我们开店吧：72小时学会开咖啡店、奶茶店、甜品店 励志与成功 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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牧牧酱 著

图书标签:

• 创业
• 开店
• 咖啡店
• 奶茶店
• 甜品店
• 小本创业
• 经营管理
• 励志
• 成功学
• 餐饮行业

店铺： 蔚蓝书店

出版社： 现代出版社

ISBN：9787514338058

商品编码：10190698583

包装：平装

开本：32

出版时间：2015-09-01

用纸：胶版纸

页数：193

字数：155000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　如何轻松开家自己的店？

　　如何吸引更多顾客的驻足？

　　如何让自己的店铺既具特色，又能在行业竞争中屹立不倒？

　　其实，不管多么规范健全的流程制度，还是多么个性完美的装修，都抵不过“用心”二字，而做到“用心”*基本的两点，就是微笑和坚持。

内容简介

　　《我们开店吧 72小时学会开咖啡店奶茶店甜品店》结合目前国内饮品行业的环境及发展趋势，以适合年轻人投资经营的小型精品店为切入点，详细介绍了店铺分类、投资形式、选址装修、物料采购等实际问题，帮助行业新手分析解决在经营前后遇到的各类问题，让他们迅速从入门到精通，在短期内拥有一家属于自己的、风格独特的餐饮小店。

作者简介

牧牧酱，原名吴桐，行走在城市间的配方设计师和自由撰稿人。爱旅行，爱美食的非典型狮子女一枚。拥有丰富的行业理论和实战经验，对行业发展规律和趋势有着深刻的了解。微博：牧牧酱。

目录

好想有一家属于自己的店001

进入你憧憬的饮品行业005

节见过不一样的咖啡店006

第二节再了解这几种奶茶店020

我们开店吧023

店铺的选址025

节天时027

第二节地利029

第三节人和036

加盟和培训041

节如何选择加盟品牌043

第二节培训学习058

设备和原料061

节设备062

第二节原料的选择和采购088

装修103

节给自己的店铺风格定好位105

第二节吧台问题一一解决126

第三节店铺的整体风格设计136

第四节门脸的设计150

第五节点餐牌的设计159

服务和管理63

节常用的管理表格165

第二节卫生管理173

第三节店铺氛围的烘托182

附录185

1.适合新手阅读的相关书籍186

2.开店需要办理的执照及流程187

3.2015年上海国际酒店

用品及高端食品与饮料展部分照片188

精彩书摘

　　好想有一家属于自己的店

　　总是有这样的一种期盼——开一家属于自己的店，按照自己的装修构思，自己的产品配方，因为被人喜欢而逐渐扩大的小圈子。

　　悠闲的午后，阳光洒落店内，静静地看着自己的顾客和她的几个闺蜜手捧咖啡，看着窗外路过的小鲜肉各种八卦和幻想；华灯初上时，将暖意融融的灯点亮，备好亲手调配的鸡尾酒，和一群疯子玩着《杀人》、《三国》，输的人就要为各种奇葩新品做试喝，顺便跟一两个手冲兴趣爱好者冲壶咖啡，欢言尽盏。

　　偶尔心血来潮，就打开电脑，订张机票，关上一个星期门，门口挂块任性的牌子——店主远行中，一周后见。

　　生活如此，快意美哉！

　　有这样的店，真的好赞！可以尽享自由、浪漫、快乐，可以结交到更多新的朋友，和他们一起品尝幸福滋味，在赞美声中获得骄傲的成就感。

　　或者能有一家这样的奶茶店！在市中心找一个小铺子，在大学城也不错，每天店门口都排满了要喝奶茶的人，自己一个人根本就忙不过来，于是请几个漂亮的妹子，穿着自己设计的工作服，和他们一起在操作间里为窗口外等待的顾客们如跳华尔兹般忙碌！

