富态：腰围改变中国 [Fat China: How Expanding Waistlines are Changing a Nation] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[英] 保罗·弗伦奇，[英] 马修·格莱博 著，贾蓓妮，关永强 译

图书标签:

• 中国
• 肥胖
• 健康
• 社会
• 饮食
• 经济
• 公共卫生
• 人口结构
• 消费
• 文化

出版社： 浙江大学出版社

ISBN：9787308097376

版次：1

商品编码：11025615

包装：平装

外文名称：Fat China: How Expanding Waistlines are Changing a Nation

开本：16开

出版时间：2012-06-01

页数：272

正文语种：中文

编辑推荐

《富态：腰围改变中国》在很多方面都是近十多年来通亚公司在中国所承担各类研究项目——主要是对中国消费市场尤其是食品、饮料、零售和餐饮业的长期观测——所取得成果的延伸。和一两代人以前的发达国家以及同时代的其他发展中国家相比，中国社会很多领域的发展都是和它们相似的，但是中国的发展变化速度更快，因此也就出现了由这些社会变化所带来的一系列具有中国特色的现象，也正是这些现象给中国带来了无尽的魅力。

内容简介

一个已经很紧张的社会系统怎样才能应对那些不断增加的把自己吃成胖子，吃出疾病来的中国年轻人？
《富态：腰围改变中国》讲述大部分中国人认为胖小孩就是健康的小孩。我们希望父母能够明白，饮食过度会对孩子产生负面影响，也希望父母能够做好的榜样，训练孩子有智慧地选择食物。
肥胖对健康的影响非常重大，我们需要改变认知，不再将饮食过量视为财富的象征。
中国已经有15％以上的人口体重超过了正常水平，就一个发展中国家而言，肥胖已经成为了中国社会发展和医疗保障的沉重负担。

目录

引言
渐粗的腰围正在怎样改变着一个国家
中国变胖了
警钟响起
在更广泛层面上的意义
第一章 发福的中国
问题程度的界定
中国的体重
从饥馑到饕餮
肥胖问题与儿童
中国的肥胖流行病

第二章 中国肥胖人口的社会阶层
界定中国的中产阶级
中国中产阶级的规模有多大？
中国其他阶层的情况如何？
钱愈多，口腹之欲愈盛

第三章 肥胖的城市——肥胖与城市化
易于肥胖的生活方式
催生肥胖的城市
方便面，方便的城市
加剧肥胖的公寓
公园和私人空间
中国城市郊区的兴起
城市化与肥胖之间存在联系吗？
肥胖城市还是健康城市？

第四章 巨大的炒锅——中国的各种饮食构成
食品消费的不断扩大
提升食物链
猪肉——全国食用的肉类
禽类——中国肉鸡的饲养时间正在缩短
蛋类——消费模式可能随生活方式而变
牛肉——象征富裕的食品
稻米和谷物——和过去不再一样
马铃薯——一种高产的作物
水产——海里各种各样的鱼
水果和蔬菜——更多选择，更多供应
乳制品——打破障碍
分类比较
糖类——中国人对甜食的偏好
盐——甲状腺肿大减少，而血压则升高了
油脂——“隐秘的配料”
酒精饮料——中国人的啤酒肚
软饮料——嘶嘶作响的泡沫
隐藏的危险——味精、反式脂肪和相酯化脂肪
食物中毒：恶性事件
或许应该转向绿色食品……
转基因食品——科学怪人的厨房？
高脂、高糖、高盐的世界
辨识“魔鬼”

第五章 催生肥胖的货架——中国的食品零售情况
新鲜的食物都去哪儿了？
更为忙碌的生活方式——改变人们的日常状态
购物——中国的全民运动
超市扫视
卖掉农田
配送问题——改变食物的供应方式
零售商有可能使中国人的饮食更趋于合理吗？

