全国高等院校“十二五”规划教材：饲料分析与饲料质量检测技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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宋金昌，牛一兵 编

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• 饲料分析
• 饲料质量检测
• 动物营养
• 高等院校教材
• 十二五规划教材
• 农学
• 兽医学
• 实验室技术
• 分析化学
• 饲料科学

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511609526

版次：1

商品编码：11119814

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-08-01

页数：241

内容简介

《全国高等院校“十二五”规划教材：饲料分析与饲料质量检测技术》以提高学生的综合素质为宗旨，以培养学生的创新精神和实践能力为重点，优化内容体系，以必需、够用为度的原则，为后续课程的学习和终身从业学习打下坚实的基础。本教材突出前后知识的连贯性、逻辑性，力求深入浅出，图文并茂，以利于学生对新知识的理解。

目录

一般饲料分析与检测实验室规则
第一章 饲料实验室常规试验技能
第一节 饲料分析与检验实验室常规仪器
第二节 实验室经常性准备工作及技能

第二章 饲料检测常用化学试剂配制
第一节 摩尔浓度标准溶液的配制
第二节 百分浓度溶液的配制
第三节 容量比浓度溶液的配制

第三章 饲料常规分析方法
实验一 饲料分析样本的采样与制样
实验二 饲料中水分的测定
实验三 饲料中粗蛋白质的测定
实验四 饲料中粗脂肪的测定
实验五 饲料中粗纤维的测定
实验六 饲料中中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的（Van Soest）范索埃斯特测定方法
实验七 饲料中粗灰分的测定
实验八 饲料中无氮浸出物的计算
实验九 饲料中钙的测定
实验十 饲料中总磷量的测定
实验十一 饲料、饲粮中食盐的测定
实验十二 饲料中胡萝卜素的测定
实验十三 饲料能量的测定

第四章 饲料质量评价
实验一 饲料原料混杂度检验
实验二 鱼粉掺假鉴别检验
实验三 配合饲料混合均匀度的检测
实验四 配合饲料粉碎粒度的检验
实验五 饲料原料用显微镜检验
实验六 大豆制品中尿素酶活性的定量测定
实验七 饲料蛋白质溶解度测定
实验八 饲料中游离棉酚测定
实验九 DL-蛋氨酸掺假鉴别
实验十 L-赖氨酸盐酸盐掺假鉴别
实验十一 饲料中霉菌的检验
实验十二 饲料中细菌总数的检验
实验十三 饲料中沙门氏菌的测定
实验十四 黄曲霉毒素B1检验
实验十五 饲料中氟含量的定量测定
实验十六 饲料中铅含量的测定
实验十七 饲料中砷含量的测定
实验十八 饲料中汞含量的测定
实验十九 有机磷农药残留的测定
实验二十 饲料中亚硝酸盐的测定
实验二十一 饲料中氰化物的测定
试验二十二 常用饲料原料掺杂鉴别
实验二十三 维生素添加剂掺假鉴别
试验二十四 微量元素添加剂快速鉴别

