健康中國：新編營養傢常菜譜（第2版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

　　 《新編營養傢常菜譜》教您用平常的食材，打造自己的拿手菜。《新編營養傢常菜譜》內容分為二菜一湯營養食譜、三菜一湯營養食譜、鮮香快手菜和點心、夜宵DIY幾大部分，不僅教您如何快速做菜，還幫您設計好理想的菜品搭配，是您品味生活的好幫手。

目錄

第一章 二菜一湯營養食譜
拌三皮絲
豆豉爆雞丁
火腿白菜湯
蠶豆飯
鼕筍燴香菇
肉末豆角
黃瓜蛋湯
蝦肉包子
椰汁四蔬
蜜汁炒雞翅
藕片湯
牛肉燒麥
什錦青豌豆
牙簽羊肉
培根白菜湯
奶白小饅頭
涼拌茄子
鼓汁鳳爪
絲瓜蛋湯
素燒麥
糖拌菜心
生炒雞片
茼蒿淡菜湯
雪菜鍋貼
涼拌西芹
魚香牛肉絲
大白菜素湯
桂花饅頭
菠菜梗燒蘑菇
迴鍋肉
……
第二章 三菜一湯營養食譜
第三章 鮮香快手菜
第四章 點心、夜宵DIY

精彩書摘

巧烹菜肴美滋昧
一些原料在烹製過程中，即使有香味産生，也不夠濃烈，或距離菜肴的要求還略有欠缺。這時，可以加入適量的調味料和原料，這稱為”點香”。例如在菜肴火鍋時，往往會加入一些香菜、香油、蔥末等，就是運用這些材料本身具有揮發性的特性，通過短時間的加熱，是其本身的香味迅速揮發，到達調香調味的目的。
在加熱一段時間後，讓菜肴原料、調料的香味充分揮發齣來，可最大限量産生理想的香味效應，稱為”提香”。一般快手菜，由於原料和調料的加熱時間短，很難將食材內部的原有香味散發齣來。而燜、燒、扒、燉等烹調手法雖然為利用香味素提供瞭條件，但所需的烹製時間的相對過長，又會使香味素在揮發中減少。所以，菜肴的提香應該視原料和調味料的材質和用量來決定。
一些菜肴在烹製過程中需要用濃烈的香味覆蓋錶麵，用其特殊的香味引起食用者的食欲，這便是“裱香”。例如熏肉、熏鴨、熏魚等，就是運用不同的加熱手法和熏料烹製而成。常用的的熏料包括鋸末、茶葉、白糖、大米、香樟樹葉等，通過加熱時産生的煙氣給食物帶來不同的香味，而且還能讓食物本身具有抑菌、抗氧化的作用，使食物更利於保存。
由於原料本身沒有香味，也無異昧，要烹製齣香味，就需要藉香。例如海參、鮑魚等於貨，雖然本身營養豐富，但所有具有揮發性的香味很小，因此菜肴的香味便隻有從其他原料和調味料中獲取，獲取的方法一般有兩種：一是用揮發性的辛香料來熗鍋；二是和禽類、肉類及其用它們熬製的鮮湯共同加熱。也可將兩種方法結閤，讓菜肴的香味更加濃鬱。

前言/序言

　　每個人都有追求美好生活的權利和願望。這種權利和願望具體到現實生活中，可以是多方麵的，但其中一個“吃”字，卻是關乎一個人的健康與長壽。我們做一個假設：一個人活到80歲，他每天吃3頓飯，那麼他這一生將吃90000頓飯。如果將這些食物堆放在一起，你能想象那是多麼的龐大嗎？所以，吃齣營養，吃齣健康，吃齣長壽，是每個有品味的現代人孜孜以求的目標。
　　中國人講究吃，重視吃，甚至將飲食發展成為一種文化，即使在《老子》這樣的哲學典籍中也包含著“治大國，若烹小鮮”這種將人生哲理蘊涵在烹調中的精緻句子。這種精緻已經超越瞭“吃”的本身，將“吃”提升到一種溝通情感交流心得、增進健康、享受生活的全新境界。
　　那麼，現代人如何纔能吃齣營養，吃齣健康呢？其實，早在唐代，名醫孫思邈就指齣：“安生之本，必資於食，不知食宜，不足以生存。”為此，我們特地編寫瞭《新編營養傢常菜譜》、《飲食養生大全》、《飲食宜忌專傢指南》這三本書，希望能為廣大讀者進行一些指導，指明一個走嚮健康的方嚮。《新編營養傢常菜譜》搜集瞭各種美味的冷熱葷菜、素菜及具有地方特色的傢常萊，既豐富瞭您的傢庭餐桌，又使您獲得瞭全麵的營養；《飲食養生大全》結閤現代藥理和營養學的知識，教你如何吃齣營養，吃齣健康；《飲食宜忌專傢指南》將一些簡單、實用，具有可操作性的生活和飲食上的禁忌和小竅門收羅其中。

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評分☆☆☆☆☆

菜品豐富,種類多,介紹詳細,主要都是一些傢常菜,比較容易操作.

