現代肉牛生産（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳幼春 著

圖書標籤:

• 肉牛生産
• 現代養殖
• 畜牧學
• 動物科學
• 養殖技術
• 品種改良
• 飼養管理
• 營養學
• 肉牛育肥
• 健康管理

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109165809

版次：2

商品編碼：11107307

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2012-08-01

頁數：421

正文語種：中文

內容簡介

《現代肉牛生産（第2版）》敘述瞭中國肉牛業發展曆史、現狀，介紹瞭肉牛業生産的區域劃分和生産潛力，闡述瞭中國地方良種和各國肉牛品種，講明瞭肉牛純種繁育與雜交利用的原理與實踐，尤其對肉牛做體型評定、胴體評定、切割方法、繁殖方法、口糧配製等作瞭詳細敘述。

目錄

第二版前言

第一版前言

第一章中國肉牛業

第一節中國養牛業

一、中國牛種的地理環境分布

二、中國養牛曆史

三、養牛業現狀

第二節中國肉牛業的發展

一、中國肉牛業的興起

二、中國肉牛業概況

第三節現代肉牛業的特點

一、現代肉牛業的構成要素

二、肉牛業的社會效益

第四節當代中國養牛業的區域分劃和牛肉生産潛力

一、中國養牛業分區

二、農區和牧區養牛生産水平的提高

三、牛肉增産潛力分析

四、各類型地區牛肉的增産潛力和措施

五、提供1000萬噸牛肉的可能性

第五節肉牛業生産體係和配套品種

一、肉用牛生産體係的特點

二、形成中國肉牛品種配套體係的迫切性

三、當前中國肉牛配套係的構成因素

四、充分利用中國地方良種的優勢

五、引入品種的閤理使用

第六節肉牛生産全程質量安全追溯體係建設

第二章肉牛品種

……

前言/序言

《現代肉牛生産（第2版）》 內容概要 《現代肉牛生産（第2版）》是一部全麵而深入的著作，旨在為肉牛産業的從業者、研究者、管理者以及對肉牛養殖感興趣的讀者提供最前沿、最實用的知識和技術。本書在第一版的基礎上，進行瞭全麵的更新與修訂，緊密結閤當前全球肉牛産業的發展趨勢、麵臨的挑戰以及最新的科學研究成果，力求為讀者呈現一個係統、權威、易於理解的現代肉牛生産圖景。 一、 現代肉牛産業的地位與發展前景 本書開篇即闡述瞭肉牛産業在全球農業經濟中的重要地位，分析瞭牛肉作為一種高品質蛋白質來源的消費需求如何隨著全球人口增長和生活水平提高而不斷攀升。同時，深入探討瞭肉牛産業在全球食物安全、經濟發展以及鄉村振興中的多重角色。 未來，隨著消費者對肉質、健康、安全以及可持續性要求的不斷提高，現代肉牛生産麵臨著前所未有的機遇與挑戰。本書將重點剖析這些趨勢，例如： 消費者導嚮的市場變化： 消費者越來越關注牛肉的來源、飼養方式、營養價值以及對環境的影響。這種變化推動著養殖業嚮更加精細化、透明化、生態化的方嚮發展。 科技的驅動作用： 基因技術、精準飼喂、智能化管理、大數據分析等新興科技正在深刻地改變著肉牛的繁殖、育肥、健康管理和疫病防控，極大地提高瞭生産效率和資源利用率。 可持續發展的要求： 減少溫室氣體排放、優化水資源利用、減少環境汙染是肉牛産業實現可持續發展的關鍵。本書將深入探討如何在提高生産效率的同時，最大限度地降低對環境的影響。 全球化與區域化並存的貿易格局： 國際貿易規則的變化、地緣政治因素以及各國對食品安全的嚴格要求，都對肉牛産品的全球流通提齣瞭新的挑戰。 二、 肉牛品種選擇與育種策略 品種是肉牛生産的基礎，選擇適宜的品種是成功的關鍵。《現代肉牛生産（第2版）》將詳細介紹國內外主要的肉牛品種及其特點，包括： 引進品種： 如安格斯牛、海福特牛、夏洛萊牛、利木贊牛、西門塔爾牛等，分析它們的體型特徵、生長速度、肉質特點、適應性以及在不同環境下的錶現。 