现代肉牛生产（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

陈幼春 著

图书标签:

• 肉牛生产
• 现代养殖
• 畜牧学
• 动物科学
• 养殖技术
• 品种改良
• 饲养管理
• 营养学
• 肉牛育肥
• 健康管理

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109165809

版次：2

商品编码：11107307

包装：精装

开本：16开

出版时间：2012-08-01

页数：421

正文语种：中文

内容简介

《现代肉牛生产（第2版）》叙述了中国肉牛业发展历史、现状，介绍了肉牛业生产的区域划分和生产潜力，阐述了中国地方良种和各国肉牛品种，讲明了肉牛纯种繁育与杂交利用的原理与实践，尤其对肉牛做体型评定、胴体评定、切割方法、繁殖方法、口粮配制等作了详细叙述。

目录

第二版前言

第一版前言

第一章中国肉牛业

第一节中国养牛业

一、中国牛种的地理环境分布

二、中国养牛历史

三、养牛业现状

第二节中国肉牛业的发展

一、中国肉牛业的兴起

二、中国肉牛业概况

第三节现代肉牛业的特点

一、现代肉牛业的构成要素

二、肉牛业的社会效益

第四节当代中国养牛业的区域分划和牛肉生产潜力

一、中国养牛业分区

二、农区和牧区养牛生产水平的提高

三、牛肉增产潜力分析

四、各类型地区牛肉的增产潜力和措施

五、提供1000万吨牛肉的可能性

第五节肉牛业生产体系和配套品种

一、肉用牛生产体系的特点

二、形成中国肉牛品种配套体系的迫切性

三、当前中国肉牛配套系的构成因素

四、充分利用中国地方良种的优势

五、引入品种的合理使用

第六节肉牛生产全程质量安全追溯体系建设

第二章肉牛品种

……

前言/序言

《现代肉牛生产（第2版）》 内容概要 《现代肉牛生产（第2版）》是一部全面而深入的著作，旨在为肉牛产业的从业者、研究者、管理者以及对肉牛养殖感兴趣的读者提供最前沿、最实用的知识和技术。本书在第一版的基础上，进行了全面的更新与修订，紧密结合当前全球肉牛产业的发展趋势、面临的挑战以及最新的科学研究成果，力求为读者呈现一个系统、权威、易于理解的现代肉牛生产图景。 一、 现代肉牛产业的地位与发展前景 本书开篇即阐述了肉牛产业在全球农业经济中的重要地位，分析了牛肉作为一种高品质蛋白质来源的消费需求如何随着全球人口增长和生活水平提高而不断攀升。同时，深入探讨了肉牛产业在全球食物安全、经济发展以及乡村振兴中的多重角色。 未来，随着消费者对肉质、健康、安全以及可持续性要求的不断提高，现代肉牛生产面临着前所未有的机遇与挑战。本书将重点剖析这些趋势，例如： 消费者导向的市场变化： 消费者越来越关注牛肉的来源、饲养方式、营养价值以及对环境的影响。这种变化推动着养殖业向更加精细化、透明化、生态化的方向发展。 科技的驱动作用： 基因技术、精准饲喂、智能化管理、大数据分析等新兴科技正在深刻地改变着肉牛的繁殖、育肥、健康管理和疫病防控，极大地提高了生产效率和资源利用率。 可持续发展的要求： 减少温室气体排放、优化水资源利用、减少环境污染是肉牛产业实现可持续发展的关键。本书将深入探讨如何在提高生产效率的同时，最大限度地降低对环境的影响。 全球化与区域化并存的贸易格局： 国际贸易规则的变化、地缘政治因素以及各国对食品安全的严格要求，都对肉牛产品的全球流通提出了新的挑战。 二、 肉牛品种选择与育种策略 品种是肉牛生产的基础，选择适宜的品种是成功的关键。《现代肉牛生产（第2版）》将详细介绍国内外主要的肉牛品种及其特点，包括： 引进品种： 如安格斯牛、海福特牛、夏洛莱牛、利木赞牛、西门塔尔牛等，分析它们的体型特征、生长速度、肉质特点、适应性以及在不同环境下的表现。 