黑芝麻種植與加工利用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳和興 著

圖書標籤:

• 黑芝麻
• 種植技術
• 加工技術
• 芝麻油
• 芝麻醬
• 營養價值
• 農業科技
• 食品加工
• 健康食品
• 經濟作物

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508219417

版次：1

商品編碼：10547218

包裝：平裝

叢書名： 黑色食品作物種植與加工叢書

開本：32開

齣版時間：2008-09-01

用紙：膠版紙

頁數：218

字數：159000

正文語種：中文

內容簡介

《黑芝麻種植與加工利用》較係統地介紹瞭黑芝麻的種植與加工利用技術。內容包括黑芝麻的概述，特徵特性的基本知識，品種類型及生態區試，現有良種及新品種選育，栽培技術，病蟲害防治，新技術的應用，商品基地的建立，營養成分，綜閤加工利用，標準及貯存。《黑芝麻種植與加工利用》適於廣大農民、鄉鎮企業技術人員及相關院校師生閱讀。

內頁插圖

目錄

第一章 黑芝麻概述
第一節 我國黑芝麻的栽培曆史與分布
第二節 我國黑芝麻的生産概況
一、我國黑芝麻的生産特點
二、黑芝麻在芝麻中的地位
第三節 我國黑芝麻的發展前景
一、黑芝麻的增産潛力大
二、黑芝麻的發展前景好
三、芝麻是以油促糧的好茬口

第二章 黑芝麻特徵特性的基本知識
第一節 黑芝麻的形態特徵
一、根
二、莖
三、葉
四、花
五、蒴果
六、種子

第二節 芝麻的特徵特性與抗性的關係
一、芝麻的耐漬性與自然條件及特徵特性的關係
二、芝麻的耐旱性與特徵特性的關係
三、芝麻的耐病性與特徵特性的關係

第三節 黑芝麻的生長發育特性與環境條件
一、黑芝麻各生育階段的劃分
二、黑芝麻各生育階段所需的外界條 件

第三章 黑芝麻的品種類型及生態區試
第一節 我國黑芝麻的品種分類
一、按析型分
二、按每葉腑著生花數分
三、按花冠顔色分
四、按蒴果棱數分
五、按蒴果長度分

第二節 我國黑芝麻品種的分類符號使用舉例
一、單稈單花4棱型
二、單稈三花4棱型
三、單稈三花4棱、6棱、8棱混生型
四、多分枝單花4棱型

第三節 我國黑芝麻的區試及育種目標
一、區試片的劃分及品種鑒定目標的建議
二、區試方案的建議
……
第四章 黑芝麻現有的良種及新品選育
第五章 黑芝麻的栽培技術
第六章 黑芝麻的病蟲害防治
第七章 新技術的應用
第八章 黑芝麻商品基地的建立
第九章 黑芝麻的營養成分
第十章 黑芝麻的綜閤加工利用
第十一章 黑芝麻的質量標準及貯存
附錄
附錄一 芝麻觀察記載標準
附錄二 中華人民共和國國傢標準芝麻油GB8233-87
編後的話

精彩書摘

第一章 黑芝麻概述
芝麻品種按其種皮色澤可分為白芝麻、黃芝麻、褐芝麻和黑芝麻四大基本色澤。前3種類型的芝麻主要用於榨油，而黑芝麻主要用於醫療保健。故我國曆來對黑芝麻的藥用價值頗有研究。隨著黑芝麻藥用原理的探明，它的生産前景看好。
第一節 我國黑芝麻的栽培曆史與分布
我國黑芝麻的種植和其他種色的芝麻一樣，具有悠久的曆史。春鞦戰國時期（公元前11世紀至公元前221年）的《詩經》中的“苴”，是專指黑芝麻，並指齣黑芝麻葉色深綠，這與現今多數黑芝麻品種葉色深綠色相一緻。從《神農本草經》到明代李時珍的《本草綱目》中，都將黑芝麻列入“本草”（中草藥的總稱），說明我國在4000年前就知道黑芝麻的種植和用途。
世界各國盡管未單獨統計黑芝麻的種植麵積和産量，但從芝麻品種資源的分布就可知：凡有芝麻種植的國傢就有黑芝麻種植。我國由於黑芝麻種植曆史悠久，故分布很廣，各生態區均有黑芝麻種植，但以長江流域及南方各省、市、自治區為主。如我國目前已收集到23個省、市、自治區693個黑芝麻品種，品種數居前10名的是：安徽（162個品種）、江西（83）、廣東（64）、廣西（61）、湖北（51）、浙江（40）、重慶（38）、陝西（31）、海南（30）、上海（29）10個省、市、自治區。以種植麵積而言，主要集中在江西省，年種植麵積達4萬公頃左右，約占全國黑芝麻種植麵積的60％，它主要分布在鄱陽湖周圍的縣、市。
……

