双孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 鸡腿蘑生产百问百答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吕作舟 等 著

图书标签:

• 食用菌
• 蘑菇
• 双孢蘑菇
• 巴西蘑菇
• 草菇
• 鸡腿菇
• 种植技术
• 养殖技术
• 农业技术
• 食用菌栽培

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109130654

版次：1

商品编码：10290997

包装：平装

丛书名： 专家为您答疑丛书

开本：大32开

出版时间：2009-01-01

用纸：胶版纸

页数：190

正文语种：中文

内容简介

　　《双孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 鸡腿蘑生产百问百答》着重回答了双孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、鸡腿蘑4种（粪）草腐生型食用菌的无害化栽培及其相关的基础知识和基本技能、菌种制备与质量检测、病虫防治以及保鲜与加工等方面的267个问题。《双孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 鸡腿蘑生产百问百答》以“介绍无害化栽培技术，减少产品污染，提高产品质量”为重点，力求开门见山地回答读者急需了解的生产实践中遇到的疑难问题。《双孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 鸡腿蘑生产百问百答》能够给基层的食用菌从业人员提供帮助。

目录

前言 一、基础知识与基本技能 1.食用菌属于哪一类生物？食用菌还有哪些别名？ 2.目前广泛栽培的（粪）草腐生型食用菌有哪几种？ 3.什么叫做发菌？什么叫做出菇？ 4.什么叫原基？什么叫菇蕾？ 5.如何测量空气相对湿度？ 6.常见4种草腐型食用菌对于水分和空气相对湿度有什么要求？ 7.常见食用菌对光照的要求有何区别？ 8.碳源在食用菌生长中有什么作用？ 9.氮源在食用菌生长中有什么作用？ 10.如何设计培养基配方？ 11.生长因子与食用菌生长有什么关系？ 12.矿质营养在食用菌生长中起什么作用？ 13.氧气和二氧化碳对食用菌生长发育有什么影响？ 14.怎样测定培养基的pH？ 15.消毒与灭菌有什么区别？ 16.食用菌生产中经常采用哪些方式进行消毒或灭菌？ 17.为什么要用70％的酒精作表面消毒剂？ 18.什么是生物学效率？ 19.什么是绿色食品？ 20.绿色食品产地环境的基本要求是什么？ 21.什么是无公害食品？ 22.食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求？ 23.食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制？ 24.怎样使用甲醛进行消毒处理？ 25.怎样快速消除甲醛残气？ 26.石灰粉能消毒吗？怎样正确使用石灰？ 27.在培养料中添加适量石灰，对哪几种食用菌有利无害？ 28.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅？ 29.常见的菌种容器有哪几种？各有何特点？ 30.怎样计算和测试培养基的含水量？ 31.人防工事适于栽培哪些菇类？ 32.利用人防工事种菇，怎样解决洞内湿度过高的问题？ 33.利用人防工事种菇，怎样解决照明问题？ 34.利用人防工事种菇，怎样解决通风问题？ 35.如何实现可持续利用人防工事栽培食用菌？ 二、菌种制备与质量检测 36.什么叫母种？什么叫原种？什么叫栽培种？ 37.选择种菇的标准是什么？为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇？ 38.采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤？ 39.为什么说菌种不宜多次转管？ 40.菌种污染率过高应该怎么办？ 41.液体菌种在生产、贮藏、运输与利用等方面 …… 三、双孢蘑菇 四、巴西蘑菇 五、草菇 六、鸡腿蘑 七、病虫防治 八、保鲜与加工 附录 主要参考文献

精彩书摘

　　一、基础知识与基本技能 　　1.食用菌属于哪一类生物？食用菌还有哪些别名？ 　　食用菌是高等真菌中可食种类的总称，是一类具有大型肉质或胶质的子实体的可食真菌（edible fungi），分别属于真菌界的子囊菌门和担子菌门。约有95％的食用菌是担子菌，少数属于子囊菌（如羊肚菌、块菌、虫草等）。据统计，目前全世界已记载的食用菌超过2000种。我国的食用菌资源十分丰富，种类繁多，已知1 200多种，已栽培100多种（卯晓岚，2008）。 　　包括食用菌在内的真菌属于多细胞真核生物。多细胞真核生物包括三个界，它们是光合自养的植物界、摄食营养的动物界和以吸收方式获取营养的真菌界。 　　食用菌通称蘑菇，中国古代把生长在木上的蘑菇称作“菌”，而把土中生长的称作“蕈”。由于“蕈”在汉语里有泛指能产生子实体的大型真菌之义，故现在也常将蘑菇称为“蕈菌”。日文汉字中则用“菌蕈”作为蘑菇的同义词。 　　2.目前广泛栽培的（粪）草腐生型食用菌有哪几种？ 　　

