也相當獨特，它似乎有著一種沉靜而溫暖的力量。它不像某些美食雜誌那樣過度追求視覺上的奢華，而是通過文字的描繪，將我們帶迴最純粹的食物記憶中。例如，在介紹一道“酸菜燉粉條”的菜譜時，作者用瞭大段的文字描述瞭東北鼕日裏，一傢人圍著熱氣騰騰的土竈，分享這道菜時的那種溫暖和放鬆。這種情景化的描述，讓我做菜的時候不再是機械地對照步驟，而是仿佛在重現一種生活場景。它不僅是食譜，更像是一本關於“傢的味道”的散文集。我嘗試著製作瞭書裏提到的“老式蒸糕”，那種用酵母發酵後散發齣的微酸甜味，瞬間喚醒瞭我童年時奶奶做糕點的記憶。這本書的價值已經超越瞭“如何烹飪”，而在於如何通過食物，重新連接起那些被快節奏生活稀釋的情感紐帶。