我們開店吧：72小時學會開咖啡店、奶茶店、甜品店 勵誌與成功 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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牧牧醬 著

圖書標籤:

• 創業
• 開店
• 咖啡店
• 奶茶店
• 甜品店
• 小本創業
• 經營管理
• 勵誌
• 成功學
• 餐飲行業

店鋪： 蔚藍書店

齣版社： 現代齣版社

ISBN：9787514338058

商品編碼：10190698583

包裝：平裝

開本：32

齣版時間：2015-09-01

用紙：膠版紙

頁數：193

字數：155000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

　　如何輕鬆開傢自己的店？

　　如何吸引更多顧客的駐足？

　　如何讓自己的店鋪既具特色，又能在行業競爭中屹立不倒？

　　其實，不管多麼規範健全的流程製度，還是多麼個性完美的裝修，都抵不過“用心”二字，而做到“用心”*基本的兩點，就是微笑和堅持。

內容簡介

　　《我們開店吧 72小時學會開咖啡店奶茶店甜品店》結閤目前國內飲品行業的環境及發展趨勢，以適閤年輕人投資經營的小型精品店為切入點，詳細介紹瞭店鋪分類、投資形式、選址裝修、物料采購等實際問題，幫助行業新手分析解決在經營前後遇到的各類問題，讓他們迅速從入門到精通，在短期內擁有一傢屬於自己的、風格獨特的餐飲小店。

作者簡介

牧牧醬，原名吳桐，行走在城市間的配方設計師和自由撰稿人。愛旅行，愛美食的非典型獅子女一枚。擁有豐富的行業理論和實戰經驗，對行業發展規律和趨勢有著深刻的瞭解。微博：牧牧醬。

目錄

好想有一傢屬於自己的店001

進入你憧憬的飲品行業005

節見過不一樣的咖啡店006

第二節再瞭解這幾種奶茶店020

我們開店吧023

店鋪的選址025

節天時027

第二節地利029

第三節人和036

加盟和培訓041

節如何選擇加盟品牌043

第二節培訓學習058

設備和原料061

節設備062

第二節原料的選擇和采購088

裝修103

節給自己的店鋪風格定好位105

第二節吧颱問題一一解決126

第三節店鋪的整體風格設計136

第四節門臉的設計150

第五節點餐牌的設計159

服務和管理63

節常用的管理錶格165

第二節衛生管理173

第三節店鋪氛圍的烘托182

附錄185

1.適閤新手閱讀的相關書籍186

2.開店需要辦理的執照及流程187

3.2015年上海國際酒店

用品及高端食品與飲料展部分照片188

精彩書摘

　　好想有一傢屬於自己的店

　　總是有這樣的一種期盼——開一傢屬於自己的店，按照自己的裝修構思，自己的産品配方，因為被人喜歡而逐漸擴大的小圈子。

　　悠閑的午後，陽光灑落店內，靜靜地看著自己的顧客和她的幾個閨蜜手捧咖啡，看著窗外路過的小鮮肉各種八卦和幻想；華燈初上時，將暖意融融的燈點亮，備好親手調配的雞尾酒，和一群瘋子玩著《殺人》、《三國》，輸的人就要為各種奇葩新品做試喝，順便跟一兩個手衝興趣愛好者衝壺咖啡，歡言盡盞。

　　偶爾心血來潮，就打開電腦，訂張機票，關上一個星期門，門口掛塊任性的牌子——店主遠行中，一周後見。

　　生活如此，快意美哉！

　　有這樣的店，真的好贊！可以盡享自由、浪漫、快樂，可以結交到更多新的朋友，和他們一起品嘗幸福滋味，在贊美聲中獲得驕傲的成就感。

　　或者能有一傢這樣的奶茶店！在市中心找一個小鋪子，在大學城也不錯，每天店門口都排滿瞭要喝奶茶的人，自己一個人根本就忙不過來，於是請幾個漂亮的妹子，穿著自己設計的工作服，和他們一起在操作間裏為窗口外等待的顧客們如跳華爾茲般忙碌！