第五章 配合饲料配方设计
第六章 动物学试验方法
第一节 家畜消化试验
第二节 畜禽代谢试验
第三节 比较屠宰试验
第四节 畜禽饲养试验

附录：畜禽饲养标准
附录一 猪饲养标准
附录二 中国鸡饲养标准
附录三 羊饲养标准
附录四 牛饲养标准
附录五 中国饲料数据库

前言/序言

《饲料分析与饲料质量检测技术》：保障畜牧业健康发展的基石 在现代畜牧业蓬勃发展的浪潮中，饲料作为直接影响动物生长、健康和产品品质的关键要素，其质量与安全的重要性不言而喻。精准、可靠的饲料分析与质量检测技术，不仅是保障动物健康、提高生产效率的必要手段，更是维护公共食品安全、促进农业可持续发展的有力支撑。本书《全国高等院校“十二五”规划教材：饲料分析与饲料质量检测技术》，正是基于这一时代需求，系统阐述了饲料分析与质量检测的核心理论、关键技术与实际应用，旨在为高等院校相关专业的师生提供一本全面、权威的教材，并为饲料行业的从业人员提供一本实用的技术指导。 本书内容丰富，结构严谨，紧密结合我国饲料产业的实际情况和发展趋势，理论与实践并重，力求为读者勾勒出一幅清晰而完整的饲料分析与质量检测图景。 第一部分：饲料的组成与性质——科学分析的基石 要进行有效的饲料分析，首先必须对饲料的组成与性质有深入的了解。本部分将从最基础的层面展开，详细介绍饲料的宏观和微观组成，为后续的分析技术奠定理论基础。 饲料的宏观组成： 深入剖析饲料的几大营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。我们将详细介绍各类营养素的化学结构、生理功能、在饲料中的常见来源以及它们对动物生长发育的独特作用。例如，在碳水化合物部分，会区分易消化和难消化的碳水化合物，分析它们的能量贡献和对肠道健康的影响；在蛋白质部分，不仅讨论粗蛋白含量，更会深入到氨基酸组成，强调必需氨基酸的重要性。 饲料的微观组成： 除了主要的营养素，饲料中还包含大量的非营养成分，如纤维素、木质素、酚类化合物、植酸盐等。这些成分虽然不直接提供能量或构建组织，却对饲料的消化吸收、动物的健康以及饲料的适口性产生重要影响。本书将详细阐述这些非营养成分的化学特性、在不同饲料原料中的分布情况，以及它们可能带来的生理效应，例如纤维素对肠道蠕动的影响，植酸盐对矿物质吸收的阻碍等。 饲料的理化性质： 饲料的理化性质，如水分、灰分、pH值、粒度、密度等，是判断饲料品质的重要指标，同时也是进行准确分析的前提。本书将系统介绍这些理化性质的测定方法及其意义。例如，水分含量直接关系到饲料的储存稳定性；灰分含量反映了饲料中的无机物总含量，是评估饲料品质的初步指标；pH值则可能与饲料的适口性和微生物生长有关。 第二部分：饲料成分的常规分析技术——定量与定性的实践 在掌握了饲料的基本组成后，本部分将聚焦于饲料成分的常规分析技术。这些技术是饲料质量检测的基础，也是进行全面评估的起点。 水分的测定： 水分是饲料中最主要的成分之一，其含量直接影响饲料的储存、运输和饲用价值。本书将介绍烘干法、卡尔·费休滴定法等多种水分测定方法，并分析不同方法在准确性、效率和适用范围上的差异。 灰分的测定： 灰分是饲料经灼烧后残留的无机物质总量。本书将详细阐述灰分的测定步骤，并解释灰分含量过高或过低可能反映的问题，例如原料掺假或矿物质缺乏。 粗蛋白的测定： 粗蛋白测定是饲料分析中最常用的指标之一。本书将重点介绍凯氏定氮法，详细阐述其原理、操作步骤、影响因素及结果的计算方法。同时，也会简要提及其他粗蛋白测定方法，并分析它们的优缺点。 粗脂肪的测定： 脂肪是饲料中重要的能量来源。本书将详细讲解索氏提取法，包括其原理、提取溶剂的选择、提取时间、结果的计算等。 粗纤维的测定： 粗纤维是饲料中不易消化的碳水化合物。本书将介绍酸碱消化法测定粗纤维的原理和操作，并分析其在评估饲料消化率方面的作用。 无氮浸出物的计算与意义： 在测定水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和灰分后，可以通过计算得到无氮浸出物（NFE）的含量。本书将介绍NFE的计算方法，并解释其在评估饲料中可消化碳水化合物总量方面的意义。 第三部分：饲料成分的高级分析技术——精准与深度的探索 随着科学技术的发展，对饲料成分的分析已不再局限于常规指标，更需要精密的仪器和先进的技术来揭示更深层次的营养信息和潜在风险。本部分将深入介绍饲料成分的高级分析技术。 氨基酸分析： 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，其组成比例直接决定了蛋白质的生物学价值。本书将介绍氨基酸分析仪的使用原理和方法，包括样品前处理、色谱分离、检测等过程，以及如何解读氨基酸分析结果，以评估饲料蛋白质的质量。 维生素分析： 维生素是动物维持正常生理功能必需的微量营养素。