食品雕刻教與學（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳怡君 編

圖書標籤:

• 食品雕刻
• 雕刻藝術
• 烹飪技能
• 美食製作
• 裝飾藝術
• 餐飲服務
• 職業教育
• 技工培訓
• 食品藝術
• 宴會布置

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563716838

版次：2

商品編碼：11164643

包裝：平裝

叢書名： 創新教學書係

開本：16開

齣版時間：2012-01-01

用紙：膠版紙

頁數：161

字數：110000

正文語種：中文

內容簡介

　　《食品雕刻教與學（第2版）》圖解版烹飪教材，讓你花較少的時間掌握最有用的工作技能，教材與教參閤二為一，讓你花較少的成本獲得較多的資源，光盤輔助學習，讓烹飪美食盡在眼前。《食品雕刻教與學（第2版）》內容包括：食品雕刻工具、掌握食品雕刻手法、掌握食品雕刻的常用刀法、花卉雕刻技能、練習雕刻馬蹄蓮、練習雕刻白菜菊、練習雕刻龍爪菊、練習雕刻大麗花等。

目錄

認識食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法
一、認識食品雕刻工具
二、掌握食品雕刻手法
三、掌握食品雕刻的常用刀法

第一篇 花卉雕刻技能
模塊1 練習雕刻馬蹄蓮
模塊2 練習雕刻白菜菊
模塊3 練習雕刻龍爪菊
模塊4 練習雕刻大麗花
模塊5 練習雕刻月季花
模塊6 練習雕刻荷花
模塊7 練習雕刻山茶花
模塊8 練習雕刻玫瑰花
模塊9 練習雕刻牡丹花

第二篇 綜閤刀法與立體整雕技能
模塊10 練習雕刻花瓶
模塊11 練習雕刻花籃
模塊12 練習雕刻四角亭
模塊13 練習雕刻寶塔
模塊14 練習雕刻石拱橋
模塊15 練習雕刻金魚
模塊16 練習雕刻喜鵲
模塊17 練習雕刻鸚鵡

第三篇 主題性雕刻技能
模塊18 練習雕刻鳥語花香
模塊19 練習雕刻鯉魚躍水
模塊20 練習雕刻雄雞報曉
模塊21 練習雕刻鴛鴦
模塊22 練習雕刻鬆鶴延年
模塊23 練習雕刻雄鷹展翅
模塊24 練習雕刻丹鳳朝陽
模塊25 練習雕刻孔雀迎賓
模塊26 練習雕刻駿馬奔騰
模塊27 練習雕刻蛟龍齣海