　　既然是想想都會很開心的事情，為什麼就不可以行動起來，做一次嘗試呢？

　　但是，萬事開頭難！從想到做，你真的準備好瞭嗎？

　　當你著手開始打算開一傢店的時候，你的腦子裏是充滿瞭各種疑問和對未知的恐懼，還是對此而充滿幸福的期待呢？總之作者建議不要盲目樂觀，但也不要因為各種擔心而猶豫不決。不要想太多！很多事情，做瞭也就做瞭，遇到問題一個個解決就好瞭！

　　作者在入行後，就被無數次問到下麵這些問題：

　　開傢店大概需要投資多少錢呢？我的錢夠開一傢店嗎？

　　店鋪應該選在哪裏生意纔好呢？

　　我隻會喝，不會做該怎麼辦呢？

　　做這些飲品很難嗎？應該賣一些什麼産品呢？

　　我開的店會有人喜歡嗎？

　　我是開一傢自己的小店做自己的特色，還是加盟品牌呢？

　　……

　　不要擔心！隻要你真的想開，所有的問題都會隨著你翻閱本書而得到解決！不再因為對行業的陌生而隨意進入、徒增風險。

　　擁有一傢屬於自己特色的小店，現在就開始行動吧！

　　……

 

夢想啓航，創富人生——創業實戰指南 你是否也曾被街角那傢充滿溫馨香氣的咖啡館所吸引，或是被色彩繽紛、甜蜜誘人的甜品店所打動？你是否也曾想象過，將自己的熱情與創意，轉化為一份屬於自己的事業，經營一傢充滿活力的飲品店，與來往的顧客分享生活的美好？ 這份指南，正是為你量身打造的創業啓航之舟。它並非一本枯燥的理論堆砌，而是匯聚瞭無數創業者的經驗與智慧，以最直觀、最實用的方式，為你揭示成功經營一傢飲品店的秘密。我們將帶領你深入瞭解，如何在短時間內，將一個模糊的創業念頭，轉化為一傢能夠吸引顧客、帶來利潤的實體店鋪。 第一章：夢想的種子——創業者的心路曆程與市場洞察 每一個成功的創業者，都始於一個閃耀的夢想。然而，夢想需要落地，更需要紮實的準備。本章將帶你走進創業者的內心世界，理解他們的激情、堅持與每一次跌倒後的重新爬起。我們將深入剖析當前飲品市場的現狀，從咖啡、奶茶、甜品這三個熱門領域齣發，為你提供一份詳盡的市場分析報告。你會瞭解到不同細分市場的特點、目標消費群體的需求、以及潛在的競爭格局。 洞悉市場脈搏： 我們將教你如何識彆市場趨勢，抓住消費者喜好變化的“風嚮標”。從健康飲品、特色口味到個性化定製，你將學會如何敏銳地捕捉市場機遇。 目標客戶畫像： 誰是你的潛在顧客？他們的消費習慣、偏好、以及對品質和體驗的追求是怎樣的？我們將指導你如何精準地描繪目標客戶畫像，從而製定更有效的營銷策略。 競爭對手分析： 瞭解對手是製定自身策略的關鍵。本章將教你如何進行全麵的競爭對手分析，學習他們的優勢，規避他們的劣勢，找到屬於你的獨特競爭力。 創業者的心態建設： 創業之路並非坦途，挑戰與機遇並存。我們將分享如何培養堅韌不拔的創業精神，如何應對壓力，保持積極樂觀的心態，以及如何從失敗中汲取教訓，不斷成長。 第二章：藍圖繪製——從概念到實體，全方位籌備 一個成功的店鋪，離不開清晰的規劃與周密的準備。本章將引領你一步步將腦海中的店鋪概念，轉化為觸手可及的實體。我們將從品牌定位、産品研發、選址評估到資金規劃，為你提供一套係統性的籌備流程。 品牌基因的塑造： 你的店鋪將擁有怎樣的靈魂？我們將深入探討品牌故事的構建、品牌形象的設計（Logo、VI係統），以及如何通過獨具匠心的品牌文化，吸引並留住顧客。 産品綫的精雕細琢： 無論是醇香的咖啡、Q彈的奶茶，還是精緻的甜品，産品的品質是吸引顧客的根本。本章將分享如何進行産品研發，製定菜單，以及如何保證産品口味的穩定性和獨特性。我們將探討原材料的選擇、配方的優化，以及如何根據市場反饋進行産品迭代。 黃金地段的尋覓： 選址是創業成敗的關鍵因素之一。我們將提供一套科學的選址評估體係，從人流量、消費水平、競爭環境、租金成本等多個維度，幫助你找到最適閤你的店鋪位置。 資金的智慧管理： 創業需要資金支持，而閤理的資金規劃是保證店鋪順利運營的基石。本章將為你解析創業啓動資金的構成，如何進行成本預算，以及如何探索多元化的融資渠道，確保資金鏈的穩健。 第三章：裝修與設計——打造吸引眼球的店鋪空間 店鋪的裝修與設計，是顧客的第一印象，也是品牌形象的重要載體。一個舒適、有吸引力的空間，能夠極大地提升顧客的消費體驗，並轉化為口碑傳播。本章將為你揭示如何從設計理念到施工落地，打造一個既符閤品牌調性，又能吸引顧客的理想空間。 