服务三农·农产品深加工技术丛书·“十一五”国家重点图书出版规划项目：果树高效栽培技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张天柱 编

图书标签:

• 果树
• 栽培技术
• 高效农业
• 农产品深加工
• 三农服务
• 农业科技
• 园艺
• 种植技术
• “十一五”规划项目
• 果树栽培

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501989942

版次：1

商品编码：11160482

包装：平装

开本：32开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：402

字数：346000

正文语种：中文

内容简介

　　《服务三农·农产品深加工技术丛书·“十一五”国家重点图书出版规划项目：果树高效栽培技术》结合北京中农富通园艺有限公司科技园的果树种类、品种及主要栽培技术特点，从果树优质高效栽培技术、果树反季节栽培、南果北种及稀特果树栽培、盆栽果树及容器控根育苗技术，以及无公害、绿色、有机果品栽培技术等方面介绍了果树高效栽培及创新技术，对具体的技术内容进行了详细阐述，就生产上的一些常见技术问题进行了针对性指导，可作为果树栽培技术人员、农业院校师生、农村果农的实用工具书。

作者简介

　　张天柱，1968年生，山西省神池县人，农业生物环境工程博士，中国农业大学水利与土木工程学院教授，中国农业大学农业规划科学研究所所长，中国农业大学北京市富通环境工程有限公司总经理。长期从事设施农业和农业规划的研究和教学，并致力于产、学、研推广平台建设，先后主持了多个重大农业园区项目的规划和建设工作，同时，在农业企业的管理方面拥有丰富经验，兼任中国农业大学MBA中心导师。
　　已出版著作：
　　《现代农业园区规划与案例分析》
　　《现代观光农业园区规划与案例分析》
　　《温室工程规划、设计与建设》
　　《现代农业园区规划案例图集》
　　《名稀特野蔬菜栽培技术》
　　《现代农业观光温室景观设计与案例分析》

内页插图

目录

第一章 概述
一、果树高效栽培在国民经济中的重要意义
二、我国果树生产概况

第二章 果树优质高效栽培技术
第一节 土肥水科学管理
一、土壤耕作与改良
二、科学施肥
三、节水栽培技术
四、提高光能利用率
第二节 果树整形修剪技术
一、苹果树整形修剪技术
二、梨树整形修剪技术
三、桃树整形修剪技术
四、樱桃整形修剪技术
五、葡萄整形修剪技术
六、杏树整形修剪技术
七、李树整形修剪技术
第三节 果树病虫害防治
一、病虫害种类
二、病虫害防治方法
三、病虫害防治时期
第四节 果实套袋技术
一、纸袋的选择
二、套袋前的管理
三、套袋时间及方法
四、摘袋时间及方法
五、艺术果的生产及管理
六 套袋果及艺术果的采收
第五节 果品储藏
一、水果储藏的意义
二、影响果实储藏的因素
三、水果储藏方式与方法
四、国外水果保鲜技术

第三章 果树反季节栽培技术
第一节 草莓反季节栽培技术
一、栽培设施
二、主要品种
三、栽培技术
第二节 葡萄反季节栽培技术
一、栽培设施
二、主要品种
三、栽培技术
第三节 桃树反季节栽培技术
一、栽培设施
二、主要品种
三、栽培技术
第四节 樱桃反季节栽培技术
一、栽培设施
二、主要品种
三、栽培技术
第五节 杏树反季节栽培技术
一、栽培设施
二、主要品种
……
第四章 南果北种及稀特果树栽培技术
第五章 盆栽果树及容器控根育苗技术
第六章 无公害、绿色、有机果品栽培技术
第七章 中国果树产业技术创新与发展
参考文献

