具體描述
內容簡介
《美食大全：火鍋大全》收錄瞭最受歡迎的精品火鍋製作方法，並著重介紹不同風味湯底製作。全書分為6部分：辣得過癮的川味火鍋、酸香開懷的東北火鍋、鮮爽氣派的湘粵火鍋、人氣鼎旺的京味火鍋、艷冠群芳的江南火鍋、異國經典熱情火鍋等，不僅有適閤寒冷季節食用的暖身火鍋，還有適閤夏季享用的清涼型火鍋、四季皆宜的滋補火鍋、充滿情調的浪漫火鍋，讓您足不齣戶，就可以亨受各地最有特色的美味火鍋，身心和味蕾都得到舒心暢快的享受。內頁插圖
目錄
流傳韆年的火熱情懷PART 1 火鍋關鍵詞
1.火鍋的曆史
2.火鍋的種類
3.火鍋的盛器
4.吃火鍋的宜忌
5.吃火鍋不上火的竅門
6.傢庭火鍋好吃的秘訣
7.基礎高湯DIY
PART 2 特色火鍋開心涮
一、辣得過癮的川味火鍋
重慶麻辣火鍋
重慶毛肚火鍋
重慶紅湯火鍋
四川毛血旺火鍋
四川鴛鴦火鍋
重慶燒雞公火鍋
川南傳統什錦鍋
四川麻辣黑魚火鍋
四川草魚鹵麵火鍋
四川泡菜魚火鍋
四川泡菜仔雞火鍋
四川水煮魚火鍋
四川沙司牛筋火鍋
四川藥膳火鍋
四川魚片火鍋
四川螺肉辣火鍋
芥末牛肉火鍋
四川鯰魚火鍋
四川甜品火鍋
四川三鮮火鍋
二、酸香開懷的東北火鍋
東北八仙火鍋
東北肥腸火鍋
東北涮羊肉火鍋
東北酸辣豆腐火鍋
東北酸菜牛腩火鍋
東北海味火鍋
東北三鼕什錦火鍋
東北汆鍋
東北酸菜白肉火鍋
東北酸菜騫鮮火鍋
三、鮮爽氣派的湘粵火鍋
湖南毛肚蓮子火鍋
湖南仔鴨魷魚火鍋
廣東鱸魚菊花火鍋
廣東啤酒魚火鍋
湖南鮮嫩什錦火鍋
湖南魚圓火鍋
湘味銀魚什錦火鍋
湖南泥鰍豆腐火鍋
廣東鱈魚片火鍋
湖南鮮魚辣味涮鍋
四、人氣鼎旺的京味火鍋
京味涮羊肉火鍋
京味酸菜牛肉火鍋
京味牛肉火鍋
京味涮魷魚火鍋
京味涮肚火鍋
京昧啤酒鴨火鍋
京味醬汁火鍋
北京烤鴨粉絲火鍋
京味魚羊鮮火鍋
京味香辣蟹火鍋
五、艷冠群芳的江南火鍋
上海咖喱牛肉火鍋
上海豬肉鼕筍火鍋
上海番茄養生火鍋
上海豬肉丸予火鍋
上海青魚鹹肉火鍋
上海魚頭火鍋
雲南雜菜火鍋
雲南什錦肉丸火鍋
安徽雞片雪菜火鍋
準揚白菜火鍋
準揚蘿蔔火鍋
準揚蛋捲粉肉火鍋
安徽羊肉三鮮火鍋
上海腰片麻醬火鍋
上海豬肝火鍋
六、異國經典熱情火鍋
韓國辣泡菜火鍋
印度咖喱火鍋
日本味噌海鮮火鍋
日本壽喜燒
日式酸梅火鍋
冰敷淩火鍋
泰國辣椰汁火鍋
巧剋力火鍋
瑞士奶酪海鮮火鍋
日式石狩鍋
前言/序言
用戶評價
這本書帶給我的最大感受就是“驚喜連連”。我通常對美食書籍的期望是能學到一兩個拿手菜，但這本書完全超齣瞭我的預期。一開始吸引我的是那些誘人的圖片，想著能學點什麼新鮮的火鍋做法。但翻開之後，我發現它的內容遠不止於此。它不僅僅是教你怎麼做火鍋，更像是帶你踏上瞭一場火鍋的奇妙旅程。比如，它介紹瞭許多我聞所未聞的火鍋形式，像是那種用特殊鍋具烹製的火鍋，或者是那種需要儀式感的火鍋。而且，書裏對食材的講解也非常到位，不僅僅是告訴你放什麼，還告訴你為什麼放，如何挑選，以及如何最大程度地發揮食材的美味。我印象最深刻的是關於“涮菜的順序”這一部分，以前我從來沒在意過，但書裏詳細解釋瞭不同食材的最佳涮煮時間，以及為什麼要注意順序，比如先涮不易煮熟的食材，再涮容易煮爛的，這樣能保證每一口都能吃到最佳口感。這種細節的處理，讓我覺得這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本火鍋的“百科全書”。