第六章 快速发胖——快餐对中国的影响
快餐国度
中国人不仅发明了很多别的东西，还发明了快餐！
“上校”与“小丑”：肯德基与麦当劳在中国的竞争
麦当劳——牛气出击
肯德基——小鸡快跑
咖啡与比萨：服务新消费群体的舶来品
您要的馄饨：本土快餐连锁店的兴起
过剩的快餐选择
中国的超级大餐
肥胖问题在多大程度上与快餐直接相关？

第七章 销售肥胖——在中国推销肥胖
是谁让中国人相信自己喜欢咖啡？
广告与肥胖
继续广告
你们先卖给了我们肥胖，现在又来推销减肥药

第八章 小胖皇帝们——中国儿童的肥胖情况
独生子女
“六兜现象”与有钱的青少年
香港提供了一个例子
一天中最重要的一餐
校园午餐
全民健身？
做孩子真难

第九章 胖与瘦——中国的体型
以瘦为美
胖与瘦的矛盾
招聘——只要漂亮的
节 食与减肥
美容：外科医生的高招
吸出脂肪
滥用药物——减肥药、泻药与厌食药
饮食紊乱——仍是一个禁忌话题

第十章 中国的肥胖诊治——肥胖问题对中国医疗保健体系的影响
医疗保健系统承受的压力
儒家关于保障的思想
中国的医疗保健体系
没有人会告诉你：你发胖了
总体上不成功——反思的必要
改革的困境——左右为难
为肥胖投保
主要疾病
肥胖的代价——鲜活的例子
再来看中国的情况
肥胖问题给中国带来的隐性成本有多少？
这些费用能够削减吗？
北京与大型制药企业
营养和营养师
失败的代价
结论富态中国的未来——成功背后的牺牲者？
生活方式改变所带来的新威胁
索引
译后记

精彩书摘

　　因此，中国各地快速的城市化过程也在形成这样一种氛围，促使社会结构和个人生活方式正在发生着根本性的变化。
　　对于中国农村、中国的农村人口以及日益郊区化的中国城市中产阶级而言，不断深入的城市化进程正在对人们的生活产生着深远的影响，消费者的生活方式也在适应这种新的环境。如同农村居民移居到城市中一样，中国的城市居民也由城市中心移居至新开发的郊区和卫星城，他们同样都经历了生活方式的根本性转变。城市的持续发展意味着即使是建成很久的老城市也在迅速发生变化，以至于本地人对某些他们不常去的地方已经认不出了，甚至由于大量操着听不懂的方言的外来人口聚集，他们对自己所居住的地方也不再熟悉了。加剧肥胖的公寓
　　毫无疑问，中国在增加住房总体存量方面取得了巨大的进步。最近，全国公寓（apartment）的平均面积为40平方米，而北京和上海的公寓平均面积已经达到了80平方米。对于任何从昏暗的、不得不与邻居合用卫生间和厨房等设施的老式住宅搬出来的人来说，这简直是宫殿般的感觉。中国政府实行的住房私有化改革，无疑是一项巨大的成就，带来了人类历史上最大的一次单项财富转移。中国的城市居民如鱼得水般抢购住宅和房屋所有权。当然，这些公寓住宅的面积按照欧洲或北美人的标准来看普遍偏小，绝大部分公寓只有两间卧室，意味着对于由两个大人和一个孩子构成的标准家庭来说，家中就没有空余的房间了。你可以放宽独生子女政策，但是你要把其他的孩子安置在哪里呢？
　　一些室内设计师认为，这种中国城市公寓住宅设计的典型模式进一步促进了方便食品和外出用餐生活方式的流行。许多公寓的面积太小，因而无法实现真正意义上的“生活在厨房”（live-in kitchen）的理念，即使是在城市周边为新兴富人建造的别墅，其厨房面积通常也还是小得可怜。大型家居用品超市宜家（IEKA）在中国的北京、上海、成都、大连和广州开设有五家分店（计划到2010年时增至十家分店），他们发现，中国消费者总是在寻找能够最大化利用和节省空间的方案，而不去购买大量的厨房用具或在家中设计开放式区域。而且，开放式厨房对于中国人普遍采用的炒锅做菜的方式而言并不实用，较小的空间更有利于控制油烟——富有的家庭则通常有两个厨房，一个是中式的（狭小，但使用率高），一个是西式的（开放式，但很少使用），因而开放式厨房很难成为中国大众的标准。
　　一项关于中国几个城市白领女性的调查似乎也证实了这一点，上海只有不到5%的女性下班后回家做饭，这一数字接近于北京和广州相应调查结果的一半，还有10%的被调查者坦言她们从来不做饭。
　　ISOPUBLIC调查公司为宜家所作的一项调研发现，加拿大有64%的家庭、美国有超过50%的家庭在自己家里吃饭，而中国却只有20%的家庭在自家狭小的厨房里吃饭，另一个促使人们在外面吃饭的因素是在外面吃饭很方便，并且用餐空间不那么狭小。尽管宜家的产品对于中国人来说还比较昂贵，但其顾客群正是中国遭受肥胖率升高和相关疾病折磨的主要核心群体。
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前言/序言

