中华人民共和国轻工行业标准（QB/T 4221-2011）：谷物类饮料 [Cereal Beverage] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中华人民共和国工业和信息化部 编

图书标签:

• 轻工行业标准
• 谷物类饮料
• QB/T 4221-2011
• 食品标准
• 饮料标准
• 谷物加工
• 食品安全
• 质量控制
• 行业标准
• 中国标准

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：155019.3688

版次：1

商品编码：11147812

包装：平装

外文名称：Cereal Beverage

开本：16开

出版时间：2012-04-01

用纸：胶版纸

页数：4

正文语种：中文

内容简介

　　《中华人民共和国轻工行业标准（QB/T 4221-2011）：谷物类饮料》规定了谷物类饮料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
　　《中华人民共和国轻工行业标准（QB/T 4221-2011）：谷物类饮料》适用于3.1所定义的谷物类饮料。

内页插图

前言/序言

图书简介：探索二十世纪下半叶中国饮食风貌的流变 书名： 《烟火人间：中国城市生活变迁录（1949-1990）》 内容概述： 本书聚焦于中华人民共和国成立至改革开放初期（1949年至1990年）的半个多世纪里，中国城市居民日常生活、消费习惯和社会风貌的深刻转型。它并非一部宏大的政治史或经济发展史，而是着力于从“微观”入手，通过对日常饮食、家庭结构、居住空间、公共设施乃至娱乐方式的细致梳理，勾勒出一个特定历史时期普通中国人的生存图景与情感脉络。 全书分为四个主要部分，层层递进，展现了中国城市生活从物资匮乏到初步富足的艰难跨越。 第一部分：从票证到凭证——计划经济下的“供给制”生活（1949-1978） 本部分详细考察了计划经济体制如何重塑了城市居民的物质基础。重点分析了粮票、布票、肉票等各种票证制度在日常生活中扮演的角色。研究不再满足于简单罗列政策，而是深入探究了家庭主妇们如何运用有限的票证进行复杂的“物物交换”和“时间分配”，以确保家庭的温饱与基本体面。 饮食结构分析： 重点描述了“四大件”（粮、油、肉、蛋）在不同时期的供应情况。例如，对“供应粮”的种类（如特供粮与地方粮）差异化口感和营养价值的民间评价进行了记录。探讨了在肉类供应极度紧张的年代，如何利用豆制品、野菜乃至昆虫（在特定地区和时期）来补充蛋白质，以及这些“非常态”食物如何在民间食谱中占据特殊位置。 “吃饱”的哲学： 这一阶段的饮食追求，核心是“填饱肚子”与“不挨饿”。书中对比了城市与周边农村在食物获取上的差异，揭示了城市居民在食物资源分配上的相对优先权，以及这种优先权带来的社会心理压力。 公共餐饮的地位： 详细描述了国营食堂、小饭馆在特定时期（如大跃进后和文革期间）承担的社会功能，它们不仅是提供热食的场所，更是重要的信息交流中心和政治宣传阵地。 第二部分：单位与居所——集体化生活的空间秩序（1950s-1970s） 本部分关注城市空间如何被“单位”这一核心组织形式所渗透和定义。城市居民的身份不再是独立的个体，而是与工作单位紧密捆绑。 居住形态的演变： 从早期的棚户区改造，到“宿舍大院”的兴起，再到工人新村的建设，研究了家庭居住空间如何被压缩和共享。书中收录了大量关于“一居室多代同堂”、“公用厨房和卫生间”的口述历史，探讨了在集体空间中，个人隐私的消解与社区互助的生成。 家庭角色的固化： 探讨了在工作单位高度介入私人生活的背景下，女性的家务劳动负担如何加重，以及“先进生产者”与“模范家庭主妇”等荣誉称号对个体行为的无形规训。 第三部分：缝隙中的滋味——非官方食物网络的浮现（1960s-1980s初） 即便在最严格的计划经济下，生活总是会寻找出口。本部分着眼于“灰色地带”的饮食实践，展现了民间在制度限制中寻求改善生活的努力。 “黑市”与“走私”的边缘： 记录了在城市周边，以物易物或私下交易稀缺物资（如烟草、糖、特定肉类）的活动。这些活动往往伴随着极大的风险，但却是改善生活质量的有效途径。 副业与自留地的贡献： 探讨了在政策允许范围内，家庭副业（如养鸽子、在阳台种植蔬菜）对改善餐桌营养的实际贡献，以及城市居民对“自家产出”的独特情感依恋。 乡情与食物的纽带： 描述了城市居民如何依靠农村亲戚和“人情往来”，定期获取来自家乡的土特产，这些“非官方”的食物是如何在特定时期的社交网络中充当硬通货。 第四部分：春雷乍响——改革开放初期饮食观念的松动（1978-1990） 本部分是全书的高潮，标志着城市生活开始迈向市场化。重点在于观念的转变，而非财富的积累。 “下海”与“开小灶”： 随着“个体户”的出现，第一批私营餐饮店开始出现。书中记录了第一批“炒饭大王”、“面馆老板”的奋斗史，以及城市居民对“市场食物”的初期疑虑与后来的追捧。 消费选择权的回归： 描述了百货商店开始售卖进口或合资品牌的糖果、罐头，以及这些新奇食物如何象征着与国际接轨的“现代化”。消费不再仅仅是满足生存需求，而是开始成为表达个性和身份认同的工具。 舌尖上的现代化： 探讨了电视、录像的普及对饮食观念的冲击，例如，人们开始尝试书中或电视中看到的“新菜式”，尽管初期往往因为食材的限制而显得“四不像”。 本书的价值： 本书通过对这一时期城市居民“吃什么”、“怎么吃”、“为吃什么而努力”的深入挖掘，描绘了一幅充满韧性、艰辛与希望的时代侧影。它为研究中国近现代社会史、消费文化史以及社会心理学提供了丰富的案例和鲜活的细节。读者将从中读到，在宏大的历史叙事之外，无数普通家庭是如何在日常的锅碗瓢盆中，艰难地维持着生活的尊严与对美好未来的期盼。本书没有涉及任何关于标准化的制定过程，也未涉及任何关于食品工业生产流程的规范内容。

