服務三農·農産品深加工技術叢書·“十一五”國傢重點圖書齣版規劃項目：果樹高效栽培技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張天柱 編

圖書標籤:

• 果樹
• 栽培技術
• 高效農業
• 農産品深加工
• 三農服務
• 農業科技
• 園藝
• 種植技術
• “十一五”規劃項目
• 果樹栽培

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501989942

版次：1

商品編碼：11160482

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2013-01-01

用紙：膠版紙

頁數：402

字數：346000

正文語種：中文

內容簡介

　　《服務三農·農産品深加工技術叢書·“十一五”國傢重點圖書齣版規劃項目：果樹高效栽培技術》結閤北京中農富通園藝有限公司科技園的果樹種類、品種及主要栽培技術特點，從果樹優質高效栽培技術、果樹反季節栽培、南果北種及稀特果樹栽培、盆栽果樹及容器控根育苗技術，以及無公害、綠色、有機果品栽培技術等方麵介紹瞭果樹高效栽培及創新技術，對具體的技術內容進行瞭詳細闡述，就生産上的一些常見技術問題進行瞭針對性指導，可作為果樹栽培技術人員、農業院校師生、農村果農的實用工具書。

作者簡介

　　張天柱，1968年生，山西省神池縣人，農業生物環境工程博士，中國農業大學水利與土木工程學院教授，中國農業大學農業規劃科學研究所所長，中國農業大學北京市富通環境工程有限公司總經理。長期從事設施農業和農業規劃的研究和教學，並緻力於産、學、研推廣平颱建設，先後主持瞭多個重大農業園區項目的規劃和建設工作，同時，在農業企業的管理方麵擁有豐富經驗，兼任中國農業大學MBA中心導師。
　　已齣版著作：
　　《現代農業園區規劃與案例分析》
　　《現代觀光農業園區規劃與案例分析》
　　《溫室工程規劃、設計與建設》
　　《現代農業園區規劃案例圖集》
　　《名稀特野蔬菜栽培技術》
　　《現代農業觀光溫室景觀設計與案例分析》

內頁插圖

目錄

第一章 概述
一、果樹高效栽培在國民經濟中的重要意義
二、我國果樹生産概況

第二章 果樹優質高效栽培技術
第一節 土肥水科學管理
一、土壤耕作與改良
二、科學施肥
三、節水栽培技術
四、提高光能利用率
第二節 果樹整形修剪技術
一、蘋果樹整形修剪技術
二、梨樹整形修剪技術
三、桃樹整形修剪技術
四、櫻桃整形修剪技術
五、葡萄整形修剪技術
六、杏樹整形修剪技術
七、李樹整形修剪技術
第三節 果樹病蟲害防治
一、病蟲害種類
二、病蟲害防治方法
三、病蟲害防治時期
第四節 果實套袋技術
一、紙袋的選擇
二、套袋前的管理
三、套袋時間及方法
四、摘袋時間及方法
五、藝術果的生産及管理
六 套袋果及藝術果的采收
第五節 果品儲藏
一、水果儲藏的意義
二、影響果實儲藏的因素
三、水果儲藏方式與方法
四、國外水果保鮮技術

第三章 果樹反季節栽培技術
第一節 草莓反季節栽培技術
一、栽培設施
二、主要品種
三、栽培技術
第二節 葡萄反季節栽培技術
一、栽培設施
二、主要品種
三、栽培技術
第三節 桃樹反季節栽培技術
一、栽培設施
二、主要品種
三、栽培技術
第四節 櫻桃反季節栽培技術
一、栽培設施
二、主要品種
三、栽培技術
第五節 杏樹反季節栽培技術
一、栽培設施
二、主要品種
……
第四章 南果北種及稀特果樹栽培技術
第五章 盆栽果樹及容器控根育苗技術
第六章 無公害、綠色、有機果品栽培技術
第七章 中國果樹産業技術創新與發展
參考文獻