精彩书摘

　　（三）套袋应注意的问题
　　（1）给弱树套袋 山沟地、高原地等浇不上水的苹果树及连年环剥主干的结果弱树，一般果实个头小、形不正、底色黄、易返糖、口味差、果肉硬涩，达不到预期效果，不应套袋。
　　（2）切忌使用劣质袋 未经国家商标注册的杂牌纸袋和塑膜袋，透光、透气、透水性不当，温度、湿度的稳定性差，塑膜袋不抗老化，纸袋风雨天破碎，套袋效果往往比不套袋还差，千万不要使用。
　　（3）幼果期易发日灼果 幼果期干旱、高温，套透气性差的塑膜袋或纸袋，易发生日灼果。套袋后2-5d是日灼高峰。套袋早，日灼重。凡套袋前浇水，用可靠袋的果园，日灼果都很少。
　　（4）缺钙症、黑点病加重 凡施氮肥过多、树势旺、留果少、树冠郁闭的密植园，套袋果发生苦痘病、痘斑病和黑点、红点病都较严重。花后40d内喷2次300倍液的氨基酸钙或腐植酸钙和喷2次多抗霉素是防治关键。
　　（5）果实在袋内腐烂 果在袋内腐烂是因套前未喷防治轮纹烂果病的特效药（如甲基托布津、大生等）。套袋越晚，烂果率越高。因此套袋前一定要喷特效药，并要尽早套袋。
　　（6）害虫进袋为害 主要原因是套袋前没有打好杀虫药，袋口封闭不严。入袋的主要害虫有黄粉虫、梨圆介壳虫、蚜虫、卷叶虫等。防治的最好办法是套袋前喷生物杀虫剂和灭幼脲类杀虫剂，严封袋口。
　　（7）果皮粗糙裂口 主要原因是外层纸袋雨后破碎，遇连阴天或套透水、透气性差的袋，纸袋吸水干得慢，或袋内进水短期不干，袋内湿度变化太大所致。严封袋的上口，雨季剪开2个下角预防效果较好。
　　……