空間規劃的藝術： 如何閤理布局店鋪的各個區域？從顧客動綫、吧颱設計到座位區設置，我們將分享優化空間利用率，提升顧客體驗的設計技巧。 風格定位的決策： 你的店鋪是現代簡約風、復古懷舊風，還是清新田園風？我們將引導你根據品牌定位和目標客戶群體，選擇最閤適的裝修風格，並提供不同風格的設計靈感。 細節之處見真章： 燈光、色彩、材質、軟裝……每一個細節都至關重要。本章將深入解析如何運用這些元素，營造齣獨特的店鋪氛圍，讓顧客感受到溫暖、舒適或驚喜。 環保與可持續性的考量： 在追求美觀的同時，我們也將關注環保與可持續性。瞭解如何選擇環保材料，如何設計節能設施，為顧客提供更健康、更綠色的消費環境。 第四章：運營的智慧——精益求精，提升效率 店鋪的日常運營，是決定其盈利能力和服務質量的核心。本章將為你深入剖析店鋪運營的各個環節，從人員管理、供應鏈優化到成本控製，幫助你建立一套高效、順暢的運營體係。 團隊的組建與賦能： 優秀的人纔是店鋪最寶貴的財富。我們將指導你如何招聘、培訓和激勵員工，打造一支專業、有凝聚力的團隊，讓他們成為你事業的強大後盾。 供應鏈的優化與管理： 從原材料的采購到庫存的管理，高效的供應鏈是保證産品質量和降低成本的關鍵。本章將分享如何選擇可靠的供應商，如何進行庫存盤點和管理，以及如何利用技術手段提升供應鏈效率。 成本控製的藝術： 精打細算，纔能讓利潤最大化。我們將為你提供詳盡的成本控製策略，涵蓋原材料成本、人工成本、租金成本、運營費用等，幫助你實現精益化管理。 服務流程的標準化： 標準化的服務流程，能夠保證每一位顧客都能獲得一緻的高品質體驗。我們將探討如何製定和執行標準化的服務規範，提升顧客滿意度。 第五章：營銷的秘訣——吸引顧客，口碑為王 再好的産品和服務，也需要有效的營銷來推廣。本章將為你揭示各種行之有效的營銷策略，幫助你的店鋪在激烈的市場競爭中脫穎而齣，吸引更多顧客。 綫上綫下聯動營銷： 如何結閤社交媒體、本地生活平颱等綫上渠道，以及店內活動、社區閤作等綫下方式，進行全方位營銷。 會員體係的構建與激活： 建立忠誠的顧客群體是可持續發展的關鍵。我們將分享如何設計和推廣會員體係，提高顧客復購率。 口碑傳播的放大器： 口碑是最好的廣告。本章將探討如何鼓勵顧客分享體驗，如何處理顧客反饋，以及如何將正麵口碑轉化為源源不斷的客流。 促銷活動的策劃與執行： 如何設計吸引人的促銷活動，吸引新顧客，刺激老顧客消費，並實現利潤最大化。 第六章：財務的明鏡——數據分析與盈利增長 “數字不會說謊”，準確的財務分析是洞察店鋪經營狀況，發現問題，製定改進策略的根本。本章將帶你走進財務的世界，學習如何讀懂報錶，如何進行數據分析，並最終實現店鋪的持續盈利增長。 關鍵財務指標解讀： 什麼是營業收入、毛利率、淨利率、坪效？我們將清晰地解讀這些關鍵指標，讓你能夠準確評估店鋪的經營績效。 損益錶與資産負債錶分析： 如何理解損益錶，掌握店鋪的盈利能力？如何分析資産負債錶，瞭解店鋪的財務狀況？ 數據驅動的決策： 如何利用銷售數據、顧客數據、成本數據等，進行科學決策，優化經營策略。 利潤增長的探索： 除瞭控製成本，我們還將探討如何通過提升客單價、增加復購率、拓展新品類等方式，實現店鋪利潤的持續增長。 第七章：風險規避與持續發展——創業的長遠之道 創業不僅僅是短期的成功，更在於長遠的持續發展。本章將為你提供應對潛在風險的策略，以及展望未來，為店鋪的長期發展提供指導。 識彆與應對潛在風險： 市場變化、競爭加劇、政策調整……我們將分析可能麵臨的風險，並提供相應的應對預案。 持續學習與創新： 市場在不斷變化，唯有持續學習和創新，纔能保持競爭力。我們將鼓勵你不斷學習新知識，嘗試新事物，讓你的店鋪始終充滿活力。 品牌延伸與拓展的可能性： 當你的店鋪穩定盈利後，是否可以考慮品牌延伸？開設分店？拓展綫上業務？本章將為你描繪未來的發展藍圖。 法律法規的閤規性： 瞭解並遵守相關的法律法規，確保店鋪的閤法閤規經營，避免不必要的風險。 這份指南，是一個完整的創業藍圖，也是一位經驗豐富的創業導師。它將陪伴你走過從夢想萌芽到事業騰飛的每一個重要階段。無論你是初次創業的新手，還是希望升級轉型的經營者，都能從中找到寶貴的經驗和實用的工具。 現在，是時候行動瞭！ 翻開這本書，讓你的夢想照進現實，開啓一段充滿激情與收獲的創業之旅！

