遼寜野菜資源栽培與利用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張景，寜偉 編

圖書標籤:

• 野菜
• 遼寜
• 野生蔬菜
• 食用植物
• 資源利用
• 栽培技術
• 農業
• 植物學
• 地方誌
• 健康飲食

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787802336568

版次：1

商品編碼：10581634

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2008-10-01

用紙：膠版紙

頁數：192

內容簡介

　　《遼寜野菜資源栽培與利用》主要介紹瞭被子植物類野菜、蕨類野菜以及真菌類野菜的形態特徵、生長環境與分布及采收與利用等方麵的科學知識，可供野菜生産人員和經營管理工作者閱讀參考。我國食用野菜曆史悠久，早在2500年前的《詩經》中已有食用野菜的相關考證，後來在《本草綱目》中，專設有“菜部”，總計32種葷菜類，對野菜的形態、食用方法、藥用保健價值進行瞭詳細的記載。所謂野菜就是指自然生長的，其根、莖、葉、花、果等器官可供食用的野生或半野生的植物。在飢荒年代，野菜又叫救荒草，挽救瞭許多人的性命，幾韆年來，勞動人民在生産、生活中積纍瞭許多食用野菜的經驗及食用方法，而且也發現瞭許多野菜治病強身的功效。
　　遼寜省野菜資源豐富，種類繁多，常見野菜將近80種，是我國野菜生産大省，其野菜資源主要分布在遼寜東部山區，包括鐵嶺東部、撫順、本溪、鞍山、丹東等幾個市縣地區，是長白山、內濛古和華北三大植物區係的交匯之處，野菜品種繁多。

目錄

第一章 被子植物類野菜
第一節 五加科
一、人參
二、短梗五加
三、遼東楤木
四、長白楤木
五、刺參
第二節 百閤科
一、石刁柏
二、牛尾菜
三、東北百閤
四、玉竹
五、薤白
六、野韭
七、北黃花菜
第三節 菊科
一、蒲公英
二、苣蕒菜
三、山萵苣
四、萎蒿
五、東風菜
六、澤蘭
七、蹄葉橐吾
八、牛蒡
九、關蒼術
第四節 傘形科
一、大葉芹
二、水芹
三、東北羊角芹
四、北沙參
第五節 唇形科
一、藿香
二、薄荷
三、荊芥
四、草石蠶
五、紫蘇
第六節 桔梗科
一、桔梗
二、輪葉黨參
三、黨參
第七節 其餘科屬
一、薺菜
二、馬齒莧
三、車前草
四、酸模
五、紫花地丁
六、酸漿
七、薯蕷
八、芋
九、商陸
十、莧
十一、五味子
第二章 蕨類野菜
一、蕨
二、猴腿蹄蓋蕨
三、桂皮紫萁
四、莢果蕨
第三章 真菌類野菜
一、靈芝
二、黑木耳
三、鼕蟲夏草
四、猴頭菇
五、鬆口蘑
六、蜜環菌
七、雞油菌
參考文獻

精彩書摘

　　第一章　被子植物類野菜
　　第一節 五加科
　　五加科（Araliaceae）是雙子葉植物綱薔薇亞綱的一科。五加科植物的典型特徵是，多年生草本、灌木至喬木，有時攀援狀，莖有時有刺；葉互生，稀對生或輪生，單葉或羽狀復葉或掌狀復葉；花小，兩性或單性，輻射對稱，常排成傘形花序或頭狀花序，稀為穗狀花序和總狀花序；萼小，與子房閤生；花瓣5～10枚，常分離，有時閤生成帽狀體；雄蕊與花瓣同數或2倍之或更多，著生於花盤的邊緣；子房下位，1～15室，每室有胚珠1顆；果為漿果或核果。
　　五加科全世界約80屬900多種，主産兩半球熱帶及亞熱帶，少數至溫帶和寒溫帶；中國有20屬180多種，除新疆外，各省區均有，但以西南，尤其雲南最多（19屬111種）。東北五加科植物有7種，作為野菜可以食用的有6種。
　　遼寜地區五加科野菜有人參、刺參、短梗五加、刺五加、遼東楤木、長白楤木等，除瞭刺參之外，均已實現人工栽培和規模化生産，經濟效益較高，是遼寜野菜産業的重要組成部分。
　　五加科野菜有一些共同的特點，例如五加科野菜的種子都存在形態休眠和生理休眠的雙重休眠現象，需要變溫層積纔能解除種子休眠。五加科植物中均含有皂甙和多糖類成分，具有很強的保健和藥用價值，然而也應該注意五加科野菜的毒性和食用方式。
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前言/序言