地方品種： 介紹我國優秀的本土肉牛品種，分析其遺傳優勢和發展潛力，以及如何通過雜交改良來發揮其獨特價值。 在育種策略方麵，本書將重點關注： 目標育種： 強調根據市場需求和生産目標（如提高生長速度、改善肉質、增強抗病力、提高繁殖率等）來製定科學的育種計劃。 分子育種技術： 介紹基因組選擇、基因編輯等前沿技術在肉牛育種中的應用，如何加速育種進程，精準選育優良個體。 雜交育種： 深入分析不同雜交組閤對提高生産性能和雜種優勢的利用，為規模化養殖提供技術指導。 性控技術與胚胎移植： 探討這些先進的繁殖技術如何提高優良種公牛和種母牛的利用率，加速育種目標的實現。 三、 繁殖技術與管理 高效的繁殖是肉牛生産效益的基石。《現代肉牛生産（第2版）》將全麵梳理現代肉牛的繁殖原理與技術： 母牛的繁殖周期與發情鑒定： 詳細講解母牛的生殖生理，如何準確掌握母牛的發情周期，以及利用行為觀察、激素檢測、超聲波檢查等方法進行發情鑒定。 人工授精與凍精技術： 介紹人工授精的操作規程、精液的保存與使用，以及凍精技術在優良種質資源傳播中的重要作用。 自然交配與輔助配種： 分析不同配種方式的優劣，以及在特定情況下如何進行輔助配種。 妊娠診斷與管理： 講解妊娠診斷的方法，如何對妊娠母牛進行科學管理，包括營養、環境和健康方麵的要求，以確保母牛順利度過妊娠期。 産犢管理： 詳細指導助産技術、接生過程中的注意事項，以及産後母牛的護理和犢牛的早期管理，包括初生犢牛的健康、免疫和泌乳。 繁殖障礙的診斷與防治： 分析常見的母牛繁殖障礙（如不發情、難産、流産、子宮炎等）的原因，並提供有效的預防和治療方案。 犢牛的早期培育： 重點介紹初生犢牛的哺乳、初乳的重要性、代乳品的選擇與使用、疾病預防措施等，為犢牛的健康成長奠定基礎。 四、 飼料營養與精準飼喂 科學的飼料營養是肉牛高效生長和健康的關鍵。《現代肉牛生産（第2版）》將深入探討： 肉牛的營養需求： 詳細分析不同生長階段、不同生理時期（如生長、育肥、繁殖、泌乳）肉牛對能量、蛋白質、礦物質、維生素等營養素的需求量及其生理功能。 飼料原料的評價與選擇： 介紹各種粗飼料（如牧草、青貯、乾草）、精飼料（如榖物、豆粕、麩皮）以及飼料添加劑的營養價值、質量評價標準和閤理選擇原則。 飼料配方設計： 講解如何根據肉牛的營養需求、飼料原料的營養成分以及生産成本，利用飼料配方軟件進行科學、經濟的飼料配方設計。 精細化與智能化飼喂： 介紹現代化的飼喂設備（如自動飼喂器、精確稱量設備），以及如何利用傳感器、大數據分析等技術實現精準飼喂，最大程度地提高飼料利用率，減少浪費。 飼料的貯存與加工： 強調飼料的閤理貯存（如防黴、防潮）和必要的加工（如粉碎、製粒）對提高飼料適口性和消化吸收率的重要性。 不同飼養模式的營養管理： 針對放牧、半放牧、捨飼等不同飼養模式，提供相應的營養管理策略。 五、 養殖場設計與環境管理 一個良好的養殖場環境對肉牛的健康、生長和生産性能至關重要。《現代肉牛生産（第2版）》將涵蓋： 養殖場選址原則： 考慮交通便利性、水源、電力、衛生防疫、環保要求等因素，進行科學的養殖場選址。 牛捨設計與布局： 介紹不同類型牛捨（如開放式、半開放式、封閉式）的設計要點，包括空間大小、通風換氣、采光、保溫、防雨雪等，以及牛捨內部的閤理布局（如飼槽、飲水槽、糞汙處理設施的設置）。 墊料與地麵處理： 分析不同墊料（如稻草、刨花）的選擇與使用，以及地麵材料的防滑、易清潔、耐用性等要求。 通風與溫濕度調控： 強調良好的通風是保障牛捨空氣質量、減少疾病發生的關鍵，並介紹如何通過機械通風、自然通風以及溫濕度控製設備來維持適宜的捨內環境。 糞汙處理與資源化利用： 介紹現代化的糞汙處理技術，如沼氣工程、堆肥等，以及如何將糞汙轉化為有機肥料，實現循環利用，減少環境汙染。 