特菜安全生产技术指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张和义，胡萌潮 著

图书标签:

• 特菜
• 安全生产
• 农业技术
• 农产品安全
• 种植技术
• 生产管理
• 风险防范
• 操作规程
• 技术指南
• 标准化生产

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109161191

版次：1

商品编码：10932864

包装：平装

丛书名： 农产品安全生产技术丛书

开本：32开

出版时间：2012-01-01

用纸：胶版纸

页数：313

字数：254000

正文语种：中文

编辑推荐

特种蔬菜是指当地种植面积小、区域性强、新颖的蔬菜的总称。特菜市场供应量不太大，但一般价格较高，具有独特的风味、营养价值和保健作用。张和义、胡萌潮编著的《特菜安全生产技术指南》对50种特菜的生产现状、最新品种、栽培、贮藏、加工、留种、病虫害防治作了介绍。内容全面系统，资料新颖，数据可靠。

内容简介

《特菜安全生产技术指南》由西北农林科技大学张和义教授、胡萌潮等人编著。《特菜安全生产技术指南》对50种特菜的生产现状、最新品种、栽培、贮藏、加工、留种、病虫害防治作了介绍。内容全面系统，资料新颖，数据可靠，而且文字简练、通俗易懂，并附有插图，可供广大农民、农技员、商贸人员、农业院校师生及军队两用人材参考使用。

目录

前言
第一章 绿叶类特菜
一、蒌蒿
（一）生物学性状
（二）栽培要点
二、蒲公英
（一）生物学性状
（二）品种
（三）栽培方式
（四）种子直播法的栽培技术
（五）软化栽培
（六）立体栽培要点
（七）黄化绿化交替栽培
（八）蒲公英苗钵冻贮温室栽培
（九）大棚上茬甜瓜，下茬蒲公英栽培
（十）病虫害防治
（十一）采收、加工
（十二）采种
三、枸杞
（一）生物学性状
（二）品种
（三）栽培方式
（四）栽培技术
……
第二章 甘蓝白菜类特菜
第三章 根菜类特菜
第四章 瓜果类特菜
第五章 薯芋类特菜
第六章 水生类特菜
第七章 其他特产蔬菜

