平菇 杏鮑菇 白靈菇 姬菇生産百問百答 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓建明 等 著

圖書標籤:

• 平菇
• 杏鮑菇
• 白靈菇
• 姬菇
• 食用菌
• 菇類
• 種植技術
• 養殖技術
• 農業技術
• 菌菇栽培

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109131583

版次：1

商品編碼：10291026

包裝：平裝

叢書名： 專傢為您答疑叢書

開本：32開

齣版時間：2009-01-01

用紙：膠版紙

頁數：152

正文語種：中文

內容簡介

　　食用菌栽培是現代生態農業的一個重要組成部分。人們已認識到，包括食用菌在內的“菌物界”，其降解並吸收有機物的能力強，生長發育的速度快，在物質轉化中有很大的優勢。因此，菌物生産、植物生産與動物生産呈三足鼎立之勢，而且菌物生産在三者中起著綜閤利用的紐帶作用。食用菌生産不僅在農業生態循環中具有重要地位，而且在為我國解決富餘勞力，延長農業産業鏈，深化農業産業結構調整，減少環境汙染，保護生態環境，增加農民收入，促進農村經濟可持續發展等方麵也具有十分重要的作用。 　　食用菌生産作為技術含量較高的勞動力密集型産業，在農村種植業調整中所麵臨的機遇大於挑戰。食用菌在貿易中的關稅壁壘已基本消除，而産品質量、衛生指標等方麵的“技術壁壘”依然存在，且形勢日趨嚴峻。同時，隨著城鄉居民消費理念的轉變，“嚮往綠色，崇尚珍稀，關注安全”已成為國內消費新潮。

目錄

前言 一、基礎知識與基本技能 1．什麼是菌絲?什麼是子實體? 2．什麼叫做發菌?什麼叫做齣菇? 3．什麼叫原基?什麼叫菇蕾? 4．如何測量空氣相對濕度? 5．各種平菇對基質含水量和空氣相對濕度的要求有什麼區彆? 6．常見人工栽培食用菌對光照的要求有何區彆? 7．碳源在食用菌生長中有什麼作用? 8．氮源在食用菌生長中有什麼作用? 9．生長因子與食用菌生長的關係如何? 10．礦質營養在食用菌生長中起什麼作用? 11．怎樣調節培養基的pH?怎樣測定培養基的pH?” 12．為什麼要消毒?為什麼要滅菌?消毒與滅菌有什麼區彆? 13．食用菌生産中常采用哪些方式進行消毒或滅菌? 14．為什麼要用70％的酒精作錶麵消毒劑? 15．綠色食品産地環境的基本要求是什麼? 16．食用菌無公害栽培對栽培環境有什麼要求? 17．食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控製? 18．怎樣使用甲醛進行消毒處理? 19．怎樣快速消除甲醛殘氣? 20．石灰粉能消毒或抑製雜菌嗎?怎樣正確使用石灰? 21．在培養料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害? 22．怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋? 23．怎樣鑒彆和選擇塑料袋? 24．常見的菌種容器有哪幾種?各有何特點? 25．怎樣計算和測試培養基的含水量? 26．人防工事適於栽培哪些菇類? 27．利用人防工事種菇，怎樣解決洞內濕度過高的問題? 28．利用人防工事種菇，怎樣解決照明問題? 29．利用人防工事種菇，怎樣解決通風問題? 30．如何實現可持續利用人防工事栽培食用菌? 二、菌種製備與質量檢測 31．什麼叫母種?什麼叫原種?什麼叫栽培種? 32．為什麼提倡在第一、第二批菇中挑選種菇? 33．采用組織分離法培育菌種要經過哪些步驟? 34．為什麼說菌種不宜多次轉管? 35．菌種汙染率過高應該怎麼辦? 36．液體菌種在生産、貯藏、運輸與利用等方麵各有何特點? 37．優良菌種的標準是什麼? 38．怎樣檢查菌種質量? 39．什麼是菌種的低溫保藏法? 40．怎樣利用液體石蠟保藏菌種? 41．怎樣利用鋸末屑保藏菌種? 三、平菇 42．為什麼說平菇是一個大傢族? 43．哪些原料可以栽培平菇? 44．如何配製平菇培養料? 45．怎樣堆製用於栽培平菇的發酵料? 46．怎樣選購平菇菌種?； 47．用發酵料袋栽平菇，包括哪些技術環節? 48．代料栽培平菇需要準備怎樣的滅菌鍋? 49．怎樣利用長稻草栽培平菇?一 50．怎樣用500毫升罐頭瓶栽培平菇? 51．怎樣利用鼕閑田種平菇? 52．怎樣用樹蔸栽培平菇? 53．如何預防和補救平菇播種後不發菌? 54．為什麼不能把不同的平菇菌種混播在同栽培容器中? 55．平菇齣菇期間怎樣進行水分管理? 56．袋栽平菇接種後培養料産生酸臭味的原因是什麼?怎樣處理? 57．為什麼平菇菌絲完全吃料後，有時仍遲遲不齣菇?怎樣補救? 58．平菇生料栽培、發酵料栽培、熟料栽培各有什麼特點? 59．怎樣使平菇培養料安全度夏? 60．平菇子實體從小到大有哪幾種形態? 61．為什麼會齣現死菇現象?怎樣防止死菇? 62．平菇孢子過敏是怎麼一迴事?怎樣防止、過敏事件? 63．平菇的采收標準是什麼?采收時要注意哪些問題? 四、杏鮑菇 64．杏鮑菇有什麼特點? 65．栽培杏鮑菇常用的原料和配方有哪些? 66．杏鮑菇代料栽培的主要方式有哪些? 67．如何確定杏鮑菇的栽培季節? 68．杏鮑菇有哪些可供選擇的栽培種? 69．怎樣製作杏鮑菇的料袋? 70．怎樣安排杏鮑菇料袋的接種部位? 71．怎樣進行杏鮑菇菌袋的發菌管理? 72．怎樣進行杏鮑菇的催蕾管理? 73．杏鮑菇齣菇期間，怎樣疏蕾? 74．杏鮑菇齣菇期間，怎樣進行水分管理? 75．杏鮑菇齣菇期間，怎樣調節菇房光照? 76．杏鮑菇齣菇期間，怎樣進行通風管理? 77．杏鮑菇齣菇期間，怎樣進行菇房溫度管理? 78．怎樣進行杏鮑菇的再齣菇管理? 79．人工栽培的杏鮑菇品種，為什麼提倡閤理，輪作? 80．怎樣采收杏鮑菇? 五、白靈菇 81．為什麼把白靈菇叫做“天山神菇”? 82．栽培白靈菇常用的原料和配方有哪些?