地方品种： 介绍我国优秀的本土肉牛品种，分析其遗传优势和发展潜力，以及如何通过杂交改良来发挥其独特价值。 在育种策略方面，本书将重点关注： 目标育种： 强调根据市场需求和生产目标（如提高生长速度、改善肉质、增强抗病力、提高繁殖率等）来制定科学的育种计划。 分子育种技术： 介绍基因组选择、基因编辑等前沿技术在肉牛育种中的应用，如何加速育种进程，精准选育优良个体。 杂交育种： 深入分析不同杂交组合对提高生产性能和杂种优势的利用，为规模化养殖提供技术指导。 性控技术与胚胎移植： 探讨这些先进的繁殖技术如何提高优良种公牛和种母牛的利用率，加速育种目标的实现。 三、 繁殖技术与管理 高效的繁殖是肉牛生产效益的基石。《现代肉牛生产（第2版）》将全面梳理现代肉牛的繁殖原理与技术： 母牛的繁殖周期与发情鉴定： 详细讲解母牛的生殖生理，如何准确掌握母牛的发情周期，以及利用行为观察、激素检测、超声波检查等方法进行发情鉴定。 人工授精与冻精技术： 介绍人工授精的操作规程、精液的保存与使用，以及冻精技术在优良种质资源传播中的重要作用。 自然交配与辅助配种： 分析不同配种方式的优劣，以及在特定情况下如何进行辅助配种。 妊娠诊断与管理： 讲解妊娠诊断的方法，如何对妊娠母牛进行科学管理，包括营养、环境和健康方面的要求，以确保母牛顺利度过妊娠期。 产犊管理： 详细指导助产技术、接生过程中的注意事项，以及产后母牛的护理和犊牛的早期管理，包括初生犊牛的健康、免疫和泌乳。 繁殖障碍的诊断与防治： 分析常见的母牛繁殖障碍（如不发情、难产、流产、子宫炎等）的原因，并提供有效的预防和治疗方案。 犊牛的早期培育： 重点介绍初生犊牛的哺乳、初乳的重要性、代乳品的选择与使用、疾病预防措施等，为犊牛的健康成长奠定基础。 四、 饲料营养与精准饲喂 科学的饲料营养是肉牛高效生长和健康的关键。《现代肉牛生产（第2版）》将深入探讨： 肉牛的营养需求： 详细分析不同生长阶段、不同生理时期（如生长、育肥、繁殖、泌乳）肉牛对能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量及其生理功能。 饲料原料的评价与选择： 介绍各种粗饲料（如牧草、青贮、干草）、精饲料（如谷物、豆粕、麸皮）以及饲料添加剂的营养价值、质量评价标准和合理选择原则。 饲料配方设计： 讲解如何根据肉牛的营养需求、饲料原料的营养成分以及生产成本，利用饲料配方软件进行科学、经济的饲料配方设计。 精细化与智能化饲喂： 介绍现代化的饲喂设备（如自动饲喂器、精确称量设备），以及如何利用传感器、大数据分析等技术实现精准饲喂，最大程度地提高饲料利用率，减少浪费。 饲料的贮存与加工： 强调饲料的合理贮存（如防霉、防潮）和必要的加工（如粉碎、制粒）对提高饲料适口性和消化吸收率的重要性。 不同饲养模式的营养管理： 针对放牧、半放牧、舍饲等不同饲养模式，提供相应的营养管理策略。 五、 养殖场设计与环境管理 一个良好的养殖场环境对肉牛的健康、生长和生产性能至关重要。《现代肉牛生产（第2版）》将涵盖： 养殖场选址原则： 考虑交通便利性、水源、电力、卫生防疫、环保要求等因素，进行科学的养殖场选址。 牛舍设计与布局： 介绍不同类型牛舍（如开放式、半开放式、封闭式）的设计要点，包括空间大小、通风换气、采光、保温、防雨雪等，以及牛舍内部的合理布局（如饲槽、饮水槽、粪污处理设施的设置）。 垫料与地面处理： 分析不同垫料（如稻草、刨花）的选择与使用，以及地面材料的防滑、易清洁、耐用性等要求。 通风与温湿度调控： 强调良好的通风是保障牛舍空气质量、减少疾病发生的关键，并介绍如何通过机械通风、自然通风以及温湿度控制设备来维持适宜的舍内环境。 粪污处理与资源化利用： 介绍现代化的粪污处理技术，如沼气工程、堆肥等，以及如何将粪污转化为有机肥料，实现循环利用，减少环境污染。 