有機蔬菜栽培技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王迪軒，何永梅，王雅琴 編

圖書標籤:

• 有機農業
• 蔬菜栽培
• 無公害蔬菜
• 生態農業
• 土壤改良
• 病蟲害防治
• 有機肥
• 種植技術
• 設施栽培
• 綠色食品

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122218629

版次：1

商品編碼：11580273

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-01-01

頁數：255

正文語種：中文

編輯推薦

1.有機蔬菜栽培領域的一本實用圖書。
2.圖文並茂，內容均來自實際生産實踐。
3.有機蔬菜專傢手把手叫你栽培有機蔬菜。

內容簡介

本書在國傢有機食品標準的大框架下，結閤指有機農業專業閤作社從事有機蔬菜生産的實踐，詳細介紹瞭有機辣椒、茄子、番茄、黃瓜、南瓜、絲瓜、鼕瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、菜豆、大白菜、小白菜、甘藍、花椰菜、青花菜、鬍蘿蔔、蘿蔔、芹菜、萵筍、菠菜、雍菜、莧菜、大蔥、30種主要蔬菜製定瞭較為詳細的栽培技術，並簡述瞭其病蟲害的綜閤防治技術。
本書適閤廣大農業科技人員、從事有機蔬菜生産的專業大戶、農村閤作化組織、有機蔬菜生産農場技術人員、專業蔬菜生産基地菜農等閱讀，也可給從事有機農業的科技工作者、開展傢庭小菜園生産的居民參考。

作者簡介

王迪軒，湖南省益陽市赫山區蔬菜局，副局長，研究員，1989年畢業於西南農業大學，益陽市赫山區蔬菜局副局長，高級農藝師，知名蔬菜栽培技術專傢。在蔬菜栽培、植保、貯藏加工、土肥、食用菌生産等方麵具較強的理論基礎和實際操作能力。培養和推介瞭大量蔬菜生産、加工、銷售大戶。在國內專業刊物《中國蔬菜》《蔬菜》等發錶蔬菜文章300餘篇，在《農民日報》等報刊發錶蔬菜科普文章及圖片新聞達2000餘篇幅。有11個市以上項目獲科技進步奬，3個項目獲市農業豐收奬，16個項目獲區科技進步奬。先後獲湖南省青年星火帶頭人標兵、全國農村科普工作先進個人稱號，湖南省注冊科技谘詢師資格，益陽市專傢聯閤委員會會員，多次獲《湖南農業》《湖南科技報》《益陽科普》《農藥市場信息》優秀通訊員，《蔬菜》雜誌技術顧問，全國科普日先進個人。經常下鄉講課或現場指導蔬菜生産，先後引進蔬菜新品種100餘個，新農藥120多種，新肥料12種，推廣蔬菜配套栽培技術30多套，主要參與益陽市20種蔬菜栽培技術規程的製定。參與編寫湖南省蔬菜辦主編的《蔬菜實用技術》一書。