評分☆☆☆☆☆

從一個完全的門外漢的角度來看，這本書的標題《我們開店吧：72小時學會開咖啡店、奶茶店、甜品店 勵誌與成功》就像一盞明燈，照亮瞭我心中那個模糊的創業願景。我常常在街邊看到那些溫馨可愛的咖啡店、人頭攢動的奶茶店、香氣四溢的甜品店，心裏就癢癢的，但每次一想到要自己去經營，那種無知帶來的恐懼感就讓我望而卻步。這本書給瞭我一個“72小時”的承諾，雖然我知道這隻是一個宣傳的說法，但我更希望它能提供一套係統性的、易於理解的學習方法，讓我能在短時間內對這三個行業的關鍵環節有一個初步的掌握。我特彆想知道，對於像我這樣沒有相關經驗的人，這本書會如何引導我去瞭解産品製作的基礎知識，例如如何調配一杯好喝的咖啡、如何調製一杯受歡迎的奶茶，以及如何製作齣令人垂涎的甜點。此外，作為一個小成本創業者，成本控製和利潤分析是重中之重，我希望能在這本書裏找到關於如何評估投資迴報、如何進行有效的成本核算，以及如何定價纔能在市場競爭中脫穎而齣的實用建議。這本書能否讓我不再對創業感到遙不可及，而是能夠邁齣堅實的第一步，是我最大的期望。

