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张萌萌 著

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535637949

版次：1

商品编码：10268834

包装：平装

丛书名： 读书时代

开本：24开

出版时间：2010-08-01

用纸：胶版纸

页数：138

编辑推荐

《最新红茶百问百答》以问答的形式，对红茶的基本知识、红茶与养生、红茶文化、红茶品饮等内容进行了介绍，便于读者掌握红茶的相关内容。本书还配有大量精美的实物图片，并对图片进行了细致的讲解，图文并茂的版式，便于读者更科学地品饮红茶，领略红茶的独特香韵。

内容简介

红茶是我国六大基本茶类之一，属于全发酵茶。红茶虽源于中国，却自十七、十八世纪开始成为西方茶文化的主要茶类，也因此形成了独特的红茶文化。红茶品性温和、滋味醇厚，在冲泡后呈现红汤、红叶的外观，色味俱佳。红茶具有独特的韵味，香气秀而绵长、味醇而厚，色泽香艳，饮后使人心旷神怡、回味无穷。此外，红茶还具有养生药疗的功效。在日常生活中，调配一杯红茶，实乃养心、养身之乐事。

目录

1 认识红茶
001 什么是红茶？
002 红茶的茶叶有何特点？
003 红茶的汤色有何特点？
004 红茶的香味有何特点？
005 红茶发源于何时何地？
006 中国红茶如何传到西方？
007 世界主要的红茶产区在哪里？
008 红茶的英文名称是什么？
009 红茶的传统制法是怎样的？
010 红茶的非传统制法是怎样的？
011 红茶有哪些包装？
012 红茶茶叶的等级是如何划分的？
013 红茶和绿茶有什么不同？
2 红茶的种类
014 什么是小种红茶？
015 正山小种有何特点？
016 什么是金骏眉？
017 工夫红茶有哪些特征？
018 什么是祁门红茶？
019 什么是滇红工夫茶？
020 什么是政和工夫茶？
021 什么是白琳工夫茶？
022 什么是坦洋工夫茶？
023 什么是宁红工夫茶？
024 什么是宁红金毫？
025 什么是宜红工夫茶？
026 什么是九曲红梅？
027 什么是越红工夫茶？
028 什么是红碎茶？
029 什么是大渡岗CTC红碎茶？
030 什么是云南红碎茶？
031 什么是英德红茶？
032 什么是大吉岭红茶？
033 什么是阿萨姆红茶？
034 什么是锡兰红茶？
035 什么是荔枝红茶？
036 什么是格雷伯爵茶？
3 红茶文化
037 中国红茶文化的特点是什么？
038 英国红茶文化的特点是什么？
039 红茶文化对英国文化有着怎样的影响？
040 为什么英国人爱喝红茶？
041 英国的红茶是产自英国吗？
042 英国的红茶最初有多贵？
043 英国人在什么时间段喝茶？
044 什么是下午茶文化？
045 传统英式下午茶有哪些礼仪？
046 传统英式下午茶需要配备哪些器具？
047 传统英式下午茶应配以什么点心？
048 现代英式下午茶是怎样的形式？
049 剑桥大学有着怎样的下午茶传统？
050 俄罗斯红茶文化有何特点？
051 法国红茶文化有何特点？
052 有哪些著名的红茶公司？
4 红茶的清饮
053 红茶有哪些品饮方式？
054 怎样选择清饮红茶的茶具？
055 怎样选择清饮红茶的茶量和水量？
056 怎样选择清饮红茶的用水？
057 冲泡清饮红茶的水温应是多少？
058 怎样掌握冲泡时间？
059 怎样奉茶？
060 怎样品茶？
061 品茶和喝茶有何不同？
062 什么是“高冲”？
063 什么是“低斟”？
064 什么是“游山玩水”？
065 什么是“巡回倒茶法”？
066 什么是“浸润泡”与“凤凰三点头”？
067 红茶茶艺的一般步骤是什么？
068 祁红茶艺的特点是什么？
069 怎样以祁红茶艺表达母爱？
070 冲泡调饮红茶时需要注意什么？
5 红茶的调饮
071 怎样选择下午茶的茶壶？
072 怎样选择下午茶的茶杯与茶匙？
073 怎样选择下午茶的滤勺和计量匙？
074 鲜奶罐与砂糖罐有什么区别？
075 沙漏和计时器有什么用？
076 怎样制作英式奶茶？
077 怎样制作锡兰奶茶？
078 怎样制作印度奶茶？
079 怎样制作贵妇奶茶？
080 怎样制作热奶油红茶？
081 怎样制作伯爵奶茶？
082 怎样制作亚麻奶茶？
083 怎样制作冰葡萄奶茶？
084 怎样制作玫瑰洋参红茶？
085 怎样制作冰红茶？
086 怎样制作意式橘茶？
087 怎样制作综合水果红茶？
088 怎样制作冰淇淋奶茶？
089 袋装红茶能冲出好茶吗？
6 红茶与生活
090 红茶有什么药用价值？
091 红茶具有除臭作用吗？
092 红茶茵有何作用？
093 泡过的红茶茶叶还有什么用途？
094 什么季节适合饮红茶？
095 什么样的人适合饮红茶？
096 喝红茶时应注意什么？
097 喝红茶时听什么样的音乐？
098 如何挑选红茶？
099 怎样清洗红茶茶具？
100 如何储存红茶？
附录：红茶的发展史