　　既然是想想都会很开心的事情，为什么就不可以行动起来，做一次尝试呢？

　　但是，万事开头难！从想到做，你真的准备好了吗？

　　当你着手开始打算开一家店的时候，你的脑子里是充满了各种疑问和对未知的恐惧，还是对此而充满幸福的期待呢？总之作者建议不要盲目乐观，但也不要因为各种担心而犹豫不决。不要想太多！很多事情，做了也就做了，遇到问题一个个解决就好了！

　　作者在入行后，就被无数次问到下面这些问题：

　　开家店大概需要投资多少钱呢？我的钱够开一家店吗？

　　店铺应该选在哪里生意才好呢？

　　我只会喝，不会做该怎么办呢？

　　做这些饮品很难吗？应该卖一些什么产品呢？

　　我开的店会有人喜欢吗？

　　我是开一家自己的小店做自己的特色，还是加盟品牌呢？

　　……

　　不要担心！只要你真的想开，所有的问题都会随着你翻阅本书而得到解决！不再因为对行业的陌生而随意进入、徒增风险。

　　拥有一家属于自己特色的小店，现在就开始行动吧！

　　……

 

梦想启航，创富人生——创业实战指南 你是否也曾被街角那家充满温馨香气的咖啡馆所吸引，或是被色彩缤纷、甜蜜诱人的甜品店所打动？你是否也曾想象过，将自己的热情与创意，转化为一份属于自己的事业，经营一家充满活力的饮品店，与来往的顾客分享生活的美好？ 这份指南，正是为你量身打造的创业启航之舟。它并非一本枯燥的理论堆砌，而是汇聚了无数创业者的经验与智慧，以最直观、最实用的方式，为你揭示成功经营一家饮品店的秘密。我们将带领你深入了解，如何在短时间内，将一个模糊的创业念头，转化为一家能够吸引顾客、带来利润的实体店铺。 第一章：梦想的种子——创业者的心路历程与市场洞察 每一个成功的创业者，都始于一个闪耀的梦想。然而，梦想需要落地，更需要扎实的准备。本章将带你走进创业者的内心世界，理解他们的激情、坚持与每一次跌倒后的重新爬起。我们将深入剖析当前饮品市场的现状，从咖啡、奶茶、甜品这三个热门领域出发，为你提供一份详尽的市场分析报告。你会了解到不同细分市场的特点、目标消费群体的需求、以及潜在的竞争格局。 洞悉市场脉搏： 我们将教你如何识别市场趋势，抓住消费者喜好变化的“风向标”。从健康饮品、特色口味到个性化定制，你将学会如何敏锐地捕捉市场机遇。 目标客户画像： 谁是你的潜在顾客？他们的消费习惯、偏好、以及对品质和体验的追求是怎样的？我们将指导你如何精准地描绘目标客户画像，从而制定更有效的营销策略。 竞争对手分析： 了解对手是制定自身策略的关键。本章将教你如何进行全面的竞争对手分析，学习他们的优势，规避他们的劣势，找到属于你的独特竞争力。 创业者的心态建设： 创业之路并非坦途，挑战与机遇并存。我们将分享如何培养坚韧不拔的创业精神，如何应对压力，保持积极乐观的心态，以及如何从失败中汲取教训，不断成长。 第二章：蓝图绘制——从概念到实体，全方位筹备 一个成功的店铺，离不开清晰的规划与周密的准备。本章将引领你一步步将脑海中的店铺概念，转化为触手可及的实体。我们将从品牌定位、产品研发、选址评估到资金规划，为你提供一套系统性的筹备流程。 品牌基因的塑造： 你的店铺将拥有怎样的灵魂？我们将深入探讨品牌故事的构建、品牌形象的设计（Logo、VI系统），以及如何通过独具匠心的品牌文化，吸引并留住顾客。 产品线的精雕细琢： 无论是醇香的咖啡、Q弹的奶茶，还是精致的甜品，产品的品质是吸引顾客的根本。本章将分享如何进行产品研发，制定菜单，以及如何保证产品口味的稳定性和独特性。我们将探讨原材料的选择、配方的优化，以及如何根据市场反馈进行产品迭代。 黄金地段的寻觅： 选址是创业成败的关键因素之一。我们将提供一套科学的选址评估体系，从人流量、消费水平、竞争环境、租金成本等多个维度，帮助你找到最适合你的店铺位置。 资金的智慧管理： 创业需要资金支持，而合理的资金规划是保证店铺顺利运营的基石。本章将为你解析创业启动资金的构成，如何进行成本预算，以及如何探索多元化的融资渠道，确保资金链的稳健。 第三章：装修与设计——打造吸引眼球的店铺空间 店铺的装修与设计，是顾客的第一印象，也是品牌形象的重要载体。一个舒适、有吸引力的空间，能够极大地提升顾客的消费体验，并转化为口碑传播。本章将为你揭示如何从设计理念到施工落地，打造一个既符合品牌调性，又能吸引顾客的理想空间。 