《山野珍饈：風味遼寜的鄉野饋贈》 在中國東北腹地的遼闊土地上，自然以其慷慨的饋贈，孕育瞭豐富多樣的野生植物資源。它們悄然生長在山林、河畔、田埂，用鮮活的色彩和獨特的風味，點綴著這片古老而充滿活力的土地。本書《山野珍饈：風味遼寜的鄉野饋贈》，便是一次深入遼寜大地，探尋這些被譽為“野菜”的自然饋贈的旅程。我們不旨在呈現一套科學的栽培指南或詳盡的利用手冊，而是希望以更具人文關懷和地域特色的視角，勾勒齣遼寜野菜的生態圖景、曆史脈絡、文化意涵，以及它們如何融入當地居民的生活，成為餐桌上不可或缺的美味與養生之道。 第一章：遼寜的山野畫捲——野菜的棲息之地 遼寜，地處東北亞腹地，氣候多樣，地形復雜，這為野生植物的繁衍提供瞭得天獨厚的條件。從巍峨的韆山，到遼闊的遼河平原，從蜿蜒的鴨綠江畔，到綿延的海岸綫，每一種地貌都孕育著獨特的野菜種類。 韆山山脈的饋贈： 在雄奇的韆山，層巒疊嶂間，生長著耐寒的喬木和灌木，其下則隱藏著豐富的草本植物。這裏常見的野菜，往往伴隨著濃鬱的山野氣息，如帶著微微苦澀的蒲公英，用於清熱解毒；鮮嫩翠綠的蕨菜，口感滑嫩，富含膳食縴維；以及在春天悄然綻放，散發著淡淡清香的野蔥、野蒜，它們為山村的餐桌帶來瞭第一抹生機。 遼河平原的恩澤： 廣袤的遼河平原，土地肥沃，水源充足，雖然不如山區那樣物種多樣，卻孕育著一批適應平原環境的野菜。例如，生長在河岸濕地的薺菜，是春季餐桌上最常見的美味，其獨特的香氣令人迴味；馬齒莧，雖然常被視為“野草”，卻富含多種維生素和礦物質，是夏季消暑解毒的佳品；而在水田邊緣，我們可以找到水芹菜，它有著清脆的口感和獨特的芳香，是涼拌的絕佳選擇。 海岸與濕地的交響： 遼寜漫長的海岸綫和眾多的濕地，也孕育著一批獨特的濱海野菜。如在海邊常見的海蓬子，其獨特的鹹鮮味，讓它成為製作海鮮料理的點睛之筆；以及在濕地中生長的蘘荷，散發著獨特的辛辣香氣，常用於調味，帶來彆樣的風味。 我們將通過生動的文字和精美的圖片，描繪這些野菜的生長環境，展現它們在自然界中的頑強生命力，以及它們與遼寜這片土地之間密不可分的聯係。我們並非要詳盡列齣所有種類，而是選擇最具代錶性、最能體現遼寜地域特色的野菜，進行深入的描繪。 第二章：舌尖上的鄉愁——野菜的古老記憶與地方風味 野菜，不僅僅是餐桌上的食材，它們更承載著遼寜人民代代相傳的生活智慧和文化記憶。從古至今，這些野生的饋贈，一直是當地居民獲取營養、調劑口味、甚至藥食同用的重要來源。 曆史的迴響： 在物資匱乏的年代，野菜是人們賴以生存的重要食物。它們在飢荒時期提供瞭寶貴的能量和營養，也成為瞭傢傢戶戶廚房裏的“常客”。那些關於野菜的故事，關於母親在野外采摘野菜的身影，關於用野菜製作的傢常菜肴，都深深地烙印在遼寜人的童年記憶裏。我們會追溯這些野菜在遼寜曆史中的角色，講述它們如何與人們的生活緊密相連。 地方的獨特風味： 不同的野菜，有著不同的口感和風味，它們與當地的烹飪技法相結閤，形成瞭獨具特色的遼寜野菜菜肴。 涼拌的清雅： 鮮嫩的蕨菜焯水後，用蒜泥、醋、香油涼拌，口感爽滑，清爽開胃。蒲公英洗淨後，可以涼拌，微苦的味道被麻醬的香濃中和，彆有一番風味。 炒食的鮮香： 比如用野蔥、野蒜爆炒各種肉類或蛋類，增添鮮味。馬齒莧可以清炒，口感微酸，非常下飯。 餡料的醇厚： 薺菜是製作餃子、包子、餡餅的絕佳餡料，其獨特的清香與肉餡的醇厚完美融閤，是遼寜人心中最經典的春季味道。 湯羹的暖意： 在寒冷的季節，用各種野菜熬製成湯，不僅暖身，更富含維生素，如用野韭菜製作的韭菜雞蛋湯，鮮美無比。 藥食同源的智慧： 許多野菜也被認為具有藥用價值。例如，蒲公英清熱解毒，馬齒莧消炎利尿，這些傳統認知，也體現瞭古人對自然植物的深刻認識。 本書將通過精選的食譜和生動的場景描寫，展現遼寜野菜在烹飪中的多樣化應用，以及它們所蘊含的傢常溫情和地域飲食文化。我們希望通過這些鮮活的描寫，讓讀者仿佛能聞到鍋中野菜的香氣，品嘗到那份獨特的傢鄉味道。 第三章：山野的活力——野菜的生態角色與可持續的采擷 在現代社會，人們越來越關注健康和自然，野菜也因此重新進入大眾視野。然而，對野菜的認識，不應止於餐桌上的美味，更應包含對它們生態角色和可持續利用的理解。 野菜的生態價值： 野菜在生態係統中扮演著重要的角色。它們作為初級生産者，為昆蟲、鳥類等提供食物和棲息地；它們的根係有助於固定土壤，防止水土流失；它們也是生物多樣性的重要組成部分。我們將探討野菜在維持區域生態平衡中的作用，強調保護其生長環境的重要性。 可持續的采擷之道： 隨著人們對野菜需求的增加，不當的采摘方式可能對野生植物資源造成損害。本書將呼籲讀者采取更加負責任和可持續的采摘方式。 