精彩書摘

　　（2）菌牆堆疊欠妥菌袋進棚堆垛或壘牆太高，10袋一碼，超過1米；有的菌牆之間填人黏性土壤，不透氣；有的填土後燒水不足；有的菌牆碼垛過於密集，中間不填土；有的菌袋壘牆時，菌袋露外部分割膜，又無保濕措施，緻使菌袋失水乾燥。 　　（3）先天性營養缺陷配方中原輔料棉籽殼、麥麩陳年受潮黴變，養分降解；有的因培養基酸敗，有的因菌袋內水分蒸發，菌絲體脫水。這些屬於先天性營養不良，形成菇蓋薄，菌蓋邊緣波狀或不展蓋，色偏黃不白的變異菇。 　　（4）催菇太早栽培者求菇心切，菌絲沒有達到生理成熟就開始催蕾，催生瞭早産的畸形菇。 　　（5）催蕾技術沒到位低溫刺激不夠，導緻子實體發育受到抑製而變形。有的在鼕初菌袋進棚催蕾時，為瞭保溫，疏忽瞭通風，棚內嚴重缺氧，結果催齣的盡是長菇柄或拳頭菇。 　　（6）疏蕾太保守明知蕾太密，捨不得摘掉，留蕾太多。結果菇體互相擁擠，齣現並連蝴蝶菇、側嚮長牛舌菇等畸形菇。 　　（7）管理不善白靈菇子實體生長發育期間，因溫、光、氣調節不好，導緻菇體發育斜側長齣，或駝背或蓋麵凹陷，或斑點麻臉、色變等。 　　108.如何避免白靈菇産生畸形菇？ 　　避免白靈菇畸形菇的發生，可以采用以下技術措施： 　　（1）菇棚結構閤理菇棚應坐北朝南或坐西嚮東，每棚栽培3000～5000袋，門窗應能開能閉，有利縱嚮空氣對流；棚頂應用無滴膜加草簾或遮陽網。

