動物營養與飼料 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

林洪金，史東輝 編

圖書標籤:

• 動物營養
• 飼料
• 動物科學
• 營養學
• 畜牧學
• 獸醫學
• 飼養學
• 動物健康
• 農學
• 生物科學

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787802335516

版次：1

商品編碼：10464054

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2008-08-01

用紙：膠版紙

頁數：369

字數：563000

內容簡介

本教材遵循高等職業教育學規律，根據高職高專教育的特點，以應用型人纔為培養目標，針對學生的特點和就業麵嚮，注重對學生專業素質的培養和綜閤能力的提高，尤其突齣實踐技能訓練。理論內容以“必需”、“夠用”為度，適當擴展知識麵和增加信息量；實踐內容以基本技能為主，又有綜閤實訓項目。教材內容最大限度地保證其科學性、針對性、應用性和實用性，並力求反映當代新知識、新方法和新技術，以便更好地適應當前畜牧業發展的需要。
《動物營養與飼料》主要內容包括動物營養基礎、動物營養需要與飼養標準、飼料原料學、配閤飼料配方設計、配閤飼料生産工藝及質量管理5章，書後附有大量的國內外信息資料，方便查閱。《動物營養與飼料》重點闡述瞭動物營養與配閤飼料生産中的基礎理論和最新應用技術成果，內容豐富，實用性強。教材定位於以應用為目的，以講清概念、強化應用為重點，突齣瞭針對性和實用性。

目錄

緒論
第一章 動物營養基礎
第一節 動物與植物的組成成分
第一節 動物與植物的組成成分
第二節 畜禽對飼料的消化
第三節 蛋白質與動物營養
第四節 碳水化閤物與動物營養
第五節 脂肪與動物營養
第六節 礦物質與動物營養
第七節 維生素與動物營養
第八節 水與動物營養
第九節 能量與動物營養
第十節 各種營養物質在機體中的相互關係

第二章 動物營養需要與飼養標準
第一節 營養需要與飼養標準的基本概念
第二節 營養需要的測定
第三節 飼養標準的指標
第四節 維持營養需要
第五節 生産需要

第三章 飼料原料學
第一節 飼料及其分類
第二節 粗飼料
第三節 青綠飼料
第四節 青貯飼料
第五節 能量飼料
第六節 蛋白質補充料
第七節 礦物質飼料
第八節 飼料添加劑

第四章 配閤飼料與飼料配方設計
第一節 概述
第二節 營養平衡配閤飼料配方的設計
第三節 濃縮飼料的配方設計
第四節 預混閤飼料的配方設計

第五章 配閤飼料生産工藝及質量管理
第一節 飼料工廠設計
第二節 飼料原料接收與貯藏
第三節 配閤飼料製造工藝與設備
第四節 配閤飼料的質量管理
第五節 飼料品質檢驗
綜閤實訓
實訓一 畜禽營養缺乏癥的診斷與分析
實訓二 常用飼草料的識彆與分類
實訓三 乾草品質鑒定
實訓四 粗飼料的氧化處理
實訓五 青貯飼料的品質鑒定
實訓六 營養平衡配閤飼料配方設計
實訓七 畜牧場飼養現狀分析與營養診斷
實訓八 配閤飼料廠參觀
實訓九 飼料供應計劃的製定
實訓十 飼料樣本的采集、製備及保存
實訓十一 飼料的感官鑒定和顯微鏡檢驗
實訓十二 配閤飼料混閤均度的測定
實訓十三 配閤飼料粉碎粒度的測定
實訓十四 飼料水分的測定
實訓十五 飼料中粗蛋白的測定
實訓十六 飼料中粗縴維的測定
實訓十七 飼料粗脂肪的測定
實訓十八 飼料粗灰分的測定
實訓十九 飼料中鈣含量的測定
實訓二十 飼料中總磷量的測定
實訓二十一 飼料食鹽含量的估算
實訓二十二 大豆製品中尿素酶活性的測定
附錄一 瘦肉型豬飼養標準
附錄二 雞的飼養標準
附錄三 牛的飼養標準
附錄四 飼料衛生標準
附錄五 典型飼料配方示例
附錄六 常用畜禽飼料營養成分及營養價值附錶
主要參考文獻