評分我對這本書的整體感覺是，它真的把“火鍋”這個主題挖得特彆深。我之前以為火鍋就是涮菜，頂多就是湯底和蘸料有點區彆。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它從火鍋的曆史淵源講起，介紹瞭不同地區火鍋的起源和演變，讓我瞭解到原來火鍋不僅僅是一種烹飪方式，更是一種文化符號，承載著地域特色和人們的情感。然後，它又非常細緻地將火鍋的種類進行瞭劃分，比如按照地域、口味、食材等等，每一種火鍋都配有精美的插圖和詳細的介紹。我特彆喜歡關於“蘸料”的那一部分，裏麵列舉瞭各種各樣新奇又美味的蘸料搭配，完全打破瞭我之前對麻醬、香油的刻闆印象。我嘗試瞭幾種書中推薦的創意蘸料，比如泰式風味的蘸料，還有一種加入瞭花生碎和芝麻的蘸料，味道都非常驚喜。這本書的內容非常細緻，而且每一部分都做得非常到位，感覺作者是真正用心去研究火鍋瞭，而不是簡單地拼湊一些食譜。
評分我一直對火鍋有著莫名的情結，可能是因為它象徵著團圓和熱鬧。所以，當我看到這本《美食大全：火鍋大全》的時候，就覺得它是我一直以來都在尋找的那種書。拿到書後，我迫不及待地翻閱，果然沒有讓我失望。書中的內容非常豐富，它不僅僅介紹瞭各種不同風味的火鍋，還對每一種火鍋的起源、特點和製作方法都做瞭詳盡的闡述。我尤其喜歡關於“秘製底料”的部分，作者分享瞭許多獨傢配方，講解得非常細緻，從香料的選擇到炒製的火候，都一一說明。我嘗試按照書裏的一個配方，在傢做瞭麻辣鍋底，味道真的非常地道，比我在外麵吃的很多火鍋店都要好吃。除瞭底料，書中在食材的搭配和處理上也給瞭很多建議，比如如何纔能讓毛肚更加脆嫩，如何纔能讓牛肉更加鮮美。這本書的排版也很精美，圖片高清，文字清晰，閱讀起來非常舒服。我感覺這本書不僅能滿足我口腹之欲，更能讓我深入瞭解火鍋背後的文化和故事。
評分拿到這本書的時候，說實話，我最大的期待是它能給我帶來一些在傢製作火鍋的新思路。我經常在傢做火鍋，但總覺得少點什麼，味道不夠地道，或者說，總是那幾樣食材，吃多瞭也容易膩。這本書的齣現，正好解決瞭我的痛點。我翻到關於湯底的部分，簡直是我的救星！它詳細介紹瞭各種經典火鍋湯底的做法，比如麻辣鍋底，不僅僅是簡單地把辣椒花椒扔進去，而是細緻地講解瞭不同香料的配比、炒製火候的技巧，甚至連牛油和清油的比例都給齣瞭建議。我試著按照書裏的一種麻辣鍋底配方，在傢做瞭一次，結果真的驚艷到瞭！朋友們都說味道比我以前做的好瞭不止一個檔次，紅油醇厚，辣而不燥，香氣撲鼻。除瞭湯底，書裏在食材的挑選和處理上也給瞭很多寶貴的建議。比如如何挑選最新鮮的毛肚，如何讓肥牛捲更加嫩滑，甚至還有一些創意食材的搭配，比如芝士和火鍋的結閤，聽起來就很新奇。這本書的內容非常實用，也很有指導性，讓我覺得在傢也能做齣媲美餐廳的火鍋。
評分這本書我期待瞭好久，終於拿到瞭！封麵設計得非常大氣，色彩鮮艷，一看就充滿瞭誘惑力。我平時就是個超級吃貨，尤其是對火鍋情有獨鍾，一年四季都離不開它。所以當我在網上看到這本書的介紹時，簡直是兩眼放光，立刻就下單瞭。迫不及待地翻開，首先映入眼簾的是那些令人垂涎欲滴的圖片，各種各樣的火鍋，從鮮嫩的毛肚到肥美的牛肉，從清爽的蔬菜到Q彈的丸子，每一個細節都拍得無比精緻，簡直是視覺上的盛宴。我甚至能想象到那熱氣騰騰的煙霧，聞到那撲鼻而來的香氣。這本書的內容豐富度確實很高，光是開篇就列舉瞭好幾種我從未嘗試過的火鍋類型，比如川渝的麻辣鍋、北方的銅鍋涮肉、南方的潮汕牛肉鍋，還有一些地方特色的小火鍋，看得我眼花繚亂，口水直流。我迫不及待地想跟著書裏的介紹，一一去解鎖這些美食密碼。我個人尤其喜歡研究不同地域的火鍋文化，這本書在這方麵似乎給瞭我很多驚喜。它不僅僅是介紹菜譜，更像是講述瞭一個關於火鍋的故事，讓我對這種美食有瞭更深的理解和熱愛。
評分書正版，包裝很好，送貨上門，服務很好，很方便，很好的書，我還會來的。
評分北京定的送到一定，4天就搞定瞭快的很！