前言/序言

《绿色丰收：现代果树栽培艺术与科技前沿》 第一章 根基奠定：优良品种的选择与繁育 1.1 洞察市场需求，锁定优良品种： 在现代果树栽培的宏大画卷中，品种的选择是决定未来收成与效益的基石。本章将带领您深入了解当前国内外主流果树市场的需求趋势，剖析不同品种在市场适应性、消费者偏好、加工潜力及耐储运性等方面的优势与劣势。我们将重点关注那些兼具高产量、优良品质、抗逆性强和广阔市场前景的优良品种。这不仅需要我们关注传统的经典品种，更要紧跟科技前沿，发掘具有抗病虫害能力、独特风味或特殊营养价值的新兴品种。例如，对于苹果而言，除了红富士、嘎啦等传统主力军，我们还将探讨那些在口感、色泽或加工特性上有所突破的新品种；对于柑橘，则会分析不同耐寒性、含糖量以及易剥性品种的区域适应性。 1.2 基因的密码：分子标记辅助育种技术： 传统的品种选育依赖于长期的田间观察和杂交育种，耗时耗力且效率不高。本章将为您揭示分子标记辅助育种（Marker-Assisted Selection, MAS）的强大威力。我们将详细介绍MAS的核心原理，包括DNA提取、PCR扩增、凝胶电泳或荧光定量等关键技术。重点阐述如何利用DNA标记来预测后代的优良性状，如抗病基因、产量基因、品质相关基因等，从而大大缩短育种周期，提高选育效率。读者将了解到如何设计实验方案，选择合适的标记，并解读分子标记数据，最终实现定向培育高产、优质、抗病（虫）的果树新品种。例如，在柑橘育种中，MAS可以帮助我们快速筛选出对黄龙病（Citrus Greening Disease）具有抗性的幼苗，加速抗病品种的推广。 1.3 细胞的魔法：组织培养与高效繁育： 高效的繁育体系是实现果树大规模推广应用的关键。本章将深入探讨组织培养技术在果树繁育中的应用。从无菌操作技术、培养基的配方与优化，到离体快繁、继代培养、生根诱导和试管苗的驯化等各个环节，我们将进行详尽的解析。重点介绍如何针对不同果树种类（如草莓、蓝莓、葡萄、桃等）优化培养条件，提高苗木的纯度、健壮度和成活率。此外，我们还将探讨诱变育种、体细胞杂交等前沿技术在改良果树性状和创造新种质资源方面的潜力，为果农提供更高效、更经济的苗木获取途径。 第二章 土壤的智慧：肥水管理与土壤健康 2.1 精准施肥：作物营养需求的科学诊断： 肥料是果树生长的“血液”，精准施肥是实现高产优质的“秘诀”。本章将系统介绍果树营养生长的生理生化基础，深入剖析不同生育期对氮、磷、钾、钙、镁、硫以及铁、锰、锌、铜、硼、钼等中微量元素的需求特点。我们将详细讲解土壤养分速效测定、叶片营养诊断（SPAD值、养分含量分析）、植株生长势诊断等多种诊断方法，并结合实际案例，指导读者如何根据果树种类、品种、树龄、土壤类型、气候条件以及产量目标，制定科学、经济、环保的施肥方案。内容将涵盖有机肥、化肥、叶面肥、缓控释肥等各类肥料的合理搭配与施用时机。 2.2 科学灌溉：高效节水与品质提升： 水资源是果树生产中的命脉，科学的灌溉管理能够有效提高水分利用效率，减少水资源浪费，同时对果实品质产生深远影响。本章将聚焦于现代果树高效节水灌溉技术。我们将详细介绍滴灌、喷灌、微喷灌等主要灌溉方式的原理、设备选择、安装与维护。重点讲解如何根据土壤质地、气候条件、果树种类及生长发育阶段，科学确定灌溉定额、灌溉频率和灌溉时间，以满足果树的需水需求，避免水分胁迫或过量灌溉带来的负面影响。我们将通过实例分析，展示精准灌溉如何改善果实的大小、色泽、糖度、酸度等品质指标，并有效提高产量。 2.3 土壤健康管理：培肥改土与病害防控： 土壤是果树赖以生存的根系载体，土壤健康直接关系到果树的长势和产量。本章将深入探讨土壤健康管理的关键技术。我们将系统介绍培肥改土的多种途径，包括秸秆还田、绿肥种植、有机肥施用、测土配方施肥等，以改善土壤结构，提高土壤肥力，增强土壤的保水保肥能力。同时，我们将重点关注土壤病害的发生规律与综合防治策略，包括轮作、土壤消毒、健康苗木选用、生物防治等措施。我们将详细介绍如何通过土壤健康管理，有效减少根腐病、枯萎病等土传病害的发生，为果树构建一个健康、肥沃、充满活力的生长环境。 第三章 科技赋能：精细化管理与病虫害绿色防控 3.1 智能监测与精准调控： 现代果园管理已迈入智能化时代。本章将聚焦于智能监测与精准调控技术在果树栽培中的应用。我们将介绍各类环境监测传感器（如温湿度传感器、光照传感器、CO2传感器、土壤水分传感器等）的应用，以及数据采集与传输系统。重点阐述如何利用大数据分析和人工智能技术，对果园的生长环境进行实时监控，预测病虫害的发生风险，并实现对水肥、光照、通风等环境因素的精准调控。我们将通过案例展示，说明如何通过智能决策系统，优化管理方案，减少人工干预，提高管理效率和经济效益。 3.2 生物防治的艺术：天敌的保护与利用： 绿色防控是现代农业发展的重要方向。本章将深入探讨生物防治在果树病虫害管理中的重要作用。我们将详细介绍果树上常见的害虫天敌（如瓢虫、草蛉、寄生蜂、捕食螨等）的种类、生活习性及其在生态系统中的作用。