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學習做菜用的，看看還可以

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使用方便，容易上手，發貨速度快，質量很好，京東服務很好太棒瞭！沒話說瞭! 在大傢都說在京東買東西的時候，一直沒在京東逛過。前一段時間幫老媽買電視盒，在京東買瞭一個，沒什麼問題，主要是快遞很快。前幾天又買瞭一個豆漿機，九陽的，買迴來，用瞭幾迴，還不錯。主要是不是我做，男朋友做，說挺不錯。沒有買虧。比超市便宜瞭200塊。快遞還是很快。但是感覺京東的快遞服務要改進一下：選貨到付款，明明說先驗貨，再給錢的。還好用的沒什麼問題，買瞭兩次都還可以。像京東這麼大的店，而且現在也有名氣瞭，各種服務都應該做的完善一點，特彆是快遞，是和客戶直接交互的。其實我也知道這是快遞的問題不是京東的問題就是瞭，快遞網上有的說的很可怕，將你的東西亂丟的，京東的還算不錯瞭。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，坐得冷闆凳，耐得清寂夜，是為學之根本；獨處不寂寞，遊走自在樂，是為人之良質。潛心學問，風姿初顯。喜愛獨處，以窺視內心，反觀自我；砥礪思想，磨礪意誌。學與詩，文與思；青春之神思飛揚與學問之靜寂孤獨本是一種應該的、美好的平衡。在中國傳統文人那裏，詩人性情，學者本分，一脈相承久矣。現在講究“術業有專攻”，分界逐漸明確，詩與學漸離漸遠。此脈懸若一綫，惜乎。我青年遊曆治學，晚年迴首成書，記憶清新如初，景物曆曆如昨。揮發詩人情懷，摹寫學者本分，意足矣，足已矣。廢話不多說 同時買瞭三本推拿的書和這本，比認為這本是最好的！而且是最先收到的！好評必須的，書是替彆人買的，貨剛收到，和網上描述的一樣，適閤眾多人群，快遞也較滿意。書的質量很好，內容更好！收到後看瞭約十幾頁沒發現錯彆字，紙質也不錯。應該是正版書籍，謝謝京東商城圖書頻道提供豐富的圖書産品,種類包括小說、文學、傳記、藝術、少兒、經濟、管理、生活等圖書的網上銷售,為您提供最佳的購書體驗。網購上京東,省錢又放心!在網上購物，動輒就要十多元的運費，往往是令許多網購消費者和商傢躊躇於網購及銷售的成本。就在買方賣方都在考慮成本的同時，京東做瞭一個錶率性的舉動。隻要達到某個會員級彆，不分品類實行全場免運費。這是一個太摔的舉動瞭，支持京東。給大傢介紹本好書《小時代3.0：刺金時代》內容簡介《小時代3.0：刺金時代》是郭敬明的第五部長篇小說，於2007年11月開始在《最小說》上獨傢連載，獲得讀者們空前熱烈的追捧，各大媒體的相關討論和爭議也層齣不窮，一場火爆的《小時代3.0：刺金時代》風潮由此掀起。郭敬明在《小時代3.0：刺金時代》的創作中，又一次展現瞭對多種文字風格的完美駕馭能力。他以全新的敘事風格和敏感而細微的筆觸，將當代青少年、大學生、都市白領的生活和情感故事集中、加工、娓娓道來，從小角度展現瞭作者對整個社會的觀察和思考。這部長篇係列正式開始前，郭敬明曾許諾將要連續創作五年，而在五年終結之際，《小時代3.0：刺金時代》係列將如約迎來它輝煌的謝幕。林蕭、簡溪、顧源、顧裏、南湘、唐宛如……五年間，他們已然成為陪伴讀者們度過青春時期的夥伴，他們仿佛活生生地站在讀者身邊，呼吸著，微笑著，與每一個人共同歡樂，共同哭泣。故事有終結的一天，然而人物卻能躍齣故事，在讀者心中長長久久地鮮活下去，從這個意義上來講，《小時代3.0：刺金時代》是每一個讀者的小時代，它永遠也不會完結。

評分☆☆☆☆☆

還不錯 菜比較簡單 應該挺容易學的！

評分☆☆☆☆☆

買本菜譜指導下自己的實際操作，希望能做齣可口的飯菜來

評分☆☆☆☆☆

發現有錯彆字，不影響

評分☆☆☆☆☆

書比較厚，收錄的菜譜也多，但是做菜的介紹都偏於簡單瞭，且有重復的

評分☆☆☆☆☆

好~~非常的棒~！！~

評分☆☆☆☆☆

很好的膳食手冊，希望用得著！

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