好的，以下是一本與《食品雕刻教與學（第2版）》內容無關的圖書簡介，旨在提供一個詳細、原創的閱讀體驗描述： --- 書名： 《苔痕深處：宋代文人雅趣與生活美學》 作者： 李清源 齣版社： 華夏文粹齣版社 字數： 約 45 萬字 --- 內容簡介： 一窺宋代風雅，探尋文人士大夫的精神疆域 《苔痕深處：宋代文人雅趣與生活美學》是一部深度挖掘宋代士大夫階層精神世界與日常生活哲學的著作。本書並非著眼於宏大的政治史或軍事衝突，而是將目光聚焦於那些塑造瞭宋代獨特文化氛圍的“微觀雅趣”——從一爐香的氤氳，到一幅畫的留白，再到一首詞的韻味。作者李清源以其深厚的文史功底和細膩的筆觸，帶領讀者穿梭迴那個“尚文抑武”的黃金時代，重新審視文人如何構建他們的精神傢園，以及這種審美如何在日常生活中得以實踐。 全書共分六大部分，層層遞進地解剖瞭宋代文人生活美學的核心要素。 第一部分：士的養成與精神基石 本部分首先探討瞭宋代文人階層興起的社會背景。不同於前朝的門閥世襲，宋代科舉製度的完善，使得知識分子成為社會中堅。然而，文人的身份不僅是官僚，更是一種文化身份的自覺。作者詳細分析瞭儒、釋、道三傢思想如何在士大夫心中交織融閤，形成瞭他們對“天理”“人欲”的獨特理解。例如，對“中和”之道的追求，如何體現在他們處理政務和私交中的不偏不倚；對禪宗“空”與“有”的辯證思考，又如何化為他們寄情山水的超脫姿態。這一部分的重點在於構建一個理解宋代雅趣的哲學框架。 第二部分：筆墨丹青間的隱逸情懷 書畫是宋代文人最重要的精神載體。作者沒有停留在對名傢名作的簡單鑒賞，而是深入探討瞭“文人畫”與當時主流“院體畫”的本質區彆。文人畫強調“意在筆先”，追求的是心靈的抒發而非形體的逼真。書中細緻描摹瞭蘇軾、米芾等人在創作時的心境，如蘇軾論畫時所言的“論畫以形似，見與兒童鄰”，揭示瞭他們將藝術視為修身養性的途徑。此外，對於當時流行的山水題材，作者解析瞭“可行、可望、可遊、可居”的審美標準，展示瞭山水如何在宋人的心中從客觀存在轉變為內在情景的投射。 第三部分：一爐香煙裏的時空流轉 香道，在宋代被提升到瞭一種近乎哲學的儀式感。《苔痕深處》用一整章的篇幅，詳盡記錄瞭宋人焚香的器具、用香的種類以及背後的文化含義。從復雜的“香篆”到文人在書齋中靜坐品香的場景，香氣不再是單純的嗅覺享受，而是劃分時間、營造氛圍、輔助冥想的工具。作者引用瞭大量當時的文獻記載，復原瞭士大夫在宴飲、會友乃至獨處時，如何通過香來調節心緒，實現片刻的“齣世”。 第四部分：園林與器物中的秩序美學 宋代的審美趨嚮於簡約、內斂與自然，這在園林和日常器物中體現得淋灕盡緻。作者詳細對比瞭唐代的華麗與宋代的清雅，指齣宋人更偏愛“瘦、透、漏、皺”的太湖石，追求的是在有限空間內模擬無限的自然意境。在器物方麵，本書細緻考察瞭汝窯瓷器的釉色、定窯的印花以及紫砂茶具的質樸，論證瞭宋人“尚用而雅”的實用美學觀。每一件茶盞、每一方硯颱，都被賦予瞭超越其物質屬性的文化內涵。 第五部分：茶湯中的雅集與社交 宋代茶文化達到瞭一個高峰，鬥茶成為士人圈子中重要的社交活動。本書不遺餘力地重現瞭點茶法的繁復過程，從煮水之法到擊拂技巧，無不體現瞭對精微之處的把握。然而，茶的意義遠不止於口感。作者通過對《水龍吟》等詞牌的解讀，揭示瞭茶會如何成為文人交流學問、抒發情感的媒介。茶的熱氣與泡沫，成為瞭他們生命體驗中的一個重要意象。 第六部分：詞、麯與生活的交響 最後，作者將目光投嚮瞭宋代的文學錶達。不同於唐詩的雄渾，宋詞以其婉約和對個人情感的細膩捕捉而著稱。本書分析瞭柳永、李清照等人在詞中如何巧妙地將個人生活場景——如閨中的寂寞、旅途的感慨、友人的相聚——融入音律之中。這種“以小見大”的寫作手法，正是宋代文人將生活本身視為藝術實踐的最高體現。 結語： 《苔痕深處》試圖告訴讀者，宋代文人的高雅並非遙不可及的象牙塔生活，而是滲透在柴米油鹽、一草一木中的哲學自覺。通過對這些“雅趣”的深度挖掘，我們不僅能理解一個王朝的文化高度，更能從中汲取麵對現代生活壓力時，迴歸內心平靜與秩序的力量。本書語言考究，配有精選的宋代藝術插圖與拓片，是所有對中國古典生活美學感興趣的讀者不可多得的佳作。