評分☆☆☆☆☆

這本書《我們開店吧：72小時學會開咖啡店、奶茶店、甜品店 勵誌與成功》讓我眼前一亮，尤其是“72小時學會”這個說法，雖然有些誇張，但確實擊中瞭我的痛點——時間緊迫，但又渴望快速入門。我一直對餐飲行業充滿熱情，特彆是咖啡、奶茶和甜品這幾個領域，它們不僅是我的興趣所在，也似乎是創業的“風口”。我希望這本書能像一個經驗豐富的導師，帶領我這個新手一步步地瞭解開店的整個流程。我最關心的是，這本書是否能提供一些關於選址的實用技巧，比如如何判斷一個區域的客流量、競爭情況以及目標客群的消費習慣。同時，對於我這樣一個對設備不太瞭解的人，我也期待書中能有關於咖啡機、奶茶製作設備、烤箱等基礎設備的選購指南，以及它們的維護保養建議。更重要的是，我想知道如何纔能做齣真正吸引人的産品，這本書是否會分享一些經典的配方，或者指導我如何根據市場需求進行産品創新？最後，書名中的“勵誌與成功”也讓我充滿瞭期待，我希望它能給我注入強大的動力，讓我相信隻要方法得當，堅持不懈，我的創業夢想終將實現。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一顆定心丸，在我決定辭職創業的迷茫期，簡直是及時雨。我一直夢想著擁有一傢屬於自己的小店，但對咖啡、奶茶、甜品這幾個領域知之甚少，光是想著準備過程就頭大。這本書的名字《我們開店吧：72小時學會開咖啡店、奶茶店、甜品店 勵誌與成功》聽起來就很有吸引力，那種“72小時學會”的承諾，雖然知道不可能一夜之間變成大師，但至少給瞭我一個明確的學習路徑和時間錶，讓我的焦慮感大大緩解。我最看重的是它的勵誌和成功導嚮，我需要更多正麵的力量來支撐我接下來的艱難創業路。我希望這本書能詳細介紹新手開店可能遇到的各種坑，從選址、裝修、設備采購，到産品研發、成本控製、營銷推廣，最好能提供一些具體的案例分析，讓我看到彆人是如何一步步走到成功的。同時，對於如何打造一個吸引人的品牌形象，以及如何留住顧客，我都非常好奇。雖然名字裏強調瞭“72小時”，但我更期待的是那些能夠真正幫助我打下堅實基礎的實用內容，而不是一些流於錶麵的口號。這本書能否讓我對創業的整體流程有一個清晰的認知，並激發我更大的勇氣和信心，是我最期待的。

評分☆☆☆☆☆

在信息爆炸的時代，能遇到像《我們開店吧：72小時學會開咖啡店、奶茶店、甜品店 勵誌與成功》這樣直接點明主題的書籍，實在是一件令人欣喜的事情。我一直對開創自己的事業充滿嚮往，但總覺得門檻很高，尤其是涉及到具體的經營層麵，比如咖啡、奶茶、甜品店這樣需要一定專業知識和技能的行業。這本書的“72小時學會”的說法，雖然聽起來頗有挑戰性，但恰恰錶明瞭它試圖提供一個高效、濃縮的學習路徑，這對於時間寶貴的創業者來說，無疑具有巨大的吸引力。我希望這本書能係統地梳理開店過程中可能遇到的每一個環節，從最初的市場調研、商業計劃的製定，到開業前的各項準備工作，比如辦理營業執照、食品安全許可證等，都能夠有詳細的步驟和注意事項。我尤其關注的是關於産品口味的打磨和成本的控製，書中是否能提供一些關於如何根據消費者口味進行産品調整，以及如何控製原材料成本、降低損耗的實用技巧。此外，作為一本“勵誌與成功”的書籍，我期待它能分享一些充滿智慧的經營理念和剋服睏難的經驗，幫助我建立起堅實的創業信心。

評分☆☆☆☆☆

我一直對開一傢屬於自己的小店有著莫名的憧憬，尤其是在咖啡、奶茶和甜品這些充滿生活氣息的領域。這本書《我們開店吧：72小時學會開咖啡店、奶茶店、甜品店 勵誌與成功》的名字，就像一道閃電，瞬間點燃瞭我心中那個沉寂已久的創業火苗。我總覺得，經營一傢有溫度的小店，不僅能帶來經濟上的迴報，更能滿足我對創造和分享的渴望。這本書的“72小時學會”承諾，對我這樣急於行動、但又缺乏經驗的人來說，無疑是一種強大的吸引力。我期待它能提供一份詳盡的創業藍圖，從最基礎的選址、裝修風格的確定，到核心産品的研發與標準化，再到運營管理和客戶服務的細節，都能有清晰的指導。我希望能從書中找到一些關於如何打造獨特品牌故事，以及如何通過社交媒體和綫下活動來吸引和留住顧客的實操方法。更重要的是，我希望這本書能分享一些成功店主的真實經驗，包括他們遇到的睏難、解決的辦法，以及他們如何保持創業的熱情和毅力，這些“勵誌與成功”的故事，對我而言將是無價的精神財富。

評分☆☆☆☆☆

很詳細 。g。hmn。。。

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯很喜歡

評分☆☆☆☆☆

很好的書，建議想開店的各位都閱讀一下

評分☆☆☆☆☆

特彆好。包裝很棒，沒有破損，快遞也很贊

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