前言/序言

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“花凋了呢，爱它的翠叶田田；叶残了呢，听打在上面的雨声呀！”自然界中的事物都有它的生存规律，发芽凋亡，生老病死，是不可避免的。有人看到的是无穷的苦恼，林黛玉就是其中一员，伤秋葬花被她演绎得淋漓尽致；而有的人能够从另外的角度对待相同的事，龚自珍的《己亥杂诗》中也有印证：落红不是无情物，化作春泥更护花。我颇爱此句，因为它带给我的是一种宁静和淡然。心态良好，看到的风景也会格外美好。事物都有它的双面性，用什么感觉去看，自然也能看到什么样的景致。王国维的一句话也正好说明这个道理：以我之眼观物，物皆着我之色彩。退开一步，也许可以得到更广阔的世界。等不到花开，我们可以欣赏叶的姿态；等不到叶绿，我们还可以聆听雨滴奔向大地的欢呼；舍不得花谢，我们可以领悟叶的青葱；舍不得叶枯，我们还可以感受雨滴奏响的赞歌。一个人，内心有所坚守，失去与得到就不过是无足轻重的外在形式。

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好像这个世界上真的没有过不去的坎，攻克不了的难关。很多人困扰，只是因为自己是庸人，思维太贫乏，天天难过天天过，为什么不能微笑着去面对你必须面对的呢？电影《倩女幽魂》中有一段经典的台词也讲述了这个简单而又复杂的问题——当你的心真的在痛，眼泪快要流下来的时候，那就赶快抬头看看，这片曾经属于我们的天空；当天依旧是那么的广阔，云依旧是那么的潇洒，那就不应该哭。因为我的离去，并没有带走你的世界。之所以说它简单，是因为每个人的心太小，快乐与悲伤就在你自己的心灵的天平上左右摇摆，很少有人可以让它们维持平衡。当悲伤占据内心的一大部分，自然快乐就没有地方可以安放；当快乐代替悲伤慢慢注入心里，悲伤就会逐渐消失。不管怎样，你拥有别人没有的“慧眼”，呈现在你眼前也会是更绚丽缤纷的世界，而它的复杂来源于难以实现，我们总会或多或少地受到外界的影响。

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红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。 红茶源自福建武夷山茶区，比绿茶多了发酵的程序，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作过程，属于全发酵茶类。主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。除了我国祁门红茶，印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶、尼尔吉利茶、川红工夫，台湾南投县鱼池乡的“台茶18号”也是著名红茶品项。 成份功效 红茶在加工过程中因促氧化等的化学反应，茶多酚减少9成以上，产生了茶黄素、茶红素，黄酮类化合物等成分。单宁酸成份也降低，相对于绿茶来说，刺激性略减少，而红茶汤多呈呈深红色，苦涩味也明显较少。

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19世纪的夏天，在英国小城达姆的一个庭院中，一名年轻的舞者露丝以优雅的舞姿来庆贺自己28岁的生日，庭院里伴随着露丝舞姿的还有众人赞许的目光，然而，当她准备完成一个旋转动作时，意外却发生了。她摔倒在地上，挣扎着想要爬起来，没有成功，送至医院经诊断后，她知道自己患上一种极罕见的神经系统疾病，她全身的神经将会慢慢地丧失功能，也就是意味着她再也无法舞蹈了。在最初的一段时间里，露丝总会静坐在院子里回想以往生日舞会的盛况。当她29岁生日大家都以为露丝要取消这次舞会时，却依旧收到了她的邀请，露丝此次为大家带来的是一首动听的钢琴曲；而到了她30岁生日时，她病情已经恶化到除了头部，全身都不能动了，大家纷纷表示叹惋。殊不知露丝却第一次向人们展示了她的歌喉。在那次舞会的四个月后，露丝也失去了她的声音，在她31岁生日前夕，人们照常收到了她的邀请，那天来的人很多，院里院外挤满了小城里善良的居民。露丝卧在一张躺椅上，只有眼睛还能艰难地眨，只有心还能激情地跳。人们在她的眼神中看见了微笑，看到了温暖，看到了一种蕴含的对生活的热爱。可惜，她没能跨过31岁的门槛，但是很多很多人记住了这个用心灵在舞蹈的精灵。

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红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。 红茶源自福建武夷山茶区，比绿茶多了发酵的程序，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作过程，属于全发酵茶类。主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。除了我国祁门红茶，印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶、尼尔吉利茶、川红工夫，台湾南投县鱼池乡的“台茶18号”也是著名红茶品项。 成份功效 红茶在加工过程中因促氧化等的化学反应，茶多酚减少9成以上，产生了茶黄素、茶红素，黄酮类化合物等成分。单宁酸成份也降低，相对于绿茶来说，刺激性略减少，而红茶汤多呈呈深红色，苦涩味也明显较少。

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红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。 红茶源自福建武夷山茶区，比绿茶多了发酵的程序，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作过程，属于全发酵茶类。主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。除了我国祁门红茶，印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶、尼尔吉利茶、川红工夫，台湾南投县鱼池乡的“台茶18号”也是著名红茶品项。 成份功效 红茶在加工过程中因促氧化等的化学反应，茶多酚减少9成以上，产生了茶黄素、茶红素，黄酮类化合物等成分。单宁酸成份也降低，相对于绿茶来说，刺激性略减少，而红茶汤多呈呈深红色，苦涩味也明显较少。