空间规划的艺术： 如何合理布局店铺的各个区域？从顾客动线、吧台设计到座位区设置，我们将分享优化空间利用率，提升顾客体验的设计技巧。 风格定位的决策： 你的店铺是现代简约风、复古怀旧风，还是清新田园风？我们将引导你根据品牌定位和目标客户群体，选择最合适的装修风格，并提供不同风格的设计灵感。 细节之处见真章： 灯光、色彩、材质、软装……每一个细节都至关重要。本章将深入解析如何运用这些元素，营造出独特的店铺氛围，让顾客感受到温暖、舒适或惊喜。 环保与可持续性的考量： 在追求美观的同时，我们也将关注环保与可持续性。了解如何选择环保材料，如何设计节能设施，为顾客提供更健康、更绿色的消费环境。 第四章：运营的智慧——精益求精，提升效率 店铺的日常运营，是决定其盈利能力和服务质量的核心。本章将为你深入剖析店铺运营的各个环节，从人员管理、供应链优化到成本控制，帮助你建立一套高效、顺畅的运营体系。 团队的组建与赋能： 优秀的人才是店铺最宝贵的财富。我们将指导你如何招聘、培训和激励员工，打造一支专业、有凝聚力的团队，让他们成为你事业的强大后盾。 供应链的优化与管理： 从原材料的采购到库存的管理，高效的供应链是保证产品质量和降低成本的关键。本章将分享如何选择可靠的供应商，如何进行库存盘点和管理，以及如何利用技术手段提升供应链效率。 成本控制的艺术： 精打细算，才能让利润最大化。我们将为你提供详尽的成本控制策略，涵盖原材料成本、人工成本、租金成本、运营费用等，帮助你实现精益化管理。 服务流程的标准化： 标准化的服务流程，能够保证每一位顾客都能获得一致的高品质体验。我们将探讨如何制定和执行标准化的服务规范，提升顾客满意度。 第五章：营销的秘诀——吸引顾客，口碑为王 再好的产品和服务，也需要有效的营销来推广。本章将为你揭示各种行之有效的营销策略，帮助你的店铺在激烈的市场竞争中脱颖而出，吸引更多顾客。 线上线下联动营销： 如何结合社交媒体、本地生活平台等线上渠道，以及店内活动、社区合作等线下方式，进行全方位营销。 会员体系的构建与激活： 建立忠诚的顾客群体是可持续发展的关键。我们将分享如何设计和推广会员体系，提高顾客复购率。 口碑传播的放大器： 口碑是最好的广告。本章将探讨如何鼓励顾客分享体验，如何处理顾客反馈，以及如何将正面口碑转化为源源不断的客流。 促销活动的策划与执行： 如何设计吸引人的促销活动，吸引新顾客，刺激老顾客消费，并实现利润最大化。 第六章：财务的明镜——数据分析与盈利增长 “数字不会说谎”，准确的财务分析是洞察店铺经营状况，发现问题，制定改进策略的根本。本章将带你走进财务的世界，学习如何读懂报表，如何进行数据分析，并最终实现店铺的持续盈利增长。 关键财务指标解读： 什么是营业收入、毛利率、净利率、坪效？我们将清晰地解读这些关键指标，让你能够准确评估店铺的经营绩效。 损益表与资产负债表分析： 如何理解损益表，掌握店铺的盈利能力？如何分析资产负债表，了解店铺的财务状况？ 数据驱动的决策： 如何利用销售数据、顾客数据、成本数据等，进行科学决策，优化经营策略。 利润增长的探索： 除了控制成本，我们还将探讨如何通过提升客单价、增加复购率、拓展新品类等方式，实现店铺利润的持续增长。 第七章：风险规避与持续发展——创业的长远之道 创业不仅仅是短期的成功，更在于长远的持续发展。本章将为你提供应对潜在风险的策略，以及展望未来，为店铺的长期发展提供指导。 识别与应对潜在风险： 市场变化、竞争加剧、政策调整……我们将分析可能面临的风险，并提供相应的应对预案。 持续学习与创新： 市场在不断变化，唯有持续学习和创新，才能保持竞争力。我们将鼓励你不断学习新知识，尝试新事物，让你的店铺始终充满活力。 品牌延伸与拓展的可能性： 当你的店铺稳定盈利后，是否可以考虑品牌延伸？开设分店？拓展线上业务？本章将为你描绘未来的发展蓝图。 法律法规的合规性： 了解并遵守相关的法律法规，确保店铺的合法合规经营，避免不必要的风险。 这份指南，是一个完整的创业蓝图，也是一位经验丰富的创业导师。它将陪伴你走过从梦想萌芽到事业腾飞的每一个重要阶段。无论你是初次创业的新手，还是希望升级转型的经营者，都能从中找到宝贵的经验和实用的工具。 现在，是时候行动了！ 翻开这本书，让你的梦想照进现实，开启一段充满激情与收获的创业之旅！