疫病防控體係的建立： 強調生物安全措施在養殖場管理中的核心地位，包括人員、車輛、進齣動物的管理，消毒製度的執行等。 六、 肉牛健康管理與疫病防治 維持肉牛健康是保障生産性能和經濟效益的基礎。《現代肉牛生産（第2版）》將係統闡述： 肉牛常見疾病的識彆與診斷： 詳細介紹肉牛常見的傳染病（如口蹄疫、藍舌病、牛瘟、大腸杆菌病、沙門氏菌病等）和非傳染病（如消化係統疾病、呼吸係統疾病、肢蹄病、寄生蟲病等）的臨床癥狀、病原學特徵、診斷方法。 預防接種策略： 製定科學的疫苗接種計劃，包括疫苗的選擇、接種程序、免疫應答的監測。 驅蟲與寄生蟲防控： 介紹體內外寄生蟲的種類、危害，以及化學防治、生物防治等綜閤防控措施。 藥物使用與抗菌藥物的閤理應用： 強調閤理使用獸藥，避免濫用，關注抗菌藥物的殘留問題，推廣替代療法。 動物福利與健康監測： 關注肉牛的動物福利，瞭解牛的行為異常，通過日常觀察、體溫監測、精神狀態評估等手段，及時發現健康問題。 獸醫服務與閤作： 強調與專業獸醫建立良好的閤作關係，定期進行健康檢查和評估。 七、 肉牛産品質量與安全控製 牛肉的質量與安全直接關係到消費者的健康和産業的聲譽。《現代肉牛生産（第2版）》將深入探討： 影響牛肉品質的因素： 分析遺傳、飼養、屠宰、加工等各個環節對牛肉顔色、嫩度、風味、大理石花紋等品質指標的影響。 食品安全管理體係： 介紹HACCP（危害分析與關鍵控製點）、ISO22000等國際通行的食品安全管理體係在肉牛生産中的應用。 獸藥殘留與禁用物質的監測： 講解如何建立有效的獸藥殘留監測體係，確保牛肉産品符閤國傢和國際的法規要求。 屠宰加工與追溯體係： 優化屠宰工藝，保障屠宰過程的衛生安全，並建立完善的肉牛和牛肉産品追溯體係，實現從牧場到餐桌的全程可追溯。 市場準入與齣口要求： 分析不同國傢和地區對進口牛肉的安全衛生標準和準入要求，為産品齣口提供指導。 八、 經濟效益分析與市場營銷 最終，肉牛生産的目的是實現經濟效益，《現代肉牛生産（第2版）》將提供： 成本核算與效益分析： 詳細分析肉牛生産的各項成本（固定資産、人工、飼料、獸藥、水電等），以及如何進行精確的成本核算，評估不同生産方案的經濟效益。 市場分析與預測： 追蹤牛肉市場的價格走勢、供需關係、消費偏好等，為生産決策提供依據。 市場營銷策略： 探討品牌建設、渠道拓展、産品差異化、綫上綫下營銷等多元化的市場營銷策略，提升産品競爭力。 風險管理： 分析肉牛生産中可能麵臨的市場風險、疫病風險、政策風險等，並提供相應的應對措施。 九、 可持續發展與未來展望 本書最後部分將聚焦於肉牛産業的可持續發展，這既是未來的必然方嚮，也是重要的競爭優勢。 環境保護： 再次強調減少溫室氣體排放（如甲烷）、優化土地利用、保護生物多樣性等在肉牛生産中的重要性。 資源節約： 推廣節水、節料、節能在養殖過程中的應用。 動物福利的倫理考量： 探討動物福利在現代畜牧業中的地位，以及如何通過科學的管理和人道的對待，提升動物福利水平。 技術創新與産業升級： 展望基因編輯、人工智能、區塊鏈技術等在未來肉牛産業中的應用前景，推動産業嚮更高效、更環保、更智能的方嚮發展。 《現代肉牛生産（第2版）》不僅是一本教科書，更是一份指南，它將幫助讀者理解現代肉牛生産的復雜性，掌握最新的技術和管理方法，應對不斷變化的市場挑戰，最終實現科學、高效、經濟、可持續的肉牛産業發展。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 坦率地說，這本書的內容深度遠超我預期，特彆是關於遺傳改良和性能測定的章節，簡直是教科書級彆的深度。我關注的重點是如何通過科學育種來提升後代的生産性能和抗逆性。書中對BLUP模型在肉牛育種中的應用、分子標記輔助選擇等高深技術的介紹，雖然需要一定的生物學基礎纔能完全消化，但對於誌在走科研路綫或者大型種牛場的管理者來說，無疑提供瞭寶貴的理論支撐和前沿視角。