前言 從修道院到跨國公司，再迴到原點
1 世界上古老的職業：醞釀文明的搖籃
女性在啤酒業中的雙重身份
葡萄酒的分水嶺
修道士與普通人
2 次韆年一遇的革命：啤酒花如何助推中世紀歐洲的商業釀酒
添加劑就是一切
漢莎啤酒屋
低地國傢：格魯特睏局
3 啤酒發動韆艘船：波特啤酒如何支撐英國艦隊
英國自由貿易和法國壁壘的謊言
新教、立憲政府與啤酒
釀酒資産的崛起
啤酒壟斷聯盟
意料之外的反對
4 次韆年一遇的革命：下層法如何讓啤酒成為科技與工業革命的寵兒
從修道士到科學傢
醞釀另一場革命
20世紀啤酒市場的動蕩
5 電視如何摧毀地方酒廠
從酒吧到萊維敦
美國人的消遣變化
啤酒與電視的因果關係
美國：電視和大規模釀酒的領導者
6 啤酒壟斷：比利時啤酒巨頭如何廢黜國王
為何安海斯布希沒有看到即將到來的並購
英特布魯的先見之明
啤酒壟斷
7 社會主義潤滑劑：放寬管製，並購，重建東歐釀酒業
市場經濟
並購
重組調整
供應鏈
雙贏
新的補貼
8 比利時白啤酒：再現古法釀酒
秘密花園
冉冉升起的新星
在淡啤酒國度打造白啤酒品牌
鬍哈爾登之戰：曆史再現
9 《純淨法》：保護啤酒免受汙染，還是庇護企業遠離競爭
《純淨法》的起源
《純淨法》與德意誌民族
白啤酒如何經受《純淨法》的管製
《純淨法》與歐洲一體化
競爭還是汙染？
10 從資源到品牌：19 世紀民族主義如何為爭奪百威全球商標權埋下種子
一城雙名記
雙“百威”之爭
地理標識保護
以正義審視啤酒
11 口味趨同：啤酒國的衰落和啤酒世界的崛起
啤酒消費大國：神話還是現實？
啤酒消費量和收入
全球口味趨同
啤酒世界
12 從伏特加到波羅的海啤酒：俄羅斯與啤酒的“風流韻事”
伏特加政治學
商業酒廠和商業電視
飲酒時代
風暴
13 飲料貿易還是風味貿易：啤酒貿易本質的變化
美國進口市場
打造高端齣口品牌
為什麼“世界上有趣的人”並不總會購買“貴得讓人放心”的啤酒？
21世紀不斷發展的啤酒貿易
14 精釀之邦：比利時“農夫啤酒”如何成為世界
淘汰重組
遠見卓識的保護主義者
挺過黑啤酒市場的淘汰重組
被魔鬼拯救
比利時狂歡能否持續？
15 酒鬼和地方酒迷：美國精釀啤酒運動
地方啤酒未平，精釀啤酒又起
吉米·卡特：精釀啤酒的無名英雄
精釀，加利福尼亞與科羅拉多各具風味
新比利時：主人翁文化
主推正宗口味
16 啤酒如何詮釋世界
稅收、宗教與權力
科學、技術與産業重組
柏林牆坍塌後的全球化
跨國公司與貿易
精釀反革命
參考文獻
索 引
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