疫病防控体系的建立： 强调生物安全措施在养殖场管理中的核心地位，包括人员、车辆、进出动物的管理，消毒制度的执行等。 六、 肉牛健康管理与疫病防治 维持肉牛健康是保障生产性能和经济效益的基础。《现代肉牛生产（第2版）》将系统阐述： 肉牛常见疾病的识别与诊断： 详细介绍肉牛常见的传染病（如口蹄疫、蓝舌病、牛瘟、大肠杆菌病、沙门氏菌病等）和非传染病（如消化系统疾病、呼吸系统疾病、肢蹄病、寄生虫病等）的临床症状、病原学特征、诊断方法。 预防接种策略： 制定科学的疫苗接种计划，包括疫苗的选择、接种程序、免疫应答的监测。 驱虫与寄生虫防控： 介绍体内外寄生虫的种类、危害，以及化学防治、生物防治等综合防控措施。 药物使用与抗菌药物的合理应用： 强调合理使用兽药，避免滥用，关注抗菌药物的残留问题，推广替代疗法。 动物福利与健康监测： 关注肉牛的动物福利，了解牛的行为异常，通过日常观察、体温监测、精神状态评估等手段，及时发现健康问题。 兽医服务与合作： 强调与专业兽医建立良好的合作关系，定期进行健康检查和评估。 七、 肉牛产品质量与安全控制 牛肉的质量与安全直接关系到消费者的健康和产业的声誉。《现代肉牛生产（第2版）》将深入探讨： 影响牛肉品质的因素： 分析遗传、饲养、屠宰、加工等各个环节对牛肉颜色、嫩度、风味、大理石花纹等品质指标的影响。 食品安全管理体系： 介绍HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO22000等国际通行的食品安全管理体系在肉牛生产中的应用。 兽药残留与禁用物质的监测： 讲解如何建立有效的兽药残留监测体系，确保牛肉产品符合国家和国际的法规要求。 屠宰加工与追溯体系： 优化屠宰工艺，保障屠宰过程的卫生安全，并建立完善的肉牛和牛肉产品追溯体系，实现从牧场到餐桌的全程可追溯。 市场准入与出口要求： 分析不同国家和地区对进口牛肉的安全卫生标准和准入要求，为产品出口提供指导。 八、 经济效益分析与市场营销 最终，肉牛生产的目的是实现经济效益，《现代肉牛生产（第2版）》将提供： 成本核算与效益分析： 详细分析肉牛生产的各项成本（固定资产、人工、饲料、兽药、水电等），以及如何进行精确的成本核算，评估不同生产方案的经济效益。 市场分析与预测： 追踪牛肉市场的价格走势、供需关系、消费偏好等，为生产决策提供依据。 市场营销策略： 探讨品牌建设、渠道拓展、产品差异化、线上线下营销等多元化的市场营销策略，提升产品竞争力。 风险管理： 分析肉牛生产中可能面临的市场风险、疫病风险、政策风险等，并提供相应的应对措施。 九、 可持续发展与未来展望 本书最后部分将聚焦于肉牛产业的可持续发展，这既是未来的必然方向，也是重要的竞争优势。 环境保护： 再次强调减少温室气体排放（如甲烷）、优化土地利用、保护生物多样性等在肉牛生产中的重要性。 资源节约： 推广节水、节料、节能在养殖过程中的应用。 动物福利的伦理考量： 探讨动物福利在现代畜牧业中的地位，以及如何通过科学的管理和人道的对待，提升动物福利水平。 技术创新与产业升级： 展望基因编辑、人工智能、区块链技术等在未来肉牛产业中的应用前景，推动产业向更高效、更环保、更智能的方向发展。 《现代肉牛生产（第2版）》不仅是一本教科书，更是一份指南，它将帮助读者理解现代肉牛生产的复杂性，掌握最新的技术和管理方法，应对不断变化的市场挑战，最终实现科学、高效、经济、可持续的肉牛产业发展。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 这本书的排版和图表质量让我印象深刻，阅读体验非常好。我不是科班出身，但这本书的叙述逻辑非常清晰，即便是初学者也能循序渐进地理解复杂的养殖技术。它没有停留在空泛的理论层面，而是大量引入了实际案例和图解，比如不同体型牛只的饲养管理流程图，以及常见疾病的症状对比图，这极大地降低了学习的门槛。