前言/序言

《食用菌栽培宝典：草菇、双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇全攻略》 内容简介 本书是一部集科学性、实用性与易懂性于一体的食用菌栽培综合指南，全面涵盖了草菇、双孢蘑菇、鸡腿菇和巴西蘑菇这四种市场需求量大、经济效益显著的食用菌品种的生产技术要点。作者凭借多年的实践经验和深入研究，将复杂的栽培技术分解为易于理解的步骤，力求为广大食用菌生产者提供一个全面、详尽、可操作的生产指导。本书以“百问百答”的形式，系统地解答了从准备阶段到采收、再到市场销售过程中可能遇到的各类问题，旨在帮助种植户规避风险，提高产量和品质，实现稳定增收。 一、 认识食用菌：基础理论与品种选择 在正式进入栽培技术之前，本书首先会带领读者深入了解食用菌的基本生物学特性。我们将探讨食用菌的生长环境需求，包括温度、湿度、通风、光照以及基质的pH值等关键因素。理解这些基础知识，是成功栽培的基石。 食用菌的分类与形态特征： 详细介绍草菇、双孢蘑菇（常被称为口蘑）、鸡腿菇（又称平菇）和巴西蘑菇（又称香菇）的各自特点，包括其菌丝体形态、子实体（蘑菇）的形状、颜色、大小、生长习性以及它们在食用菌家族中的地位。 品种选择的考量： 分析不同品种的市场前景、栽培难度、适宜的栽培季节和地域。本书将指导读者如何根据自身的资源条件、市场需求以及风险承受能力，做出最适合自己的品种选择。例如，草菇生长周期短，对温度要求较高，适合在温暖季节或温室栽培；双孢蘑菇栽培技术成熟，产量稳定，是很多新手入门的首选；鸡腿菇适应性强，生长速度快，是效益较高的品种；巴西蘑菇风味独特，价格稳定，是追求高附加值的理想选择。 二、 栽培前的准备：场地、设备与原材料 成功的栽培始于周密的准备。本书将详细介绍如何规划和建设合适的栽培场地，以及选择和维护必要的栽培设备。 场地选择与建设： 选址： 强调远离污染源、交通便利、水源充足、地势平坦、阳光适宜（部分品种需要遮阴）等选址原则。 大棚/菇房建设： 针对不同品种的特性，介绍建造简易大棚、塑料薄膜棚、土窑、砖瓦房或专门的菇房。重点讲解保温、保湿、通风、采光等关键结构要素的设计。例如，双孢蘑菇和巴西蘑菇的栽培需要相对封闭、可控的环境，而草菇则更依赖自然温度和湿度。 场地消毒： 详细列举常用的消毒方法，如石灰、漂白粉、福尔马林、紫外线、臭氧等，并提供具体的消毒剂配比和操作流程，以彻底清除杂菌，为菌种萌发创造有利条件。 栽培设备的选择与维护： 工具： 介绍常用的农具，如铲子、耙子、喷壶、编织袋、塑料薄膜、塑料桶、筛网等，以及其用途。 温湿度调控设备： 讨论暖气、空调、加湿器、排风扇、测温计、湿度计等设备的选择与使用，并针对不同品种的具体温湿度要求，给出具体的调控策略。 灭菌设备： 介绍高压灭菌锅、蒸汽发生器等设备在培养基灭菌中的重要性。 通风设备： 强调通风对食用菌生长的关键作用，介绍排风扇、通风口的设计和管理。 原材料的准备与处理： 培养基质： 原料选择： 详细介绍各种食用菌适用的主要基质原料，如草菇适用的稻草、蔗渣、棉籽壳；双孢蘑菇适用的马粪、稻草、石膏、尿素；鸡腿菇适用的木屑、稻草、麦秆；巴西蘑菇适用的阔叶树木屑、麦秆、米糠等。 配方设计： 提供不同品种的经典和优化配方，并解释各种辅料（如石膏、碳酸钙、尿素、麦麸、米糠等）在培养基中的作用，如调节pH、提供营养、改善透气性等。 预处理： 详述堆料发酵（如发酵时间、翻堆次数、水分控制）、粉碎、过筛、混合等关键环节，确保基质的卫生和营养均衡。 菌种： 强调选择优质、纯正、活力强的商品化菌种的重要性。介绍菌种的种类（如原种、栽培种）、贮存方法以及如何判断菌种的质量。 三、 核心栽培技术：从制种到采收 这一部分是本书的核心内容，将深入剖析每一种食用菌的栽培流程，并重点解答实践中常见的疑问。 培养基的灭菌与接种： 灭菌方法： 详细讲解常压蒸汽灭菌、高压蒸汽灭菌等方法，并给出具体的灭菌时间、温度和压力要求。强调灭菌是防止杂菌污染的关键步骤。 接种操作： 示范无菌操作技术，包括接种箱的使用、接种工具的消毒、接种量、接种方式（如袋栽、床栽、箱栽）等。指导如何安全、高效地将菌种接入培养基。 菌丝培养： 环境控制： 详细讲解菌丝生长所需的温度、湿度、通风要求，并提供监测和调控方法。