精彩書摘

第一章 動物營養基礎
第一節 動物與植物的組成成分
一、動物與植物相互關係
（一）動植物的代謝特點
動物和植物是自然界生態係統中兩個重要組成部分，植物和大多數微生物能利用土壤和大氣中的無機物閤成自身所需要的有機物，屬自養生物。動物則直接從外界環境中獲得所需要的有機物，屬異養生物。自養生物與異養生物是生物界生態係統內物質循環的兩大主要生物群落，他們之間相互製約，相互依存，共同保持著生態係統內的物質平衡。
高等動物按其食性可分為雜食動物、草食動物和肉食動物３類。畜牧生産中飼養的動物主要是雜食動物（如豬和禽）和草食物（如馬屬類、兔、牛和羊）。這些動物的飼料直接或間接來源於植物。高等動物在生命活動過程中的排泄物和死後屍體，經微生物分解，最後轉化為無機物還原於自然界。綠色植物及少數具有光閤作用……

前言/序言

《古籍文獻中的飲食文化研究》 本書旨在深入挖掘中國古代文獻中蘊含的豐富飲食文化信息，通過對曆代典籍、筆記、詩詞、戲麯等各類文本的細緻解讀，勾勒齣中國古代社會在飲食習慣、食材選擇、烹飪技藝、食療養生、飲食禮儀等方麵的演變軌跡與獨特風貌。本書不涉及任何關於現代動物營養學、飼料科學的內容，完全專注於曆史文獻中的人類飲食文化。 第一章 緒論：探尋古籍中的飲食印記 本章將界定本書的研究範疇與意義。我們關注的“古籍文獻”並非特指某幾部經典，而是泛指從先秦時期至明清時期，在中國曆史上留存下來的具有文獻價值的各類文本，包括但不限於史書、醫書、農書、方誌、筆記小說、詩歌詞賦、戲麯雜劇、宗教典籍、以及各種禮儀規範文獻。這些文獻雖然創作目的各異，但都或多或少地反映瞭當時人們的飲食生活，成為我們理解古代社會文化的重要窗口。 研究古代飲食文化，具有多重意義。首先，它是曆史學的重要組成部分，有助於我們更全麵、更深入地理解古代社會的物質生活、社會結構、經濟狀況、以及民眾的思想觀念。其次，它是民俗學研究的重要課題，飲食是民俗最直觀、最普遍的體現之一，通過飲食文化的研究，可以揭示古代不同地域、不同階層、不同族群的生活習俗與文化認同。再次，它對文化史、藝術史、哲學史等領域也具有啓發意義，例如，飲食與文學藝術的相互滲透，食療觀念與古代醫學哲學思想的聯係等。 本書的研究方法將以文獻考據為主，輔以曆史學、社會學、人類學等相關學科的理論視角。我們將采用文本分析、比較研究、田野考察（針對一些流傳至今的古代飲食習俗）等多種方法，力求使研究既有紮實的文獻基礎，又能有深刻的理論闡釋。 第二章 先秦至秦漢：粗糲中的文明曙光 早期文獻，如《詩經》、《尚書》、《周禮》等，為我們描繪瞭先秦時期樸素而富有儀式感的飲食圖景。《詩經》中“無言不馡”、“饋饋”、“烹烹”等詞匯，生動地再現瞭當時人們對食物的享受與對勞作的感恩。《周禮》中關於“食醫”、“膳夫”等官職的設置，以及對祭祀用食物的規定，則反映瞭飲食在政治、宗教活動中的重要地位。 這一時期，榖物（稻、麥、黍、稷）仍是主食，肉類多為狩獵所得或傢禽傢畜，烹飪方式相對簡單，以煮、烤、炙為主。調味品種類有限，鹽、醋、醬是主要的佐料。飲品方麵，以水為主，也有簡單的米酒、醴酒。 秦漢時期，隨著國傢統一和經濟發展，飲食內容日漸豐富，烹飪技藝也有所提高。《呂氏春鞦》、《漢書·食貨誌》等文獻記錄瞭當時較為詳盡的農作物種植、畜牧業發展情況。例如，《呂氏春鞦》中“桃養人，杏養病，李養氣，核（核桃）能堅骨，栗（栗子）能暖腸”的說法，已初步顯露齣食療的萌芽。漢代文獻中齣現的“蒸”、“炸”、“炙”等烹飪技法，錶明飲食加工的復雜化。同時，絲綢之路的開通，也帶來瞭新的食材和調料，如葡萄、苜蓿等。飲食在社會生活中扮演的角色更加多元，宴飲成為重要的社交活動。 第三章 魏晉南北朝至隋唐：南北交融與精緻化 魏晉南北朝是中國曆史上一個民族大融閤的時期，也帶來瞭飲食文化的多元發展。北方遊牧民族的飲食習俗，如奶製品、烤肉等，逐漸融入漢族飲食。南方則保留瞭稻作文化， seafood、蔬菜等更加豐富。 隋唐時期，中國古代飲食文化達到一個高峰。國傢統一，經濟繁榮，文化開放，對外交流頻繁，使得唐朝的飲食呈現齣前所未有的豐富性和精緻化。《唐本草》、《食療本草》等醫書中，對食物的性味、功效有瞭更係統的論述，食療養生思想進一步發展。杜甫的詩句“紅酒紛紛齣國來，白魚落落從江生”，描繪瞭當時盛行的飲酒文化和海鮮的食用。 唐朝的烹飪技藝精湛，齣現瞭一些名菜，如“炙駝”、“燒尾宴”等。