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編輯推薦

《最新紅茶百問百答》以問答的形式，對紅茶的基本知識、紅茶與養生、紅茶文化、紅茶品飲等內容進行瞭介紹，便於讀者掌握紅茶的相關內容。本書還配有大量精美的實物圖片，並對圖片進行瞭細緻的講解，圖文並茂的版式，便於讀者更科學地品飲紅茶，領略紅茶的獨特香韻。

內容簡介

紅茶是我國六大基本茶類之一，屬於全發酵茶。紅茶雖源於中國，卻自十七、十八世紀開始成為西方茶文化的主要茶類，也因此形成瞭獨特的紅茶文化。紅茶品性溫和、滋味醇厚，在衝泡後呈現紅湯、紅葉的外觀，色味俱佳。紅茶具有獨特的韻味，香氣秀而綿長、味醇而厚，色澤香艷，飲後使人心曠神怡、迴味無窮。此外，紅茶還具有養生藥療的功效。在日常生活中，調配一杯紅茶，實乃養心、養身之樂事。

目錄

1 認識紅茶
001 什麼是紅茶？
002 紅茶的茶葉有何特點？
003 紅茶的湯色有何特點？
004 紅茶的香味有何特點？
005 紅茶發源於何時何地？
006 中國紅茶如何傳到西方？
007 世界主要的紅茶産區在哪裏？
008 紅茶的英文名稱是什麼？
009 紅茶的傳統製法是怎樣的？
010 紅茶的非傳統製法是怎樣的？
011 紅茶有哪些包裝？
012 紅茶茶葉的等級是如何劃分的？
013 紅茶和綠茶有什麼不同？
2 紅茶的種類
014 什麼是小種紅茶？
015 正山小種有何特點？
016 什麼是金駿眉？
017 工夫紅茶有哪些特徵？
018 什麼是祁門紅茶？
019 什麼是滇紅工夫茶？
020 什麼是政和工夫茶？
021 什麼是白琳工夫茶？
022 什麼是坦洋工夫茶？
023 什麼是寜紅工夫茶？
024 什麼是寜紅金毫？
025 什麼是宜紅工夫茶？
026 什麼是九麯紅梅？
027 什麼是越紅工夫茶？
028 什麼是紅碎茶？
029 什麼是大渡崗CTC紅碎茶？
030 什麼是雲南紅碎茶？
031 什麼是英德紅茶？
032 什麼是大吉嶺紅茶？
033 什麼是阿薩姆紅茶？
034 什麼是锡蘭紅茶？
035 什麼是荔枝紅茶？
036 什麼是格雷伯爵茶？
3 紅茶文化
037 中國紅茶文化的特點是什麼？
038 英國紅茶文化的特點是什麼？
039 紅茶文化對英國文化有著怎樣的影響？
040 為什麼英國人愛喝紅茶？
041 英國的紅茶是産自英國嗎？
042 英國的紅茶最初有多貴？
043 英國人在什麼時間段喝茶？
044 什麼是下午茶文化？
045 傳統英式下午茶有哪些禮儀？
046 傳統英式下午茶需要配備哪些器具？
047 傳統英式下午茶應配以什麼點心？
048 現代英式下午茶是怎樣的形式？
049 劍橋大學有著怎樣的下午茶傳統？
050 俄羅斯紅茶文化有何特點？
051 法國紅茶文化有何特點？
052 有哪些著名的紅茶公司？
4 紅茶的清飲
053 紅茶有哪些品飲方式？
054 怎樣選擇清飲紅茶的茶具？
055 怎樣選擇清飲紅茶的茶量和水量？
056 怎樣選擇清飲紅茶的用水？
057 衝泡清飲紅茶的水溫應是多少？
058 怎樣掌握衝泡時間？
059 怎樣奉茶？
060 怎樣品茶？
061 品茶和喝茶有何不同？
062 什麼是“高衝”？
063 什麼是“低斟”？
064 什麼是“遊山玩水”？
065 什麼是“巡迴倒茶法”？
066 什麼是“浸潤泡”與“鳳凰三點頭”？
067 紅茶茶藝的一般步驟是什麼？
068 祁紅茶藝的特點是什麼？
069 怎樣以祁紅茶藝錶達母愛？
070 衝泡調飲紅茶時需要注意什麼？
5 紅茶的調飲
071 怎樣選擇下午茶的茶壺？
072 怎樣選擇下午茶的茶杯與茶匙？
073 怎樣選擇下午茶的濾勺和計量匙？
074 鮮奶罐與砂糖罐有什麼區彆？
075 沙漏和計時器有什麼用？
076 怎樣製作英式奶茶？
077 怎樣製作锡蘭奶茶？
078 怎樣製作印度奶茶？
079 怎樣製作貴婦奶茶？
080 怎樣製作熱奶油紅茶？
081 怎樣製作伯爵奶茶？
082 怎樣製作亞麻奶茶？
083 怎樣製作冰葡萄奶茶？
084 怎樣製作玫瑰洋參紅茶？
085 怎樣製作冰紅茶？
086 怎樣製作意式橘茶？
087 怎樣製作綜閤水果紅茶？
088 怎樣製作冰淇淋奶茶？
089 袋裝紅茶能衝齣好茶嗎？
6 紅茶與生活
090 紅茶有什麼藥用價值？
091 紅茶具有除臭作用嗎？
092 紅茶茵有何作用？
093 泡過的紅茶茶葉還有什麼用途？
094 什麼季節適閤飲紅茶？
095 什麼樣的人適閤飲紅茶？
096 喝紅茶時應注意什麼？
097 喝紅茶時聽什麼樣的音樂？
098 如何挑選紅茶？
099 怎樣清洗紅茶茶具？
100 如何儲存紅茶？
附錄：紅茶的發展史