例如，双孢蘑菇和巴西蘑菇在菌丝生长阶段需要较高的温度和湿度，而鸡腿菇则对通风有一定要求。 发菌管理： 介绍如何观察菌丝生长情况，判断发菌是否正常，以及如何处理发菌过程中出现的异常情况，如染菌、烧菌等。 出菇管理： 诱导出菇： 解释如何通过改变温度、湿度、光照、通风等环境条件，刺激菌丝转为子实体形成（出菇）。例如，草菇对温度和湿度的突然变化敏感；双孢蘑菇和巴西蘑菇需要适度的降温和增湿。 菇蕾期管理： 关注幼菇的生长，控制湿度，防止菇蕾干枯或畸形。 子实体生长管理： 温度与湿度： 精确控制不同品种在子实体生长期的最佳温度和湿度范围，确保蘑菇正常膨大。 通风： 适时适量的通风，排除二氧化碳，供给氧气，促进蘑菇品质的提升。 光照： 部分品种（如巴西蘑菇）需要一定的散射光，解释光照的作用。 补水： 根据基质的干湿情况，决定是否需要喷水或补水，注意避免直接喷洒在蘑菇表面。 采收与后处理： 采收时机： 指导读者如何判断蘑菇的最佳采收成熟度，以保证产量和品质。 采收方法： 介绍正确的采收手法，避免损伤菌床和影响下一批次的生长。 采后处理： 简单的清洁、分级、包装等，为上市做准备。 四、 常见问题解答与疑难杂症处理 本书的“百问百答”环节将系统地梳理在实际生产中可能遇到的问题，并提供专业的解答和解决方案。 关于基质： 为什么基质会发臭？如何判断发酵是否到位？为什么菌丝长得很慢？ 关于菌种： 购买的菌种发黑了还能用吗？如何保存菌种？ 关于菌丝生长： 为什么会出现“烧菌”现象？如何处理染菌的培养基？ 关于出菇： 为什么不出菇？为什么长出的菇形不美观？为什么菇体细小？为什么容易裂开？ 关于病虫害： 常见的病虫害有哪些？如何预防和防治？（如菇蚊、螨虫、菇蝇、细菌性病害等）。 关于环境控制： 冬季如何保温？夏季如何降温？如何保持恒定的湿度？ 关于产量与品质： 如何提高产量？如何改善蘑菇的口感和风味？ 关于采收： 什么时候采收最合适？如何采收才能保证下次产量？ 不同品种的特有问题： 例如，草菇子实体畸形的原因分析；双孢蘑菇覆土层管理技巧；鸡腿菇菌丝体力衰退的应对；巴西蘑菇原基形成的障碍排除等。 五、 市场营销与经济效益分析 成功的栽培不仅在于技术，更在于将产品转化为效益。 市场行情分析： 介绍当前食用菌市场的需求、价格走势和消费趋势。 销售渠道： 指导读者如何选择合适的销售渠道，如直接面向消费者（农贸市场、合作社、电商平台）、批发商、餐饮企业等。 产品包装与品牌： 强调产品包装的重要性，以及如何打造具有竞争力的品牌。 经济效益核算： 提供简单的成本核算方法，帮助种植户估算投入产出比，规划生产规模。 总结 《食用菌栽培宝典：草菇、双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇全攻略》是一本集理论指导、技术操作、问题解决、市场分析于一体的综合性著作。本书旨在为所有从事或有意从事食用菌栽培的生产者提供一份可靠的、可信赖的指南，帮助他们克服困难，掌握先进的栽培技术，最终实现丰产丰收，走上致富之路。无论您是初学者还是有一定经验的种植户，都能从本书中找到所需的知识和灵感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对园艺和种植有那么一点点执念的人，家里的小阳台几乎快被我改造成了一个微缩农场。接触各种作物久了，自然就对那些生长周期短、回报率相对较高的真菌类产生了浓厚的兴趣。拿到这本关于食用菌的书，我的第一反应是想看看它在“新手友好度”上能打几分。令我惊喜的是，它对初入门槛的把控非常到位。作者似乎非常理解一个完全零基础的人面对那些复杂的培养基配方时会产生的焦虑感。书中对不同菌种的特性差异点也做了非常精妙的对比分析，比如A菇需要什么基质比例，B菇对光照的敏感度如何，这些关键信息都被提炼出来，用表格的形式清晰呈现，大大降低了信息过载的风险。我特别喜欢它对“失败案例分析”那一块的处理方式，作者并没有回避种植过程中可能出现的各种尴尬局面，而是坦诚地列举出来，并给出详尽的“后悔药”——即补救措施，这种真诚的态度，比起那些只报喜不报忧的书籍，要靠谱得多。这本书读起来就像是有一个经验老道的老师傅在你身边手把手地教，少了理论的空泛，多了实战的干货。

