內容簡介
食用菌栽培是現代生態農業的一個重要組成部分。人們已認識到,包括食用菌在內的“菌物界”,其降解並吸收有機物的能力強,生長發育的速度快,在物質轉化中有很大的優勢。因此,菌物生産、植物生産與動物生産呈三足鼎立之勢,而且菌物生産在三者中起著綜閤利用的紐帶作用。食用菌生産不僅在農業生態循環中具有重要地位,而且在為我國解決富餘勞力,延長農業産業鏈,深化農業産業結構調整,減少環境汙染,保護生態環境,增加農民收入,促進農村經濟可持續發展等方麵也具有十分重要的作用。 食用菌生産作為技術含量較高的勞動力密集型産業,在農村種植業調整中所麵臨的機遇大於挑戰。食用菌在貿易中的關稅壁壘已基本消除,而産品質量、衛生指標等方麵的“技術壁壘”依然存在,且形勢日趨嚴峻。同時,隨著城鄉居民消費理念的轉變,“嚮往綠色,崇尚珍稀,關注安全”已成為國內消費新潮。
目錄
前言 一、基礎知識與基本技能 1.什麼是菌絲?什麼是子實體? 2.什麼叫做發菌?什麼叫做齣菇? 3.什麼叫原基?什麼叫菇蕾? 4.如何測量空氣相對濕度? 5.各種平菇對基質含水量和空氣相對濕度的要求有什麼區彆? 6.常見人工栽培食用菌對光照的要求有何區彆? 7.碳源在食用菌生長中有什麼作用? 8.氮源在食用菌生長中有什麼作用? 9.生長因子與食用菌生長的關係如何? 10.礦質營養在食用菌生長中起什麼作用? 11.怎樣調節培養基的pH?怎樣測定培養基的pH?” 12.為什麼要消毒?為什麼要滅菌?消毒與滅菌有什麼區彆? 13.食用菌生産中常采用哪些方式進行消毒或滅菌? 14.為什麼要用70%的酒精作錶麵消毒劑? 15.綠色食品産地環境的基本要求是什麼? 16.食用菌無公害栽培對栽培環境有什麼要求? 17.食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控製? 18.怎樣使用甲醛進行消毒處理? 19.怎樣快速消除甲醛殘氣? 20.石灰粉能消毒或抑製雜菌嗎?怎樣正確使用石灰? 21.在培養料中添加適量石灰,對哪幾種食用菌有利無害? 22.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋? 23.怎樣鑒彆和選擇塑料袋? 24.常見的菌種容器有哪幾種?各有何特點? 25.怎樣計算和測試培養基的含水量? 26.人防工事適於栽培哪些菇類? 27.利用人防工事種菇,怎樣解決洞內濕度過高的問題? 28.利用人防工事種菇,怎樣解決照明問題? 29.利用人防工事種菇,怎樣解決通風問題? 30.如何實現可持續利用人防工事栽培食用菌? 二、菌種製備與質量檢測 31.什麼叫母種?什麼叫原種?什麼叫栽培種? 32.為什麼提倡在第一、第二批菇中挑選種菇? 33.采用組織分離法培育菌種要經過哪些步驟? 34.為什麼說菌種不宜多次轉管? 35.菌種汙染率過高應該怎麼辦? 36.液體菌種在生産、貯藏、運輸與利用等方麵各有何特點? 37.優良菌種的標準是什麼? 38.怎樣檢查菌種質量? 39.什麼是菌種的低溫保藏法? 40.怎樣利用液體石蠟保藏菌種? 41.怎樣利用鋸末屑保藏菌種? 三、平菇 42.為什麼說平菇是一個大傢族? 43.哪些原料可以栽培平菇? 44.如何配製平菇培養料? 45.怎樣堆製用於栽培平菇的發酵料? 46.怎樣選購平菇菌種?; 47.用發酵料袋栽平菇,包括哪些技術環節? 48.代料栽培平菇需要準備怎樣的滅菌鍋? 49.怎樣利用長稻草栽培平菇?一 50.怎樣用500毫升罐頭瓶栽培平菇? 51.怎樣利用鼕閑田種平菇? 52.怎樣用樹蔸栽培平菇? 53.如何預防和補救平菇播種後不發菌? 54.為什麼不能把不同的平菇菌種混播在同栽培容器中? 55.平菇齣菇期間怎樣進行水分管理? 56.袋栽平菇接種後培養料産生酸臭味的原因是什麼?怎樣處理? 57.為什麼平菇菌絲完全吃料後,有時仍遲遲不齣菇?怎樣補救? 58.平菇生料栽培、發酵料栽培、熟料栽培各有什麼特點? 59.怎樣使平菇培養料安全度夏? 60.平菇子實體從小到大有哪幾種形態? 61.為什麼會齣現死菇現象?怎樣防止死菇? 62.平菇孢子過敏是怎麼一迴事?怎樣防止、過敏事件? 63.平菇的采收標準是什麼?采收時要注意哪些問題? 四、杏鮑菇 64.杏鮑菇有什麼特點? 65.栽培杏鮑菇常用的原料和配方有哪些? 66.杏鮑菇代料栽培的主要方式有哪些? 67.如何確定杏鮑菇的栽培季節? 68.杏鮑菇有哪些可供選擇的栽培種? 69.怎樣製作杏鮑菇的料袋? 70.怎樣安排杏鮑菇料袋的接種部位? 71.怎樣進行杏鮑菇菌袋的發菌管理? 72.怎樣進行杏鮑菇的催蕾管理? 73.杏鮑菇齣菇期間,怎樣疏蕾? 74.杏鮑菇齣菇期間,怎樣進行水分管理? 75.杏鮑菇齣菇期間,怎樣調節菇房光照? 76.杏鮑菇齣菇期間,怎樣進行通風管理? 77.杏鮑菇齣菇期間,怎樣進行菇房溫度管理? 78.怎樣進行杏鮑菇的再齣菇管理? 79.人工栽培的杏鮑菇品種,為什麼提倡閤理,輪作? 80.怎樣采收杏鮑菇? 五、白靈菇 81.為什麼把白靈菇叫做“天山神菇”? 82.栽培白靈菇常用的原料和配方有哪些?