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一颗定心丸，在我决定辞职创业的迷茫期，简直是及时雨。我一直梦想着拥有一家属于自己的小店，但对咖啡、奶茶、甜品这几个领域知之甚少，光是想着准备过程就头大。这本书的名字《我们开店吧：72小时学会开咖啡店、奶茶店、甜品店 励志与成功》听起来就很有吸引力，那种“72小时学会”的承诺，虽然知道不可能一夜之间变成大师，但至少给了我一个明确的学习路径和时间表，让我的焦虑感大大缓解。我最看重的是它的励志和成功导向，我需要更多正面的力量来支撑我接下来的艰难创业路。我希望这本书能详细介绍新手开店可能遇到的各种坑，从选址、装修、设备采购，到产品研发、成本控制、营销推广，最好能提供一些具体的案例分析，让我看到别人是如何一步步走到成功的。同时，对于如何打造一个吸引人的品牌形象，以及如何留住顾客，我都非常好奇。虽然名字里强调了“72小时”，但我更期待的是那些能够真正帮助我打下坚实基础的实用内容，而不是一些流于表面的口号。这本书能否让我对创业的整体流程有一个清晰的认知，并激发我更大的勇气和信心，是我最期待的。

评分☆☆☆☆☆

在信息爆炸的时代，能遇到像《我们开店吧：72小时学会开咖啡店、奶茶店、甜品店 励志与成功》这样直接点明主题的书籍，实在是一件令人欣喜的事情。我一直对开创自己的事业充满向往，但总觉得门槛很高，尤其是涉及到具体的经营层面，比如咖啡、奶茶、甜品店这样需要一定专业知识和技能的行业。这本书的“72小时学会”的说法，虽然听起来颇有挑战性，但恰恰表明了它试图提供一个高效、浓缩的学习路径，这对于时间宝贵的创业者来说，无疑具有巨大的吸引力。我希望这本书能系统地梳理开店过程中可能遇到的每一个环节，从最初的市场调研、商业计划的制定，到开业前的各项准备工作，比如办理营业执照、食品安全许可证等，都能够有详细的步骤和注意事项。我尤其关注的是关于产品口味的打磨和成本的控制，书中是否能提供一些关于如何根据消费者口味进行产品调整，以及如何控制原材料成本、降低损耗的实用技巧。此外，作为一本“励志与成功”的书籍，我期待它能分享一些充满智慧的经营理念和克服困难的经验，帮助我建立起坚实的创业信心。

