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内容简介

《吃对蔬菜排好毒》精心挑选了80种常见蔬菜，青翠的叶菜类、可口的果菜类、裹腹充饥的根茎菜类、鲜嫩的花菜类和其他一些具有保健价值的蔬菜，图文并茂，详细介绍了每种蔬菜的上市季节、营养成分、食用性质、健康功效、饮食宜忌、选购秘诀、保存要点、厨房妙招，并推出相应的特效食谱和实用小偏方，提供了一个丰富多样的菜篮子，让读者任意选取、巧妙搭配。

作者简介

林素菊，中国农业大学食品科学与工程专业博士，专业方向农产品加工及贮藏工程，主要从事食品安全、营养流行病学研究，于Food Chemistry、食品学会等发表论文数篇，提供证明材料。目前从事公共卫生、食品安全、社会公共服务等方面的研究咨询工作，参与了中国疾病预防控制中心、北京市卫生局、北京疾病预防控制中心等机构的多项研究工作，研究成果获高度认可。

目录

第一章 开启蔬菜健康密码
蔬菜营养全解析
五色蔬菜补五脏
蔬菜也有四性五味
看体质选蔬菜
食用蔬菜有宜忌
四季蔬菜养生
第二章 叶菜类
菠菜——维生素的宝库
芹菜——天然降压药
油菜——美肤良菜
油麦菜——富矿生食菜
小白菜——吃出水灵
大白菜——百菜之王
圆白菜——治胃病的良药
茼蒿——植物营养素
莴苣——干金菜
韭菜——起阳草
荠菜——菜中甘草
香菜——佐味佳蔬
空心菜——南方奇蔬
西芹——肠胃清道夫
生菜——最适合生吃
芥菜——长寿菜
芥蓝——消食开胃
马齿苋——天然抗生素
苋菜——补血良菜
雪里红——腌菜珍品
椿芽——助孕素
茴香——开胃佐料
莼菜——水中抗癌菜
豆苗——美肌圣品
娃娃菜——抗癌佳品
蕨菜——山菜之王
鸡毛菜——天然镇静剂
第三章 果菜类
辣椒——开胃第一名
番茄——抗癌又养颜
黄瓜——美容瘦身都靠它
茄子——血管卫士
西葫芦——最佳美容品
丝瓜——美人蔬
南瓜——植物界最大的浆果
冬瓜——白玉珍藏
苦瓜——君子菜
玉米——皇冠上的珍珠
扁豆——健脾和胃素补佳品
豌豆——高纤绿宝石
四季豆——止呕良蔬
蚕豆——绿色牛奶
豇豆——豆中上品
毛豆——女人恩物
芸豆——成甜两吃
菱角——水中落花生
第四章 根菜类/茎菜类/花菜类
胡萝卜——护眼大使
白萝卜——小人参
山药——养胃宰相
甘薯——抗癌明星
牛蒡——媲美人参
百合——止咳良药
芋头——补虚佳品
土豆——地下苹果
魔芋——瘦身魔力宝贝
莲藕——生熟两用
竹笋——油脂杀手
茭白——水中人参
芦笋——全面抗癌
荸荠——地下雪梨
慈姑——救荒本草
洋葱——杀菌能手
大葱——提神配菜
香葱——调味圣品
大蒜——天然抗菌素
生姜——止呕抗衰
菜花——穷人的医生
西兰花——蔬菜皇冠
黄花菜——健脑忘忧
第五章 其他类别蔬菜
豆芽菜——清心养身
海带——含碘冠军
紫菜——海洋黑金
银耳——长生不老药
黑木耳——素中之荤
香菇——山珍之王
口蘑——草原明珠
金针菇——增智菇
草菇——放一片，香一锅
平菇——素中鲍鱼
猴头菇——蘑菇之王
榛蘑——东北第四宝
第六章 吃对蔬菜，健康加分
糖尿病
高血压
高血脂
便秘
贫血
胃病
感冒
咳嗽
失眠
月经不调
瘦身
美肤
孕产期呵护
婴幼儿喂养
老年人保健
抗辐射
抗疲劳
抗压力
抗衰老
防癌抗癌
调理肠胃
增进食欲
清热消暑
缓解酸痛
祛湿消肿
缓解腹泻
缓解咽喉肿痛
附录1
养护五脏的蔬菜速查
养肝
护心
健脾
润肺
补肾
五脏排毒时间表
附录2
按拼音快速查找蔬菜

