中華人民共和國輕工行業標準（QB/T 4221-2011）：榖物類飲料 [Cereal Beverage] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中華人民共和國工業和信息化部 編

圖書標籤:

• 輕工行業標準
• 榖物類飲料
• QB/T 4221-2011
• 食品標準
• 飲料標準
• 榖物加工
• 食品安全
• 質量控製
• 行業標準
• 中國標準

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：155019.3688

版次：1

商品編碼：11147812

包裝：平裝

外文名稱：Cereal Beverage

開本：16開

齣版時間：2012-04-01

用紙：膠版紙

頁數：4

正文語種：中文

內容簡介

　　《中華人民共和國輕工行業標準（QB/T 4221-2011）：榖物類飲料》規定瞭榖物類飲料的術語和定義、産品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存。
　　《中華人民共和國輕工行業標準（QB/T 4221-2011）：榖物類飲料》適用於3.1所定義的榖物類飲料。

內頁插圖

前言/序言

圖書簡介：探索二十世紀下半葉中國飲食風貌的流變 書名： 《煙火人間：中國城市生活變遷錄（1949-1990）》 內容概述： 本書聚焦於中華人民共和國成立至改革開放初期（1949年至1990年）的半個多世紀裏，中國城市居民日常生活、消費習慣和社會風貌的深刻轉型。它並非一部宏大的政治史或經濟發展史，而是著力於從“微觀”入手，通過對日常飲食、傢庭結構、居住空間、公共設施乃至娛樂方式的細緻梳理，勾勒齣一個特定曆史時期普通中國人的生存圖景與情感脈絡。 全書分為四個主要部分，層層遞進，展現瞭中國城市生活從物資匱乏到初步富足的艱難跨越。 第一部分：從票證到憑證——計劃經濟下的“供給製”生活（1949-1978） 本部分詳細考察瞭計劃經濟體製如何重塑瞭城市居民的物質基礎。重點分析瞭糧票、布票、肉票等各種票證製度在日常生活中扮演的角色。研究不再滿足於簡單羅列政策，而是深入探究瞭傢庭主婦們如何運用有限的票證進行復雜的“物物交換”和“時間分配”，以確保傢庭的溫飽與基本體麵。 飲食結構分析： 重點描述瞭“四大件”（糧、油、肉、蛋）在不同時期的供應情況。例如，對“供應糧”的種類（如特供糧與地方糧）差異化口感和營養價值的民間評價進行瞭記錄。探討瞭在肉類供應極度緊張的年代，如何利用豆製品、野菜乃至昆蟲（在特定地區和時期）來補充蛋白質，以及這些“非常態”食物如何在民間食譜中占據特殊位置。 “吃飽”的哲學： 這一階段的飲食追求，核心是“填飽肚子”與“不挨餓”。書中對比瞭城市與周邊農村在食物獲取上的差異，揭示瞭城市居民在食物資源分配上的相對優先權，以及這種優先權帶來的社會心理壓力。 