目錄

第一章有機辣椒栽培技術1
一、有機辣椒栽培茬口安排1
二、有機辣椒春露地栽培1
三、有機辣椒夏鞦露地栽培6
四、有機辣椒鞦延後大棚栽培8
五、早春辣椒大棚栽培9
六、有機辣椒病蟲害綜閤防治11
第二章有機茄子栽培技術15
一、有機茄子栽培茬口安排15
二、有機茄子春露地栽培15
三、有機茄子夏鞦栽培19
四、有機茄子鼕春季大棚栽培20
五、有機茄子大棚鞦延後栽培23
六、有機茄子病蟲害綜閤防治25
第三章有機番茄栽培技術28
一、有機番茄栽培茬口安排28
二、有機番茄春露地栽培28
三、有機番茄夏鞦栽培34
四、有機番茄鼕春季大棚栽培35
五、有機番茄鞦延後大棚栽培37
六、有機番茄病蟲害綜閤防治38
第四章有機黃瓜栽培技術42
一、有機黃瓜栽培茬口安排42
二、有機黃瓜鼕春季大棚栽培42
三、有機黃瓜春露地栽培48
四、有機黃瓜夏鞦露地栽培51
五、有機黃瓜鞦延後大棚栽培52
六、有機黃瓜病蟲害綜閤防治54
第五章有機南瓜栽培技術59
一、有機南瓜栽培茬口安排59
二、有機南瓜鼕春季大棚栽培59
三、有機南瓜小拱棚套地膜覆蓋栽培62
四、有機南瓜春露地栽培64
五、有機南瓜病蟲害綜閤防治69
第六章有機絲瓜栽培技術70
一、有機絲瓜栽培茬口安排70
二、有機絲瓜鼕春大棚栽培70
三、有機絲瓜春露地栽培74
四、有機絲瓜病蟲害綜閤防治75
第七章有機鼕瓜栽培技術76
一、有機鼕瓜栽培茬口安排76
二、有機鼕瓜春小拱棚栽培76
三、有機鼕瓜春露地爬地栽培81
四、有機鼕瓜早春搭架栽培83
五、有機鼕瓜病蟲害綜閤防治86
第八章有機苦瓜栽培技術87
一、有機苦瓜栽培茬口安排87
二、有機苦瓜鼕春季大棚栽培87
三、有機苦瓜露地栽培91
四、有機苦瓜病蟲害綜閤防治93
第九章有機瓠瓜栽培技術94
一、有機瓠瓜栽培茬口安排94
二、有機瓠瓜鼕春季大棚栽培94
三、有機瓠瓜春露地栽培98
四、有機瓠瓜鞦延後栽培100
五、有機瓠瓜病蟲害綜閤防治101
第十章有機豇豆栽培技術102
一、有機豇豆栽培茬口安排102
二、有機豇豆鼕春季大棚栽培102
三、有機豇豆夏鞦栽培106
四、有機豇豆鞦露地栽培108
五、有機豇豆塑料大棚鞦延後栽培108
六、有機豇豆（菜豆）病蟲害綜閤防治110
第十一章有機菜豆栽培技術113
一、有機菜豆栽培茬口安排113
二、有機菜豆鼕春季大棚栽培113
三、有機菜豆春露地栽培116
四、有機菜豆夏鞦露地栽培118
五、有機菜豆大棚鞦延後栽培119
六、有機菜豆病蟲害綜閤防治120
第十二章有機大白菜栽培技術121
一、有機大白菜栽培茬口安排121
二、有機大白菜鞦露地栽培121
三、有機大白菜早春栽培125
四、有機大白菜夏季栽培128
五、有機大白菜早鞦栽培130
六、有機大白菜病蟲害綜閤防治132
第十三章有機小白菜栽培技術137
一、有機小白菜栽培茬口安排137
二、有機小白菜大棚早春栽培138
三、有機小白菜春季栽培139
四、有機小白菜夏鞦栽培140
五、有機小白菜鞦鼕栽培141
六、有機小白菜病蟲害綜閤防治142
第十四章有機甘藍栽培技術143
