西藏食用菌栽培技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李宝海 等 著

图书标签:

• 西藏
• 食用菌
• 栽培
• 技术
• 农业
• 种植
• 菌类
• 高原
• 生态
• 科普

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787802334267

版次：1

商品编码：10581558

包装：平装

开本：32开

出版时间：2007-11-01

用纸：胶版纸

页数：127

内容简介

　　食用菌营养丰富、味道鲜美，尤其是西藏松茸、猴头菇及白鸡腿菇等个大、味浓、无污染等独特优势，已弛名中外，被人们列为餐桌上的佳品。
　　近年来，随着小康建设和社会全面进步，人们对农产品的需求越来越朝着营养型、保健型的方向发展，不仅要吃饮，而且要吃好的消费习惯，越来越广泛，给西藏食用菌出口创汇带来了很大的机遇，使食用菌产业已成为西藏自治区农牧区新的经济增长点，带动了农牧民增收的优势产业之一。
　　《西藏食用菌栽培技术》编者介绍了改革开放以来，广大科技工作者在食用菌考察、引种驯化以及栽培技术示范推广方面所取得的科技成果，以总结西藏现代农业示范园区食用菌生产技术示范基地食用菌生产的成功经验，《西藏食用菌栽培技术》比较系统地介绍了西藏食用菌产业发展现状及展望，食用菌的营养与环境条件，食用菌生产所需的设施、设备、原料及药品、食用菌菌种生产以及适合西藏栽培的几种食用菌栽培技术。

目录

第一章　西藏食用菌产业发展现状与展望
资源种类、分布及开发利用前景
西藏食用菌生产存在的问题与对策
第二章　食用菌的营养需求与环境条件
食用菌对营养条件的要求
食用菌生长发育的环境条件
第三章　食用菌生产的设施设备及原料
设施设备
原料及药品
第四章　食用菌菌种生产技术
菌种的分级
母种、原种与生产种培养基的制备
菌种分离与保藏
菌种扩繁
第五章　几种食用菌栽培技术
平菇栽培技术
香菇栽培技术
金针菇栽培技术
猴头菇栽培技术
鸡腿菇栽培技术
杏鲍菇栽培技术
黄伞菇栽培技术
滑菇栽培技术
黑木耳栽培技术
参考文献