富态：腰围改变中国 [Fat China: How Expanding Waistlines are Changing a Nation] 引言 在中国，一个看似微小的变化正以前所未有的速度蔓延，并深刻地重塑着这个古老国度的肌体与灵魂——那就是人们腰围的悄然增长。这不仅仅是体型上的改变，更是一系列错综复杂社会、经济、文化及健康挑战的缩影。本书《富态：腰围改变中国》深入剖析了这一现象背后的多重驱动力，探究其对个人、家庭、社会乃至国家未来产生的深远影响，并试图勾勒出一条应对之道。 第一章：历史的回响与时代的馈赠 数千年来，中国人在饥饿线上挣扎的记忆，使得“胖”在相当长一段时间内被视为财富、健康和好运的象征。在那个物质匮乏的年代，能拥有丰腴的身材，意味着家庭富足，能够提供充足的食物。这种根深蒂固的文化观念，在改革开放的巨潮中，与滚滚而来的物质丰裕发生了奇妙的化学反应。 中国经济的腾飞，为绝大多数家庭带来了前所未有的购买力。过去只能偶尔品尝的精细食品，如今已成为日常餐桌上的常客。肉类、油脂、糖分的摄入量大幅增加，而传统的、以谷物为主的饮食结构逐渐被打破。同时，城市化进程的加速，带来了生活方式的巨变。高楼大厦取代了庭院，电梯和私家车成为出行常态，久坐不动的生活方式逐渐普及。曾经以体力劳动为主的社会，如今更多地依赖于脑力和久坐的工作。这种“吃得好”与“动得少”的组合拳，为身体积累脂肪创造了完美的温床。 第二章：隐藏的危机：肥胖症的全球浪潮与中国实践 肥胖症，已不再是西方发达国家的专利，它正以惊人的速度席卷全球，中国更是成为这场“健康危机”的重要战场。本书将详细审视中国当前肥胖症的流行病学数据。从城市到乡村，从儿童到老年人，超重和肥胖的比例呈逐年上升的趋势。这不仅仅是成年人的问题，儿童肥胖率的飙升更是敲响了未来健康的警钟。 肥胖症并非仅仅是体型问题，它是一系列慢性疾病的温床。高血压、高血脂、糖尿病（尤其是2型糖尿病）、心脏病、脂肪肝、睡眠呼吸暂停，甚至某些类型的癌症，都与超重和肥胖有着千丝万缕的联系。本书将引用大量医学研究和临床案例，阐述这些疾病在中国社会日益增长的现实，以及它们给个体健康、家庭经济和国家医疗系统带来的沉重负担。我们将看到，曾经因为营养不良而担忧的年代，如今正被“富贵病”所取代，这是一个巨大的历史性转折，也是一个令人警醒的现实。 第三章：舌尖上的革命：饮食文化与食品工业的重塑 改变中国人口围度的，首先是我们的餐桌。过去，中餐以其精细的烹饪技艺和丰富的蔬菜摄入而闻名，但如今，快餐文化的入侵、加工食品的泛滥，以及对高脂肪、高糖分食物的偏爱，正在悄然改变着国民的饮食习惯。 本书将深入探讨食品工业在中国市场扮演的角色。预包装食品、高糖饮料、油炸小食，这些看似方便美味的选择，往往蕴含着惊人的能量密度和不健康的成分。为了追求口感和利润，食品生产商不断推出迎合消费者口味的产品，但往往忽视了其对健康的潜在影响。同时，外卖平台的兴起，更是将“方便”和“美味”推向极致，让人们在家中就能轻易获得高热量、低营养的食物。 我们将分析这种饮食模式的转变，是如何潜移默化地影响着中国人的味蕾和消化系统。从家庭烹饪的衰退，到对外卖和快餐的依赖，再到对“大鱼大肉”的过度追求，每一个环节都指向了肥胖率上升的根源。更值得关注的是，这种饮食模式的改变，也与社会经济发展、城市化进程以及个体生活节奏的加快紧密相连。 第四章：静止的时代：生活方式的变迁与运动的缺席 “生命在于运动”，这句古老的谚语在中国当下的实践中，正面临着前所未有的挑战。随着城市化进程的推进，人们的出行方式从步行、骑行，转向了汽车、公交和地铁。工作场所也从体力劳动为主的工坊，变成了久坐于电脑前的办公室。电梯、遥控器，这些现代科技的产物，在提供便利的同时，也剥夺了人们日常生活中不经意间的运动机会。 