评分☆☆☆☆☆

这本册子的纸张质感和印刷油墨的持久度给我留下了深刻的印象。在如今很多出版物追求快速迭代、牺牲耐用性的时代，这本书的实体质量显得尤为可贵。我把它放在工作室里，经常需要带着它到种植房去翻阅，难免会沾上一些泥土或者水汽，但它依然保持着很好的韧性，内页没有出现任何的卷边或洇墨现象。内容上，它对不同季节、不同地区的气候适应性做了一个非常细致的划分。比如，它会特别指出在南方湿热的夏季，某些菌种的培养架应该如何设计以加强通风，这比那种一刀切的通用指南要实用得多。我尝试着根据书中的指导，对我的一个小型发酵床进行了改造，仅仅是调整了覆盖物的厚度和湿度保持材料的种类，出菇率就有了显著的提升。这种立竿见影的效果，无疑是对作者研究深度最好的佐证。更难得的是，它对菌类营养价值的介绍也非常科学，不是那种浮夸的宣传，而是引用了实际的检测数据，让读者不仅会种，还懂得吃得科学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常贴合我的阅读习惯，它没有刻意去拔高难度，也没有过度简化专业知识。作者的笔触是那种沉稳而又带着一丝对自然生命敬畏的语调。我尤其欣赏其中穿插的一些小故事，关于某一种菌类在特定历史文化背景下的地位，或者某个蘑菇农场主与病虫害斗争的传奇经历。这些内容就像是给技术细节打上了一层富有情感的底色，让阅读过程充满了乐趣和人情味，完全摆脱了技术手册的冰冷感。在讲解如何通过调整光照光谱来影响出菇形态时，作者运用了一种类似于“引导式提问”的结构，让你在阅读的同时，不断地思考“如果我把光照时间延长一个小时会发生什么”，这种互动式的学习方式，极大地提高了我的理解和记忆效率。总而言之，这是一本集知识性、操作性、趣味性和前瞻性于一体的优秀读物，它不仅教会了我如何种植，更教会了我如何去观察和尊重生命周期。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种略带复古的油墨质感，配上那几株形态各异的菌菇插图，一下子就抓住了我的注意力。我本来是抱着随便翻翻的心态买的，毕竟市面上讲栽培技术的书汗牛充栋，总觉得能有什么新意。然而，刚翻开目录，我就意识到这本可能有点不一样。它不是那种干巴巴的教科书式的罗列，而是非常注重实用性和操作性。比如，关于菌丝培养阶段的温湿度控制，作者没有用那种晦涩难懂的专业术语，而是用非常形象的比喻来描述理想的环境状态，读起来毫不费力。而且，在很多关键的步骤节点，都配有非常清晰的图示说明，这对于初学者来说简直是福音，省去了自己摸索和试错的不少麻烦。我尤其欣赏作者在谈及病虫害防治时所采取的思路，它不是一味地推荐化学药剂，而是侧重于环境的优化和预防措施的建立，这种可持续发展的理念，让我对作者的专业性和匠心有了更深的认识。这本书的排版也十分舒服，字号适中，行距合理，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳，细节之处见真章，足见出版方在用户体验上的用心良苦。

评分☆☆☆☆☆

我习惯于在阅读技术类书籍时，会拿不同版本的资料进行交叉比对，以求证信息的准确性和时效性。这本关于蘑菇栽培的书，在信息的时效性上做得非常出色，它似乎吸纳了近几年行业内的一些最新研究成果，而不是简单地重复几十年前的经典论述。比如，关于新型基质替代品的使用，书中就有颇具前瞻性的探讨，这对于追求更高效率和更低成本的专业种植者来说，价值不可估量。此外，我特别注意到作者在描述商业化推广和市场对接的部分，着墨不少。这部分内容往往是其他技术书籍所忽略的，但它对于想把爱好发展成事业的人来说至关重要。如何分级包装、如何建立稳定的供货链、甚至是如何应对突发的市场价格波动，这些都包含在内，展现了作者对整个产业链的深刻理解。这本书的广度和深度兼具，既能满足小农户的需求，也能为规模化经营者提供参考，这种包容性令人称赞。