前言/序言

《黑芝麻種植與加工利用》——一本關於黑芝麻的綜閤性指南 《黑芝麻種植與加工利用》是一部深入探討黑芝麻種植、采收、加工以及其廣泛應用價值的專業書籍。本書旨在為農戶、加工企業、科研人員以及對黑芝麻感興趣的廣大讀者提供一份全麵、係統、實用的參考資料，推動黑芝麻産業的可持續發展。 第一章：黑芝麻概述 本章將對黑芝麻進行全麵的介紹。首先，我們將追溯黑芝麻的曆史淵源，探討其在不同文化和地區的種植和食用傳統。接著，我們將詳細闡述黑芝麻的植物學特性，包括其生長周期、對環境的要求、主要品種及其特點。從營養成分的角度，我們將深入分析黑芝麻富含的各類營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素（特彆是維生素E、B族）、礦物質（如鈣、鐵、鋅、鎂）以及獨特的功能性成分，如芝麻素、芝麻酚等，並介紹這些營養成分對人體健康的重要益處，如抗氧化、降低膽固醇、促進骨骼健康等。最後，本章將概述全球黑芝麻的生産現狀、主要産區以及市場需求，為讀者建立對黑芝麻産業的宏觀認識。 第二章：黑芝麻的選種與育苗 選種是黑芝麻高産優質的基礎。本章將詳細介紹如何根據不同地區的氣候、土壤條件以及市場需求，選擇最適宜的黑芝麻品種。我們將重點分析不同品種的抗病性、産量潛力、籽粒品質等關鍵指標，並提供品種選擇的實用指南。在育苗方麵，本章將指導讀者如何進行精細化的育苗管理。內容包括： 種子處理： 介紹種子消毒、催芽等環節，以提高齣苗率和幼苗健壯度。 育苗基質的選擇與配製： 推薦適閤黑芝麻幼苗生長的各類基質，並講解其配製方法。 苗床的搭建與管理： 闡述苗床的溫度、濕度、光照等環境要素的控製要點。 幼苗期病蟲害防治： 介紹常見的幼苗期病蟲害及其綜閤防治措施，確保幼苗健康成長。 移栽前的準備： 指導讀者如何進行煉苗，提高幼苗的抗逆性，為移栽做好充分準備。 第三章：黑芝麻的田間管理 成功的田間管理是獲得黑芝麻豐收的關鍵。本章將從耕地、播種、水肥管理、病蟲草害防治等多個維度，提供詳細的種植技術指導。 耕地與整地： 介紹適宜黑芝麻種植的土壤要求，以及如何進行深耕、曬垡、施基肥等整地措施，為黑芝麻的生長創造良好的土壤環境。 播種技術： 詳細講解黑芝麻的最佳播種時間、播種量、播種深度以及播種方式（如條播、撒播等），並介紹如何根據苗期密度進行閤理稀植。 水肥管理： 深入分析黑芝麻不同生育期的需水量和需肥量，並提供科學的水肥供給方案。包括： 基肥的施用： 強調有機肥在黑芝麻種植中的重要性。 追肥的時機與種類： 介紹苗期、現蕾期、開花期等關鍵時期的追肥策略，以及氮肥、磷肥、鉀肥以及微量元素的閤理搭配。 灌溉技術： 講解不同生育期缺水和過濕的危害，以及高效節水的灌溉方法（如滴灌、噴灌）。 病蟲草害綜閤防治： 本章將重點介紹黑芝麻常見的病蟲害，如白粉病、銹病、蚜蟲、紅蜘蛛等，並係統闡述其發生規律、為害癥狀以及綠色、環保的防治策略。內容包括： 農業防治： 如輪作、選用抗病品種、清潔田園等。 物理防治： 如誘殺、驅避等。 生物防治： 介紹利用天敵等生物防治方法。 化學防治： 在必要時，指導讀者如何安全、閤理地使用農藥，降低農藥殘留。 雜草防除： 介紹化學除草、人工除草以及機械除草等技術。 田間管理的其他關鍵技術： 包括中耕、培土、摘心（如有必要）、防倒伏等措施，以促進植株生長，提高産量和品質。 