前言/序言

《特种蔬菜种植实用手册》 内容简介 本书旨在为广大特种蔬菜种植者提供一套全面、实用、易懂的技术指导。本书紧密结合当前特种蔬菜产业发展的实际需求，从特种蔬菜的选种、育苗、栽培管理、病虫害防治、采收贮运，到市场开发与品牌建设，全方位地涵盖了特种蔬菜种植的各个环节，力求为读者提供科学、高效、绿色的种植解决方案。 第一部分：特种蔬菜概述与品种选择 本部分首先对特种蔬菜进行了一个清晰的定义和分类，阐述了其区别于普通蔬菜的特点，如独特的营养价值、药用功效、风味口感、稀有性或适应性等。通过对国内外特种蔬菜市场发展趋势的分析，帮助读者了解当前热门和具有发展潜力的特种蔬菜品种。 接着，本书详细介绍了多种代表性的特种蔬菜，包括但不限于： 特色食用菌类： 如松茸、灵芝、羊肚菌、姬松茸等，重点突出其生长习性、对栽培环境的要求、营养成分及药用价值。 特色叶菜类： 如芝麻菜、羽衣甘蓝、芝士菜、苦苣、紫甘蓝、红叶生菜等，分析其风味特点、营养价值（如维生素、矿物质、抗氧化物含量）以及在不同菜系中的应用。 特色根茎类： 如山药、菊芋、藜麦、紫薯、魔芋等，介绍其生长周期、栽培要点、产量潜力以及加工利用前景。 特色瓜果类： 如掌叶雪莲果、火参果、观赏辣椒、特色番茄（如黑番茄、彩虹番茄）、迷你黄瓜等，强调其独特的形态、风味、营养成分及观赏价值。 特色香草与药用蔬菜： 如薄荷、罗勒、迷迭香、百里香、薰衣草、金线莲、白花蛇舌草等，详细说明其种植方法、提取方法、用途（食用、药用、香料、保健品）以及市场需求。 本书在品种选择部分，不仅提供了各类特种蔬菜的详尽介绍，还提供了如何根据当地气候、土壤条件、市场需求、自身技术水平和资金投入等因素，进行科学、合理的品种选择的指导。鼓励读者进行市场调研，选择适合自身发展的特种蔬菜品种，避免盲目跟风。 第二部分：特种蔬菜的繁育与播种育苗 本部分详细阐述了特种蔬菜的繁育方法，包括有性繁殖（种子繁殖）和无性繁殖（组织培养、扦插、分株、嫁接等）。针对不同特种蔬菜的特性，提供了最适宜的繁殖技术。 在播种育苗环节，本书强调了种子处理的重要性，包括种子消毒、催芽等技术，以提高发芽率和幼苗的抗病性。详细介绍了不同育苗方式的优缺点及操作要领，如： 营养钵育苗： 适用于大多数蔬菜，操作简便，管理方便，移栽方便。 穴盘育苗： 适用于直播或移栽量大的蔬菜，出苗整齐，管理集约。 塑料大棚、温室育苗： 适用于对温度、湿度要求较高的蔬菜，能有效控制育苗环境。 组织培养： 适用于一些难以通过常规方法繁殖或需要快速大量繁殖的特种蔬菜，如名贵食用菌、珍稀药用植物等，本书会简要介绍其基本原理和应用场景。 本书对育苗基质的选择、配制，以及育苗过程中的温度、湿度、光照、水分和营养管理进行了详尽的指导，并列举了育苗过程中常见的生理性病害和虫害的识别与防治方法，确保培育出健壮、优质的幼苗。 第三部分：特种蔬菜的田间栽培管理 本部分是本书的核心内容之一，详细介绍了特种蔬菜的田间栽培管理技术，强调要因地制宜，因菜施策。 土壤准备与改良： 强调了根据不同特种蔬菜对土壤酸碱度（pH值）、土壤肥力、土壤结构的要求，进行土壤的深耕、起垄、施肥（基肥、追肥）、改良（施用有机肥、绿肥、测土配方施肥等）。 定植管理： 提供了不同特种蔬菜的最适种植密度、种植方式（如单行种植、双行种植、株间距、行间距等），以及定植时的注意事项，如定植深度、定植后管理（浇水、遮荫等）。 水肥管理： 详细讲解了不同生育期特种蔬菜对水分和养分的需求规律，提供了科学合理的灌溉方式（滴灌、喷灌、漫灌等）和施肥策略（基肥、追肥、叶面肥的应用），强调精准施肥的重要性，提倡测土配方施肥和水肥一体化技术。 病虫害绿色防控： 本部分重点突出绿色、可持续的病虫害防治理念。 农业防治： 包括轮作、间作套种、选用抗病品种、清除病残体、改善通风透光条件、合理修剪等。 物理防治： 如诱捕器、防虫网、地膜覆盖、灯光诱杀等。 生物防治： 介绍天敌昆虫（如瓢虫、寄生蜂）、微生物农药（如苏云金杆菌、白僵菌）的应用。 化学防治（慎用）： 在必要时，提供安全、高效、低毒的化学农药选择原则、使用方法、安全间隔期等，并强调遵循国家相关法规。 综合防治（IPM）： 提倡将上述各种方法有机结合，形成一套高效、经济、环保的病虫害综合防治体系。 常见病虫害识别与防治： 针对特种蔬菜常见的病害（如各种根腐病、叶斑病、疫病、病毒病等）和虫害（如蚜虫、白粉虱、蓟马、菜青虫、螨虫等），提供了详细的图文识别方法和针对性的防治技术。 杂草防除： 介绍了化学除草、机械除草、人工除草、覆盖除草等多种方法。 