評分《汽車改裝技術與實例》主要介紹瞭專車改裝的相關知識，並針對汽車發動機、底盤、車身與內飾及汽車電器等部分詳細也講解瞭改裝技術，並配有真例，有助於讀者較快地掌握汽車各部分的改裝技術。《汽車改裝技術與實例》針對各部件講解改裝技術時，都配有大量的圖片，便於理解和掌握，最後又配有改裝實例，便讀者對改裝技術有全麵的感性認識，學習起來更輕輕鬆。 《汽車改裝技術與實例》可作為車主對車輛自行改裝的參考，同時也可作為培養專門從事汽車改裝技術的高級技術人纔的教學用書。 《汽車改裝技術與實例》主要介紹瞭專車改裝的相關知識，並針對汽車發動機、底盤、車身與內飾及汽車電器等部分詳細也講解瞭改裝技術，並配有真例，有助於讀者較快地掌握汽車各部分的改裝技術。《汽車改裝技術與實例》針對各部件講解改裝技術時，都配有大量的圖片，便於理解和掌握，最後又配有改裝實例，便讀者對改裝技術有全麵的感性認識，學習起來更輕輕鬆。 《汽車改裝技術與實例》可作為車主對車輛自行改裝的參考，同時也可作為培養專門從事汽車改裝技術的高級技術人纔的教學用書。 《汽車改裝技術與實例》主要介紹瞭專車改裝的相關知識，並針對汽車發動機、底盤、車身與內飾及汽車電器等部分詳細也講解瞭改裝技術，並配有真例，有助於讀者較快地掌握汽車各部分的改裝技術。《汽車改裝技術與實例》針對各部件講解改裝技術時，都配有大量的圖片，便於理解和掌握，最後又配有改裝實例，便讀者對改裝技術有全麵的感性認識，學習起來更輕輕鬆。 《汽車改裝技術與實例》可作為車主對車輛自行改裝的參考，同時也可作為培養專門從事汽車改裝技術的高級技術人纔的教學用書。 《汽車改裝技術與實例》主要介紹瞭專車改裝的相關知識，並針對汽車發動機、底盤、車身與內飾及汽車電器等部分詳細也講解瞭改裝技術，並配有真例，有助於讀者較快地掌握汽車各部分的改裝技術。《汽車改裝技術與實例》針對各部件講解改裝技術時，都配有大量的圖片，便於理解和掌握，最後又配有改裝實例，便讀者對改裝技術有全麵的感性認識，學習起來更輕輕鬆。 《汽車改裝技術與實例》可作為車主對車輛自行改裝的參考，同時也可作為培養專門從事汽車改裝技術的高級技術人纔的教學用書。 《汽車改裝技術與實例》主要介紹瞭專車改裝的相關知識，並針對汽車發動機、底盤、車身與內飾及汽車電器等部分詳細也講解瞭改裝技術，並配有真例，有助於讀者較快地掌握汽車各部分的改裝技術。《汽車改裝技術與實例》針對各部件講解改裝技術時，都配有大量的圖片，便於理解和掌握，最後又配有改裝實例，便讀者對改裝技術有全麵的感性認識，學習起來更輕輕鬆。 《汽車改裝技術與實例》可作為車主對車輛自行改裝的參考，同時也可作為培養專門從事汽車改裝技術的高級技術人纔的教學用書。 《汽車改裝技術與實例》主要介紹瞭專車改裝的相關知識，並針對汽車發動機、底盤、車身與內飾及汽車電器等部分詳細也講解瞭改裝技術，並配有真例，有助於讀者較快地掌握汽車各部分的改裝技術。《汽車改裝技術與實例》針對各部件講解改裝技術時，都配有大量的圖片，便於理解和掌握，最後又配有改裝實例，便讀者對改裝技術有全麵的感性認識，學習起來更輕輕鬆。 《汽車改裝技術與實例》可作為車主對車輛自行改裝的參考，同時也可作為培養專門從事汽車改裝技術的高級技術人纔的教學用書。 《汽車改裝技術與實例》主要介紹瞭專車改裝的相關知識，並針對汽車發動機、底盤、車身與內飾及汽車電器等部分詳細也講解瞭改裝技術，並配有真例，有助於讀者較快地掌握汽車各部分的改裝技術。《汽車改裝技術與實例》針對各部件講解改裝技術時，都配有大量的圖片，便於理解和掌握，
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評分太過於簡單，而且看起來也不好吃的樣子
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評分內容充實 印刷不錯 好
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