前言/序言

雪域珍馐：高原之上，菌菇的生态智慧与产业前景 本书并非专注于某一种具体的食用菌栽培技术，而是将目光投向广袤而独特的青藏高原，深入探索在这片平均海拔超过4000米的土地上，食用菌产业的独特生态位、发展潜力以及蕴含的深厚文化与科学价值。我们将从一个更宏观的视角，审视高原特有的自然环境如何孕育出独具风味的菌类，以及当地居民如何将这份来自自然的馈赠，融入生活、经济乃至生态文明的建设之中。 第一章：高原之肺，菌菇的生态摇篮 青藏高原，以其严酷的气候、稀薄的氧气、强烈的紫外线以及多样的土壤类型，塑造了独特的高原生态系统。在这里，生命力的展现往往更加顽强与精妙。本章将详细阐述高原环境下，野生食用菌得以生长的气候、土壤、植被、水分等关键生态因子。我们将解析高原独特的昼夜温差、季节性降水模式如何影响菌丝体的生长与孢子传播，以及不同海拔、不同地貌（如草原、森林、湿地）所孕育出的差异化菌类资源。 气候条件探秘：分析高原地区年平均气温、降水量、光照强度、风力以及大气压强等与食用菌生长相关的气候特征。探讨极端低温、季节性干旱等气候因素对野生菌类生存策略的影响。 土壤的秘密：深入研究高原不同土壤类型（如高寒草原土、淋溶黑土、沼泽土等）的有机质含量、pH值、微生物群落构成，以及这些因素如何决定了食用菌的分布和生长偏好。 植被与菌根共生：重点介绍高原特有的植物群落，如高山草甸、针阔叶混交林、灌丛等，以及它们与食用菌之间，尤其是与担子菌门菌类之间的共生关系。例如，松茸与高山松、桦树等植物根系的互利共生机制，是高原菌类多样性的重要保障。 水资源的挑战与机遇：讨论高原地区水资源的季节性变化，以及冰川融水、雨水、地下水等在菌类生长中的作用。分析如何利用有限的水资源，为食用菌的自然生长或人工栽培创造有利条件。 第二章：雪域珍馐，高原食用菌的物种宝库 高原地区不仅拥有独特的自然环境，更孕育了数量可观且品质优良的野生食用菌。本章将重点介绍高原上具有代表性的、经济价值高的食用菌种类，深入剖析它们的形态特征、生长习性、营养成分以及药用价值。 明星菌种深度解析： 松茸（Matsutake）：作为高原食用菌的“皇冠”，我们将详细介绍松茸的生物学特性、适宜生长环境（海拔、温度、湿度、土壤酸碱度、寄生植物等）、野生分布区域、采摘季节以及其独特而浓郁的香气来源。 牛肝菌类（Boletes）：盘点高原地区常见的牛肝菌，如美味牛肝菌、白牛肝菌等，介绍它们的形态特征、食用方法、营养价值以及在当地饮食文化中的地位。 其他特色菌种：发掘高原地区鲜为人知但具有潜力的食用菌，如鸡油菌、羊肚菌、块菌等，介绍它们的分布、采集以及初步的市场认知度。 营养价值与药用潜力：从现代科学的角度，分析高原食用菌富含的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、多糖、三萜类等活性成分。探讨其潜在的抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、降血脂等药用价值，为进一步的科研开发提供基础。 风味特征与美食文化：深入挖掘高原食用菌的独特风味，探究其风味物质的构成。介绍当地居民如何利用这些珍贵的菌菇，烹饪出独具高原特色的美食，展现菌菇在饮食文化中的重要作用。 第三章：从野生到栽培，高原食用菌产业的探索与实践 尽管野生菌资源丰富，但过度采挖、环境变化等因素正威胁着这些宝贵的自然财富。本章将转向高原食用菌产业的未来发展，探讨如何将高原的自然优势转化为可持续的经济优势，促进当地经济发展，同时保护生态环境。 野生资源的可持续利用：分析当前野生食用菌采挖的模式，面临的挑战（如采挖破坏、资源枯竭、市场波动等），并提出可持续利用的策略，例如划定保护区域、规范采摘行为、发展菌类监测与预警系统等。 人工栽培的挑战与机遇： 适宜菌种的筛选与引进：介绍高原地区在引进和驯化非本地优势食用菌种（如香菇、平菇、金针菇等）方面的尝试与经验，分析其适宜性及潜在的成功因素。 仿野生栽培的创新：重点探讨如何模拟高原的自然生长环境，进行仿野生栽培，以生产出更接近野生品质的食用菌。这包括对土壤、水分、温度、光照等关键条件的精细调控，以及对栽培基质的创新。 菌类立体栽培模式：介绍在高原特殊地形下，利用空间优势发展的立体栽培模式，如在废弃矿区、林下空间、农牧结合区域等进行食用菌栽培。 生物技术在栽培中的应用：探讨基因工程、微生物技术等在提高食用菌产量、品质、抗病性以及开发新品种方面的应用潜力。 产业化链条的构建： 初加工与精深加工：分析高原食用菌的初加工（如清洗、烘干、分级）和精深加工（如提取多糖、制备菌粉、开发功能性食品）的现状与前景。 品牌建设与市场营销：探讨如何打造具有高原特色的食用菌品牌，通过线上线下渠道，拓展国内外市场。介绍高原食用菌在旅游、康养等领域的附加值开发。 合作社与农民增收：分析合作社模式在组织农牧民、统一技术标准、对接市场等方面对发展高原食用菌产业的重要作用，以及如何通过产业发展带动农牧民增收致富。 第四章：生态文明的守护者，菌菇与高原可持续发展 食用菌产业的发展，并非孤立于生态环境之外。本章将从更广阔的视角，审视食用菌在高原生态文明建设中的角色，以及如何实现产业发展与生态保护的双赢。 菌根网络与土壤健康：深入研究菌根真菌在维持高原土壤健康、促进植物生长、固碳保水等方面的关键作用，以及开发和保护这些有益菌群对高原生态系统的意义。 菌类在废弃物资源化利用中的作用：探讨利用食用菌技术，处理高原地区农牧废弃物（如秸秆、粪便等），将其转化为有机肥料或栽培基质，实现资源的循环利用，减少环境污染。 生物多样性的保护与菌类监测：分析食用菌多样性作为高原生物多样性的重要组成部分，其保护的意义。介绍利用菌类作为环境指示物种，进行生态环境监测的方法。 菌业与高原旅游、文化融合：探讨如何将食用菌的采集、品尝、文化体验等元素融入高原旅游产品开发，形成特色旅游项目。挖掘菌菇在藏医药、传统饮食等方面的文化内涵。 政策支持与未来展望：分析当前国家和地方政府在支持高原食用菌产业发展方面的政策导向，以及未来需要进一步加强的科研投入、技术推广、市场培育和生态保护措施。 本书旨在勾勒一幅高原食用菌的宏大图景，从生态、物种、产业到文化，全面展现这片神奇土地上，菌菇所承载的生命智慧与发展潜能。我们期待通过本书的探讨，能够引发更多人对高原食用菌的关注，促进相关领域的研究与实践，共同守护这片雪域高原上的绿色财富，使其真正成为滋养高原人民、助力生态文明建设的璀璨明珠。