本书将考察中国社会生活方式的整体变迁。孩子们放学后，不再是在户外追逐嬉戏，而是沉迷于电子游戏和网络世界。成年人下班后，疲惫的身躯让他们更倾向于沙发和电视，而不是健身房或户外运动。公园里，老年人散步的身影依稀可见，但年轻人参与体育锻炼的比例却不高。 我们将分析这种“静止”的生活方式，如何成为肥胖症的另一大推手。缺乏规律的运动，不仅导致能量消耗不足，还会影响新陈代谢，增加患病风险。本书将探讨，是什么阻碍了人们参与运动？是时间不足？是场地匮乏？是缺乏运动的文化氛围？还是仅仅是因为“懒”？这些深层次的原因，值得我们深入反思。 第五章：社会经济的蝴蝶效应：贫富差距、文化认同与消费主义 腰围的增长，并非孤立的健康问题，它深刻地交织在中国社会经济发展的脉络之中。本书将从社会经济学的角度，探讨肥胖症流行的深层原因。 在贫富差距日益扩大的背景下，优质、健康的食品和健身服务往往价格不菲，这使得低收入群体更容易接触到廉价但高热量的食物，同时缺乏参与健康生活方式的经济能力。肥胖症，在某种程度上，也成为了一种“穷人病”的变体。 同时，西方消费主义文化的渗透，也带来了新的挑战。拥有“肥胖”的身材，在某些消费群体中，反而被视为一种“富足”和“有品位”的象征，尤其是在过去物质匮乏的年代留下的文化惯性。书籍将分析这种复杂的文化心理，以及它如何影响着人们对自身体型的认知和行为。 此外，城乡差异、地域文化、教育程度等因素，也都在不同程度上影响着肥胖症的流行。例如，一些农村地区，虽然生活水平有所提高，但饮食结构和生活方式的改变可能更为剧烈，从而导致肥胖率的快速攀升。 第六章：下一代的未来：儿童肥胖的警示与教育的责任 儿童肥胖，是本书关注的焦点之一。孩子们是未来的希望，但他们正面临着前所未有的健康挑战。不健康的饮食习惯和缺乏运动，正在悄然偷走他们的童年，并为他们埋下成年后疾病的隐患。 本书将详细分析中国儿童肥胖的现状、成因以及长远影响。我们将看到，从学校食堂的餐食，到家庭的育儿观念，再到社会对儿童健康成长的关注度，每一个环节都至关重要。 我们必须警惕，肥胖不仅仅是外形上的“可爱”，它可能意味着孩子将承受高血压、糖尿病、骨骼发育异常等一系列健康问题。这将不仅影响他们未来的学习和生活，更会消耗巨大的医疗资源。 因此，本书将探讨如何从家庭、学校和社会层面，共同为下一代构建一个健康的成长环境。这包括推广健康的饮食教育，鼓励儿童参与体育活动，以及培养他们对自身健康的正确认知。 第七章：应对之策：政策、创新与个体觉醒 面对日益严峻的肥胖挑战，中国并非无能为力。本书将在最后部分，探讨应对之道。 政策层面：政府可以通过制定更严格的食品安全和营养标准，限制高糖、高脂肪食品的广告宣传，尤其针对儿童。同时，鼓励发展健康的食品产业，支持全民健身设施的建设，并将其纳入国家发展战略。 创新层面：科技的进步，同样可以为解决肥胖问题提供新的思路。例如，利用大数据分析，为个体提供个性化的健康建议；开发更便捷、有趣的运动App，鼓励人们参与运动；以及推广智能健康设备，帮助人们监测身体状况。 个体层面：最终，改变始于个体的觉醒。本书将倡导一种健康的生活方式，鼓励人们重新审视自己的饮食习惯，增加体育锻炼，并培养积极乐观的心态。从“吃得饱”到“吃得好”，从“坐得住”到“动起来”，每一点微小的改变，都将汇聚成改变国家健康的巨大力量。 结论 《富态：腰围改变中国》并非一本简单的健康指南，它是一次对中国社会变迁的深刻洞察，一次对国民健康命运的深切关怀。腰围的增长，是时代发展的阵痛，也是我们必须正视的挑战。通过理解其背后的复杂原因，我们才能找到切实有效的解决之道，为中国人民的健康福祉，为这个古老国度的可持续发展，开辟一条更光明的未来之路。这本书，希望能点燃一场关于健康、关于生活方式、关于我们共同未来的集体反思与行动。