生长调控： 针对部分特种蔬菜，如需要促进生长的（如某些根茎类）或抑制徒长的（如部分叶菜类），介绍了相关的调控技术，如激素的应用、修剪、搭架等。 第四部分：特种蔬菜的采收、产后处理与贮藏 本部分关注特种蔬菜从田间到餐桌的每一个环节，确保产品品质。 采收技术： 详细阐述了不同特种蔬菜的最佳采收时期、采收标准（如成熟度、大小、色泽）、采收方法（如手工采摘、器械采收）以及采收过程中的注意事项，以最大限度地减少机械损伤，保持产品新鲜度。 产后预冷： 介绍了预冷技术的重要性及常用的预冷方法，如冷水预冷、风冷、真空预冷等，有助于迅速降低蔬菜温度，抑制呼吸作用，延长保鲜期。 分级与包装： 提供了不同特种蔬菜的分级标准（根据大小、形状、色泽、有无病虫害等）和包装要求，强调了选用合适的包装材料和方式，以保护产品，方便运输和销售，并提升产品形象。 贮藏技术： 详细介绍了不同特种蔬菜的适宜贮藏条件（温度、湿度、气体组成），以及常用的贮藏方法，如冷藏、气调贮藏、控温保鲜等，并提供了不同保鲜技术（如保鲜膜、保鲜盒）的应用指导。 第五部分：特种蔬菜的市场开发与品牌建设 本部分超越了单纯的种植技术，着眼于特种蔬菜的产业化发展和经济效益。 市场分析与定位： 引导读者进行深入的市场调研，了解不同特种蔬菜的目标消费群体、消费习惯、购买渠道，从而做出准确的市场定位。 销售渠道拓展： 介绍了多种销售模式，包括直销（农贸市场、社区直销、电商平台）、合作社销售、批发商销售、订单农业、餐饮酒店配送、出口贸易等，并分析了各类渠道的优缺点。 品牌建设与营销推广： 强调了打造独特品牌的重要性。内容包括： 品牌故事与文化： 挖掘特种蔬菜背后的故事、文化内涵，赋予产品情感价值。 产品包装设计： 强调美观、实用、信息清晰的包装设计。 质量认证与追溯体系： 鼓励申请有机认证、绿色认证等，并建立产品追溯体系，增强消费者信任。 线上线下营销： 介绍了社交媒体营销、内容营销、体验式营销、展会推广等多种营销手段。 发展规划与合作： 鼓励读者制定长远的发展规划，并积极寻求与科研机构、政府部门、行业协会、农产品加工企业等的合作机会，共同推动特种蔬菜产业的健康发展。 本书特点： 内容全面： 涵盖了特种蔬菜种植的整个产业链条，从田间到市场，面面俱到。 技术实用： 提供的技术方案均经过实践检验，易于掌握和应用。 图文并茂： 穿插大量高清图片和示意图，直观易懂，便于理解。 突出绿色： 强调可持续发展和生态友好型种植模式，倡导绿色防控和有机生产。 面向读者： 语言通俗易懂，结构清晰，适合初学者和有经验的种植者阅读。 时效性强： 结合当前特种蔬菜产业发展的新趋势和新技术。 本书的出版，旨在成为特种蔬菜种植者案头的必备工具书，帮助他们掌握科学的种植技术，规避风险，提高产量和品质，最终实现经济效益与生态效益的双赢，为我国特种蔬菜产业的健康、持续发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求“健康生活”的都市白领，决定自己动手在阳台上尝试种植一些有机香草和小型特菜。坦白讲，我之前买了好几本书，但要么是针对大规模农场的，要么就是教人瞎种的，根本不适合小规模、高密度的阳台环境。这本《特菜安全生产技术指南》的视角非常独特，它在“小规模高品质生产”这一块着墨不少。我特别喜欢其中关于“垂直种植系统”的维护和病害预防章节，它清晰地指出了在有限空间内容易出现的通风不良和真菌感染风险，并给出了针对性的解决方案，比如如何利用微型循环风扇和适当的间距来模拟自然通风。书中对“零农残”的定义和实现路径的讲解也极其细致，让我明确知道在家庭环境下如何通过环境控制来实现真正的食品安全。这本书让我觉得，即使是阳台菜农，也能种出专业级的安全蔬菜，极大地提升了我的种植热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格和排版设计，读起来有一种沉稳而踏实的学者气质。它不像教科书那样晦涩难懂，但又比一般的科普读物要严谨得多。我特别关注其中关于“抗逆性品种选择与环境胁迫应对”的章节。它没有简单地罗列抗病品种名单，而是深入分析了不同基因型蔬菜面对极端天气（如持续高温或突发低温）时生理反应的细微差别，并提供了预防性措施，比如如何通过调整营养液的钾镁比例来提高植株对热胁迫的耐受度。这种深入到分子层面和生理机制的探讨，对于希望突破产量和品质瓶颈的专业种植户来说，具有极高的启发价值。它教会的不仅仅是技术操作，更是“理解植物的需求”背后的科学逻辑，让人感觉自己是在与自然进行高水平的对话，而非简单的机械劳动。