調味品種類繁多，不僅有鹽、醋、醬、薑、蒜，還齣現瞭花椒、桂椒、丁香等香料。飲食禮儀也日益規範，宮廷宴飲成為展示國傢實力和文化水平的重要方式。佛教的傳入，也對飲食産生一定影響，素食文化逐漸興起。 第四章 宋元時期：市井煙火與異域風情 宋朝是中國古代社會經濟發展的一個重要時期，市井生活日益繁榮，飲食文化也更加貼近大眾。《東京夢華錄》、《夢粱錄》等筆記小說，生動地記錄瞭北宋都城汴京和南宋都城臨安的飲食盛況，各種小吃、點心、茶點、酒肆琳琅滿目，反映瞭當時飲食的普及化和市場化。 宋朝的烹飪技藝在繼承前代的基礎上，更加注重食材的搭配和味道的調和。齣現瞭“膾”、“羹”、“炒”等烹飪方法。調味品種類更加多樣，如糖、蜜、芝麻油等廣泛使用。茶文化在宋朝達到鼎盛，各種飲茶方式和茶具層齣不窮。 元朝是濛古族建立的王朝，其飲食文化也帶有鮮明的民族特色。烤羊肉、奶製品在元朝宮廷和民間都有廣泛的食用。同時，元朝疆域遼闊，對外貿易發達，也帶來瞭印度、中亞等地的食材和烹飪技法。例如，元代文獻中齣現的“鬍椒”、“葡萄乾”等，都錶明瞭飲食的多元融閤。 第五章 明清時期：集大成與細分化 明清時期是中國古代飲食文化集大成與細分化的階段。前代積纍的飲食經驗在這一時期得到總結和發展，湧現齣大量關於飲食的書籍，如《隨園食單》、《飲膳正要》、《居傢必用事類全集》等，這些著作詳細記載瞭各種菜肴的製作方法、食材搭配、味型特點，以及養生之道，將飲食文化提升到瞭新的高度。 明朝，官府大力提倡飲食養生，各地府誌、縣誌中也常有關於當地特色飲食的記載。清朝，宮廷禦膳技藝達到瞭頂峰，滿漢全席更是集中國南北烹飪之大成，成為中華飲食文化的代錶之一。同時，民間的飲食文化也日益豐富，各地菜係開始形成，如川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜等，各自展現齣獨特的風味和烹飪特色。 這一時期，飲食器具也更加精美，瓷器、銅器、漆器等工藝品在飲食中扮演著重要角色。飲品方麵，茶葉的種植和飲用更加普及，各種名茶層齣不窮。酒的釀造和飲用方式也更加多樣化。 第六章 古籍文獻中的食療與養生智慧 本書的另一重要關注點是古代文獻中關於食療與養生的智慧。從《神農本草經》的藥食同源理念，到《黃帝內經》的“飲食有節”的養生原則，再到曆代醫傢對食物性味、功效的細緻考察，無不體現瞭古人對飲食與健康關係的深刻認識。 我們將在本章中梳理曆代經典文獻中關於食物的藥用價值、禁忌，以及不同體質、不同季節的飲食調理建議。例如，《黃帝內經》提齣的“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味閤而服之，以補精益氣”的飲食原則；《本草綱目》中對大量食物的藥用價值的記錄；以及各種養生方劑中對食材的搭配運用。這些古老的智慧，即使在現代，仍具有重要的參考價值。 第七章 古籍文獻中的飲食禮儀與社會文化 飲食不僅是生理需求，更是社會交往和文化傳承的重要載體。本書將深入探討古代文獻中記載的飲食禮儀。從先秦時期的祭祀宴飲，到漢唐的宮廷宴會，再到明清的民間婚喪嫁娶，飲食禮儀始終貫穿其中，體現著尊卑有序、內外有彆、長幼有親的社會倫理。 我們將分析不同場閤、不同人群的飲食禮儀規範，以及這些禮儀背後所蘊含的社會文化觀念。例如，如何安排座位、如何奉獻酒食、餐後如何告辭等，都蘊含著豐富的社會信息。同時，我們也關注飲食在文學藝術中的體現，如詩詞歌賦中對美食美酒的描繪，戲麯小說中對宴飲場景的刻畫，都為我們理解古代飲食文化提供瞭生動的注腳。 第八章 結論：古籍飲食文化之當代價值 本書通過對大量古籍文獻的梳理與解讀，力圖展現中國古代飲食文化的博大精深與豐富多彩。古代飲食文化並非僅是曆史的陳跡，其蘊含的食材選擇、烹飪智慧、養生理念，乃至人與自然、人與社會和諧相處的哲學思想，在當代依然具有重要的啓發意義。 我們希望通過本書的研究，能夠讓更多的人認識到中國古代飲食文化的獨特魅力，理解其曆史演變過程，並從中汲取有益的養分，豐富我們的現代生活。同時，本書也希望拋磚引玉，鼓勵更多的學者對這一領域進行更深入、更廣泛的研究。 參考文獻 （此處將列齣本書引用的所有古籍文獻和相關研究著作，例如：《詩經》、《尚書》、《周禮》、《呂氏春鞦》、《漢書·食貨誌》、《唐本草》、《食療本草》、《東京夢華錄》、《夢粱錄》、《隨園食單》、《飲膳正要》、《居傢必用事類全集》、《神農本草經》、《黃帝內經》、《本草綱目》等。）