评分☆☆☆☆☆

从阅读体验上来说，这本书的代入感极强，仿佛作者就是我们身边的老朋友，用最接地气的方式讲述着一个宏大的主题。它没有采用那种高高在上的学术腔调，而是大量采用了访谈和个人经验的记录，这使得书中的人物形象栩栩如生，他们的挣扎、选择和妥协都让人感同身受。特别是书中对新一代年轻人在面对传统家庭期望与西方健康观念冲突时的描述，简直是抓住了时代的脉搏。这本书的价值在于，它成功地将一个看似是“个人健康问题”的议题，提升到了探讨国家现代化进程中集体身份重塑的高度。它提供了一个绝佳的视角，让我们得以从一个非常具体的生理指标——腰围——去窥探整个社会肌体的健康状况。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常精妙，它像一部结构严谨的纪录片，每一章都聚焦于一个独特的切面，却最终汇聚成对一个国家转型期的全景式描绘。我尤其喜欢作者处理信息时的那种平衡感，既没有过度沉溺于批判性的视角，显得过于说教，也没有一味地歌颂经济发展带来的物质富裕。它在赞扬进步的同时，也毫不避讳地探讨了随之而来的健康危机、代际观念的冲突，以及城市规划中对“慢生活”的漠视。那种理性与感性交织的笔触，让这本书读起来既有学术的厚重感，又不失大众读物的可读性。读完之后，我感到自己仿佛上了一堂关于现代中国社会学和公共卫生政策的速成课，收获的不仅是知识，更是对复杂事物进行多维度思考的能力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事方式简直让人拍案叫绝，作者似乎拥有一种魔力，能将那些原本枯燥的社会统计数据和人类学观察，编织成一幅幅生动、引人入胜的画面。我特别欣赏它那种深入骨髓的洞察力，它没有停留在表面上仅仅谈论体重增加的数字，而是将这种现象置于中国社会、经济和文化变迁的宏大背景下进行审视。读着读着，我仿佛能闻到街边小吃的烟火气，感受到城市化进程中人们生活节奏的加速，那种既是欣喜于生活水平的提高，又夹杂着对传统生活方式消逝的淡淡忧伤。特别是书中对“富态”一词的重新定义和解读，那不仅仅是脂肪的堆积，更像是一种社会地位、经济能力的隐形徽章，这种细致入微的文化剖析，让我对“变化中的中国”有了更深层次的理解。它用非常个人化的故事线索串联起宏大的社会结构变化，让理论不再是冰冷的教条，而是可以触摸和感受到的现实。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的是其深远的预见性，它不仅仅是在记录当下的现象，更像是在描绘一幅关于未来社会的潜在蓝图。作者对未来政策制定者可能面临的挑战进行了深入的推演，无论是关于医疗体系的承载力，还是城市公共空间的设计需求，都有着前瞻性的探讨。它的叙事节奏把握得非常老道，信息密度很高，但从不让人感到窒息，因为总有那么一两段充满诗意的描述，让人暂时抽离出来喘口气，重新聚焦。读完后，我感觉自己对日常生活中看到的许多现象都有了新的解释框架。这是一本真正能够改变你观察世界方式的书，它将一个看似单一的社会现象，解析出了多层次的复杂性与历史的厚重感，绝对值得反复阅读和思考。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的文笔风格非常犀利，带着一种近乎“冷峻的幽默感”。它不是那种温吞水式的写作，而是充满了对现状的敏锐捕捉和精准批判。每一次转折、每一个论点，都像一把手术刀，准确地切开了问题最核心的部分。我发现自己经常会因为某个精妙的比喻或者一个恰到好处的引用而停下来，细细品味。书中对不同社会阶层在饮食习惯上的差异对比尤其精彩，它揭示了“富态”的含义如何随着收入水平和地域迁移而发生微妙的变异。这种对细节的执着，使得整本书的论证过程充满了无可辩驳的力量。它迫使读者去思考，我们日常习以为常的每一个选择背后，究竟隐藏着多少社会、历史和政治的复杂博弈。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