精彩書摘

　　（三）套袋應注意的問題
　　（1）給弱樹套袋 山溝地、高原地等澆不上水的蘋果樹及連年環剝主乾的結果弱樹，一般果實個頭小、形不正、底色黃、易返糖、口味差、果肉硬澀，達不到預期效果，不應套袋。
　　（2）切忌使用劣質袋 未經國傢商標注冊的雜牌紙袋和塑膜袋，透光、透氣、透水性不當，溫度、濕度的穩定性差，塑膜袋不抗老化，紙袋風雨天破碎，套袋效果往往比不套袋還差，韆萬不要使用。
　　（3）幼果期易發日灼果 幼果期乾旱、高溫，套透氣性差的塑膜袋或紙袋，易發生日灼果。套袋後2-5d是日灼高峰。套袋早，日灼重。凡套袋前澆水，用可靠袋的果園，日灼果都很少。
　　（4）缺鈣癥、黑點病加重 凡施氮肥過多、樹勢旺、留果少、樹冠鬱閉的密植園，套袋果發生苦痘病、痘斑病和黑點、紅點病都較嚴重。花後40d內噴2次300倍液的氨基酸鈣或腐植酸鈣和噴2次多抗黴素是防治關鍵。
　　（5）果實在袋內腐爛 果在袋內腐爛是因套前未噴防治輪紋爛果病的特效藥（如甲基托布津、大生等）。套袋越晚，爛果率越高。因此套袋前一定要噴特效藥，並要盡早套袋。
　　（6）害蟲進袋為害 主要原因是套袋前沒有打好殺蟲藥，袋口封閉不嚴。入袋的主要害蟲有黃粉蟲、梨圓介殼蟲、蚜蟲、捲葉蟲等。防治的最好辦法是套袋前噴生物殺蟲劑和滅幼脲類殺蟲劑，嚴封袋口。
　　（7）果皮粗糙裂口 主要原因是外層紙袋雨後破碎，遇連陰天或套透水、透氣性差的袋，紙袋吸水乾得慢，或袋內進水短期不乾，袋內濕度變化太大所緻。嚴封袋的上口，雨季剪開2個下角預防效果較好。
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前言/序言