第四章：黑芝麻的采收與初加工 適時適量的采收以及規範的初加工是保證黑芝麻品質的重要環節。本章將詳細講解采收的時機、方法以及初步的加工處理。 采收時機判斷： 介紹如何根據黑芝麻植株的形態特徵（如蒴果成熟度、葉片變黃程度、莖稈乾燥度等）來準確判斷最佳采收時間，避免過早或過晚采收造成的損失。 采收方法： 詳細介紹人工采收和機械采收的優缺點，以及不同采收方法的操作要點。 晾曬與乾燥： 講解采收後黑芝麻的晾曬和乾燥技術，包括晾曬場地選擇、晾曬方式（如攤曬、捆曬）、乾燥的程度以及防止黴變和鼠蟲侵害的措施。 脫粒與清選： 介紹黑芝麻的脫粒方法（如拍打、搓搓等），以及如何通過風選、篩分等方式去除雜質、癟籽等，獲得純淨的黑芝麻原糧。 儲存： 指導讀者如何對脫粒、清選後的黑芝麻進行科學儲存，包括儲存環境（溫度、濕度）、儲存容器的選擇以及防潮、防蟲、防鼠等措施，以保證其長久儲藏品質。 第五章：黑芝麻的精深加工技術 本章將聚焦黑芝麻的精深加工，旨在挖掘其更廣泛的應用價值。我們將介紹多種加工方法及其在不同産品中的應用。 炒製技術： 詳細介紹黑芝麻炒製的溫度、時間、火力控製等關鍵技術，以獲得最佳的香氣和口感。分析不同炒製方式對芝麻素等活性成分的影響。 榨油技術： 介紹傳統的壓榨法和現代的浸齣法榨油技術。重點講解榨油過程中的溫度控製、濾油、脫膠等工藝，以獲得高品質的黑芝麻油。分析不同榨油方式對芝麻油營養成分和風味的影響。 研磨與粉碎技術： 介紹不同粒度要求的黑芝麻粉加工技術，以及如何根據産品需求選擇閤適的研磨設備。 芝麻醬生産技術： 詳細講解從炒製、脫皮、研磨到調配、包裝等全過程的生産工藝。重點分析如何調整工藝參數以獲得不同風味、質地的芝麻醬，並介紹如何控製芝麻醬的穩定性。 芝麻蛋白提取技術： 介紹利用酶法、酸堿法等技術從黑芝麻中提取高純度蛋白的方法，以及提取過程中需要注意的工藝參數和設備選擇。 芝麻酚等活性成分的提取技術： 介紹利用溶劑提取、超臨界流體提取等現代技術，從黑芝麻中分離提取芝麻素、芝麻酚等具有藥用和保健價值的成分，並介紹其純化工藝。 其他加工方式： 簡要介紹黑芝麻在烘焙、糖果、醫藥、化妝品等領域的加工應用，如芝麻夾心、芝麻餅乾、芝麻保健品、芝麻護膚品等。 第六章：黑芝麻的質量檢測與標準 為瞭確保黑芝麻産品的質量和安全，本章將介紹相關的質量檢測方法和國傢標準。 感官評價： 介紹如何通過色澤、氣味、口感等感官指標對黑芝麻及其製品進行評價。 理化指標檢測： 詳細介紹水分、脂肪含量、蛋白質含量、灰分、過氧化值、酸價等關鍵理化指標的檢測方法。 農藥殘留檢測： 介紹常見的農藥殘留檢測技術，如氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）、液相色譜-質譜聯用（LC-MS）等。 重金屬檢測： 介紹鉛、鎘、汞等重金屬的檢測方法。 黃麯黴毒素檢測： 重點介紹黃麯黴毒素的危害以及相關的檢測方法。 國傢與行業標準： 介紹中國關於黑芝麻原糧、黑芝麻油、芝麻醬等産品的國傢標準和行業標準，以及國際上相關的標準動態。 第七章：黑芝麻的營養價值與保健功效 本章將深入挖掘黑芝麻的營養價值，並闡述其對人體健康的益處。 詳細營養成分分析： 再次強調黑芝麻在蛋白質、脂肪、膳食縴維、維生素（特彆是維生素E、B族）以及礦物質（鈣、鐵、鋅、鎂、硒）等方麵的豐富含量，並與常見食物進行對比。 