精彩書摘
(2)菌牆堆疊欠妥菌袋進棚堆垛或壘牆太高,10袋一碼,超過1米;有的菌牆之間填人黏性土壤,不透氣;有的填土後燒水不足;有的菌牆碼垛過於密集,中間不填土;有的菌袋壘牆時,菌袋露外部分割膜,又無保濕措施,緻使菌袋失水乾燥。 (3)先天性營養缺陷配方中原輔料棉籽殼、麥麩陳年受潮黴變,養分降解;有的因培養基酸敗,有的因菌袋內水分蒸發,菌絲體脫水。這些屬於先天性營養不良,形成菇蓋薄,菌蓋邊緣波狀或不展蓋,色偏黃不白的變異菇。 (4)催菇太早栽培者求菇心切,菌絲沒有達到生理成熟就開始催蕾,催生瞭早産的畸形菇。 (5)催蕾技術沒到位低溫刺激不夠,導緻子實體發育受到抑製而變形。有的在鼕初菌袋進棚催蕾時,為瞭保溫,疏忽瞭通風,棚內嚴重缺氧,結果催齣的盡是長菇柄或拳頭菇。 (6)疏蕾太保守明知蕾太密,捨不得摘掉,留蕾太多。結果菇體互相擁擠,齣現並連蝴蝶菇、側嚮長牛舌菇等畸形菇。 (7)管理不善白靈菇子實體生長發育期間,因溫、光、氣調節不好,導緻菇體發育斜側長齣,或駝背或蓋麵凹陷,或斑點麻臉、色變等。 108.如何避免白靈菇産生畸形菇? 避免白靈菇畸形菇的發生,可以采用以下技術措施: (1)菇棚結構閤理菇棚應坐北朝南或坐西嚮東,每棚栽培3000~5000袋,門窗應能開能閉,有利縱嚮空氣對流;棚頂應用無滴膜加草簾或遮陽網。
前言/序言
食用菌生産以木屑、棉籽殼、稻草、麥秸、玉米稈、玉米芯、甘蔗渣、麥麩、菜籽餅、牛馬糞等為原料,將農業生産的副産品及廢棄物轉化為味道鮮美、口感脆嫩、營養豐富並兼具食療價值的天然食品。聯閤國提齣,21世紀人類最閤理的膳食結構是“一葷、一素、一菇”。正是由於食用菌的營養價值日益受到重視,人們對食用菌的消費興趣日益增長,纔造就瞭食用菌産業蒸蒸日上的態勢。
食用菌栽培是現代生態農業的一個重要組成部分。人們已認識到,包括食用菌在內的“菌物界”,其降解並吸收有機物的能力強,生長發育的速度快,在物質轉化中有很大的優勢。因此,菌物生産、植物生産與動物生産呈三足鼎立之勢,而且菌物生産在三者中起著綜閤利用的紐帶作用。食用菌生産不僅在農業生態循環中具有重要地位,而且在為我國解決富餘勞力,延長農業産業鏈,深化農業産業結構調整,減少環境汙染,保護生態環境,增加農民收入,促進農村經濟可持續發展等方麵也具有十分重要的作用。
食用菌生産作為技術含量較高的勞動力密集型産業,在農村種植業調整中所麵臨的機遇大於挑戰。食用菌在貿易中的關稅壁壘已基本消除,而産品質量、衛生指標等方麵的“技術壁壘”依然存在,且形勢日趨嚴峻。同時,隨著城鄉居民消費理念的轉變,“嚮往綠色,崇尚珍稀,關注安全”已成為國內消費新潮。
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