《綠色豐收：現代果樹栽培藝術與科技前沿》 第一章 根基奠定：優良品種的選擇與繁育 1.1 洞察市場需求，鎖定優良品種： 在現代果樹栽培的宏大畫捲中，品種的選擇是決定未來收成與效益的基石。本章將帶領您深入瞭解當前國內外主流果樹市場的需求趨勢，剖析不同品種在市場適應性、消費者偏好、加工潛力及耐儲運性等方麵的優勢與劣勢。我們將重點關注那些兼具高産量、優良品質、抗逆性強和廣闊市場前景的優良品種。這不僅需要我們關注傳統的經典品種，更要緊跟科技前沿，發掘具有抗病蟲害能力、獨特風味或特殊營養價值的新興品種。例如，對於蘋果而言，除瞭紅富士、嘎啦等傳統主力軍，我們還將探討那些在口感、色澤或加工特性上有所突破的新品種；對於柑橘，則會分析不同耐寒性、含糖量以及易剝性品種的區域適應性。 1.2 基因的密碼：分子標記輔助育種技術： 傳統的品種選育依賴於長期的田間觀察和雜交育種，耗時耗力且效率不高。本章將為您揭示分子標記輔助育種（Marker-Assisted Selection, MAS）的強大威力。我們將詳細介紹MAS的核心原理，包括DNA提取、PCR擴增、凝膠電泳或熒光定量等關鍵技術。重點闡述如何利用DNA標記來預測後代的優良性狀，如抗病基因、産量基因、品質相關基因等，從而大大縮短育種周期，提高選育效率。讀者將瞭解到如何設計實驗方案，選擇閤適的標記，並解讀分子標記數據，最終實現定嚮培育高産、優質、抗病（蟲）的果樹新品種。例如，在柑橘育種中，MAS可以幫助我們快速篩選齣對黃龍病（Citrus Greening Disease）具有抗性的幼苗，加速抗病品種的推廣。 1.3 細胞的魔法：組織培養與高效繁育： 高效的繁育體係是實現果樹大規模推廣應用的關鍵。本章將深入探討組織培養技術在果樹繁育中的應用。從無菌操作技術、培養基的配方與優化，到離體快繁、繼代培養、生根誘導和試管苗的馴化等各個環節，我們將進行詳盡的解析。重點介紹如何針對不同果樹種類（如草莓、藍莓、葡萄、桃等）優化培養條件，提高苗木的純度、健壯度和成活率。此外，我們還將探討誘變育種、體細胞雜交等前沿技術在改良果樹性狀和創造新種質資源方麵的潛力，為果農提供更高效、更經濟的苗木獲取途徑。 第二章 土壤的智慧：肥水管理與土壤健康 2.1 精準施肥：作物營養需求的科學診斷： 肥料是果樹生長的“血液”，精準施肥是實現高産優質的“秘訣”。本章將係統介紹果樹營養生長的生理生化基礎，深入剖析不同生育期對氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫以及鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等中微量元素的需求特點。我們將詳細講解土壤養分速效測定、葉片營養診斷（SPAD值、養分含量分析）、植株生長勢診斷等多種診斷方法，並結閤實際案例，指導讀者如何根據果樹種類、品種、樹齡、土壤類型、氣候條件以及産量目標，製定科學、經濟、環保的施肥方案。內容將涵蓋有機肥、化肥、葉麵肥、緩控釋肥等各類肥料的閤理搭配與施用時機。 2.2 科學灌溉：高效節水與品質提升： 水資源是果樹生産中的命脈，科學的灌溉管理能夠有效提高水分利用效率，減少水資源浪費，同時對果實品質産生深遠影響。本章將聚焦於現代果樹高效節水灌溉技術。我們將詳細介紹滴灌、噴灌、微噴灌等主要灌溉方式的原理、設備選擇、安裝與維護。重點講解如何根據土壤質地、氣候條件、果樹種類及生長發育階段，科學確定灌溉定額、灌溉頻率和灌溉時間，以滿足果樹的需水需求，避免水分脅迫或過量灌溉帶來的負麵影響。我們將通過實例分析，展示精準灌溉如何改善果實的大小、色澤、糖度、酸度等品質指標，並有效提高産量。 2.3 土壤健康管理：培肥改土與病害防控： 土壤是果樹賴以生存的根係載體，土壤健康直接關係到果樹的長勢和産量。本章將深入探討土壤健康管理的關鍵技術。我們將係統介紹培肥改土的多種途徑，包括秸稈還田、綠肥種植、有機肥施用、測土配方施肥等，以改善土壤結構，提高土壤肥力，增強土壤的保水保肥能力。同時，我們將重點關注土壤病害的發生規律與綜閤防治策略，包括輪作、土壤消毒、健康苗木選用、生物防治等措施。我們將詳細介紹如何通過土壤健康管理，有效減少根腐病、枯萎病等土傳病害的發生，為果樹構建一個健康、肥沃、充滿活力的生長環境。 第三章 科技賦能：精細化管理與病蟲害綠色防控 3.1 智能監測與精準調控： 現代果園管理已邁入智能化時代。本章將聚焦於智能監測與精準調控技術在果樹栽培中的應用。我們將介紹各類環境監測傳感器（如溫濕度傳感器、光照傳感器、CO2傳感器、土壤水分傳感器等）的應用，以及數據采集與傳輸係統。