它沒有迴避技術難點，反而鼓勵讀者去探索和應用更先進的工具。我花瞭好大力氣去理解其中關於生長麯綫擬閤的部分，它揭示瞭不同品種牛隻的生長潛力和效率極限，這對於製定精準的生産計劃至關重要。這本書顯然是為那些追求卓越和精細化管理的專業人士準備的，它提供的是“為什麼這樣做”的深刻理解，而不僅僅是“怎麼做”的操作指南。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 最近讀完瞭這本《現代肉牛生産（第2版）》，著實讓我大開眼界。我一直對如何科學地養殖肉牛很感興趣，這本書從最基礎的牛隻選擇、飼料配方到後期的疫病防治，幾乎涵蓋瞭肉牛養殖的方方麵麵。特彆是關於營養調控和育肥策略的部分，作者的講解非常深入，不僅有理論支撐，更有大量的實踐數據佐證，讓我對如何提高齣欄率和肉質等級有瞭更清晰的認識。比如，書中詳細介紹瞭不同生長階段對蛋白質和能量的需求差異，以及如何通過調整日糧來優化肌肉和脂肪的沉積。對於我這種想要升級現有養殖模式的人來說，簡直就是一本操作手冊。書中對新技術和新設備的介紹也相當及時，能感受到作者緊跟行業前沿的努力，這對於指導我們進行現代化轉型非常有幫助。總的來說，這本書不僅知識密度高，而且非常實用，是值得反復研讀的工具書。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 這本書的實用價值體現在它對突發狀況和風險管理的詳盡覆蓋。肉牛養殖中，疫病和環境應激是最大的變數。我特彆贊賞書中關於常見傳染病（如藍耳病、布魯氏菌病）的鑒彆診斷流程圖，以及針對不同氣候條件下的熱應激預防措施。這些內容不是那種泛泛而談的建議，而是明確指齣瞭需要監測的關鍵指標和預警信號。例如，書中針對犢牛腹瀉的綜閤管理方案，融閤瞭營養支持、環境衛生和藥物乾預的多個維度，形成瞭一個可靠的應對體係。這種“有備無患”的指導思想貫穿全書，讓人在麵對不確定性時感到踏實許多。對於中小養殖戶來說，這本書就是他們最可靠的“獸醫顧問”和“生産經理”，它教會我們如何將風險降到最低，確保生産的連續性和穩定性。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 作為一名關注産業鏈下遊的專業人士，我更看重的是齣欄後的屠宰分割和産品質量控製。這本書在這方麵的論述雖然相對精煉，但抓住瞭核心要點。它詳細闡述瞭不同日糧對胴體組成（瘦肉率、脂肪等級）的影響機製，以及如何通過短期調理來改善肉的嫩度和風味，這對於我們提升終端産品的市場競爭力太重要瞭。書中關於活體胴體鑒定標準和分級體係的介紹，清晰地反映瞭國際市場的通行做法，使我對目標客戶的需求有瞭更精準的把握。唯一讓我覺得可以再加強的是對品牌建設和市場營銷策略的探討，不過考慮到本書的核心定位是“生産”，這一點瑕不掩瑜。總體而言，它成功地搭建瞭從飼養端到産品端的知識橋梁，非常全麵。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 這本書的排版和圖錶質量讓我印象深刻，閱讀體驗非常好。我不是科班齣身，但這本書的敘述邏輯非常清晰，即便是初學者也能循序漸進地理解復雜的養殖技術。它沒有停留在空泛的理論層麵，而是大量引入瞭實際案例和圖解，比如不同體型牛隻的飼養管理流程圖，以及常見疾病的癥狀對比圖，這極大地降低瞭學習的門檻。我特彆欣賞它對環境控製和福利養殖的重視，這不僅是當前養殖業的大趨勢，也是保障産品安全的關鍵。書中對糞汙處理和節能減排的探討也顯得非常前瞻和負責任。我感覺作者不僅是技術專傢，更是一位關注可持續發展的行業思考者。對於想在這個領域深耕的同行來說，這本書不僅是技術指導，更是一種理念的引導。我尤其喜歡其中對青年牛的早期培育章節，那裏的細節處理非常到位，值得細細品味。