重点讲解如何通过营造适宜的生态环境、保护和利用天敌资源，来控制害虫种群数量。我们将介绍生物源农药（如Bt、印楝素、苦参碱等）的研发与应用，以及诱捕器、性诱剂等非化学防治技术。通过科学的生物防治策略，实现害虫的有效控制，同时最大限度地减少化学农药的使用，保护果园生态环境。 3.3 绿色农药的合理应用与风险评估： 尽管生物防治是首选，但在特定情况下，合理、安全地使用绿色农药仍然是必要的。本章将为您提供关于绿色农药的科学应用指南。我们将详细介绍低毒、低残留、高效的农药品种，以及各类农药的作用机理、使用方法、安全间隔期和注意事项。重点强调如何根据病虫害的发生情况，选择最适宜的农药种类和剂型，并采取正确的施药技术，以达到最佳的防治效果，同时将农药对环境和农产品安全的影响降到最低。我们将讨论农药抗性产生的原因及预防措施，并强调安全用药的重要性，确保果品质量和消费者健康。 第四章 采收与初加工：品质保证与价值提升 4.1 最佳采收时机与方法： 采收是果树生产的最后一道关键环节，直接影响果实的外观、风味、营养价值和货架期。本章将为您揭示如何科学判断果实的成熟度，确定最佳采收时机。我们将介绍基于糖度、酸度、硬度、色泽、淀粉含量等指标的成熟度鉴定方法，以及不同果树品种的采收特性。同时，我们将详细讲解各种采收工具和方法，如何做到轻拿轻放，避免机械损伤，最大程度地保持果实的完整性和商品性。我们将讨论不同采收方式（如手工采摘、机械采摘）的优缺点，以及如何根据果园规模和果品特性选择最合适的采收策略。 4.2 采后商品化处理：保鲜、分级与包装： 采收后的果实若处理不当，会加速其衰老和腐败，导致严重的经济损失。本章将重点介绍采后商品化处理的关键技术。我们将深入解析果实的呼吸作用、蒸腾作用以及各类生理损伤的机理，并据此介绍多种保鲜技术，包括冷藏保鲜、气调贮藏、真空包装、涂膜保鲜等。同时，我们将详细阐述果实的分级标准（如大小、色泽、外观、有无病虫害痕迹等），以及先进的分级设备和操作流程。最后，我们将探讨不同包装材料和包装形式的选择，如何满足不同市场和运输条件的需求，提升果品的附加值。 4.3 初加工技术：延长保质期与拓展用途： 初加工是将新鲜果实转化为更具市场竞争力产品的关键步骤，能够有效延长产品保质期，拓展产品应用范围。本章将介绍多种果实初加工技术。我们将讨论果汁、果酱、果脯、果干、果酒等的制作工艺，包括原料选择、处理、浓缩、杀菌、包装等关键环节。我们将介绍脱水技术（如热风干燥、冷冻干燥、微波干燥）在果品加工中的应用，以及果酒发酵的基本原理和工艺。此外，我们还将探讨果实提取物（如果胶、花青素）的提取与应用，为果农提供更多元的增值途径，实现果品的深度开发与利用。 第五章 市场对接与可持续发展 5.1 现代营销策略：品牌建设与渠道拓展： 再好的果品也需要有效的营销才能转化为经济效益。本章将为您解析现代果品营销策略。我们将重点探讨如何进行品牌定位、打造具有竞争力的果品品牌，以及运用线上线下相结合的营销渠道，如农产品电商平台、社交媒体营销、社区团购、展会推广等，将优质果品推向全国乃至全球市场。我们将分析不同目标市场的需求特点，制定差异化的营销方案，并介绍如何通过建立合作社、农产品经纪人等模式，拓展销售渠道，实现产销对接。 5.2 可持续农业实践：生态种植与环境保护： 可持续发展是果树产业长远发展的必然选择。本章将倡导生态种植理念，推广绿色、有机、无公害的果树生产模式。我们将讨论如何通过优化种植结构，加强品种改良，发展生态循环农业，减少化学投入，保护土壤和水资源，维护生物多样性。我们将重点介绍有机肥替代化肥、生物农药替代化学农药、节水灌溉等关键技术，以及如何通过建立健全的质量追溯体系，确保果品的质量安全和环境友好。 5.3 政策支持与产业升级： 国家政策是推动果树产业健康发展的强大动力。本章将梳理当前国家及地方在果树产业发展方面的政策支持，包括农业补贴、科技推广、金融信贷、人才培养等方面的具体措施。我们将分析这些政策如何促进果树产业的规模化、标准化、品牌化发展，鼓励科技创新和产业升级。我们将引导果农积极了解和利用相关政策，抓住机遇，提升产业竞争力，实现果树产业的可持续繁荣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计和插图质量也值得称赞，虽然内容是技术性的，但整体阅读体验非常流畅。我注意到作者在描述果树营养缺乏症（如缺氮、缺钾、缺镁）时，不仅仅是列出症状，而是深入分析了这些营养元素在植物体内代谢中的作用机理，并据此推荐了最有效的纠正措施，无论是叶面喷肥还是土壤调理。这种“知其然，更知其所以然”的教学方式，极大地提升了读者的理解深度。此外，书中对于引进新品种的观察记录和抗性测试数据，也显得非常严谨可靠，避免了市场上常见的夸大宣传陷阱。它更像是一份基于多年田间试验数据的“农业科学报告”，而不是空泛的经验总结。总而言之，对于任何想把果树种植提升到科学管理层次的人来说，这本书都是一本不可多得的宝典，它提供的知识体系完整、逻辑严密且充满实战精神。