评分☆☆☆☆☆

这部《特菜安全生产技术指南》真是太及时了！我最近刚接手家里的温室大棚，对反季节蔬菜的种植和管理一窍不通，尤其担心农药残留和病虫害防治这些环节。这本书简直是我的救星。它没有那种枯燥的理论说教，而是大量采用了实际案例和图文并茂的方式，把复杂的农业技术掰开了揉碎了讲。比如，它详细介绍了不同季节、不同特菜品种对温度、湿度和光照的精确要求，简直像一份量身定制的“温室环境操作手册”。我特别欣赏它在病虫害综合治理（IPM）部分的处理方式，强调优先使用生物防治和物理防治，只有在万不得已时才推荐化学农药，并且给出了严格的安全间隔期和安全用药指导。对于我这种新手来说，阅读体验极佳，很多操作步骤我都已经抄录下来，准备按图索骥去实践了。这本书的实用性和前瞻性，让我对未来的高标准特菜生产充满了信心，不再感到迷茫和焦虑。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这类“指南”类的书籍期望值不高，通常都是写得泛泛而谈，读完感觉啥也没记住。然而，这本《特菜安全生产技术指南》完全颠覆了我的印象。它的专业深度令人印象深刻。作为一名资深农技推广人员，我关注的重点是标准化和可追溯性。这本书在这方面的论述非常到位，它不仅讲了“怎么种好”，更深入探讨了“怎么种出符合市场准入标准的产品”。书中关于土壤健康管理的部分，引入了最新的微生物群落平衡理论，并提供了科学的有机肥配比方案，而不是简单地喊口号。尤其是关于水肥一体化系统的精准控制模块，涉及到了传感器数据解读和营养液配方的动态调整，这对于追求效率和品质的现代化农业来说，是至关重要的核心技术。这本书的价值，绝不仅仅停留在基础操作层面，它为我们提供了迈向智慧农业的坚实技术阶梯。

评分☆☆☆☆☆

从供应链和市场监管的角度来看，这本书提供了一个非常严谨的技术框架。我负责一家新兴农产品加工厂的原料采购环节，对供应商的技术能力评估要求很高。过去，我们只能依靠现场考察和抽检来判断原料质量，效率低下且容易遗漏风险点。《特菜安全生产技术指南》正好填补了这一空白。它详细列举了不同特菜在收获、采后处理和初级保鲜环节的关键控制点（CCP），例如采收前的“降温曲线”设计和包装材料的选择标准，这直接关系到产品的货架期和口感一致性。书中的合规性检查清单部分，甚至可以作为我们与农户签订技术服务协议的标准参考。它提供了一种“可量化、可审计”的技术语言，极大地便利了上下游的对接与协作，提升了整个供应链的透明度和可靠性。