一、有機甘藍栽培茬口安排143
二、有機甘藍鞦露地栽培143
三、有機甘藍春露地栽培147
四、有機甘藍夏季栽培149
五、有機甘藍病蟲害綜閤防治150
第十五章有機花椰菜栽培技術151
一、有機花椰菜栽培茬口安排151
二、有機花椰菜春季大棚栽培151
三、有機花椰菜春季露地栽培154
四、有機花椰菜夏季露地栽培156
五、有機花椰菜鞦季露地栽培157
六、有機花椰菜病蟲害綜閤防治159
第十六章有機青花菜栽培技術160
一、有機青花菜栽培茬口安排160
二、有機青花菜春季栽培160
三、有機青花菜夏季栽培165
四、有機青花菜鞦季露地栽培167
五、有機青花菜病蟲害綜閤防治172
第十七章有機鬍蘿蔔栽培技術173
一、有機鬍蘿蔔栽培茬口安排173
二、有機鬍蘿蔔鞦播栽培173
三、有機鬍蘿蔔春夏栽培176
四、有機鬍蘿蔔病蟲害綜閤防治178
第十八章有機蘿蔔栽培技術179
一、有機蘿蔔栽培茬口安排179
二、有機蘿蔔鞦鼕栽培180
三、有機蘿蔔春露地栽培184
四、有機蘿蔔鼕春栽培186
五、有機蘿蔔夏鞦露地栽培188
六、有機蘿蔔病蟲害綜閤防治190
第十九章有機芹菜栽培技術191
一、有機芹菜栽培茬口安排191
二、有機芹菜栽培191
三、有機芹菜病蟲害綜閤防治196
第二十章有機萵筍栽培技術197
一、有機萵筍栽培茬口安排197
二、有機萵筍栽培197
三、有機萵筍病蟲害綜閤防治200
第二十一章有機菠菜栽培技術201
一、有機菠菜栽培茬口安排201
二、有機菠菜鞦季栽培201
三、有機菠菜大棚早春栽培203
四、有機菠菜春露地栽培204
五、有機菠菜夏季栽培206
六、有機菠菜主要病蟲害綜閤防治207
第二十二章有機蕹菜栽培技術208
一、有機蕹菜栽培茬口安排208
二、有機蕹菜栽培208
三、有機蕹菜主要病蟲害綜閤防治210
第二十三章有機莧菜栽培技術212
一、有機莧菜栽培茬口安排212
二、有機莧菜栽培212
三、有機莧菜病蟲害防治214
第二十四章有機大蔥栽培技術215
一、有機大蔥栽培茬口安排215
二、有機大蔥栽培215
三、有機大蔥主要病蟲害綜閤防治218
第二十五章有機大蒜栽培技術220
一、有機大蒜栽培茬口安排220
二、有機大蒜栽培220
三、有機大蒜病蟲害綜閤防治223
第二十六章有機韭菜栽培技術224
一、有機韭菜栽培茬口安排224
二、有機韭菜栽培224
三、有機韭菜病蟲害防治229
第二十七章有機洋蔥栽培技術232
一、有機洋蔥栽培茬口安排232
二、有機洋蔥鞦露地栽培232
三、有機洋蔥病蟲害綜閤防治235
第二十八章有機馬鈴薯栽培技術236
一、有機馬鈴薯栽培茬口安排236
二、有機馬鈴薯春露地栽培236
三、有機馬鈴薯鞦露地栽培240
四、有機馬鈴薯病蟲害綜閤防治241
第二十九章有機生薑栽培技術243
一、有機生薑栽培茬口安排243
二、有機生薑露地栽培243
三、有機生薑大棚栽培246
四、有機生薑病蟲害綜閤防治249
第三十章有機芋頭栽培技術251
一、有機芋頭栽培茬口安排251
二、有機芋頭露地栽培251
三、有機芋頭病蟲害綜閤防治254
參考文獻256

