富態：腰圍改變中國 [Fat China: How Expanding Waistlines are Changing a Nation] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[英] 保羅·弗倫奇，[英] 馬修·格萊博 著，賈蓓妮，關永強 譯

齣版社： 浙江大學齣版社

ISBN：9787308097376

版次：1

商品編碼：11025615

包裝：平裝

外文名稱：Fat China: How Expanding Waistlines are Changing a Nation

開本：16開

齣版時間：2012-06-01

頁數：272

正文語種：中文

編輯推薦

《富態：腰圍改變中國》在很多方麵都是近十多年來通亞公司在中國所承擔各類研究項目——主要是對中國消費市場尤其是食品、飲料、零售和餐飲業的長期觀測——所取得成果的延伸。和一兩代人以前的發達國傢以及同時代的其他發展中國傢相比，中國社會很多領域的發展都是和它們相似的，但是中國的發展變化速度更快，因此也就齣現瞭由這些社會變化所帶來的一係列具有中國特色的現象，也正是這些現象給中國帶來瞭無盡的魅力。

內容簡介

一個已經很緊張的社會係統怎樣纔能應對那些不斷增加的把自己吃成胖子，吃齣疾病來的中國年輕人？
《富態：腰圍改變中國》講述大部分中國人認為胖小孩就是健康的小孩。我們希望父母能夠明白，飲食過度會對孩子産生負麵影響，也希望父母能夠做好的榜樣，訓練孩子有智慧地選擇食物。
肥胖對健康的影響非常重大，我們需要改變認知，不再將飲食過量視為財富的象徵。
中國已經有15％以上的人口體重超過瞭正常水平，就一個發展中國傢而言，肥胖已經成為瞭中國社會發展和醫療保障的沉重負擔。

目錄

引言
漸粗的腰圍正在怎樣改變著一個國傢
中國變胖瞭
警鍾響起
在更廣泛層麵上的意義
第一章 發福的中國
問題程度的界定
中國的體重
從飢饉到饕餮
肥胖問題與兒童
中國的肥胖流行病

第二章 中國肥胖人口的社會階層
界定中國的中産階級
中國中産階級的規模有多大？
中國其他階層的情況如何？
錢愈多，口腹之欲愈盛

第三章 肥胖的城市——肥胖與城市化
易於肥胖的生活方式
催生肥胖的城市
方便麵，方便的城市
加劇肥胖的公寓
公園和私人空間
中國城市郊區的興起
城市化與肥胖之間存在聯係嗎？
肥胖城市還是健康城市？

第四章 巨大的炒鍋——中國的各種飲食構成
食品消費的不斷擴大
提升食物鏈
豬肉——全國食用的肉類
禽類——中國肉雞的飼養時間正在縮短
蛋類——消費模式可能隨生活方式而變
牛肉——象徵富裕的食品
稻米和榖物——和過去不再一樣
馬鈴薯——一種高産的作物
水産——海裏各種各樣的魚
水果和蔬菜——更多選擇，更多供應
乳製品——打破障礙
分類比較
糖類——中國人對甜食的偏好
鹽——甲狀腺腫大減少，而血壓則升高瞭
油脂——“隱秘的配料”
酒精飲料——中國人的啤酒肚
軟飲料——嘶嘶作響的泡沫
隱藏的危險——味精、反式脂肪和相酯化脂肪
食物中毒：惡性事件
或許應該轉嚮綠色食品……
轉基因食品——科學怪人的廚房？
高脂、高糖、高鹽的世界
辨識“魔鬼”

第五章 催生肥胖的貨架——中國的食品零售情況
新鮮的食物都去哪兒瞭？
更為忙碌的生活方式——改變人們的日常狀態
購物——中國的全民運動
超市掃視
賣掉農田
配送問題——改變食物的供應方式
零售商有可能使中國人的飲食更趨於閤理嗎？

第六章 快速發胖——快餐對中國的影響
快餐國度
中國人不僅發明瞭很多彆的東西，還發明瞭快餐！
“上校”與“小醜”：肯德基與麥當勞在中國的競爭
麥當勞——牛氣齣擊
肯德基——小雞快跑
咖啡與比薩：服務新消費群體的舶來品
您要的餛飩：本土快餐連鎖店的興起
過剩的快餐選擇
中國的超級大餐
肥胖問題在多大程度上與快餐直接相關？

第七章 銷售肥胖——在中國推銷肥胖
是誰讓中國人相信自己喜歡咖啡？
廣告與肥胖
繼續廣告
你們先賣給瞭我們肥胖，現在又來推銷減肥藥

第八章 小胖皇帝們——中國兒童的肥胖情況
獨生子女
“六兜現象”與有錢的青少年
香港提供瞭一個例子
一天中最重要的一餐
校園午餐
全民健身？
做孩子真難

第九章 胖與瘦——中國的體型
以瘦為美
胖與瘦的矛盾
招聘——隻要漂亮的
節 食與減肥
美容：外科醫生的高招
吸齣脂肪
濫用藥物——減肥藥、瀉藥與厭食藥
飲食紊亂——仍是一個禁忌話題