本书将详细介绍不同种类维生素（如脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B族、C）的分析方法，可能涉及高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）等现代分析仪器。 矿物质分析： 矿物质对动物的生长、发育和健康至关重要。本书将介绍原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等常用矿物质分析技术，重点讲解这些仪器的原理、样品前处理以及结果的解读。 能量值的测定： 饲料的能量值是衡量其营养价值的关键指标。本书将介绍饲料能量测定的常用方法，包括理论计算法（如根据粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物的含量进行计算）和实际测定法（如氧弹式量热仪测定总消化能和代谢能）。 脂肪酸组成分析： 脂肪酸的种类和比例对动物的健康和产品品质（如肉、蛋、奶的品质）有重要影响。本书将介绍脂肪酸的提取和气相色谱（GC）分析方法，以确定饲料中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量。 第四部分：饲料质量的有害物质检测技术——保障安全的屏障 除了营养成分的评估，饲料的安全性同样不容忽视。有害物质的存在可能严重威胁动物健康，甚至通过食品链危害人类健康。本部分将聚焦于饲料中常见有害物质的检测技术。 霉菌毒素的检测： 霉菌毒素是饲料中常见的有害物质，对动物具有极强的毒性。本书将详细介绍黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等主要霉菌毒素的检测方法，可能包括薄层色谱法（TLC）、酶联免疫吸附法（ELISA）、高效液相色谱法（HPLC）和液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）等。 重金属的检测： 重金属（如铅、镉、汞、砷）的超标会在动物体内蓄积，引起中毒。本书将介绍原子吸收光谱法、ICP-AES、ICP-MS等用于重金属检测的技术。 农药残留的检测： 农药在饲料原料生产过程中可能使用，若残留超标，会对动物健康造成危害。本书将介绍气相色谱（GC）、液相色谱（LC）等用于农药残留检测的技术。 非法添加物的检测： 为追求短期经济效益，一些不法分子会在饲料中非法添加激素、抗生素等违禁物质。本书将介绍相关法规要求，并介绍用于检测这些非法添加物的先进分析技术，如液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）等。 微生物检测： 饲料中的致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）和腐败菌可能导致动物疾病和饲料变质。本书将介绍微生物的培养、鉴定和定量检测方法，以及快速检测技术。 第五部分：饲料质量检测的仪器设备与质量控制——科学性与可靠性的保障 先进的仪器设备和严格的质量控制是饲料分析与质量检测得以准确可靠进行的物质基础。 常用分析仪器的原理与操作： 本部分将详细介绍各类饲料分析仪器的基本原理、结构组成、操作流程以及日常维护保养。例如，光谱仪（紫外-可见分光光度计、原子吸收光谱仪、ICP-AES）、色谱仪（GC、HPLC）等。 实验室建设与管理： 讲解建立一个符合规范的饲料检测实验室所需考虑的因素，包括场地布局、设备配置、试剂耗材管理、安全防护等。 质量控制体系： 强调建立健全质量控制体系的重要性，包括标准物质的应用、空白试验、平行样测定、加标回收率、实验室间比对等，以确保检测结果的准确性和可靠性。 数据处理与报告撰写： 介绍如何对检测数据进行统计分析，以及如何规范、准确地撰写饲料分析报告。 第六部分：饲料质量检测技术的实际应用与发展趋势——面向产业与未来的视野 理论知识的掌握最终要回归到实际应用。本部分将探讨饲料质量检测技术在不同领域的实际应用，并展望未来的发展趋势。 饲料原料的质量控制： 如何利用分析技术对大豆粕、玉米、麸皮等各类饲料原料进行质量把关，保障原料的营养价值和安全性。 配合饲料的配方优化与质量检测： 如何通过分析技术为不同生长阶段、不同品种的畜禽提供营养均衡的配合饲料，并对成品饲料进行质量监控。 饲料安全追溯体系的构建： 探讨如何利用先进的检测技术和信息技术，建立完善的饲料安全追溯体系，从源头到终端保障食品安全。 新型检测技术的发展： 介绍近红外光谱（NIR）、拉曼光谱、生物传感器等新兴的快速、无损、在线检测技术在饲料分析中的应用前景。 智能化与自动化在饲料检测中的应用： 展望人工智能、大数据、机器人等技术在提升饲料检测效率、降低成本、提高准确性方面的潜力。 通过对以上内容的系统学习，《全国高等院校“十二五”规划教材：饲料分析与饲料质量检测技术》将帮助读者建立起扎实的理论基础，掌握先进的分析检测技能，并能灵活应用于实际生产和科研工作中。本书不仅是一本教材，更是我国饲料行业健康发展、保障动物健康和食品安全的一面重要旗帜。