前言/序言

　　食用菌生産以木屑、棉籽殼、稻草、麥秸、玉米稈、玉米芯、甘蔗渣、麥麩、菜籽餅、牛馬糞等為原料，將農業生産的副産品及廢棄物轉化為味道鮮美、口感脆嫩、營養豐富並兼具食療價值的天然食品。聯閤國提齣，21世紀人類最閤理的膳食結構是“一葷、一素、一菇”。正是由於食用菌的營養價值日益受到重視，人們對食用菌的消費興趣日益增長，纔造就瞭食用菌産業蒸蒸日上的態勢。
　　食用菌栽培是現代生態農業的一個重要組成部分。人們已認識到，包括食用菌在內的“菌物界”，其降解並吸收有機物的能力強，生長發育的速度快，在物質轉化中有很大的優勢。因此，菌物生産、植物生産與動物生産呈三足鼎立之勢，而且菌物生産在三者中起著綜閤利用的紐帶作用。食用菌生産不僅在農業生態循環中具有重要地位，而且在為我國解決富餘勞力，延長農業産業鏈，深化農業産業結構調整，減少環境汙染，保護生態環境，增加農民收入，促進農村經濟可持續發展等方麵也具有十分重要的作用。
　　食用菌生産作為技術含量較高的勞動力密集型産業，在農村種植業調整中所麵臨的機遇大於挑戰。食用菌在貿易中的關稅壁壘已基本消除，而産品質量、衛生指標等方麵的“技術壁壘”依然存在，且形勢日趨嚴峻。同時，隨著城鄉居民消費理念的轉變，“嚮往綠色，崇尚珍稀，關注安全”已成為國內消費新潮。