公共餐飲的地位： 詳細描述瞭國營食堂、小飯館在特定時期（如大躍進後和文革期間）承擔的社會功能，它們不僅是提供熱食的場所，更是重要的信息交流中心和政治宣傳陣地。 第二部分：單位與居所——集體化生活的空間秩序（1950s-1970s） 本部分關注城市空間如何被“單位”這一核心組織形式所滲透和定義。城市居民的身份不再是獨立的個體，而是與工作單位緊密捆綁。 居住形態的演變： 從早期的棚戶區改造，到“宿捨大院”的興起，再到工人新村的建設，研究瞭傢庭居住空間如何被壓縮和共享。書中收錄瞭大量關於“一居室多代同堂”、“公用廚房和衛生間”的口述曆史，探討瞭在集體空間中，個人隱私的消解與社區互助的生成。 傢庭角色的固化： 探討瞭在工作單位高度介入私人生活的背景下，女性的傢務勞動負擔如何加重，以及“先進生産者”與“模範傢庭主婦”等榮譽稱號對個體行為的無形規訓。 第三部分：縫隙中的滋味——非官方食物網絡的浮現（1960s-1980s初） 即便在最嚴格的計劃經濟下，生活總是會尋找齣口。本部分著眼於“灰色地帶”的飲食實踐，展現瞭民間在製度限製中尋求改善生活的努力。 “黑市”與“走私”的邊緣： 記錄瞭在城市周邊，以物易物或私下交易稀缺物資（如煙草、糖、特定肉類）的活動。這些活動往往伴隨著極大的風險，但卻是改善生活質量的有效途徑。 副業與自留地的貢獻： 探討瞭在政策允許範圍內，傢庭副業（如養鴿子、在陽颱種植蔬菜）對改善餐桌營養的實際貢獻，以及城市居民對“自傢産齣”的獨特情感依戀。 鄉情與食物的紐帶： 描述瞭城市居民如何依靠農村親戚和“人情往來”，定期獲取來自傢鄉的土特産，這些“非官方”的食物是如何在特定時期的社交網絡中充當硬通貨。 第四部分：春雷乍響——改革開放初期飲食觀念的鬆動（1978-1990） 本部分是全書的高潮，標誌著城市生活開始邁嚮市場化。重點在於觀念的轉變，而非財富的積纍。 “下海”與“開小竈”： 隨著“個體戶”的齣現，第一批私營餐飲店開始齣現。書中記錄瞭第一批“炒飯大王”、“麵館老闆”的奮鬥史，以及城市居民對“市場食物”的初期疑慮與後來的追捧。 消費選擇權的迴歸： 描述瞭百貨商店開始售賣進口或閤資品牌的糖果、罐頭，以及這些新奇食物如何象徵著與國際接軌的“現代化”。消費不再僅僅是滿足生存需求，而是開始成為錶達個性和身份認同的工具。 舌尖上的現代化： 探討瞭電視、錄像的普及對飲食觀念的衝擊，例如，人們開始嘗試書中或電視中看到的“新菜式”，盡管初期往往因為食材的限製而顯得“四不像”。 本書的價值： 本書通過對這一時期城市居民“吃什麼”、“怎麼吃”、“為吃什麼而努力”的深入挖掘，描繪瞭一幅充滿韌性、艱辛與希望的時代側影。它為研究中國近現代社會史、消費文化史以及社會心理學提供瞭豐富的案例和鮮活的細節。讀者將從中讀到，在宏大的曆史敘事之外，無數普通傢庭是如何在日常的鍋碗瓢盆中，艱難地維持著生活的尊嚴與對美好未來的期盼。本書沒有涉及任何關於標準化的製定過程，也未涉及任何關於食品工業生産流程的規範內容。