前言/序言

《綠色餐桌的秘密：從種子到餐盤的健康之旅》 在這個追求天然、健康飲食的時代，餐桌上的每一口新鮮都承載著無數人的期望。我們關注的不僅僅是食物的美味，更是它背後蘊含的生産過程、對身體的影響以及對土地的尊重。《綠色餐桌的秘密》將帶您踏上一段深入探索的旅程，揭示從孕育生命的種子到呈現在您餐盤上的每一份健康美食的完整故事。這本書並非一本簡單的食譜，也不是一本指導特定食材種植的指南，而是旨在構建一個關於“健康飲食”的宏觀認知框架，觸及與之相關的所有關鍵環節，引導讀者建立起更全麵、更科學的飲食觀念。 第一部分：喚醒餐桌意識——我們為何而吃？ 在現代社會，飲食早已超越瞭單純的生理需求，演變成一種生活方式、一種文化錶達，甚至是一種健康投資。我們常常在琳琅滿目的食品選擇中感到睏惑，究竟什麼樣的食物纔是真正有益於我們的？ 認識身體的需求： 本部分將深入淺齣地解析人體基本的營養需求，從宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）到微量營養素（維生素、礦物質），以及水的重要性。我們將探討不同生命階段（嬰幼兒、青少年、成年人、老年人）的營養特點和特殊需求，幫助讀者瞭解如何根據自身情況進行科學膳食搭配，而非盲目追求所謂的“網紅”食品或減肥法。我們會引用一些普遍認可的營養學原理和研究，強調均衡飲食、食物多樣性的重要性，以及不健康飲食模式可能帶來的長期風險，例如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。 食物與環境的聯係： 我們的餐桌並非孤立存在，它與我們賴以生存的地球緊密相連。本部分將探討食物的生産方式對環境産生的影響，例如水資源消耗、土壤退化、生物多樣性喪失、溫室氣體排放等。我們將討論不同農業模式（如集約化農業、傳統農業、可持續農業）的環境足跡差異，以及消費者在食物選擇上對環境的潛在影響。這不是直接批評任何一種種植技術，而是引導讀者思考，我們所吃的食物，在生産過程中，是如何影響著我們共同的傢園。 從“吃什麼”到“怎麼吃”： 隨著生活節奏的加快，許多人雖然購買瞭食材，卻在烹飪上感到力不從心，或者過度依賴加工食品。《綠色餐桌的秘密》將引導讀者重新審視烹飪的價值。我們將強調烹飪作為一種技能，不僅能最大程度地保留食物的營養，還能通過閤理的烹飪方式（如蒸、煮、燉、涼拌）減少不健康的脂肪和添加劑的攝入。書中會介紹一些簡單易學、注重食材原味的烹飪技巧，鼓勵讀者迴歸廚房，享受烹飪的樂趣，並將其視為一種積極的生活態度。 第二部分：探索食材的生命軌跡——從源頭到餐桌的透視 我們所食用的食物，都經曆瞭一個從自然界到我們餐桌的漫長旅程。理解這個旅程中的每一個環節，有助於我們做齣更明智的選擇，並更深刻地認識到食物的價值。 食物的“前世今生”： 本部分將以一種普遍適用的視角，介紹不同大類食物（如榖物、豆類、蔬菜、水果、肉類、魚類）的基本來源和生産特點。例如，我們會簡要介紹榖物的生長周期、豆類在土壤改良中的作用、水果的季節性等，但不會深入到具體的種植技術細節。對於動物性食品，我們將討論其飼養、養殖的普遍模式，以及與食品安全相關的基本常識，例如追溯體係的建立和意義。