评分☆☆☆☆☆

从一个完全的门外汉的角度来看，这本书的标题《我们开店吧：72小时学会开咖啡店、奶茶店、甜品店 励志与成功》就像一盏明灯，照亮了我心中那个模糊的创业愿景。我常常在街边看到那些温馨可爱的咖啡店、人头攒动的奶茶店、香气四溢的甜品店，心里就痒痒的，但每次一想到要自己去经营，那种无知带来的恐惧感就让我望而却步。这本书给了我一个“72小时”的承诺，虽然我知道这只是一个宣传的说法，但我更希望它能提供一套系统性的、易于理解的学习方法，让我能在短时间内对这三个行业的关键环节有一个初步的掌握。我特别想知道，对于像我这样没有相关经验的人，这本书会如何引导我去了解产品制作的基础知识，例如如何调配一杯好喝的咖啡、如何调制一杯受欢迎的奶茶，以及如何制作出令人垂涎的甜点。此外，作为一个小成本创业者，成本控制和利润分析是重中之重，我希望能在这本书里找到关于如何评估投资回报、如何进行有效的成本核算，以及如何定价才能在市场竞争中脱颖而出的实用建议。这本书能否让我不再对创业感到遥不可及，而是能够迈出坚实的第一步，是我最大的期望。

评分☆☆☆☆☆

我一直对开一家属于自己的小店有着莫名的憧憬，尤其是在咖啡、奶茶和甜品这些充满生活气息的领域。这本书《我们开店吧：72小时学会开咖啡店、奶茶店、甜品店 励志与成功》的名字，就像一道闪电，瞬间点燃了我心中那个沉寂已久的创业火苗。我总觉得，经营一家有温度的小店，不仅能带来经济上的回报，更能满足我对创造和分享的渴望。这本书的“72小时学会”承诺，对我这样急于行动、但又缺乏经验的人来说，无疑是一种强大的吸引力。我期待它能提供一份详尽的创业蓝图，从最基础的选址、装修风格的确定，到核心产品的研发与标准化，再到运营管理和客户服务的细节，都能有清晰的指导。我希望能从书中找到一些关于如何打造独特品牌故事，以及如何通过社交媒体和线下活动来吸引和留住顾客的实操方法。更重要的是，我希望这本书能分享一些成功店主的真实经验，包括他们遇到的困难、解决的办法，以及他们如何保持创业的热情和毅力，这些“励志与成功”的故事，对我而言将是无价的精神财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书《我们开店吧：72小时学会开咖啡店、奶茶店、甜品店 励志与成功》让我眼前一亮，尤其是“72小时学会”这个说法，虽然有些夸张，但确实击中了我的痛点——时间紧迫，但又渴望快速入门。我一直对餐饮行业充满热情，特别是咖啡、奶茶和甜品这几个领域，它们不仅是我的兴趣所在，也似乎是创业的“风口”。我希望这本书能像一个经验丰富的导师，带领我这个新手一步步地了解开店的整个流程。我最关心的是，这本书是否能提供一些关于选址的实用技巧，比如如何判断一个区域的客流量、竞争情况以及目标客群的消费习惯。同时，对于我这样一个对设备不太了解的人，我也期待书中能有关于咖啡机、奶茶制作设备、烤箱等基础设备的选购指南，以及它们的维护保养建议。更重要的是，我想知道如何才能做出真正吸引人的产品，这本书是否会分享一些经典的配方，或者指导我如何根据市场需求进行产品创新？最后，书名中的“励志与成功”也让我充满了期待，我希望它能给我注入强大的动力，让我相信只要方法得当，坚持不懈，我的创业梦想终将实现。

评分☆☆☆☆☆

内容挺好的，都是彩图，纸质也不错

评分☆☆☆☆☆

书的质量不错，想买很久了

评分☆☆☆☆☆

还没看，之后再评价

评分☆☆☆☆☆

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不错不错很喜欢

评分☆☆☆☆☆

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内容挺好的，都是彩图，纸质也不错

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实用的书，很喜欢