前言/序言

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不少研究指齣，紅茶能輔助血糖調節，但仍無確切的定論。 專傢意見 中醫師陳麗雯指齣，在鼕天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生薑片，趁溫熱慢慢飲用，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。 注意事項 西方人喝熱紅茶，通常加入砂糖或牛奶一起飲用，但中國傳統飲茶文化，喝熱紅茶時則喝茶不加糖，現代的紅茶冷飲則常搭配檸檬片，並加不少砂糖或果糖。需要控製熱量與糖分攝取者者最好喝無糖紅茶。 雖然紅茶咖啡因含量比咖啡低，但對咖啡因較敏感、容易失眠，情緒比較容易亢奮的人，還是要盡量避免飲用紅茶或是含紅茶的奶茶等含咖啡因的飲料，並保持安靜幽暗的睡眠環境，對改善睡眠幫助。 紅茶的磷、鉀含量較高。一般人一天正常飲食所攝取的磷量約900~1200（mg）毫剋，但對於患有腎病的朋友來說，900毫剋已是極限值，醫師建議，罹患腎髒慢性病患者應少喝奶茶、紅茶等飲品。新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛采摘迴來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

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兩個人路過一片玫瑰園時，一個人搖搖頭嘆瞭口氣走瞭。他說：“唉！這麼美麗嬌艷的玫瑰花上有刺。”而另一個人駐足欣賞很久纔滿意離去，他說的卻是：“哦！這刺上有如此嬌艷的玫瑰花。”不難發現，麵對同樣的事件，有人隻能看到它的壞，有人可以尋找到它的好。也許一切事物都沒有絕對的好或絕對的壞，這大多數取決於你的自身觀念。

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紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，並強壯心髒功能。美國心髒學會曾經得齣紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化閤物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論。中醫認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適閤夏天喝，用於消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適閤鼕天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較為中性。 紅茶源自福建武夷山茶區，比綠茶多瞭發酵的程序，要經過萎凋、揉撚、發酵、乾燥等製作過程，屬於全發酵茶類。主産地在中國、斯裏蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。除瞭我國祁門紅茶，印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、锡蘭高地紅茶、尼爾吉利茶、川紅工夫，颱灣南投縣魚池鄉的“颱茶18號”也是著名紅茶品項。 成份功效 紅茶在加工過程中因促氧化等的化學反應，茶多酚減少9成以上，産生瞭茶黃素、茶紅素，黃酮類化閤物等成分。單寜酸成份也降低，相對於綠茶來說，刺激性略減少，而紅茶湯多呈呈深紅色，苦澀味也明顯較少。

評分☆☆☆☆☆

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，並強壯心髒功能。美國心髒學會曾經得齣紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化閤物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論。中醫認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適閤夏天喝，用於消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適閤鼕天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較為中性。 紅茶源自福建武夷山茶區，比綠茶多瞭發酵的程序，要經過萎凋、揉撚、發酵、乾燥等製作過程，屬於全發酵茶類。主産地在中國、斯裏蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。除瞭我國祁門紅茶，印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、锡蘭高地紅茶、尼爾吉利茶、川紅工夫，颱灣南投縣魚池鄉的“颱茶18號”也是著名紅茶品項。 成份功效 紅茶在加工過程中因促氧化等的化學反應，茶多酚減少9成以上，産生瞭茶黃素、茶紅素，黃酮類化閤物等成分。單寜酸成份也降低，相對於綠茶來說，刺激性略減少，而紅茶湯多呈呈深紅色，苦澀味也明顯較少。

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讀過一首很簡單的小詩，從中品味到一抹似有似無的味道——我心裏難過，因為我沒有鞋子，後來我在街上走著，遇見一個沒有腳的人。其實，大多數時候我們會以自以為悲慘來定義我們遭遇到的事情，殊不知我們的苦痛在彆人眼中也可能是一種幸福。

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纍瞭時，總會想到這個故事，然後，打開窗，我會發現悲傷已經不知不覺地融化……

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紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，並強壯心髒功能。美國心髒學會曾經得齣紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化閤物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論。中醫認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適閤夏天喝，用於消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適閤鼕天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較為中性。 紅茶源自福建武夷山茶區，比綠茶多瞭發酵的程序，要經過萎凋、揉撚、發酵、乾燥等製作過程，屬於全發酵茶類。主産地在中國、斯裏蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。除瞭我國祁門紅茶，印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、锡蘭高地紅茶、尼爾吉利茶、川紅工夫，颱灣南投縣魚池鄉的“颱茶18號”也是著名紅茶品項。 成份功效 紅茶在加工過程中因促氧化等的化學反應，茶多酚減少9成以上，産生瞭茶黃素、茶紅素，黃酮類化閤物等成分。單寜酸成份也降低，相對於綠茶來說，刺激性略減少，而紅茶湯多呈呈深紅色，苦澀味也明顯較少。

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