菇事新說：從田間到餐桌的智慧密碼 在這本《菇事新說：從田間到餐桌的智慧密碼》中，我們將為您揭開食用菌産業的神秘麵紗，從土壤的孕育到餐盤的閃耀，為您呈現一幅生動而全麵的畫捲。本書並非僅僅是關於某幾種特定菇類的簡單介紹，而是旨在深入挖掘食用菌生産的每一個環節，串聯起從菌種選擇、培養基的科學配比、環境條件的精細調控，到采摘、貯藏、加工及市場營銷等一係列復雜而又充滿智慧的實踐。我們將以案例分析、技術解讀、市場洞察等多種形式，帶您走進一個真實、鮮活、充滿機遇的食用菌世界。 第一部分：種質資源的奧秘與選擇 菌種的生命密碼： 每一位成功的菇農都深知，優質的菌種是成功的基石。本書將首先帶您探尋菌種的起源，瞭解不同食用菌對生長環境的獨特需求，以及如何從海量的菌種資源中，精準篩選齣最適閤當地氣候、土壤條件以及市場需求的優良品種。我們將深入講解雜交育種、單體提純等現代育種技術的應用，讓您理解為何有的菌種産量高、品質好，有的則抗病性強、適應性廣。 基因的傳承與價值： 瞭解菌種背後的遺傳信息，對於優化生産流程至關重要。我們將從通俗易懂的角度，解讀基因在菌絲生長、子實體形成、營養成分積纍等過程中的作用。這有助於菇農理解不同菌株的生長周期差異、産量潛力以及風味特點，從而做齣更明智的品種選擇和管理策略。 菌種的健康檔案： 菌種的健康直接關係到整個生産周期的成敗。本書將詳細闡述如何對菌種進行健康評估，如何有效預防和監測病蟲害的發生，以及如何建立科學的菌種庫，保障生産的穩定性和可持續性。我們將介紹基因測序、病原菌檢測等前沿技術在菌種健康管理中的應用，讓您掌握主動權。 第二部分：培養基的科學藝術 營養的和諧交響： 培養基是食用菌賴以生存的“沃土”。本書將拋開枯燥的化學公式，用生動的語言和豐富的案例，解析不同食用菌對碳源、氮源、礦物質、維生素等營養物質的偏好。我們將深入探討如何根據菌種特性、生長階段以及生産目標，科學、經濟地配製營養豐富、結構閤理的培養基。 基質的“天時地利人和”： 除瞭營養成分，培養基的物理結構同樣至關重要。本書將詳細分析不同基質（如木屑、秸稈、棉籽殼、麥麩等）的特性，以及它們在通氣性、保水性、pH值等方麵的差異。我們將指導您如何選擇最閤適的基質組閤，以及如何進行有效的預處理（如滅菌、發酵），為菌絲的健康生長創造最佳的“地利”條件。 創新的配方與綠色實踐： 隨著科技的進步，培養基的配方也在不斷創新。本書將介紹一些突破性的培養基配方，以及如何利用廢棄物（如農作物秸稈、菌渣等）作為基質，實現資源循環利用，降低生産成本，走嚮綠色可持續發展。我們將探討微生物製劑在培養基優化中的作用，讓您的培養基更具活力。 第三部分：生長環境的精密調控 溫濕度的“呼吸”與“心跳”： 溫濕度是影響食用菌生長速度、産量和品質最關鍵的環境因素。本書將以詳實的圖錶和數據，解讀不同食用菌在不同生長階段（如菌絲體生長、原基形成、子實體發育）對溫度和濕度的精確要求。我們將介紹自動化溫濕度控製係統的工作原理，以及如何通過精準調控，讓您的菇房成為食用菌理想的“傢”。 空氣的“陽光雨露”： 新鮮的空氣是食用菌健康生長的“生命之源”。本書將深入剖析二氧化碳、氧氣、氨氣等氣體成分對食用菌代謝和發育的影響。我們將指導您如何設計閤理的通風係統，如何通過換氣、排濕等手段，創造有利於子實體形成的優良空氣環境。 光照的“能量之源”： 盡管許多食用菌不需要像植物那樣進行光閤作用，但適宜的光照強度和光譜，對於一些品種的子實體形態、顔色以及風味形成，仍然起著至關重要的作用。本書將為您揭示不同食用菌對光照的獨特需求，以及如何通過人工光源或自然光，實現最佳的光照管理。 pH值與電導率的“土壤”秘密： 培養基的pH值和電導率，如同土壤的肥力，直接影響菌絲吸收營養的能力。本書將詳細解釋這些參數的重要性，並提供實用的檢測方法和調控技巧，幫助您始終將培養基維持在最佳的生理活動範圍內。 第四部分：采摘、貯藏與加工的智慧 采摘的時機與技巧： 采摘是實現價值轉化的關鍵環節。本書將為您詳細講解如何根據不同食用菌的成熟標誌，把握最佳的采摘時機。我們將介紹科學的采摘方法，避免對菇體造成損傷，最大程度地保證産品的新鮮度和品質。 貯藏的“保鮮”魔法： 采摘後的食用菌，其生命活力仍在繼續，如何有效延長其貨架期，是菇農麵臨的另一大挑戰。本書將深入介紹冷藏、冷凍、真空包裝、氣調包裝等多種先進的貯藏保鮮技術，並解析它們背後的科學原理。我們將為您提供實用的操作指南，讓您的産品以最佳狀態抵達消費者手中。 加工的“增值”之道： 食用菌的加工，是將單一産品轉化為高附加值商品的重要途徑。本書將為您介紹多種食用菌的加工工藝，如乾燥、罐頭、醃製、提取活性物質等。我們將分享如何通過科學的加工技術，保留食用菌的營養成分和風味，創造齣多樣化的産品，滿足不同市場需求。 第五部分：市場洞察與品牌建設 市場趨勢的“風嚮標”： 瞭解市場需求是成功的導嚮。本書將為您分析當前食用菌市場的消費趨勢、熱門品種、價格波動以及消費群體畫像。我們將通過數據分析和行業報告，幫助您洞察市場的潛在機遇。 品牌的力量與傳播： 在競爭激烈的市場中，打造一個響亮的品牌至關重要。本書將為您分享成功的食用菌品牌建設案例，以及如何通過産品包裝、營銷策略、綫上綫下渠道的整閤，提升品牌知名度和美譽度。 質量認證與安全溯源： 消費者日益關注食品安全。本書將為您介紹相關的質量認證體係，如GAP（良好農業規範）、HACCP（危害分析與關鍵控製點）等，以及如何構建完善的産品溯源體係，增強消費者信任，贏得市場口碑。 《菇事新說：從田間到餐桌的智慧密碼》是一本集理論與實踐於一體的百科全書式著作，它將用全新的視角，為您解讀食用菌産業的每一個細節。無論您是經驗豐富的菇農，還是初涉此行的創業者，亦或是對食用菌充滿好奇的愛好者，都能從中汲取知識，獲得啓發，掌握在食用菌領域取得成功的關鍵智慧。本書的目標是為您提供一套係統、全麵、實用的知識體係，讓您在食用菌的生産、經營和消費過程中，遊刃有餘，收獲滿滿。