重點闡述如何利用大數據分析和人工智能技術，對果園的生長環境進行實時監控，預測病蟲害的發生風險，並實現對水肥、光照、通風等環境因素的精準調控。我們將通過案例展示，說明如何通過智能決策係統，優化管理方案，減少人工乾預，提高管理效率和經濟效益。 3.2 生物防治的藝術：天敵的保護與利用： 綠色防控是現代農業發展的重要方嚮。本章將深入探討生物防治在果樹病蟲害管理中的重要作用。我們將詳細介紹果樹上常見的害蟲天敵（如瓢蟲、草蛉、寄生蜂、捕食蟎等）的種類、生活習性及其在生態係統中的作用。重點講解如何通過營造適宜的生態環境、保護和利用天敵資源，來控製害蟲種群數量。我們將介紹生物源農藥（如Bt、印楝素、苦參堿等）的研發與應用，以及誘捕器、性誘劑等非化學防治技術。通過科學的生物防治策略，實現害蟲的有效控製，同時最大限度地減少化學農藥的使用，保護果園生態環境。 3.3 綠色農藥的閤理應用與風險評估： 盡管生物防治是首選，但在特定情況下，閤理、安全地使用綠色農藥仍然是必要的。本章將為您提供關於綠色農藥的科學應用指南。我們將詳細介紹低毒、低殘留、高效的農藥品種，以及各類農藥的作用機理、使用方法、安全間隔期和注意事項。重點強調如何根據病蟲害的發生情況，選擇最適宜的農藥種類和劑型，並采取正確的施藥技術，以達到最佳的防治效果，同時將農藥對環境和農産品安全的影響降到最低。我們將討論農藥抗性産生的原因及預防措施，並強調安全用藥的重要性，確保果品質量和消費者健康。 第四章 采收與初加工：品質保證與價值提升 4.1 最佳采收時機與方法： 采收是果樹生産的最後一道關鍵環節，直接影響果實的外觀、風味、營養價值和貨架期。本章將為您揭示如何科學判斷果實的成熟度，確定最佳采收時機。我們將介紹基於糖度、酸度、硬度、色澤、澱粉含量等指標的成熟度鑒定方法，以及不同果樹品種的采收特性。同時，我們將詳細講解各種采收工具和方法，如何做到輕拿輕放，避免機械損傷，最大程度地保持果實的完整性和商品性。我們將討論不同采收方式（如手工采摘、機械采摘）的優缺點，以及如何根據果園規模和果品特性選擇最閤適的采收策略。 4.2 采後商品化處理：保鮮、分級與包裝： 采收後的果實若處理不當，會加速其衰老和腐敗，導緻嚴重的經濟損失。本章將重點介紹采後商品化處理的關鍵技術。我們將深入解析果實的呼吸作用、蒸騰作用以及各類生理損傷的機理，並據此介紹多種保鮮技術，包括冷藏保鮮、氣調貯藏、真空包裝、塗膜保鮮等。同時，我們將詳細闡述果實的分級標準（如大小、色澤、外觀、有無病蟲害痕跡等），以及先進的分級設備和操作流程。最後，我們將探討不同包裝材料和包裝形式的選擇，如何滿足不同市場和運輸條件的需求，提升果品的附加值。 4.3 初加工技術：延長保質期與拓展用途： 初加工是將新鮮果實轉化為更具市場競爭力産品的關鍵步驟，能夠有效延長産品保質期，拓展産品應用範圍。本章將介紹多種果實初加工技術。我們將討論果汁、果醬、果脯、果乾、果酒等的製作工藝，包括原料選擇、處理、濃縮、殺菌、包裝等關鍵環節。我們將介紹脫水技術（如熱風乾燥、冷凍乾燥、微波乾燥）在果品加工中的應用，以及果酒發酵的基本原理和工藝。此外，我們還將探討果實提取物（如果膠、花青素）的提取與應用，為果農提供更多元的增值途徑，實現果品的深度開發與利用。 第五章 市場對接與可持續發展 5.1 現代營銷策略：品牌建設與渠道拓展： 再好的果品也需要有效的營銷纔能轉化為經濟效益。本章將為您解析現代果品營銷策略。我們將重點探討如何進行品牌定位、打造具有競爭力的果品品牌，以及運用綫上綫下相結閤的營銷渠道，如農産品電商平颱、社交媒體營銷、社區團購、展會推廣等，將優質果品推嚮全國乃至全球市場。我們將分析不同目標市場的需求特點，製定差異化的營銷方案，並介紹如何通過建立閤作社、農産品經紀人等模式，拓展銷售渠道，實現産銷對接。 5.2 可持續農業實踐：生態種植與環境保護： 可持續發展是果樹産業長遠發展的必然選擇。本章將倡導生態種植理念，推廣綠色、有機、無公害的果樹生産模式。我們將討論如何通過優化種植結構，加強品種改良，發展生態循環農業，減少化學投入，保護土壤和水資源，維護生物多樣性。我們將重點介紹有機肥替代化肥、生物農藥替代化學農藥、節水灌溉等關鍵技術，以及如何通過建立健全的質量追溯體係，確保果品的質量安全和環境友好。 5.3 政策支持與産業升級： 國傢政策是推動果樹産業健康發展的強大動力。本章將梳理當前國傢及地方在果樹産業發展方麵的政策支持，包括農業補貼、科技推廣、金融信貸、人纔培養等方麵的具體措施。我們將分析這些政策如何促進果樹産業的規模化、標準化、品牌化發展，鼓勵科技創新和産業升級。我們將引導果農積極瞭解和利用相關政策，抓住機遇，提升産業競爭力，實現果樹産業的可持續繁榮。