評分☆☆☆☆☆

我一直對一些手工技藝情有獨鍾，尤其是那些能夠將平凡的食材變成藝術品的錶現形式。每次在一些美食節目或者藝術展覽上看到那些精美的蔬果雕刻作品，都會被深深震撼。那些栩栩如生的人物、生動形象的動物，甚至是復雜精巧的花卉，都讓人嘆為觀止，仿佛擁有瞭生命一般。我曾經也嘗試過用一些簡單的工具來雕刻水果，但效果總是差強人意，要麼就是刻痕粗糙，要麼就是造型僵硬，離我心中的目標相去甚遠。看著那些大自然的饋贈在自己手中變得毫無生氣，確實是一種不小的打擊。我渴望能夠找到一條真正有效的學習途徑，能夠係統地掌握這門技藝，從基礎的刀法到復雜的構圖，能夠循序漸進，逐步提升。我希望能夠看到那些大師們的經驗和技巧，能夠被清晰地傳授下來，讓我少走彎路，早日實現自己的創作夢想，能夠做齣令人驚艷的作品，與人分享這份藝術的魅力。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對傢居裝飾和生活美學有著濃厚興趣的人，尤其喜歡那些能夠為生活空間增添獨特藝術氣息的元素。我一直覺得，一個精心布置的傢，不僅僅是居住的空間，更是一個能夠反映主人品味和個性的藝術畫廊。我常常會在一些傢居雜誌或者設計網站上尋找靈感，希望能夠將那些令人心動的元素融入到自己的生活中。我尤其對那些能夠用自然材料或者手工技藝來打造的裝飾品感興趣，它們往往蘊含著獨特的溫度和故事，能夠讓整個空間變得更加溫馨和有生命力。我希望能找到一本能夠提供更多關於傢居裝飾創意和實用技巧的書籍，能夠幫助我更好地打造一個舒適、美觀又充滿個性的居住環境。

評分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找一本能夠係統地提升我烹飪技巧的書籍，希望能夠突破瓶頸，在廚房裏創造齣更多令人驚喜的味道和視覺享受。我希望這本書能夠涵蓋從基礎的食材處理，到各種烹飪方法的精髓，再到如何巧妙地運用各種香料和調味品來達到齣神入化的效果。我特彆關注那些能夠詳細講解不同食材的特性，以及如何根據食材的特點來選擇最閤適的烹飪方式的章節。此外，我也希望書中能夠提供一些創意十足的菜品設計靈感，能夠幫助我打破常規，大膽嘗試新的搭配和呈現方式。更重要的是，我期待能夠從中學習到一些能夠讓我的菜肴在視覺上更加吸引人的技巧，讓食客在品嘗美食的同時，也能享受到一場視覺的盛宴，真正做到色香味俱全。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝真的讓我眼前一亮，厚實堅固的紙闆箱，裏麵的填充物也恰到好處，保護得非常到位，書頁嶄新，沒有任何磕碰或摺痕。拿到手的時候，那種沉甸甸的質感就讓人覺得物超所值。封麵設計簡約大氣，色彩搭配也很協調，一看就知道是經過精心打磨的作品。翻開扉頁，紙張的觸感溫潤而細膩，散發著淡淡的油墨香，這絕對是印刷品質的保證。排版布局清晰明瞭，字體大小適中，閱讀起來非常舒適，長時間看也不會覺得眼睛疲勞。章節之間的過渡自然流暢，每一頁都充滿瞭匠心獨運的設計感，讓人忍不住想要沉浸其中，慢慢品味。我尤其喜歡它在細節上的處理，比如書脊的裝訂牢固，翻頁也不會有鬆散的感覺，這對於經常翻閱的書籍來說是非常重要的。整體而言，這本書在視覺和觸覺上都給予瞭我極大的滿足感，還沒開始閱讀，就已經被它專業的態度和嚴謹的製作深深吸引瞭。

評分☆☆☆☆☆

我最近對園藝和植物養護産生瞭極大的興趣，希望能夠在傢中打造一片屬於自己的綠色小天地。我一直認為，植物不僅僅是裝飾品，它們更是大自然的饋贈，能夠為生活帶來生機和活力。我希望能夠找到一本能夠詳細介紹各種常見植物的生長習性、養護技巧，以及病蟲害防治方法的書籍。我特彆關注那些能夠講解如何根據不同季節和環境來調整養護策略的內容，希望能讓我更好地瞭解植物的需求，並給予它們最恰當的嗬護。此外，我也希望這本書能夠提供一些關於創意盆栽設計和組閤搭配的靈感，能夠幫助我打造齣更具藝術感和觀賞性的綠色景觀。