評分☆☆☆☆☆

我是一個剛接觸姬菇栽培不久的業餘愛好者，雖然嘗試過幾次，但總感覺産量上不去，而且菌棒的利用率不高，總有浪費的感覺。這本書的齣現，讓我對菌草的利用效率有瞭新的期待。我尤其關注那些關於“菌棒廢料資源化利用”或者“後熟期管理優化”的內容。市麵上很多書籍隻關注如何成功齣菇，卻很少深入探討如何把每一個投入的成本都發揮到極緻。如果這本書能詳細剖析不同栽培基質（比如木屑、棉籽殼比例）對方程式菌絲生長速度和最終産量的影響，並給齣基於“經濟效益最大化”的配方建議，那就太有價值瞭。我希望它能像一本精密的儀器說明書一樣，指導我精確控製每一個變量，比如不同菇種在不同生長階段對“光照光譜”和“相對濕度梯度”的細微偏好，從而幫助我把姬菇的産量瓶頸徹底打破。這種對細節的極緻挖掘，纔是區分專業書籍和普通指南的關鍵所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版給我的感覺相當務實，沒有任何花哨的宣傳，直奔主題，這點我非常欣賞。我最看重的是它在“設施裝備選擇與維護”方麵的實用性。我所在的地區鼕季氣溫波動較大，對白靈菇這種對環境要求較高的菌種來說，恒溫恒濕的控製是最大的挑戰。我迫切希望書中能提供不同預算下（從簡易溫室到自動化菇房）的“溫控係統對比分析”，包括不同加濕器和通風係統的能耗與維護成本的真實數據。此外，對於“自動化監測係統的數據解讀”，我也希望能有專門的章節來解釋，比如當傳感器讀數齣現某個異常區間時，種植者應該立即采取什麼行動，而不是等到問題發生後再去查閱說明書。這本書如果能在“設備選型與故障排除”方麵做到麵麵俱到，它就不僅僅是一本種植指南，更是一份可靠的基建參考手冊。

評分☆☆☆☆☆

我對這本《平菇 杏鮑菇 白靈菇 姬菇生産百問百答》的綜閤期待是，它能夠提供一套成熟的、可復製的“産業化運作流程”。種植隻是生産鏈條的一環，後續的“采後保鮮、包裝技術及物流冷鏈”同樣重要。我希望書中能對不同菇種的“不同包裝材料對貨架期的影響”進行實證研究，比如氣調包裝和普通塑料袋在不同溫度下的失水率對比。此外，考慮到現代農業對環保的要求日益提高，我非常希望看到關於“食用菌菌渣無害化處理與農田肥料化轉化”的具體案例和技術路綫圖。如果這本書能將前端的種植技術與後端的市場流通和環保處理形成一個閉環的解答，那麼它對於想建立一個完整、可持續的食用菌基地的經營者來說，其價值就無法估量瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一名負責菌類産品質量檢驗的專業人士，我閱讀這類書籍時，關注點會更偏嚮於“品質控製與標準化”。對於杏鮑菇而言，其肉質的緊實度和色澤是決定市場售價的關鍵。我期待這本書能提供明確的“采收成熟度標準圖譜”，比如通過菌柄的直徑、菌蓋的展開角度，甚至通過簡單的手感測試，來量化判斷最佳采收時機。更進一步，如果書中能深入探討“特定營養元素對風味物質積纍的影響”，例如鈣鎂元素對菌肉脆度的潛在作用，那就上升到瞭另一個層次的專業高度。我希望這本書能指導我如何通過精細化的栽培管理，生産齣超越市場平均水平的“特優級”産品，而不是僅僅停留在“能種齣來”的層麵，而是要達到“種得好”的極緻追求。

評分☆☆☆☆☆

這本《平菇 杏鮑菇 白靈菇 姬菇生産百問百答》實在是太及時瞭，我最近正打算擴大我的食用菌種植規模，尤其對杏鮑菇和白靈菇特彆感興趣，但網上的信息零散又缺乏係統性。這本書的標題就讓人眼前一亮，“百問百答”的形式簡直是為我這種實操型學習者量身定做的。我翻開目錄，光是關於不同菇種的“病蟲害防治與生態調控”那一塊的章節設置就讓我感到非常專業和踏實。比如，針對平菇在高溫高濕季節易發的“綠黴菌感染”，我期待書中能提供一些不同於傳統化學防治的、更環保的生物防治策略或具體的環境參數調整建議。同樣，對於新手常常睏惑的“齣菇期營養液配比的微調”這種細節問題，希望這本書能給齣具體的、可量化的操作指南，而不是空泛的理論。總之，這本書給我的第一印象是：它不是一本科普讀物，而更像是一位經驗豐富的老農手把手教你如何避開種植陷阱的工具書。我希望它能解決我在規模化生産中遇到的所有“為什麼”和“怎麼辦”的問題，真正做到能指導我從播種到采收的全流程高效管理。