我特别欣赏它对环境控制和福利养殖的重视，这不仅是当前养殖业的大趋势，也是保障产品安全的关键。书中对粪污处理和节能减排的探讨也显得非常前瞻和负责任。我感觉作者不仅是技术专家，更是一位关注可持续发展的行业思考者。对于想在这个领域深耕的同行来说，这本书不仅是技术指导，更是一种理念的引导。我尤其喜欢其中对青年牛的早期培育章节，那里的细节处理非常到位，值得细细品味。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 坦率地说，这本书的内容深度远超我预期，特别是关于遗传改良和性能测定的章节，简直是教科书级别的深度。我关注的重点是如何通过科学育种来提升后代的生产性能和抗逆性。书中对BLUP模型在肉牛育种中的应用、分子标记辅助选择等高深技术的介绍，虽然需要一定的生物学基础才能完全消化，但对于志在走科研路线或者大型种牛场的管理者来说，无疑提供了宝贵的理论支撑和前沿视角。它没有回避技术难点，反而鼓励读者去探索和应用更先进的工具。我花了好大力气去理解其中关于生长曲线拟合的部分，它揭示了不同品种牛只的生长潜力和效率极限，这对于制定精准的生产计划至关重要。这本书显然是为那些追求卓越和精细化管理的专业人士准备的，它提供的是“为什么这样做”的深刻理解，而不仅仅是“怎么做”的操作指南。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 最近读完了这本《现代肉牛生产（第2版）》，着实让我大开眼界。我一直对如何科学地养殖肉牛很感兴趣，这本书从最基础的牛只选择、饲料配方到后期的疫病防治，几乎涵盖了肉牛养殖的方方面面。特别是关于营养调控和育肥策略的部分，作者的讲解非常深入，不仅有理论支撑，更有大量的实践数据佐证，让我对如何提高出栏率和肉质等级有了更清晰的认识。比如，书中详细介绍了不同生长阶段对蛋白质和能量的需求差异，以及如何通过调整日粮来优化肌肉和脂肪的沉积。对于我这种想要升级现有养殖模式的人来说，简直就是一本操作手册。书中对新技术和新设备的介绍也相当及时，能感受到作者紧跟行业前沿的努力，这对于指导我们进行现代化转型非常有帮助。总的来说，这本书不仅知识密度高，而且非常实用，是值得反复研读的工具书。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 这本书的实用价值体现在它对突发状况和风险管理的详尽覆盖。肉牛养殖中，疫病和环境应激是最大的变数。我特别赞赏书中关于常见传染病（如蓝耳病、布鲁氏菌病）的鉴别诊断流程图，以及针对不同气候条件下的热应激预防措施。这些内容不是那种泛泛而谈的建议，而是明确指出了需要监测的关键指标和预警信号。例如，书中针对犊牛腹泻的综合管理方案，融合了营养支持、环境卫生和药物干预的多个维度，形成了一个可靠的应对体系。这种“有备无患”的指导思想贯穿全书，让人在面对不确定性时感到踏实许多。对于中小养殖户来说，这本书就是他们最可靠的“兽医顾问”和“生产经理”，它教会我们如何将风险降到最低，确保生产的连续性和稳定性。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 作为一名关注产业链下游的专业人士，我更看重的是出栏后的屠宰分割和产品质量控制。这本书在这方面的论述虽然相对精炼，但抓住了核心要点。它详细阐述了不同日粮对胴体组成（瘦肉率、脂肪等级）的影响机制，以及如何通过短期调理来改善肉的嫩度和风味，这对于我们提升终端产品的市场竞争力太重要了。书中关于活体胴体鉴定标准和分级体系的介绍，清晰地反映了国际市场的通行做法，使我对目标客户的需求有了更精准的把握。唯一让我觉得可以再加强的是对品牌建设和市场营销策略的探讨，不过考虑到本书的核心定位是“生产”，这一点瑕不掩瑜。总体而言，它成功地搭建了从饲养端到产品端的知识桥梁，非常全面。