前言/序言

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　　 一本超预期的好书，推荐之。 我想，那就是来自我内心深处的声音了。当一个微小的火种慢慢地在心里闪烁，最终蔓延成为燃烧的火焰；当一个并不清晰的潜意识渐渐地野蛮生长，成为了明确的意志；我想，这就是作出改变的时候了。这和我此前很多次的人生经验相似，每一次放弃，都有争议，都有挣扎，都有留恋。但是最终通过理性走向平静，我深刻地知道，每一次放弃与选择，都是“舍”与“得”的对应。但人们只有倾听内心的声音，真正做到“舍弃”，才可能让自己全力以赴，到达心中的下一个“理想国”。 　我一直认为兰迪教授所说的“Lead your life（引领我的一生）”这句话既简短有力又意味深长。“Lead your life”而不是“Live your life（过一生）”，也就是说，不要只是“过一生”，而是要用你的梦想引领你的一生，要用感恩、真诚、助人圆梦的心态引领你的一生，要用执著、无惧、乐观的态度来引领你的一生。 不要被信条所惑，盲从信条就是活在别人思考的结果里。不要让别人的意见淹没了你内在的心声。最重要的，拥有跟随内心与直觉的勇气，你的内心与直觉多少已经知道你真正想要成为什么样的人。任何其他事物都是次要的。又一本畅销书，厉害，连传记都能卖那么好，真心佩服。话说本来想问花借这书来着的，结果她竟然又买的是盗版，无语。跟我学网算是有些渊源，王哥跟晨曦都是牛人啊。还是更喜欢他之前的几本书，初恋即结婚这点，蛮让人佩服的。什么人才敢用“世界因你而不同”这样的标题啊？这里面的潜台词是，“世界已经因为我而不同了，然后我也能让这世界因你而不同。”开复同学说他从小都一直是那么自信，我终于相信了。

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三、笔读。就是要借助手中的笔辅助读书。有一句耳熟能详的谚语叫“好记性不如烂笔头”，通常理解为作读书笔记，我还理解为写心得体会、读后感、随笔等。我认为，读书是吸收，写作是消化，我在第一次执笔写公文、起草大会讲话时，总觉得没有东西可写，要么写的内容干巴巴，平铺直叙，意识到自己的阅读量太少，脑子里记下的东西太少，这才刻意去多读书，把好的语句、好的典故摘记笔下，并坚持写一些读书心得，不怕写不好，只要坚持，久而久之，这些东西就会留在脑海，动笔写文章时就会自然见于笔下。我在看电视节目时也在作笔记，准备了一个专门的电视笔记本，收益还是有的。这便是勤动手的好处，我叫做笔读。

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这本书穿插着各种轶事，包括开复自己的，他家人的，也有他老板们的。书中说道，他去google面试，正和google的创始人之一Larry Page聊着，另一个创始人Sergey Brin穿着紧身衣，满头大汗，扛着滑板进来了，他说：“Do you mind if I strench?" 然后开始一边拉伸运动，一边加入Larry和开复的聊天。。。

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我算不上一个“地道”的读书人，没有什么经验可谈，就和大家在一起谈一些个人的观点。我个人对“读好书”的见解可以概括为12个字：精读、常读、笔读、心读、鉴读、多读。

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很喜欢质量不错很喜欢质量不错

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我的都很喜欢，写的也不错

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　　一个人从小的生活环境给人的一生的影响是巨大的。在座的恐怕难有很多人能有开复同学那样的背景。父亲在抗战时演讲（母亲那时看上他），后来又到stanford做访问学者，文化人啊。11岁到美国接受西方教育…龙生龙，凤生凤，生个老鼠打地洞。

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