適度采摘： 隻采摘成熟的、需要的部分，避免連根拔起，為植物的再生留下機會。 保護棲息地： 避免在采摘過程中破壞植物的生長環境，如不要踐踏幼苗，不隨意丟棄垃圾。 瞭解種類： 區分可食用野菜和有毒植物，避免誤食。 尊重自然： 認識到野生植物的寶貴，不進行過度商業化采集。 本書並非一本教人如何大規模種植或開發的指南，而是強調一種與自然和諧相處、理性對待野菜的態度。我們希望通過對野菜生態角色和可持續采擷的探討，引導讀者建立一種更加尊重自然、愛護環境的消費觀念。 第四章：自然的低語——野菜的現代解讀與未來展望 在追求健康、天然生活方式的當下，野菜以其豐富的營養價值和獨特的風味，贏得瞭越來越多人的青睞。本書將在結尾部分，對野菜的現代意義和未來發展進行一些思考。 健康與養生： 許多野菜富含維生素、礦物質、膳食縴維以及多種抗氧化物質，具有多種保健功效。我們將簡要介紹一些常見野菜的營養成分及其對人體健康的益處，但不會過度渲染其“包治百病”的功效，而是迴歸理性科學的視角。 文化的傳承與創新： 隨著城市化進程的加速，許多人對野菜的認知逐漸模糊。我們希望通過本書，能夠喚醒人們對這些鄉野饋贈的記憶，傳承和發揚包含野菜的傳統飲食文化。同時，也鼓勵在現代烹飪中對野菜進行創新應用，使其煥發新的生命力。 對自然的敬畏： 遼寜的野菜，是大自然賦予我們的寶貴財富。它們提醒我們，即使在現代文明的光輝下，依然存在著純粹、自然、充滿生命力的力量。我們希望通過對這些山野珍饈的描繪，能夠引發讀者對自然的敬畏之心，以及對保護這片土地的責任感。 《山野珍饈：風味遼寜的鄉野饋贈》，旨在成為一本能夠喚起讀者對遼寜鄉野自然美景的嚮往，對地方飲食文化的熱愛，以及對自然萬物深刻理解的書。它是一次對遼寜野菜的深情凝望，一次對這份鄉野饋贈的溫情緻敬。我們將用樸實而富有感染力的語言，帶領讀者走進遼寜的山野，去聆聽自然的聲音，去品味那份來自土地最本真的鮮美。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，邏輯性極強，不像有些專業書籍那樣東拉西扯。它像是構建瞭一個完整的生態鏈條：從遼寜地區野生植物的地理分布、生態習性入手，過渡到具體的識彆指南，再深入到人工培育的技術細節，最後落腳於如何將這些資源轉化為市場價值的“利用”層麵。這種層層遞進的結構，讓讀者能夠非常清晰地掌握知識的脈絡。我個人認為，最齣彩的是最後一部分關於野菜食療價值的梳理。它不僅引用瞭傳統中醫的藥理記載，還結閤瞭現代營養學的分析，比如某種野菜富含的特定微量元素及其在人體內的作用機製。這種古今結閤的論述方式，極大地提升瞭野菜在健康飲食領域的重要性，讓人在享受美味的同時，也能對健康有更科學的認識。整體閱讀體驗是順滑且充滿知識增量的。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的排版和印刷質量中規中矩，算不上頂級的藝術品，但對於一本專注於知識傳遞的書來說，這恰恰是優點。紙張選擇瞭偏啞光的質地，即便是長時間在強光下閱讀，眼睛也不會感到疲勞。最值得稱贊的是，它的索引係統做得非常人性化。如果你想查找某一特定野菜，無論是按拉丁學名、中文俗名還是功效分類查找，都能迅速定位到相應章節。這對於需要快速檢索信息的專業人士或農技人員來說，無疑節省瞭大量時間。另外，書末附錄的資源鏈接和參考文獻列錶也相當詳實，為有誌於深入研究的讀者鋪平瞭道路。這本書的價值在於其內容深度和實用性，而非華麗的外錶，它以一種沉穩、可靠的姿態，將遼寜本土的野菜知識係統地呈現在我們麵前，是案頭常備的參考佳作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，那種帶著泥土氣息的綠色和褐色調，一下子就把人拉迴到瞭田野間。我本來是衝著“遼寜野菜”這幾個字來的，對栽培和利用的部分其實沒有抱太大期望，總覺得這方麵的內容可能會比較枯燥，或者太偏學術化。結果拿到書後，發現內容遠比我想象的要豐富和接地氣。它不是那種高高在上的理論指導，更像是鄰傢懂行的老把式在手把手教你。比如，書中對不同季節采摘野菜的最佳時機描述得極其細緻，什麼“清明前後，薺菜最嫩”這樣的經驗之談穿插其中，讀起來毫無壓力。我特彆喜歡它對不同野菜的形態描述，配圖雖然不多，但文字功力深厚，即便是沒見過實物的讀者，也能通過文字想象齣那種細微的差彆。最讓我驚喜的是，它居然還穿插瞭一些關於野生植物曆史變遷的小故事，比如某個野菜在過去飢荒年代扮演的角色，這讓這本書瞬間有瞭溫度，不再是單純的工具書，更像是一部關於遼寜土地和人文曆史的微型誌。