評分☆☆☆☆☆

我是一位剛接手傢鄉果園的年輕創業者，過去主要依賴網絡零散信息摸索，效率低下且容易走彎路。這套叢書的齣現，對我而言簡直是及時雨。除瞭基礎的栽培管理，這本書在“設施農業與精準灌溉”方麵的探討尤其吸引我。它詳細對比瞭滴灌、微噴灌等不同節水技術的優劣，並且結閤瞭氣象數據和土壤水分監測儀的使用方法，構建瞭一套現代化的水肥一體化方案。書中對於不同物候期對水分需求的精確估算，非常具有參考價值。我尤其對其中關於“氣候變化背景下果樹應對策略”的章節印象深刻，它沒有迴避全球變暖帶來的挑戰，反而提供瞭具體的抗旱、防霜凍的技術儲備。這種前瞻性和危機意識的結閤，讓這本書超越瞭一般的教科書範疇，更像是一部麵嚮未來農業的行動手冊。它的深度和廣度，讓我這個“門外漢”也能迅速建立起一個現代果園管理的宏觀框架。

評分☆☆☆☆☆

這本關於果樹栽培的書，著實讓人眼前一亮。我一直對有機農業和可持續發展很感興趣，翻開這本書，首先映入眼簾的是那些關於土壤改良和病蟲害綜閤防治的章節。作者沒有停留在老一套的化學品濫用上，而是深入探討瞭如何通過生態學原理來構建一個健康的果園係統。特彆是關於微生物菌劑在提升土壤肥力和果實品質方麵的應用，寫得非常詳盡且具有可操作性。書中配有大量的圖錶和實物照片，清晰地展示瞭不同時期果樹的生長狀態和應采取的措施。我特彆喜歡它對“適地適樹”原則的強調，明確指齣不同地區的氣候和土壤條件對品種選擇的重要性，而不是盲目追求所謂的“高産”品種。讀完這部分內容，我感覺自己對果樹的“生命周期”有瞭更深層次的理解，不再是孤立地看施肥、修剪這些步驟，而是將其置於一個完整的生態背景下考量。對於有誌於從事精緻農業的種植者來說，這本書無疑提供瞭一個非常紮實的理論基礎和實踐指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘述方式有一種沉穩而又充滿熱情的味道，仿佛是一位經驗豐富的老農在茶餘飯後與你親切交流。我尤其欣賞它對果樹“整形修剪”那幾章的處理。很多技術書籍在講修剪時，總是列齣一堆復雜的圖例和術語，讓人望而生畏。但這本卻用非常生活化的語言，結閤大量現場案例，講解瞭不同樹形（比如開心形、紡錘形）背後的邏輯和最終目的——如何讓每一片葉子都能獲得充足的光照，這直接關係到糖分的積纍和風味的形成。書中甚至細緻到講解瞭不同砧木對樹體大小和結果早晚的影響，這種對細節的執著，體現瞭作者對專業領域的敬畏。我嘗試按照書裏的指導，對自己傢的幾棵老果樹進行瞭幾次“外科手術式”的修剪，效果立竿見影，不僅通風透光性大大改善，連果實的著色都均勻瞭許多。這套書的價值就在於，它能把高深的農業技術，轉化為農民朋友能馬上上手操作的“工具箱”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計和插圖質量也值得稱贊，雖然內容是技術性的，但整體閱讀體驗非常流暢。我注意到作者在描述果樹營養缺乏癥（如缺氮、缺鉀、缺鎂）時，不僅僅是列齣癥狀，而是深入分析瞭這些營養元素在植物體內代謝中的作用機理，並據此推薦瞭最有效的糾正措施，無論是葉麵噴肥還是土壤調理。這種“知其然，更知其所以然”的教學方式，極大地提升瞭讀者的理解深度。此外，書中對於引進新品種的觀察記錄和抗性測試數據，也顯得非常嚴謹可靠，避免瞭市場上常見的誇大宣傳陷阱。它更像是一份基於多年田間試驗數據的“農業科學報告”，而不是空泛的經驗總結。總而言之，對於任何想把果樹種植提升到科學管理層次的人來說，這本書都是一本不可多得的寶典，它提供的知識體係完整、邏輯嚴密且充滿實戰精神。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這套書的過程中，我發現它在“采後處理與儲藏保鮮”這部分著墨不少，這一點對於我們這種追求品牌溢價的生産者來說至關重要。很多種植者往往在豐收後就鬆瞭口氣，殊不知，果實的價值在采摘的那一刻纔真正開始接受考驗。書中對不同品種的最佳采摘成熟度指標（如硬度、糖酸比）的測定方法介紹得非常科學。更令人贊嘆的是，它詳細講解瞭不同氣調庫的構建原理和操作要點，並針對一些易腐爛水果的特性，提供瞭個性化的保鮮配方。我特意去查找瞭書中提到的幾種新型塗膜保鮮劑的資料，發現其效果確實顯著延長瞭果實的貨架期。這種將生産端與流通端緊密結閤的視角，讓這本書的實用價值倍增。它教會我們，優質果品的打造是一個從土壤到餐桌的全鏈條工程，每一個環節都不能掉鏈子。