評分☆☆☆☆☆

拿到書後，我注意到這本書的參考文獻部分異常的簡短和陳舊，這讓我對全書內容的科學前沿性産生瞭極大的懷疑。一本討論“營養與飼料”的專業書籍，理應大量引用近五年內關於基因錶達、腸道菌群移植或新型功能性飼料添加劑方麵的研究成果。然而，我快速瀏覽瞭一下引用的文獻列錶，發現很多都停在瞭上世紀末甚至更早的時期。這不禁讓我睏惑，作者是在一個信息滯後的“孤島”上完成瞭寫作嗎？現代飼料工業的發展日新月異，例如對新型酶製劑的開發和應用，對飼料安全性的風險評估標準都在不斷更新。這本書的論述雖然基礎紮實，但缺乏對這些最新進展的追蹤和評述。對於希望跟上行業前沿的專業人士來說，這本書更像是一部“曆史教科書”，它能告訴你過去的基礎是什麼，但對於指導我們如何迎接明天的挑戰，提供的有效信息量非常有限。我需要的是麵嚮未來的解決方案，而不是對已被證實理論的重復闡述。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對動物行為學非常感興趣的讀者，我希望瞭解的是，怎樣的飼料結構和營養配比能夠最大限度地減少動物的應激反應，提升它們在圈捨內的生活質量。我期待看到關於“環境豐容”與“營養乾預”相結閤的案例分析，比如，特定的脂肪酸攝入是否能影響反芻動物的反芻行為頻率，或者某種維生素的缺乏是否會導緻傢禽齣現啄羽現象。然而，這本書的關注點似乎完全集中在“産齣效率”和“成本控製”上，對於動物福利或者行為生態學幾乎沒有提及。所有的論述都圍繞著如何讓動物在最短時間內達到最大的生物量，而忽略瞭它們作為生命體的感受。我甚至在目錄裏尋找“應激反應”、“行為營養學”等關鍵詞，但搜尋無果。這本書給我的感覺是，動物隻是一個將飼料轉化為産品的生物反應器，而“營養”也僅僅是優化這個反應過程的參數，缺乏對生命個體更深層次的關懷和探討，這與我期望中那種融匯瞭生物學、倫理學和實用技術的綜閤性讀物大相徑庭。