评分☆☆☆☆☆

这本书的学术深度毋庸置疑，它似乎是为那些致力于“高海拔特色真菌资源的可持续开发与利用”这一宏大主题服务的。书中穿插了大量的历史文献引用，追溯了数百年来藏族僧侣和牧民对特定真菌的认知演变过程，这部分内容极具文化参考价值。但问题在于，这种高度的文化和历史沉浸感，是以牺牲实用技术细节为代价的。例如，当谈到如何应对夏季高温高湿对平菇的抑制作用时，书中仅仅引用了清代某位旅行家的游记，记载着当地人如何将蘑菇放置在冰川融水旁边的石洞中降温。这听起来很浪漫，但对于一个在平原地区运营大型菇房的业者来说，根本无法操作。我期待的是关于气流组织优化、热交换效率计算以及如何精确控制蒸发冷却系统温度波动的工程学分析，而不是关于石洞的文学描述。这本书更像是一本人类与真菌共存的历史研究报告，而非一本指导生产的技术手册。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我本来想找一些关于如何利用太阳能高效温室进行冬季反季节种植的实用技巧。毕竟，在大部分地区，冬季的保温和能源消耗是蘑菇种植最大的成本之一。这本书的结构布局非常古怪，它用了将近三分之一的篇幅来阐述藏族传统医药文化中对野生菌的“药用价值分类学”，这种描述充满了民族志色彩，语言优美，但对于我这个只想提高出菇率的农场主来说，简直是天书。书中对“虫草”的描述，与其说是栽培指南，不如说更像是一篇人类学田野调查报告，充满了对采摘者生活习俗的细致观察，比如他们如何选择最佳的采摘时间点，以及不同村落之间关于采摘区域的非文字约定。当我翻到实操部分时，发现它详尽地介绍了如何使用牦牛粪堆肥作为基质，并极其细致地描述了发酵过程中温度变化的“微小波动”对真菌代谢的影响，但对于现代化的自动化环境控制系统却只字未提，甚至连一个简单的湿度传感器校准流程都没有给出。这让我感觉，作者的视角始终停留在非常传统的、小规模的家庭作坊模式上，完全脱离了工业化生产的需求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是色彩的狂欢，那种饱和度极高的藏蓝与雪域白交织在一起，让人一眼就仿佛置身于那片神秘的高原之上。我本来是冲着那些关于如何在缺氧环境下进行植物组织培养的章节去的，希望能找到一些前沿的生物技术应用案例。然而，当我翻开内页，映入眼帘的却是大量关于土壤微生物群落结构在不同海拔梯度的动态变化研究，这完全超出了我对一本“栽培技术”书籍的预期。书中详细描绘了如何通过宏基因组测序技术来分析特定菌类生长所需养分与环境因子的关联，甚至还附带了几个复杂的统计模型，用来预测气候变暖对林下菌丝体扩张速度的影响。对于我这种更侧重于实验室操作和分子生物学的研究者来说，这些宏观生态学和数据分析的内容虽然有深度，但实操性稍显不足。我更期待看到的是关于特定高寒灵芝品种的无菌接种流程图，或者高效灭菌釜的参数设定指南，而不是这些令人头疼的生物信息学图谱。整本书的学术气息太浓厚了，更像是一本博士论文的精选集，而不是一本面向实际操作人员的指南手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书的印刷质量令人赞叹，纸张的质感厚实而有韧性，油墨的纯净度很高，尤其是那些展示菌类显微结构的插图，细节清晰到仿佛能数出孢子的数量。这让我对这本书的编辑和设计团队投入的精力感到敬佩。不过，内容方面，我本来是想学习一下如何应对常见病害，比如如何用安全的生物防治剂替代化学农药来控制木霉菌的爆发。结果，书中花了整整两章的篇幅来探讨一种在海拔4500米以上发现的、极为罕见的“雪莲菇”的营养成分谱。它列举了数十种氨基酸的含量对比，并将其与日本进口的特定香菇品种进行了复杂的统计学检验，论证了前者在特定微量元素上的显著优势。这些信息无疑对营养学研究者是极有价值的，但对于一个急需解决如何在本周内控制白腐病蔓延的种植者来说，简直是风马牛不相及。书中对病害的提及非常简略，仅仅是在一个脚注中提到“需保持环境干燥”，就结束了对这个关键问题的讨论。

评分☆☆☆☆☆

我注意到这本书在装帧上采用了非常独特的仿古线装样式，虽然这赋予了它一种典雅的历史感，但实际阅读体验却大打折扣。书脊的处理使得完全摊开阅读变得困难，尤其是当需要对照书中某一部分的表格和另一部分的图示时，总得费力地按住书页。更让我感到困惑的是，全书的专业术语翻译似乎采用了某些地方性的方言或旧式译法。例如，书中反复出现一个被翻译为“菌丝体缠绕层”的词汇，我在查阅了多个国际通用的真菌学词典后，才勉强推测出它指代的可能是“菌丝层的致密化程度”。这种阅读障碍极大地拖慢了我的学习进度。我本想学习的是快速增殖培养基的配方调整策略，例如如何通过调整碳氮比来促进菌丝体的快速生长，但书中提供的培养基配方却异常古老，似乎完全基于上世纪六十年代的实验数据，缺乏对现代高通量筛选技术和自动化配液系统的任何考量。