评分☆☆☆☆☆

从文献回顾的角度来看，这部QB/T 4221-2011展现了中国轻工行业在标准化建设上的成熟度。它并非孤立存在，而是明显参考了国际上先进的食品法规框架，并在吸收的基础上，结合了中国特有的谷物资源禀赋和主流消费习惯进行了本土化。例如，标准中对于某些传统谷物（如糙米、高粱）的提取物标准化处理方法，是国际标准中不常见的，但却是国内许多地方性产品的基础。这本书在描述这些特定技术时，保持了高度的专业性和客观性，既没有陷入技术壁垒，也没有过度简化。对于从事产品研发的工程师而言，它提供了一个强大的技术参考平台，让你可以在坚实、合规的框架内进行创新，而不是在真空地带盲目摸索。总而言之，它是一部立足本土、接轨国际的典范之作。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注食品安全和标签合规性的消费者，这本书的“术语和定义”部分给了我极大的启发。它对“谷物饮料”与“谷物饮品”、“乳化谷物饮料”等概念进行了清晰的界限划分，这在市场上常常被混淆的概念，在标准中却被界定得一清二楚。这种严谨性确保了消费者不会被误导，也为市场监管提供了明确的依据。我尤其对其中关于添加剂使用的限制和标识要求印象深刻。标准没有一味地排斥或鼓励使用某些成分，而是基于科学论证，为每一种辅助材料（如稳定剂、着色剂）设定了最大允许使用量，并且详细规定了在最终产品标签上必须如何呈现这些信息。这种对透明度的坚持，体现了国家在规范市场、保护消费者权益上的决心，让我对未来国内谷物饮品市场的发展方向更加有信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用价值简直爆棚，尤其是对于我们这种小微企业，刚想涉足健康饮品领域，手头缺乏规范和技术指导时，这本QB/T简直就是及时雨。我仔细研究了关于“产品感官评价”那一章，它提供的量化指标体系非常严谨。它不是简单地说“要好喝”，而是将“润滑度”、“粘稠度”、“谷物特征香气强度”等指标都设定了可操作的检测方法和判定阈值。比如，在测试特定酶解后的大米基料的流动性时，标准里详细描述了使用哪种粘度计，转子转速设定，以及在什么时间点记录数据，这套流程下来，我们团队的工作效率和产品稳定性都得到了质的飞跃。以前我们凭经验调整配方，浪费了不少成本，现在有了这个明确的“标尺”，所有决策都有了可追溯的依据。这套标准更像是一本操作手册，而不是一本理论教科书，对于一线技术人员的指导意义无法估量。

评分☆☆☆☆☆

深入研读这部规范，我发现它在“质量指标”的设计上，体现了对不同消费场景需求的细致考量。它不仅仅关注了基本的营养成分（如蛋白质、可溶性膳食纤维的最低含量），更重要的是对“非营养性指标”的控制。例如，关于微生物限度的设定，标准采用了非常保守且严格的标准，这对于一个直接面向大众的饮品来说至关重要。我特别注意到，标准针对“易氧化”的谷物脂肪酸制定了明确的过氧化值上限，这直接关系到产品的保质期和口感的持久性。这不仅仅是实验室里的数据游戏，而是直接关联到消费者从货架上拿到产品到最后一口品尝的完整体验。标准的起草者显然是站在供应链的每一个环节去思考问题，从原料入库到仓储运输，都尽可能地通过指标控制来规避风险，这份周全考虑，令人赞叹。

评分☆☆☆☆☆

这部标准汇集了谷物类饮料的方方面面，从原料的甄选到成品检测，条理清晰得让人佩服。我特别关注了它对“谷物基料”的定义和要求，标准对不同谷物（如大豆、燕麦、玉米等）在加工过程中的处理方式给出了详尽的指导，这对于希望深入了解市面上各种谷物饮品背后工艺的读者来说，简直就是一本“内功心法”。比如，关于酶解技术在降低淀粉粘度和提升口感方面的应用，标准里不仅仅是提到了，还给出了关键的工艺控制点，比如温度和pH值的波动范围，这比市面上那些泛泛而谈的科普读物要专业得多。读完这部分，我才真正理解为什么不同品牌的谷物奶口感差异会那么大，原来标准对“均一性”和“风味特征”的描述，才是决定最终产品档次的关键。它没有过多渲染健康概念，而是聚焦于如何通过标准化流程，确保每一批次的产品都能稳定地达到预设的品质基线，这才是行业规范的力量所在，让人不得不对制定标准的专家团队致敬。