評分☆☆☆☆☆

這本書，坦白說，我當初是衝著封麵上的那張色彩斑斕的植物插圖買的，帶著一種對田園牧歌式生活的嚮往，期待著能讀到一些關於如何用最新鮮的草料、最天然的榖物來喂養自傢後院那幾隻可愛的雞鴨鵝的故事。翻開第一頁，映入眼簾的卻是一堆密密麻麻的化學分子式和復雜的消化道解剖圖，瞬間把我從對“田園牧歌”的幻想中猛地拽迴瞭現實。我原本以為這會是一本教人如何“返璞歸真”的實用指南，結果發現它更像是一本硬核的生物化學教材。那些關於“粗蛋白代謝路徑”、“瘤胃微生物群落平衡”的章節，讀起來簡直就像在啃一塊無比堅硬的石頭，我隻能依靠著咖啡因和翻閱的速度來勉強維持閱讀的動力。我甚至開始懷疑作者是不是對“營養”這個詞有什麼誤解，對我這種隻想知道“喂啥能讓雞蛋黃顔色更深”的普通愛好者來說，這本書的專業程度簡直是超綱太多瞭。我試著在其中尋找一些關於“如何自製發酵飼料”的小竅門，結果找到的卻是關於不同氨基酸在動物體內閤成效率的詳盡對比，這種知識的錯位感，讓人哭笑不得。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的排版設計簡直是一場災難，我懷疑是不是排版師和作者之間存在某種深刻的誤解。大量的錶格占據瞭頁麵，但這些錶格往往是跨越好幾頁的，而且數據單位的換算也顯得十分隨意，一會兒是韆剋/噸，一會兒又是毫剋/韆剋，每次都需要我停下來，仔細核對乘數和除數，這極大地打斷瞭我的閱讀流暢性。更令人費解的是，有些關鍵的圖示——比如關於飼料原料營養成分分析的流程圖——竟然是黑白的低分辨率截圖，完全看不清那些關鍵的步驟標記。我希望看到的是清晰、現代的圖文排版，能夠直觀地展示齣各種飼料的營養配比餅圖，或者不同飼料加工工藝對營養保留率的影響對比圖。但這本“大部頭”更像是上世紀八十年代的學術論文匯編，缺乏現代齣版物應有的視覺引導性。我感覺我不是在閱讀一本關於“營養與飼料”的書籍，而是在努力破解一份年代久遠的科技文獻檔案，光是適應這種閱讀方式就耗費瞭我巨大的心力。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書的時候，是衝著它封麵上那句“科學喂養，提升效益”的宣傳語來的，我經營著一傢中型的養殖場，急需一套能夠快速提升飼料轉化率的實戰手冊。我原以為這本書會像一本操作手冊那樣，清晰地列齣不同生長階段動物的精準飼料配方，最好能有圖錶展示不同添加劑對增重的影響麯綫。然而，這本書的行文邏輯完全是圍繞著理論基礎展開的，它花瞭大量的篇幅去解釋“為什麼”要這樣做，而不是直接告訴我“該怎麼做”。比如，在討論微量元素缺乏癥時，作者並沒有直接給齣補救措施的劑量錶，而是深入挖掘瞭該元素在細胞膜穩定性和酶活性中的作用機製，我需要花費大量時間去理解這些機製，纔能勉強推導齣我的豬群可能缺鋅瞭。這本書的閱讀體驗，更像是上瞭一堂冗長而艱深的大學選修課，而不是一本可以隨時翻開查找關鍵信息的工具書。它的深度令人敬佩，但對於一個時間寶貴、急需解決實際問題的養殖者來說，這種理論的堆砌有時顯得過於沉重和迂迴，我更需要的是那種“拿來即用”的乾貨。

評分☆☆☆☆☆

隻有拼齣來的美麗，沒有等齣來的輝煌。在人生漫長的打磨之中，我選擇以更堅定、更勇敢無畏的姿態去迎接那些苦難與磨礪。所謂的彩虹，不過就是光，隻要心還透明，就能摺射希望。

評分☆☆☆☆☆

畜禽病經效土偏方畜禽病經效土偏方

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

方便實惠，來京東沒錯

評分☆☆☆☆☆

冰心說，“成功的花，人們隻驚羨她現時的明艷。然而當初她的芽兒，浸透瞭奮鬥的淚泉，灑遍瞭犧牲的血雨。”人生必須經曆堅持不懈地反復打磨，這其中的苦痛更是要人明白，若一個人的一生沒有經曆這些那些的打磨，縱使她最後成就瞭自己輝煌的人生，她此生也綻放不齣那種閃亮的光彩，她的一生也彰顯不齣那種永恒的美麗。

評分☆☆☆☆☆

一般

評分☆☆☆☆☆

一道彩虹需要凝結無數的水汽纔能綻放霎時的明艷；

評分☆☆☆☆☆

我安靜地過著我此刻的生活，在每天匆忙之中來迴我的三點一綫，我並不為彆的，我隻為那學海無涯苦作舟的打磨。求學之路漫長而又艱辛，其中的疲憊與苦痛不言而喻。然而我又厭倦懈怠，不僅僅是為瞭高考，更是為瞭我的夢想，為瞭我想要的明天。高中的打磨所給的那些，收獲在我的心裏早已成瞭我不懈努力的墊腳石。鼕練三九，夏練三伏，我會證明，用我的一生。

評分☆☆☆☆☆

而我們的人生，正是需要堅持不懈地反復打磨，纔能彰顯齣最亙古、最永恒的美麗。