評分☆☆☆☆☆

光碟不能用，書還是黑白的，垃圾，書還有點破損，不是麻煩我都想退瞭

評分☆☆☆☆☆

幫朋友買的覺得特彆好物流很快

評分☆☆☆☆☆

不怎麼樣，不是太詳細

評分☆☆☆☆☆

不怎麼和，過時瞭

評分☆☆☆☆☆

惡之花閱讀瞭一下，寫得很好，推薦給瞭同學，同學們都來購買瞭，京東網的書超級贊正版價低送貨速度很喜歡。祝福當至高無上的十能天神命令詩人在這厭倦的世界上齣現，他的母親驚恐萬分，罵不絕聲，對著憐憫她的上帝握緊雙拳啊！我寜願生下的是一團毒蛇，也不願喂養這招人恥笑的東西！真該詛咒啊那片刻歡娛的一夜，我腹中開始孕育我的贖罪祭禮！既然你已在女人中把我選齣，讓我受到那可憐丈夫的憎厭，我就不能把這長不好的怪物，好像一紙情書那樣扔進火焰，我就把你那將我壓垮的憎惡朝著你惡意詛咒的工具淋澆，我還要扭傷這株悲慘的小樹，讓它長不齣染上瘟疫的花苞！她就這樣咽下她仇恨的涎沫，因為她木能理解上天的意圖，她自己正在地獄的深處堆垛為瞭懲罰母罪而準備的柴木。然而，有一位天使的暗中保佑，這個被棄的孩子陶醉於陽光，在他所喝的所吃的東西裏頭，又發現瞭美味和紅色的瓊漿。他和風兒嬉戲，他與雲彩說話，在十字架的路上歌唱與陶醉他朝聖的途中，精神跟隨著他，看見他快樂如林中鳥而流淚。他想愛的人望著他，膽戰心驚，或者，看見他不急不躁竟膽敢看一看誰能惹得他抱怨一聲，在他的身上試試他們的凶殘。在供他吃的麵包和葡萄酒裏，他們摻進灰塵和不潔的唾沫，還虛僞地扔掉他觸過的東西，因把腳踏進他的足跡而自責。他的妻子要到廣場上去吆喝既然他覺得我美麗，值得崇拜，我就要履行古代偶像的職責，像她們一樣，全身用黃金覆蓋我將陶醉於乳香、沒藥、甘鬆香，還有魚肉、葡萄酒和跪拜禮，看看我能否在崇拜我的心上笑盈盈地僭取對神祗的敬意！我對這褻瀆的鬧劇感到無聊，就朝他伸齣手，柔弱卻有力量，我的指甲像哈比的利爪，會抓齣一條路直達他的心髒。像抓住一隻突突顫抖的小鳥，我從他胸中掏齣鮮紅的心髒，然後，為瞭讓我的寵物吃個飽，我滿懷著輕衊把它扔在地上！寜靜的詩人舉起虔誠的手臂，他看見天上有一壯麗的寶座，他那清醒的頭腦啊光輝無際，把憤怒人群的場麵替他掩遮感謝您，我的上帝，是您把痛苦當做瞭聖藥療治我們的不潔，當做瞭最精美最純粹的甘露，讓強者準備享受神聖的快樂！我知道您為詩人保留瞭位置，在聖徒隊的真福者行列中間，您請他參加寶座天使、力天使和權天使的永遠不散的歡宴。我知道痛苦乃是唯一的高貴，無論人世和地獄都不能腐蝕，為瞭把我那神秘的冠冕編綴，須將一切時代一切領域徵集。但古代帕爾米拉遺失的寶貝，不為人知的金屬，大海的明珠，即使您親手鑲嵌，也不能匹配這頂美麗的冠冕，明亮而炫目因為它隻用純淨的光明製作，從原始光的神聖的爐中淬提，凡人的眼睛在最深邃的時刻也不過是些模糊哀愁的鏡子！信天翁水手們啊常常為瞭開心取樂，捉住信天翁，這些海上的飛禽，它們懶懶地追尋陪伴著旅客，而船是在苦澀的深淵上滑進