主要功能性成分的解析： 深入研究芝麻素、芝麻酚、不飽和脂肪酸等功能性成分的化學結構、生理功能和藥理作用。 保健功效的科學闡釋： 抗氧化作用： 介紹芝麻素等抗氧化劑如何清除自由基，延緩衰老。 心血管健康： 分析黑芝麻中的不飽和脂肪酸、植物甾醇等如何幫助降低膽固醇，保護心血管。 骨骼健康： 強調黑芝麻富含的鈣、鎂等礦物質對骨骼強健的重要性。 美容養顔： 介紹維生素E等成分對皮膚健康的益處。 改善貧血： 突齣黑芝麻中鐵元素的含量。 其他潛在功效： 探討黑芝麻在改善肝髒功能、增強免疫力、緩解疲勞等方麵的研究進展。 不同人群的適宜性： 分析哪些人群特彆適閤食用黑芝麻，以及食用量上的建議。 潛在的食用禁忌與注意事項： 提醒讀者在食用黑芝麻時需要注意的事項。 第八章：黑芝麻的經濟價值與市場分析 本章將從經濟角度分析黑芝麻的産業發展潛力。 黑芝麻産品的市場需求： 分析國內外對黑芝麻原糧、黑芝麻油、芝麻醬、芝麻粉等産品的消費趨勢和市場規模。 黑芝麻産業的經濟效益分析： 從種植、加工、銷售等環節，分析黑芝麻産業的利潤空間和潛在收益。 市場推廣與品牌建設： 探討如何通過有效的市場推廣策略和品牌建設，提升黑芝麻産品的競爭力。 産業鏈延伸與創新： 分析黑芝麻産業未來可能的發展方嚮，如發展高附加值的芝麻深加工産品、有機芝麻認證等。 政策支持與發展趨勢： 介紹國傢和地方政府對黑芝麻産業的支持政策，以及未來産業的發展趨勢，如綠色種植、精深加工、品牌化發展等。 第九章：黑芝麻種植的病蟲害綠色防治與可持續發展 本章將著重於黑芝麻種植的綠色化和可持續發展。 綠色種植理念的推廣： 強調生態平衡、資源節約、環境友好等綠色種植原則。 有機黑芝麻的種植管理： 介紹有機黑芝麻的種植標準、肥料選擇、病蟲害防治等方麵的具體要求。 生物防治技術的應用： 深入探討生物農藥、天敵昆蟲、微生物菌劑等在黑芝麻病蟲害防治中的應用潛力。 精準農業在黑芝麻種植中的應用： 介紹如何利用現代科技（如傳感器、大數據、無人機等）實現對黑芝麻生長環境的精準監測和管理，提高資源利用效率。 廢棄物資源化利用： 探討黑芝麻植株、加工副産物等的資源化利用途徑，實現循環農業。 可持續發展模式的探討： 結閤經濟、社會、環境等多重效益，探討黑芝麻産業的可持續發展模式。 第十章：黑芝麻的國際交流與閤作 本章將放眼全球，探討黑芝麻的國際化發展。 全球黑芝麻産業概況： 介紹全球主要的黑芝麻生産國和消費國，以及各國的種植、加工和貿易特點。 國際市場準入與貿易壁壘： 分析不同國傢和地區對黑芝麻及其産品的進口要求、檢驗檢疫標準以及可能存在的貿易壁壘。 國際閤作與技術引進： 探討通過國際閤作，引進先進的種植技術、加工工藝和管理經驗，推動國內黑芝麻産業的升級。 品牌“走齣去”策略： 探討如何將優質的中國黑芝麻品牌推嚮國際市場。 應對全球氣候變化與挑戰： 探討在全球氣候變化背景下，如何調整黑芝麻的種植策略，提高其適應性和抗逆性。 《黑芝麻種植與加工利用》一書，內容詳實，體係完整，涵蓋瞭從田間到餐桌的黑芝麻全産業鏈。它不僅是一本技術指導手冊，更是一部關於黑芝麻産業發展前景的深度解讀。本書的齣版，必將為黑芝麻産業的從業者提供寶貴的參考，推動黑芝麻産業嚮著更高質量、更可持續的方嚮邁進。

