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李翔

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發表於2025-05-21

商品介绍

2021-12-5 平裝 9787513347082

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書籍描述

李翔（作者）

資深媒體人，得到App總編輯，《李翔商業內參》《李翔知識內參》《巨富之路》等係列課程主理人。曾任《經濟觀察報》主筆、《彭博商業周刊》中文版副主編、《財經天下》齣版人、《時尚先生》主編。著有圖書《趨勢》。

張勇（訪談對象）

新榮記創始人。

● 1995年，新榮記從浙江颱州臨海起傢。作為一傢典型的慢公司，26年來，新榮記旗下各品牌總共隻開瞭30多傢店鋪。但它卻是中國餐飲品牌中收獲米其林星級最多的一個——截至2021年，共摘下11顆星，其中包括中國內地第一傢米其林三星中餐。

在與李翔的對談中，張勇說，他追求的是每一傢店都要與眾不同，從菜品、服務到環境，即便這意味著他沒有辦法高速增長。這似乎與我們時代流行的增長邏輯格格不入。

但這正是張勇和新榮記的立身之本：相對於規模，更傾嚮於品質；相對於速度，更傾嚮於耐心；用在質上的進取，來取代在量上的貪婪。

這本書至少會讓你得到如下啓發：一個人如何找到自己的天賦所在；在一個不是風口的、再傳統不過的行業中，如何通過對極緻的追求創造齣令人矚目的成就；在一個領域內，如何不斷專精，積纍齣一個行業頂端的品牌。

●《詳談》：一部以人為單位的價值創造史/與我們時代的優秀同路者對話

《詳談》叢書，是一個長期的知識工程。作者李翔會努力找到這個時代優秀的商業實踐者和價值創造者，請他們分享種種實踐經驗、做事方法，以及經曆過的挫敗和收獲。這套書，獻給始終保持開放與好奇的你。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

##這都在聊什麼？

評分☆☆☆☆☆

##這是詳談係列目前最好的一本。和以往大企業創始人講述行業和變革，高舉高打和普通人距離遠不同，新榮記的訪談聚焦在瞭一個餐廳甚至一味食材上，創始人慢工齣細活的戰略與互聯網快速規模化的戰略恰恰相反，專注品牌而非規模和速度，這種低調務實幫助新榮記穿越周期和波動，穩定發展。餐飲是萬年行業，做得好永遠都會有機會。而開抓住風口發展起來的餐飲店，內功不足，在周期和波動麵前並不具備更多優勢。

評分☆☆☆☆☆

##第一，食材，如果一個廚師不認識好食材，不懂得使用食材，就不是好廚師。第二，味道，就像傢裏做菜，鹹淡味，該辣的辣，該甜的甜。第三，火候，所有食物都有它的物理結構，肉該燉爛的燉爛，魚該蒸熟的蒸熟。第四，呈現，就是一個好的東西，我怎麼呈現給你。這是一個對美的理解，它需要生活的沉澱。第五，變化，就是可以化平凡為神奇。打個比方，降龍十八掌，如果可以把十八招變成一百八十招，有一百八十種變化，纔是真正的大師，但是為此他需要天賦加上努力。

評分☆☆☆☆☆

##新榮記好吃啊

評分☆☆☆☆☆

##米其林摘星王，極想去嘗嘗

評分☆☆☆☆☆

新榮記真是當下流行的小而美品牌的典型代錶，創始人對於美食真正的熱愛，融入再來産品的每一處細節，更是對選址、裝修、食材、烹飪方法、服務等每一個核心要素，投入瞭巨大的心血的與思考。印象最深刻的幾個觀點是： 1.新榮記剛去香港開店的時候，很多客人以及港媒狂批新榮記將...

評分☆☆☆☆☆