重點在於讓讀者瞭解，食物並非憑空産生，而是經過一係列復雜的自然和人為過程。 食品安全：看不見的守護者： 食品安全是我們最關心的問題之一。本部分將探討影響食品安全的關鍵因素，例如農藥殘留、獸藥殘留、重金屬汙染、微生物汙染等。我們將介紹一些普遍存在的食品安全風險，以及政府監管機構、食品生産商和消費者在保障食品安全中的作用。例如，我們會提及一些常見的食品安全檢測標準和認證標誌，但不會深入講解檢測方法或標準數值。更重要的是，我們將引導讀者如何提高自身的風險識彆能力，例如閱讀食品標簽、選擇信譽良好的品牌等。 可持續的食物供應鏈： 現代食品供應鏈日益全球化和復雜化。本部分將探討如何構建一個更具可持續性的食物供應鏈。我們將討論本地化生産的優勢，例如縮短運輸距離、減少碳排放、支持本地經濟等。同時，也會提及一些新興的食物配送模式和社區支持農業（CSA）的理念，讓讀者瞭解更多元化的食物獲取方式。我們將強調透明度和可追溯性在供應鏈中的重要性，以及消費者在推動供應鏈可持續發展中所扮演的角色。 第三部分：建立你的健康餐盤——實踐與智慧的融閤 理解瞭食物的來源、生産和安全，我們就能更主動地去構建屬於自己的健康餐盤。這部分將提供實用的指導和思維方式，幫助讀者將理論轉化為實際行動。 讀懂食品標簽：你的“健康導航儀”： 食品標簽是消費者獲取信息的重要窗口。本部分將詳細解讀食品標簽上的各項信息，例如營養成分錶、配料錶、生産日期、保質期、生産廠傢信息等。我們將教授讀者如何識彆隱藏的糖分、鈉、不健康的脂肪，以及如何理解各種認證標誌的含義。通過學習讀懂食品標簽，讀者可以做齣更明智的購買決策，避開不健康的食品。 聰明地選購食材： 即使在超市，我們也能做齣更健康的選擇。本部分將提供一些選購食材的實用建議，例如如何挑選新鮮的水果蔬菜，如何識彆優質的肉類和魚類，以及在購買加工食品時需要注意的事項。我們將強調季節性食材的優勢，以及適量購買、避免浪費的原則。 多樣化的烹飪靈感： 告彆單一的烹飪模式，擁抱更豐富的味蕾體驗。《綠色餐桌的秘密》將提供一些簡單、健康的烹飪靈感，鼓勵讀者嘗試不同的烹飪方法和食材搭配。例如，我們會介紹如何利用香料和草本植物為菜肴增添風味，減少對鹽和糖的依賴；如何利用全榖物和豆類來豐富蛋白質和縴維的攝入；如何通過烹飪方式的改變，讓日常的食材煥發新的生命力。這些靈感將以普及性的知識呈現，而非具體的菜譜教學，旨在激發讀者的烹飪創造力。 餐桌上的“責任感”： 最終，健康飲食是一種生活方式的選擇，也是一種對自我、對傢人、對環境負責任的態度。《綠色餐桌的秘密》鼓勵讀者將這種責任感融入日常的飲食習慣中。從選擇可持續生産的食物，到減少食物浪費，再到積極參與與食物相關的討論和行動，每一個小的改變都能匯聚成強大的力量。本書旨在成為讀者通往更健康、更可持續食物世界的啓濛者和引導者，幫助您在紛繁的選擇中，找到通往綠色餐桌的智慧之路。 這本書將以平實、易懂的語言，結閤科學的原理和生活化的案例，帶領讀者逐步建立起對食物的全麵認知，從而做齣更健康、更負責任的飲食選擇。它將是一本陪伴您在追求健康飲食道路上的良師益友。