当然，中国的肥胖问题还有其他重要原因，消费主义和独子政策就是其中两项。《富态》对食品行业铺天盖地的广告持有强烈的批判态度。当谈及中国人的日常饮品为何从不含脂肪的茶水转向富含乳脂的咖啡时，作者的答案非常简单——市场营销。此书还有一章专门讨论中国儿童的肥胖问题。中国的独子生女问题被称为“六兜现象”或“421综合症”。顾名思义，是指祖父辈和父辈都掏腰包往独子一人身上花，其催肥之功效能不明显吗？

评分☆☆☆☆☆

为什么人类会发胖？为什么他们不在身材适中的时候停止进食？在大部分历史时期，喜欢美味的饮食偏好对生存非常有利。我们的祖先常常处在半饥半饱的状态中，贮存营养可以克服不时发生的食物短缺。今天丰裕时代已经来临，我们的基因结构却保留着祖先的特征，不能与环境同步改变。于是，食物不再匮乏，人类依然表现出贪吃的劲头儿。正如崔健歌中唱道：“不是我不明白，这世界变化快。”

评分☆☆☆☆☆

买给女儿，比书店便宜，女儿喜欢。

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很好很满意，继续支持

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好书好书好书好书好书好书好书

评分☆☆☆☆☆

数千年来，中国社会面临的一个长期无法解决的难题是：如何养活地球上最多的人口（且不说让他们吃饱）；“民以食为天”是如此重要，以至于即便短暂做到这一点也会被视为了不起的政治成就。直到最近十多年来，人们才渐渐意识到如今更严峻的是一个全新的、相反的挑战：不再是要中国人吃个够而是要让他们少吃一点，不然胖乎乎的熊猫说不定真会取代龙成为我们这个民族的新图腾了。

评分☆☆☆☆☆

外国人写的书，观点特别，数据翔实，是一个值得细读的社科读物。《富态:腰围改变中国》作者不仅提出了中国的肥胖问题，他们还解释了这种现象产生的原因，以及如果不采取措施，事态将会发展到何种程度。

评分☆☆☆☆☆

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