评分☆☆☆☆☆

从实操性的角度来看，这本书的实验指导部分做得是相当到位的，它不仅仅是简单地罗列步骤，更重要的是，它详细解释了“为什么”要这么做——每一步操作背后的科学依据和控制要点都交代得非常清楚。例如，在讲述滴定终点判断时，对于不同指示剂的选用及其适用范围的解释，就体现了编者丰富的实践经验。我尤其欣赏它对“误差来源分析”这一块的重视，这部分内容在理论学习中往往被忽略，但在实际的实验室工作中却是决定成败的关键。不过，我注意到，对于一些现代化实验室中越来越普及的自动化设备操作，书中涉及得比较少，多数还是围绕着传统的手动或半自动分析方法展开。在“十二五”期间制定的教材，如果能紧跟行业发展，增加一些关于自动化样品前处理和高通量筛选技术的介绍，那就更能体现其前瞻性和指导性了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排结构堪称严谨有序，章节之间的过渡衔接得非常自然流畅，从宏观的质量管理体系，逐步深入到具体的理化指标检测，再到微生物和毒素的分析，构建了一个完整的知识体系框架。这种由浅入深、层层递进的组织方式，极大地帮助我系统性地构建起饲料分析的知识版图。它就像一张非常详细的地图，标明了各个知识点的位置和相互关系。唯一的遗憾是，在一些案例的选取上，可能受限于教材的性质和出版时间，案例多集中在一些比较典型的、常见的问题上。我个人非常希望能够看到更多“疑难杂症”的分析案例，比如如何处理那些成分复杂、干扰因素众多的特种饲料（比如水产饲料或宠物功能性饲料）的质量问题。如果能加入这些更具挑战性的“实战模拟”，这本书的价值和应用范围将得到质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常严谨、规范，每一个术语的界定都力求精确无误，这无疑是理工科教材的优点，确保了知识传递的准确性。作者在阐述原理时，逻辑链条清晰得如同数学证明，每一步的推导都有据可依，让人不得不佩服其深厚的学术功底。然而，这种高度的学术性，在某种程度上也牺牲了一定的可读性和亲和力。有些段落读起来略显晦涩，特别是涉及到一些复杂的化学反应机理时，如果能穿插一些生动的、贴近实际生产场景的比喻或者案例来软化一下，或许能帮助理解较慢的读者更快地进入状态。我感觉，它更像是给已经掌握了基础化学背景的学生准备的，对于完全零基础的新手来说，可能需要搭配其他更具解释性的辅导材料才能啃得动。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书的初衷是想深入了解现代饲料质量控制的前沿动态，特别是针对一些新型添加剂和污染物快速检测方法的理论基础。然而，阅读完前几章后，我感觉本书的侧重点似乎还是停留在比较经典的、基础性的分析方法上，比如水分、粗蛋白、粗纤维的测定，这些内容虽然扎实可靠，但对于有一定基础的读者而言，深度略显不足。我更期待看到更多关于色谱、光谱等高精尖技术在实际应用中的案例剖析，比如如何解决复杂基质对检测结果的干扰，或者如何优化方法以满足更严格的国际标准。如果能在这些高阶技术章节中增加一些“疑难解析”或“实验陷阱”的讨论，那就更具指导价值了。它更像是一本打地基的优秀读物，但对于想建造摩天大楼的读者来说，可能还需要再寻找更专业的进阶资料来补充。

评分☆☆☆☆☆

这本教材的装帧和排版简直是教科书级别的典范，每一页的布局都经过精心设计，让人在阅读复杂的技术内容时也能保持清晰的思路。我特别欣赏它在图表和流程图上的处理，那些示意图不仅精确地描绘了实验步骤，而且色彩的运用也恰到好处，既能起到引导作用，又不会让人感到视觉疲劳。尤其是在讲解那些精密的仪器操作原理时，配上的剖面图和结构示意图，简直是神器级别的辅助工具，让我这个初学者也能迅速抓住核心。不过，话说回来，作为一本“十二五”规划教材，它的纸张质量稍微显得有些普通了，对于需要经常翻阅和做笔记的读者来说，如果能用更耐用一些的纸张，那就更完美了。当然，这只是细节上的挑剔，整体而言，从视觉体验上讲，它绝对是教材中的上品，让人愿意捧在手里细细研读。