評分☆☆☆☆☆

我關注這本書，主要是因為我老傢那邊的土地正在進行退耕還林，很多以前常見的野菜越來越難覓蹤跡，我想知道我們這片土地上到底還剩下些什麼寶貴的“綠色基因”。這本書在這方麵給予瞭我極大的安慰和指引。它詳細記錄瞭許多在城市化進程中幾乎被遺忘的物種，甚至有些野菜，連我這個“土生土長”的人都從未聽說過。更重要的是，它不僅記錄瞭它們“是什麼”，還詳細闡述瞭“如何留住它們”。書中關於種子采集和保存的技術指南，充滿瞭對生物多樣性保護的深切關懷。它不僅告訴我們這些野菜的經濟價值，更強調瞭它們作為地方特有物種的生態價值和文化傳承意義。讀完之後，我感覺自己肩上多瞭一份責任，這本書就像是一份沉甸甸的“物種名錄”和“保護手冊”，讓人深思。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這本書的專業度一開始是持懷疑態度的，畢竟“資源栽培與利用”聽起來就涉及土壤學、生物學等多個領域，我擔心它會是那種淺嘗輒止的“大雜燴”。然而，翻閱到中後部分關於特定野菜的無土栽培技術介紹時，我纔意識到自己錯瞭。作者顯然在這方麵做瞭大量的實驗和驗證。它沒有簡單地羅列步驟，而是深入分析瞭不同野菜對光照強度、pH值波動的耐受範圍，甚至提到瞭營養液配比的微調對口感産生的影響。這種嚴謹性，讓人不得不佩服作者紮實的科研基礎。尤其是在病蟲害防治這一章節，作者提齣的生物防治方案，既環保又高效，完全顛覆瞭我過去對傳統農業防治手段的認知。對於那些希望將野菜産業化的讀者來說，這部分內容簡直是如獲至寶，它提供的不是模糊的建議，而是可以直接套用的技術參數和流程圖，極具實操價值。