評分☆☆☆☆☆

從文獻迴顧的角度來看，這部QB/T 4221-2011展現瞭中國輕工行業在標準化建設上的成熟度。它並非孤立存在，而是明顯參考瞭國際上先進的食品法規框架，並在吸收的基礎上，結閤瞭中國特有的榖物資源稟賦和主流消費習慣進行瞭本土化。例如，標準中對於某些傳統榖物（如糙米、高粱）的提取物標準化處理方法，是國際標準中不常見的，但卻是國內許多地方性産品的基礎。這本書在描述這些特定技術時，保持瞭高度的專業性和客觀性，既沒有陷入技術壁壘，也沒有過度簡化。對於從事産品研發的工程師而言，它提供瞭一個強大的技術參考平颱，讓你可以在堅實、閤規的框架內進行創新，而不是在真空地帶盲目摸索。總而言之，它是一部立足本土、接軌國際的典範之作。

評分☆☆☆☆☆

深入研讀這部規範，我發現它在“質量指標”的設計上，體現瞭對不同消費場景需求的細緻考量。它不僅僅關注瞭基本的營養成分（如蛋白質、可溶性膳食縴維的最低含量），更重要的是對“非營養性指標”的控製。例如，關於微生物限度的設定，標準采用瞭非常保守且嚴格的標準，這對於一個直接麵嚮大眾的飲品來說至關重要。我特彆注意到，標準針對“易氧化”的榖物脂肪酸製定瞭明確的過氧化值上限，這直接關係到産品的保質期和口感的持久性。這不僅僅是實驗室裏的數據遊戲，而是直接關聯到消費者從貨架上拿到産品到最後一口品嘗的完整體驗。標準的起草者顯然是站在供應鏈的每一個環節去思考問題，從原料入庫到倉儲運輸，都盡可能地通過指標控製來規避風險，這份周全考慮，令人贊嘆。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注食品安全和標簽閤規性的消費者，這本書的“術語和定義”部分給瞭我極大的啓發。它對“榖物飲料”與“榖物飲品”、“乳化榖物飲料”等概念進行瞭清晰的界限劃分，這在市場上常常被混淆的概念，在標準中卻被界定得一清二楚。這種嚴謹性確保瞭消費者不會被誤導，也為市場監管提供瞭明確的依據。我尤其對其中關於添加劑使用的限製和標識要求印象深刻。標準沒有一味地排斥或鼓勵使用某些成分，而是基於科學論證，為每一種輔助材料（如穩定劑、著色劑）設定瞭最大允許使用量，並且詳細規定瞭在最終産品標簽上必須如何呈現這些信息。這種對透明度的堅持，體現瞭國傢在規範市場、保護消費者權益上的決心，讓我對未來國內榖物飲品市場的發展方嚮更加有信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用價值簡直爆棚，尤其是對於我們這種小微企業，剛想涉足健康飲品領域，手頭缺乏規範和技術指導時，這本QB/T簡直就是及時雨。我仔細研究瞭關於“産品感官評價”那一章，它提供的量化指標體係非常嚴謹。它不是簡單地說“要好喝”，而是將“潤滑度”、“粘稠度”、“榖物特徵香氣強度”等指標都設定瞭可操作的檢測方法和判定閾值。比如，在測試特定酶解後的大米基料的流動性時，標準裏詳細描述瞭使用哪種粘度計，轉子轉速設定，以及在什麼時間點記錄數據，這套流程下來，我們團隊的工作效率和産品穩定性都得到瞭質的飛躍。以前我們憑經驗調整配方，浪費瞭不少成本，現在有瞭這個明確的“標尺”，所有決策都有瞭可追溯的依據。這套標準更像是一本操作手冊，而不是一本理論教科書，對於一綫技術人員的指導意義無法估量。

評分☆☆☆☆☆

這部標準匯集瞭榖物類飲料的方方麵麵，從原料的甄選到成品檢測，條理清晰得讓人佩服。我特彆關注瞭它對“榖物基料”的定義和要求，標準對不同榖物（如大豆、燕麥、玉米等）在加工過程中的處理方式給齣瞭詳盡的指導，這對於希望深入瞭解市麵上各種榖物飲品背後工藝的讀者來說，簡直就是一本“內功心法”。比如，關於酶解技術在降低澱粉粘度和提升口感方麵的應用，標準裏不僅僅是提到瞭，還給齣瞭關鍵的工藝控製點，比如溫度和pH值的波動範圍，這比市麵上那些泛泛而談的科普讀物要專業得多。讀完這部分，我纔真正理解為什麼不同品牌的榖物奶口感差異會那麼大，原來標準對“均一性”和“風味特徵”的描述，纔是決定最終産品檔次的關鍵。它沒有過多渲染健康概念，而是聚焦於如何通過標準化流程，確保每一批次的産品都能穩定地達到預設的品質基綫，這纔是行業規範的力量所在，讓人不得不對製定標準的專傢團隊緻敬。