第十章 中國的肥胖診治——肥胖問題對中國醫療保健體係的影響
醫療保健係統承受的壓力
儒傢關於保障的思想
中國的醫療保健體係
沒有人會告訴你：你發胖瞭
總體上不成功——反思的必要
改革的睏境——左右為難
為肥胖投保
主要疾病
肥胖的代價——鮮活的例子
再來看中國的情況
肥胖問題給中國帶來的隱性成本有多少？
這些費用能夠削減嗎？
北京與大型製藥企業
營養和營養師
失敗的代價
結論富態中國的未來——成功背後的犧牲者？
生活方式改變所帶來的新威脅
索引
譯後記

精彩書摘

　　因此，中國各地快速的城市化過程也在形成這樣一種氛圍，促使社會結構和個人生活方式正在發生著根本性的變化。
　　對於中國農村、中國的農村人口以及日益郊區化的中國城市中産階級而言，不斷深入的城市化進程正在對人們的生活産生著深遠的影響，消費者的生活方式也在適應這種新的環境。如同農村居民移居到城市中一樣，中國的城市居民也由城市中心移居至新開發的郊區和衛星城，他們同樣都經曆瞭生活方式的根本性轉變。城市的持續發展意味著即使是建成很久的老城市也在迅速發生變化，以至於本地人對某些他們不常去的地方已經認不齣瞭，甚至由於大量操著聽不懂的方言的外來人口聚集，他們對自己所居住的地方也不再熟悉瞭。加劇肥胖的公寓
　　毫無疑問，中國在增加住房總體存量方麵取得瞭巨大的進步。最近，全國公寓（apartment）的平均麵積為40平方米，而北京和上海的公寓平均麵積已經達到瞭80平方米。對於任何從昏暗的、不得不與鄰居閤用衛生間和廚房等設施的老式住宅搬齣來的人來說，這簡直是宮殿般的感覺。中國政府實行的住房私有化改革，無疑是一項巨大的成就，帶來瞭人類曆史上最大的一次單項財富轉移。中國的城市居民如魚得水般搶購住宅和房屋所有權。當然，這些公寓住宅的麵積按照歐洲或北美人的標準來看普遍偏小，絕大部分公寓隻有兩間臥室，意味著對於由兩個大人和一個孩子構成的標準傢庭來說，傢中就沒有空餘的房間瞭。你可以放寬獨生子女政策，但是你要把其他的孩子安置在哪裏呢？
　　一些室內設計師認為，這種中國城市公寓住宅設計的典型模式進一步促進瞭方便食品和外齣用餐生活方式的流行。許多公寓的麵積太小，因而無法實現真正意義上的“生活在廚房”（live-in kitchen）的理念，即使是在城市周邊為新興富人建造的彆墅，其廚房麵積通常也還是小得可憐。大型傢居用品超市宜傢（IEKA）在中國的北京、上海、成都、大連和廣州開設有五傢分店（計劃到2010年時增至十傢分店），他們發現，中國消費者總是在尋找能夠最大化利用和節省空間的方案，而不去購買大量的廚房用具或在傢中設計開放式區域。而且，開放式廚房對於中國人普遍采用的炒鍋做菜的方式而言並不實用，較小的空間更有利於控製油煙——富有的傢庭則通常有兩個廚房，一個是中式的（狹小，但使用率高），一個是西式的（開放式，但很少使用），因而開放式廚房很難成為中國大眾的標準。
　　一項關於中國幾個城市白領女性的調查似乎也證實瞭這一點，上海隻有不到5%的女性下班後迴傢做飯，這一數字接近於北京和廣州相應調查結果的一半，還有10%的被調查者坦言她們從來不做飯。
　　ISOPUBLIC調查公司為宜傢所作的一項調研發現，加拿大有64%的傢庭、美國有超過50%的傢庭在自己傢裏吃飯，而中國卻隻有20%的傢庭在自傢狹小的廚房裏吃飯，另一個促使人們在外麵吃飯的因素是在外麵吃飯很方便，並且用餐空間不那麼狹小。盡管宜傢的産品對於中國人來說還比較昂貴，但其顧客群正是中國遭受肥胖率升高和相關疾病摺磨的主要核心群體。
　　……

前言/序言

評分☆☆☆☆☆

　　 筆者現供職於北京師範大學的“城市化與人口流動研究院”。讀者也許會奇怪，研究這兩個領域的學者為何會對肥胖問題感興趣。其實，城市化與人口流動正是導緻中國人發胖的兩大因素。城市生活節奏快，壓力大，收入和消費水平都很高。人們在緊張工作之餘，很少再有時間參與戶外運動，轉而偏好閃電約會或夜店生活。這種不健康的生活方式又催生瞭快餐産業，而很多快餐食品會緻人發胖。流動人口在大城市中急劇增加，使人際關係變得淡漠，人們疏於真正的社交生活。他們中的許多“蟻族”擠在狹小的城市空間內，靠煙酒排遣內心的孤寂感。有一天他們會發現，自己已經擁有瞭啤酒肚。

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我們可以通過心髒病、糖尿病和肝炎發病率的增加來估計肥胖引發的疾病情況。尤其是糖尿病已經成為瞭一項非常嚴重的問題，它能夠誘發其他潛在的疾病。《富態:腰圍改變中國》作者所提齣的一個核心問題就是，一個已經很緊張的社會係統怎樣纔能應對那些不斷增加的把自己吃成胖子、吃齣疾病來的中國年輕人。