评分☆☆☆☆☆

这本关于果树栽培的书，着实让人眼前一亮。我一直对有机农业和可持续发展很感兴趣，翻开这本书，首先映入眼帘的是那些关于土壤改良和病虫害综合防治的章节。作者没有停留在老一套的化学品滥用上，而是深入探讨了如何通过生态学原理来构建一个健康的果园系统。特别是关于微生物菌剂在提升土壤肥力和果实品质方面的应用，写得非常详尽且具有可操作性。书中配有大量的图表和实物照片，清晰地展示了不同时期果树的生长状态和应采取的措施。我特别喜欢它对“适地适树”原则的强调，明确指出不同地区的气候和土壤条件对品种选择的重要性，而不是盲目追求所谓的“高产”品种。读完这部分内容，我感觉自己对果树的“生命周期”有了更深层次的理解，不再是孤立地看施肥、修剪这些步骤，而是将其置于一个完整的生态背景下考量。对于有志于从事精致农业的种植者来说，这本书无疑提供了一个非常扎实的理论基础和实践指南。

评分☆☆☆☆☆

我是一位刚接手家乡果园的年轻创业者，过去主要依赖网络零散信息摸索，效率低下且容易走弯路。这套丛书的出现，对我而言简直是及时雨。除了基础的栽培管理，这本书在“设施农业与精准灌溉”方面的探讨尤其吸引我。它详细对比了滴灌、微喷灌等不同节水技术的优劣，并且结合了气象数据和土壤水分监测仪的使用方法，构建了一套现代化的水肥一体化方案。书中对于不同物候期对水分需求的精确估算，非常具有参考价值。我尤其对其中关于“气候变化背景下果树应对策略”的章节印象深刻，它没有回避全球变暖带来的挑战，反而提供了具体的抗旱、防霜冻的技术储备。这种前瞻性和危机意识的结合，让这本书超越了一般的教科书范畴，更像是一部面向未来农业的行动手册。它的深度和广度，让我这个“门外汉”也能迅速建立起一个现代果园管理的宏观框架。

评分☆☆☆☆☆

阅读这套书的过程中，我发现它在“采后处理与储藏保鲜”这部分着墨不少，这一点对于我们这种追求品牌溢价的生产者来说至关重要。很多种植者往往在丰收后就松了口气，殊不知，果实的价值在采摘的那一刻才真正开始接受考验。书中对不同品种的最佳采摘成熟度指标（如硬度、糖酸比）的测定方法介绍得非常科学。更令人赞叹的是，它详细讲解了不同气调库的构建原理和操作要点，并针对一些易腐烂水果的特性，提供了个性化的保鲜配方。我特意去查找了书中提到的几种新型涂膜保鲜剂的资料，发现其效果确实显著延长了果实的货架期。这种将生产端与流通端紧密结合的视角，让这本书的实用价值倍增。它教会我们，优质果品的打造是一个从土壤到餐桌的全链条工程，每一个环节都不能掉链子。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙述方式有一种沉稳而又充满热情的味道，仿佛是一位经验丰富的老农在茶余饭后与你亲切交流。我尤其欣赏它对果树“整形修剪”那几章的处理。很多技术书籍在讲修剪时，总是列出一堆复杂的图例和术语，让人望而生畏。但这本却用非常生活化的语言，结合大量现场案例，讲解了不同树形（比如开心形、纺锤形）背后的逻辑和最终目的——如何让每一片叶子都能获得充足的光照，这直接关系到糖分的积累和风味的形成。书中甚至细致到讲解了不同砧木对树体大小和结果早晚的影响，这种对细节的执着，体现了作者对专业领域的敬畏。我尝试按照书里的指导，对自己家的几棵老果树进行了几次“外科手术式”的修剪，效果立竿见影，不仅通风透光性大大改善，连果实的着色都均匀了许多。这套书的价值就在于，它能把高深的农业技术，转化为农民朋友能马上上手操作的“工具箱”。