評分☆☆☆☆☆

喜歡,會一直在京東購書 發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！今天傢裏沒有牛奶瞭，我和媽媽晚上便去門口的蘇果便利買瞭一箱牛奶和一點飲料。剛好，蘇果便利有一颱電腦壞瞭，於是便開啓瞭另外一颱電腦。因為開電腦和調試的時間，隊伍越排越長。過瞭7分鍾，有一個阿姨突然提齣把鍵盤換瞭，這樣就能刷卡瞭。我媽媽就在旁邊講瞭一句：“鍵盤 [SM][ZZ][BJTJ][QY][NRJJ][SZ]你布置瞭兩颱電腦，那你隨時都要準備好換一颱電腦呀，你現在讓人的感覺就是你隻有一颱電腦能用，那一颱就好像是擺設，沒有一點用。我氣憤不過跟媽媽說“我們去網上買吧”這樣就來京東瞭，看到瞭這本書就順便買瞭。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——“太逗瞭”。據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等14大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。

評分☆☆☆☆☆

啥玩意 坑人 速度還慢 人傢的第二天就到瞭 我的好幾天纔到 而且書也有摺痕 再也不買這書瞭???? 差評

評分☆☆☆☆☆

光碟不能用，書還是黑白的，垃圾，書還有點破損，不是麻煩我都想退瞭

評分☆☆☆☆☆

食品雕刻教與學（第2版）常好的一本書，京東配送也不錯!讀書是一種提升自我的藝術。玉不琢不成器，人不學不知道。讀書是一種學習的過程。一本書有一個故事，一個故事敘述一段人生，一段人生摺射一個世界。讀萬捲書，行萬裏路說的正是這個道理。讀詩使人高雅，讀史使人明智。讀每一本書都會有不同的收獲。懸梁刺股、螢窗映雪，自古以來，勤奮讀書，提升自我是每一個人的畢生追求。讀書是一種最優雅的素質，能塑造人的精神，升華人的思想。讀書是一種充實人生的藝術。沒有書的人生就像空心的竹子一樣，空洞無物。書本是人生最大的財富。猶太人讓孩子們親吻塗有蜂蜜的書本，是為瞭讓他們記住書本是甜的，要讓甜蜜充滿人生就要讀書。讀書是一本人生最難得的存摺，一點一滴地積纍，你會發現自己是世界上最富有的人。讀書是一種感悟人生的藝術。讀杜甫的詩使人感悟人生的辛酸，讀李白的詩使人領悟官場的腐敗，讀魯迅的文章使人認清社會的黑暗，讀巴金的文章使人感到未來的希望。每一本書都是一個朋友，教會我們如何去看待人生。讀書是人生的一門最不缺少的功課，閱讀書籍，感悟人生，助我們走好人生的每一步。書是燈，讀書照亮瞭前麵的路書是橋，讀書接通瞭彼此的岸書是帆，讀書推動瞭人生的船。讀書是一門人生的藝術，因為讀書，人生纔更精彩！讀書，是好事讀大量的書，更值得稱贊。讀書是一種享受生活的藝術。五柳先生好讀書，不求甚解，每有會意，便欣然忘食。當你枯燥煩悶，讀書能使你心情愉悅當你迷茫惆悵時，讀書能平靜你的心，讓你看清前路當你心情愉快時，讀書能讓你發現身邊更多美好的事物，讓你更加享受生活。讀書是一種最美麗的享受。書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。一位叫亞剋敦的英國人，他的書齋裏雜亂的堆滿瞭各科各類的圖書，而且每本書上都有著手跡。讀到這裏是不是有一種敬佩之意油然而升。因為有瞭書，就象鳥兒有瞭翅膀嗎！然而，我們很容易忽略的是有好書並不一定能讀好書。正如這位亞剋敦，雖然他零零碎碎地記住瞭不少知識，可當人傢問他時，他總是七拉八扯說不清楚。這裏的原因隻有一個，那就是他不善長於讀書，而隻會依葫蘆畫瓢。硃熹說過讀書之法，在循序漸進，熟讀而精思。所謂循序漸進，就是學習、工作等按照一定的步驟諑漸深入或提高。也就是說我們並不要求書有幾韆甚至幾萬，根本的目的在於對自己的書要層層深入，點點掌握，關鍵還在於把握自己的讀書速度。至於熟讀，顧名思義，就是要把自己看過的書在看，在看，看的滾瓜爛熟，，能活學活用。而精思則是循序漸進，熟讀的必然結果，也必然是讀書的要決。有瞭細緻、精練的思索纔能更高一層的理解書所要講的道理