評分☆☆☆☆☆

從整體閱讀體驗來看，這本書的邏輯性非常強，知識點層層遞進，非常適閤係統學習。它從宏觀的環境構建（土壤、氣候適應）入手，逐步聚焦到微觀的操作細節（種子處理、間苗、水肥管理）。作者在每個章節的末尾都設置瞭“實踐要點迴顧”的小結，這對於鞏固學習效果非常有幫助。我發現，這本書的價值不僅僅在於教會你“怎麼做”，更在於讓你理解“為什麼這麼做”。比如，它會解釋為什麼有些蔬菜需要深層播種，而有些則需要淺播甚至撒播，背後的原理都和種子自身的呼吸作用及胚根的生長特性掛鈎。這種深入淺齣的講解方式，讓我對種植這件事産生瞭更深層次的敬畏和興趣。如果說這本書有什麼不足，或許是插圖數量可以再多一些，畢竟視覺化的學習對於農技類的書籍來說，輔助作用是巨大的。總而言之，這是一部非常紮實、值得反復研讀的專業參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和文字風格，坦白講，一開始讓我有些許的猶豫。它不像市麵上某些暢銷書那樣追求華麗的辭藻或者輕鬆的敘事口吻，而是采用瞭非常嚴謹、近乎教科書式的論述方式。大量使用瞭專業術語，比如關於土壤微生物群落結構、光閤作用效率的優化參數等，初看確實需要花費更多時間去理解和消化。但隨著閱讀深入，我逐漸體會到這種嚴謹背後的價值。作者顯然是一位在有機農業領域深耕多年的專傢，他對每一個技術環節的闡述都建立在紮實的科學基礎之上。比如在講解作物輪作製度時，書中詳細分析瞭不同科屬作物對土壤養分的消耗和改良作用，給齣瞭詳細的三年甚至五年輪作的推薦方案，這遠超齣瞭我預期的“種點菜”的範疇，更像是一套專業的農業管理手冊。對於想把有機種植做成事業或者進行深度研究的人來說，這種深度和準確性是極其寶貴的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，那種帶著泥土芬芳的綠色調和清晰的植物插圖，一看就知道是本實用性的好書。我一開始是抱著學習如何在傢後院弄點新鮮蔬菜的心態買的，畢竟現在市麵上的農藥殘留問題讓人不太放心。拿到手翻瞭翻，內容覆蓋麵還挺廣的，從土壤準備到播種育苗，再到後期的病蟲害管理，每一步都有詳細的圖文說明。尤其是關於有機肥製作的那幾章，講解得非常細緻，什麼堆肥的溫度控製、不同材料的搭配比例，甚至連發酵過程中可能齣現的問題和解決辦法都考慮進去瞭，簡直是手把手教學的架勢。我特彆欣賞作者在介紹不同季節適閤種植的作物時，還特意標注瞭當地氣候的適應性建議，這對於初學者來說太重要瞭，避免瞭盲目跟風帶來的挫敗感。讀完前幾章，我感覺自己仿佛已經完成瞭大半的理論學習，迫不及待想動手實踐一下瞭。這絕對不是那種泛泛而談的科普讀物，而是能真正指導你從零開始打造一個小型有機菜園的“聖經”。

評分☆☆☆☆☆

老實說，這本書的某些章節對於純粹的園藝愛好者來說可能略顯枯燥，尤其是關於作物病理學的分析部分。書中詳細列舉瞭幾十種常見蔬菜的真菌、細菌和病毒性病害的形態特徵、傳播途徑以及最關鍵的——如何在有機框架下進行早期乾預和控製。這些內容描述得非常細緻，配圖也清晰，但如果隻是想種幾棵番茄過過癮的讀者，可能會覺得信息量過載。不過，如果你真的遇到過作物突然大麵積發病卻束手無策的窘境，這本書的價值就體現齣來瞭。它提供的不是臨時的“急救藥方”，而是一套完整的預防和診斷體係。我個人從中受益匪淺，學會瞭在病害初期，比如葉片齣現輕微斑點時，就通過調整澆水頻率或改善通風來遏製其發展，而不是等到病入膏肓纔想起來求助。

評分☆☆☆☆☆

我最滿意這本書的地方在於它對“有機”二字的深刻理解和實踐指導。它沒有僅僅停留在“不打農藥”這個錶層概念上，而是深入探討瞭如何通過生態平衡來維持作物的健康生長。書中用瞭很大篇幅來介紹如何利用生物防治來控製蟲害，比如如何閤理配置伴生植物群落來驅趕或吸引益蟲，以及如何自製天然植物源農藥的配方和使用濃度。這些內容非常接地氣，而且具有很強的可操作性。我尤其喜歡其中關於“土壤健康是根本”的哲學理念，書中強調瞭覆蓋種植、免耕法對保持土壤結構的重要性，甚至連如何根據不同作物的需肥特點來精確調配堆肥的氮磷鉀比例，都有明確的指導方針。讀完這部分，我纔真正明白，有機種植是一門需要智慧的係統工程，而不僅僅是少用點化學品那麼簡單。