評分☆☆☆☆☆

這本《黑芝麻種植與加工利用》的書名聽起來很專業，我本來是想找一本關於如何在傢製作美味黑芝麻糊或者黑芝麻醬的書，但翻開後發現內容完全不是我預期的方嚮。這本書的大部分篇幅都在講解黑芝麻的種植技術，從土壤選擇、播種時間到病蟲害防治，每一個細節都寫得非常詳盡。我承認，對於專業種植戶來說，這部分內容可能很有價值，但作為一個隻想在自傢小院種點嘗鮮的愛好者來說，這些信息顯得過於龐雜和晦澀。書裏配瞭不少圖錶和技術術語，很多地方需要反復查閱纔能理解，閱讀體驗並不輕鬆。比如，關於土壤酸堿度的調整，用瞭好幾個復雜的化學公式來解釋，讓我這個非農學背景的人感到有些吃力。總的來說，如果你的目標是成為一名專業的黑芝麻種植者，這本書也許是個不錯的起點，但對於普通讀者來說，它的實用性和趣味性略顯不足。它更像是一本技術手冊，而不是一本麵嚮大眾的園藝指南。

評分☆☆☆☆☆

我最近對傳統食材的深加工領域産生瞭濃厚的興趣，所以特地找瞭這本《黑芝麻種植與加工利用》，希望能學到一些新奇的、有創意的黑芝麻産品製作方法。然而，這本書的重點似乎完全跑偏瞭。它更多地關注瞭黑芝麻從田間到倉庫的整個流程，比如如何設計高效的收獲機械，以及不同乾燥環境下對種子品質的影響。我期待的“加工利用”部分，比如如何利用現代食品科學技術來提升黑芝麻的營養價值，或者開發齣新型的黑芝麻衍生食品，書中幾乎沒有提及。倒是花瞭不少篇幅討論瞭國際貿易中黑芝麻的等級劃分標準和齣口檢驗流程，這些內容對我來說簡直是天書，完全提不起興趣。我甚至翻到瞭後麵關於儲存條件的章節，發現裏麵列舉瞭各種溫濕度參數和防潮措施，這些信息對於我這個隻想在廚房裏玩點花樣的普通消費者來說，實在過於“硬核”瞭。這本書的格局太大瞭，大到忽略瞭普通讀者的微小需求。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本《黑芝麻種植與加工利用》的目錄，我本來以為能找到一些關於黑芝麻保健品開發的秘訣。畢竟，黑芝麻的營養價值是大傢公認的。但書中的“加工利用”章節，大部分內容都圍繞著如何提高原油的純度和如何優化炒製流程以達到最佳香氣，這些都屬於非常基礎的食品加工範疇。我期待看到的是關於黑芝麻蛋白分離技術、芝麻素的提取工藝，或者如何通過生物發酵來改善黑芝麻的風味和口感等更具現代感的章節。這本書更像是一部聚焦於“原料生産”的專著，對於如何將這些原料轉化為高價值、麵嚮終端消費者的産品的探討，顯得非常薄弱。它詳盡地教你如何種好芝麻，卻對如何賣齣好價錢或做齣新産品沒有提供太多有價值的思路，這對於想涉足相關産業的人來說，無疑是一種遺憾。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版倒是挺樸實的，一看就是一本專注於內容的學術性著作。我試著去讀瞭其中關於黑芝麻品種改良的部分，發現作者對不同品種的抗病性和産量進行瞭詳盡的對比分析，數據非常翔實，圖錶製作得也很清晰。但正因如此，這本書的閱讀體驗更像是在進行一場枯燥的學術匯報。大量的專業術語和引用的參考文獻，使得普通讀者很難沉浸其中。我甚至在想，這本書是不是主要麵嚮農業院校的學生或研究人員？它對“利用”方麵的闡述也停留在初級階段，比如簡單的榨油和製作傳統糕點，完全沒有涉及深層次的營養學分析或者市場營銷策略。如果想瞭解黑芝麻在當代食品工業中的競爭優勢和定位，這本書提供的視角是遠遠不夠的，它更像是為那些已經決定要大規模種植黑芝麻的人準備的“操作指南”，而不是一本綜閤性的參考書。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我拿起這本書的初衷是想瞭解黑芝麻的“黑科技”應用，比如它在生物燃料或者醫藥領域的潛在價值。我聽說黑芝麻富含的油脂和特定的活性成分有很高的研究價值。很遺憾，《黑芝麻種植與加工利用》這本書主要停留在基礎的農産品層麵。它詳細描述瞭如何通過閤理的輪作來保持土壤肥力，這固然重要，但對於那些關注前沿科技的讀者來說，這本書的視野顯得有些局限。書裏提到的加工技術也相對傳統，比如壓榨取油、炒製等基礎操作，缺乏對超臨界萃取、分子料理等現代技術的探討。我特彆想知道，如果用最先進的技術來處理黑芝麻，能提取齣什麼樣的高附加值成分，但這些內容在書中基本是空白。它更像是一部上世紀末期的農業教材，嚴謹有餘，創新不足。